Búzakenyér mazsolával és cukor fahéjas spirállal

Búzakenyér mazsolával és cukor fahéjas spirállal

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: Amerikai

Hozzávalók
Pre-enzim:
Búzaliszt	340 g
Szobahőmérsékletű víz	405 g
édesem	45 g
Száraz élesztő	3/4 tk
Fő tészta:
Pre-enzim	egész
Tejpor	40 g
Búzaliszt	315 g
Száraz élesztő	3/4 tk
Szobahőmérsékletű vaj	130 g
Só	2 teáskanál
Fahéjas cukor spirál:
Cukor	75 g
Fahéj	2 teáskanál
Vanília
Tojás	30 g
Mazsolák	150 g

Főzés módja

• És megint egy amerikai klasszikus, lenyűgöző - hogy őszinte legyek.
• Az ilyen kenyér vágott darabja elbűvölőnek tűnik - puha, porózus morzsa, vastag mazsolafröccsökkel és közepén sötétbarna látványos spirállal.
• És nem hiba, hogy ezt a receptet a „kenyér” kategóriában találja. Végül is mindez ugyanaz a szokatlanság - ez édes zárványú kenyér, és nem a megszokott muffin.
• Pre-enzim:

• keverőtálban 2 percig keverjük a szitált búzalisztet, a vizet, a mézet és az élesztőt.

• Az előenzimünk tetején szitáljunk lisztet, tejport és élesztőt (nevezzük takarónak).

• Fedje le a tálat fóliával, és hagyja 1-4 órán át szobahőmérsékleten. Ez idő alatt aktiválódik az előenzimünk, és elkezd "kikandikálni és forrni" a takarón.

• Adjunk hozzá vajat. Addig kezdjük gyúrni, amíg homogén tömeg nem képződik (kb. 1 perc). Kapcsolja ki a kombájnt, és hagyja állni 20 percig.

• 20 perc múlva adjunk hozzá sót, és kapcsoljuk be a dagasztást 7-10 percre. A tészta sima, fényes és kissé ragadós lesz az ujjaihoz. Letakarva hagyjuk a tésztát 10 percig pihenni.

• Adjunk hozzá mazsolát és folytassuk a gyúrást 2 percig

• A tésztát kikent edénybe helyezzük, lefedjük és megvárjuk a 2 p növekedést. (szobahőmérséklettől függően kb. 2 óra).

• Ossza fel a tésztát ketté. Az egyik résszel dolgozunk, a másodikat lefedjük. A tésztát lisztezett munkafelületen húzzuk ki kb. ½ cm vastag 20x35 cm-es téglalapra. Finoman nyomja meg a tésztát buborékos területeken. Szükségünk van egy egyenletes morzsára üregek nélkül.

• Kenje meg a tészta felületét egy tojással, mindkét szélén hagyjon 2 cm-t üresen.

• Külön tartályban keverje össze a cukrot fahéjjal és vaníliával. A fahéjas cukrot egyenletesen ossza el a tojással kikent teljes felületen. 1 evőkanálnyit tettünk le. l. sült kenyér szórására

• A tésztát szoros tekercsbe tekerjük, a rövid éltől kezdve. Az összes él tömítése

• A munkadarabot téglalap alakban lefelé varrjuk. Olajos fóliával letakarjuk, hogy munkadarabunk ne tekerje fel. Ismét duplázásra várunk.

• Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. Kenje meg a kenyeret egy tojással, és tegye a sütőbe 30 percre. A kenyér belsejében a hőmérsékletnek el kell érnie legalább 94 ° C-ot

• Kivesszük a kenyeret a sütőből. A felületet azonnal kenje meg puha vajjal, és szórja meg a késleltetett fahéjas cukorral

• Kivesszük a formából. Hűtsük le a rácson

jegyzet

P.S. Vegye le az édes hozzávalókat - mazsolát és fahéjat -, és minden nap tökéletes kenyeret kap.
Így kap 2 receptet egyben)))

[L-olga]

L-olga, jó recept, mindenképpen sütök !! Köszönöm

[L-olga]

L-olga, Olya, milyen finom! elhúzta a könyvjelzőkhöz.

Hol van a teszt második része?

Hol van a teszt második része?

A másodikon pontosan ugyanaz a kenyér