|
 A földön sok ember számára ez napi élelmiszer, a gluténallergiában szenvedők számára a pékáruk teljes értékű helyettesítője, a szakemberek számára pedig különféle ételek elkészítésének lehetősége, a pattogatott kukorica kivételével. A kukorica vagy a kukorica, más néven az emberiség által termesztett búza után a második növény. A fejlett országokban főleg állatállomány takarmányaként vagy nyersanyagként használják az autók bioüzemanyagának előállításához.
A teljes szüretnek csak 30% -a kerül emberi táplálékba. Ezek elsősorban Afrika és Latin-Amerika országai.
Élelmiszer céljára a csemegekukoricát használják leggyakrabban - édeskés íze a legkellemesebb. Ez a gabona Mexikóból származik. Az aztékok vezetője, Montezuma a kukoricát a termékenység és a gazdagság szimbólumának nevezte. Ajándékként hozták az isteneknek. Jelenleg tortilla formájában - darált hússal vagy zöldséggel töltött lapos sütemények.
Az európaiaknak különös figyelmet kell fordítaniuk a kukoricára, mint a B-vitaminok, ballasztok és karotinoidok forrására, amelyek együttesen fontosak az izom és az immunrendszer normális működéséhez, valamint a szervezet energia-anyagcseréjéhez. Ezenkívül jelentős mennyiségű kalciumot, káliumot, foszfort, vasat és nátriumot tartalmaz. A lisztérzékeny betegek számára a gluténtartalmú ételek alternatívája (a lisztérzékenység vagy a coeliakia enteropathia a vékonybél nyálkahártyájának pusztulása a gabonafélék gluténjában található élelmiszer-glutének allergiája miatt, a köles és a rizs kivételével).
Mi van a pattogatott kukoricával?
Az amerikai vizsgálatok bebizonyították, hogy a pattogatott kukorica, amely a legtöbb mozi látogatójának kedvence, nagyon hasznos, mert akár 40 különböző növényi polifenolt tartalmaz, amelyek kiváló antioxidánsok. Ezenkívül 100% -ban finomítatlan szemek képviselik (a gabonafélékben a leghasznosabb, mint tudják, a héjban található). Csak az a fontos, hogy helyesen főzzük - minimum zsírokkal (állati és növényi eredetű is), só és cukor nélkül.
A kukoricát nemcsak ételek, hanem olyan italok készítésére is használják, mint a Bourbon whisky vagy néhány sör. Ezenkívül maltitot és maltodextrint készítenek belőle, amelyeket élelmiszer-adalékanyagként, töltőanyagként és ízstabilizátorként használnak.
A kukorica, mint gyógynövény
A népi gyógyászatban a kukorica selymet régóta használják vízhajtóként a vesék, a hólyag és a húgyúti betegségek kezelésére. E célokra tea formájában történő ivást használnak - fél gramm stigmát csésze forrásban lévő vízzel. Igyon naponta többször. Mellékhatásokat nem azonosítottak.
Befejezésül - egy ital receptje mexikói nyelven
50 g kukoricalisztet főzünk 50 ml forrásban lévő vízben, ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és keverővel keverjük össze. Helyezzen fahéjat és vaníliarudat, mindegyik ízét. Adjon hozzá 750 ml vizet, és lassú tűzön melegítse, ne forrjon. Amint a kapott tömeg megduzzad, vegye le a tűzről, vegye le a fahéjat és a vaníliát. Tálaljuk magas poharakban vagy kerámia edényekben.
Eisenakh L.V.
|
