"Szárított paradicsom fokhagymával és bazsalikommal" fűszerezés

"Szárított paradicsom fokhagymával és bazsalikommal" fűszerezés

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Paradicsom ujjak frissek	2 kg.
Friss fokhagyma	2 fej nagy
Szárított zöld bazsalikom	30 gramm / 1/2 csésze apróra vágva
Kőszürke só	90 gramm

Főzés módja

• Véletlenül láttam a fűszerrészben egy kis zacskó fűszert a "paradicsom, bazsalikom" névvel. És rögtön eszembe jutott egy újabb korsó fűszer "szárított paradicsom fokhagymával és bazsalikommal", ami nagyon kellemes volt íze és illata, sült kenyér - nagyon finom és aromás!
• 
• És én magam is szerettem volna ilyen fűszert készíteni, mivel már van tapasztalatom a paradicsom szárításában, és már megbarátkoztam a házi fűszeres sóval, körülbelül tudom, hogy minek kell végül kiderülnie a legjobb ízlés érdekében.
• A fűszer csomagolásán nincsenek azonosító jelek, mit és mennyit tartalmaz. Internetre kellett mennem, hogy legalább valamilyen információt találjak, legalábbis hozzávetőlegesen, hogy legyen mit elrugaszkodnom.
• Megtaláltam ...)))) Leültem, gondoltam, a tapasztalataimat figyelembe véve átdolgoztam ... menjünk ...))))
• Úgy jártam, hogy nem keverem össze teljesen a száraz összetevőket, majd ledarálom őket. Ezzel a módszerrel a só nem fog összekapcsolódni a paradicsommal, nem fogja telíteni őket, mint például más sóval végzett kísérleteim során, ahol egy finom, finom együttest kaptak.
• A paradicsomot szárítom sóval és fokhagymával együtt!
• Érett vörös és sűrű paradicsom belsejét veszünk, különböző méretű. A paradicsomnak sűrű pépre van szüksége, így szárításkor kevesebb gyümölcslé keletkezik.
• 
• A nagy oldalon megtisztítjuk, megmossuk és lereszeljük az "égőt". Egy mély tálba tesszük őket.
• Hámozzuk meg a fokhagymát, reszeljünk le egy finom reszelőn. Kombináljuk paradicsommal.
• Adjon durva kősót a paradicsomhoz. Keverje össze az egész masszát, óvatosan keverje össze a paradicsomot, a sót, a reszelt fokhagymát. Hagyja a keveréket körülbelül 10-15 percig állni, hogy elváljon a felesleges lé.
• Rendezze a paradicsomszeleteket a szárazabb tálcákra, és készen álljon, szárítsa meg. A paradicsomot magas hőmérsékleten szárítottam. Ha egy éjszakán át száradni hagyja őket, csendes üzemmódban 35-50 * C-ra csökkentheti a hőmérsékletet. De akkor mindegy, fejezze be a paradicsom szárítását magas hőmérsékleten.
• Tegye egy tálba az elkészített paradicsomot, mérje meg. 2 kilogramm friss paradicsommal csináltam, csak 210 gramm szárítottal !!! A csomó nagy, de a súlya kicsi !!!
• Most a szárított paradicsomot részekre töröm egy kávédaráló-turmixgépben (bármi tetszik) durva morzsára.
• És összekeverem a paradicsom chipset a szárított bazsalikommal. Bazsalikom csak zöldet használok, az íze és az illata is csak ilyen. És magam is betakarítom a bazsalikomot, egész levelekkel megszárítom
• 
• Ebben a szakaszban a "szárított paradicsom fokhagymával és bazsalikommal" fűszer készen áll!
• 
• Ebben a formában tárolom a fűszert, és hozzáadom az ételekhez és a kenyérsütéshez, ahol nagy aromás keverékre van szükség, de nagy morzsa formájában.
• Használható más ételekben, salátákban, rántottával, burgonyával és így tovább ... Meghúzom a fűszer őrölt változatát.
• Ehhez a nagy morzsákat porrá őrölöm, és egy kis üvegben tárolom, mindig kéznél van az asztalon, más hasonló fűszerekkel.
• 
• 

jegyzet

Most vannak ötletek, hogyan lehet egy ilyen fűszerkészítményt télen elkészíteni szárított paradicsomból
És biztosan betakarítom ezt a fűszert, már biztosan tudom!
Aki hová megy - én pedig elmentem ujjparadicsomot rendelni a piacon, megszáradok! De ebben az évben nem akartam paradicsomot szárítani ...
Jó üreseket mindenkinek!

Szárított paradicsom (Rendszergazda)

Búza-rozskenyér juhsajttal, szárított paradicsommal és fűszerekkel (sütő) (Rendszergazda)

Só, finom adalékok



Száraz gremolata
Svan só
Citrus-rozmaring
Paradicsom-fokhagyma-bazsalikom

És szeretném megjegyezni, hogy a készleteimet csak élelmiszerekhez használom, elegem van belőlük

Ó, ez finom! Szórjuk meg salátával vagy kenyérrel !!! Vagy csak megszórjuk vajat és friss rózsaszín lazacot ... ANYA !!! most meghalok a diagnózistól: megfulladt a nyál !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Irisha]

Igen, Irisha - finom!
Menjünk szárítani a paradicsomot
Fent és lent szomszédaim egész éjjel fokhagymát lélegeztek, miközben az erkélyen száradtak a paradicsomok

[Tanechka]

Tanechka, újabb remekmű! Hurrá, csak most térek át a szárításra, elegem van a zárásból-pácolásból! És itt olyan kedves. Arra gondolok, és ha friss bazsalikomot adunk az össztömeghez, lesz normul? Egyébként van citrom bazsalikom (nekem van ilyen, finom citrom aromával), meg kell próbálnod elkészíteni egyszerűvel és külön citrommal.
A férjem csak a te Gremolatádat ízlelte, most mindent sóz neki, egészen a frissen sült rozskenyér megszórásáig! Köszönöm kedves. A keverékeid ízbomba!

[Luda]

Luda, egészségedre! És szerencséjére férjének, hadd egyen!

Hozzáadhat friss bazsalikomot, bármilyen ízlés szerint, a keverékhez szárítás céljából. Már nem volt frissem, az egészet szárításra pazaroltam
Ezért gyorsabban akartam főzni a fűszert, és elfutottam a legközelebbi boltba friss paradicsomért - és a bazsalikomhoz a piacra kell ugrani, messze

[Tanechka]

Tanechka, jól! Büszkélkedhetem: paradicsom, bazsalikom, fokhagyma - minden az enyém, szerencsére nem kell sehova futnom. Nos, talán az üvegházba friss bazsalikomért

Fentről és alulról vannak szomszédaim egész éjszaka belégzett fokhagymával

hadd mondjanak köszönetet - hasznos!

szárazabb raklapok

Tanya, a hálón? Vagy mályvacukorra?

[Oksana]

Oksana, a paradicsomot mindig csak finom hálókkal ellátott raklapon szárítják
Fent egy linket adtam a szárított paradicsomhoz, ott vannak az összes fotó "mit és hogyan"

Micsoda illat!
A Tanyush receptje kedves, rövid idő alatt bevette, amíg a paradicsom drágult ...

Tanya, honnan vannak a paradicsomok? kert vagy ipari?

és elmentem ujjparadicsomot rendelni a piacra,

Ír, nézd

[Lányok]

LányokKÖSZÖNÖM mindenkinek a figyelmet és a visszajelzéseket!
A fűszerek keveréke tisztességesnek, ízletesnek bizonyul - főzze egészségre!
Ma húst hagymával sütöttem, adtam hozzá egy csipet paradicsomot - nagyon tetszett! És hozzáadták a gyönyörű színt, ízüket pedig bazsalikomos fokhagyma tette hozzá

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya csak egy remekmű !!!
Nagyon jó, hogy nekem csak egy ilyen csodálatos fűszerezésre van szükségem.
Csak kíváncsi vagy, hogy találsz ilyen csodálatos recepteket !!!

[Liliom]

Liliom, egészségedre!
Remélem, sikerrel jár, és ízletes csemegével jár

A tetején linket adtam a szárított paradicsomra, ott az összes fotó "mit és hogyan" tartalmaz

Mindent elolvastam, köszönöm. De felmerült egy másik kérdés. Ezeket a paradicsomokat, amelyek fokhagymával és bazsalikommal vannak, jobban szárítani kell, vagyis ropogósabbak és törékenyebbek, mint egyszerűen csak megszárítva erről a témáról. Nos, hogy aztán morzsává őrölhesse őket. Elnézést kérek, hogy megszúrtam ... A szárított paradicsom témája teljesen új és annyira érdekes számomra.

Oksana, itt a linken megmutattam, hogyan kell SZÁRÍTANI a paradicsomot:

Szárított paradicsom (Rendszergazda)

így néznek ki kész formában, a szárító raklapján



Vékony lemezek, műanyag, hajlításkor hajlanak, de ropogósak, ha a tenyerébe szorítják, törékenyek.
Ezek SZÁRÍTOTT paradicsom. Nincs bennük olyan folyadék, amely egyértelműen kiállna és beszennyezheti a kezét!

A szárított paradicsom különbözik a napon szárított paradicsomtól (amely elegendő folyadékot tartalmaz)
A szárított paradicsomot turmixgéppel morzsáig tökéletesen megőrölhetjük

Magas hőmérsékleten szárított paradicsomot kaptam.

Tanya, melyik? Már mindent megtettem ... most csak szárazon ...

Izidriben 55 * C lesz. Adhat magasabbra, de utána nyomon követheti.

A paradicsom már megszárad, 3 kg-ra vágva.
A Tanyát légmentesen lezárt edényben vagy szoros fedéllel kell tárolni.

[Liliom]

Liliom, a termék teljesen száraz, ezért az ilyen paradicsomokat csak egy tégelyben fedő alatt tárolom
A legfontosabb, hogy a paradicsomot jól megszárítsák, hogy ne maradjon nedvesség bennük.

Értem, Tanya.
Otthon, gyárként mindent ki akar próbálni. Már kezdem megunni az üres helyeket

Semmi, télen finom lesz

Ez igen !!!

[Tatyana]

hogy leválasszuk a felesleges levet.

Tatyana, és akkor mit csinálsz a lével?

[Lena]

Lena, Nem használok gyümölcslevet, nagyon sós. Ha felhasználást talál rá ...

[Tanya]

Tanya, Rájöttem, csak kár kiönteni, és a só feloldódik, miközben a lé kifolyik?

Igen, a só teljesen feloldódik.
Lena, gondold, talán hova fog férni a lé. Kenyérrel próbáltam, de ... nagyon sós. Só helyett adhatok-e a tartósítóhoz?

, gondolkodj

Imádni és elpárologtatni? Gondolkozni fogok rajta.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, én készítettem ezt az öntetet. Nos, nagyon illatos, pikáns! (y) Megpróbáltam különféle ételekhez adni, mindenhol ott van a helyen, és a legegyszerűbb ételeket is magával díszíti. Nagyon köszönöm az összes receptjét, és hogy megosztotta velünk!

[Tatyana]

Sót adhat só helyett?

Tatyana, Kaptam 1,3 liter levet, állítottam elpárologni, kíváncsi vagyok, mi történik.

[Lena]

Kíváncsi vagyok, mi történik

Lena, Ehhez az aromás és ízletes levéhez adnék vörös érett paradicsomot apró darabokban, kb. 1-1,5 kg. és akkor kap egy paradicsom öntetet, a fedelek alatt dobozokban bezárhatja

[Elvira]

Megpróbáltam különféle ételekhez adni, mindenhol a helyén van, és a legegyszerűbb ételt is magával díszíti

Így van, azt mondod, hogy az íze mindenhol kiváló ezzel a morzsával, és szinte mindenhol alkalmazható

Elvira, egészségedre! A fotó pedig remek lett

[Tanyush]

Tanyush , Majdnem elpárologtam, és az üvegek már unják az üvegeket. Idén megpróbálok minimálisan korcsolyázni.

Megpróbálok minimálisan korcsolyázni

Bár 12 liter grillje már az alagsorban van.

[Tatyana]

Tatyana, ma befejeztem a solyushka, a saját paradicsomom szárítását, ezért vörös, sárga és narancssárgát vettem. Az eredmény nagyon szép keverék. Köszönöm ezt a solyushka-t.

[Lena]

Bár 12 liter grillje már az alagsorban van

Mi olyan kevés ... ha parasztok vannak a házban? Meg kell duplázni az adagot

Lena, az egészségért A tél finom lesz

Annyira kevés

Az összes fokhagymát sóba helyeztem.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanyusha, megfertőztél ezzel a szárítással, elvette a szárítót a lányomtól. Van egy adag padlizsánom, holnap többet veszek és paradicsomot is szárítok. Igaz, lila bazsalikomot vettem, zöld nem volt (siettem vásárolni, összekevertem a recepteket, azt hittem, hogy padlizsánhoz megy). Holnap, ha zöldet találok, csak ezt szárítom meg.
Cseresznye, a zöldek gyorsan száradnak, valószínűleg raklapra rakhatja őket, másokban pedig zöldségeket?

[Natalia]

Natalia, Ezt a receptet lila bazsalikommal készítettem, finom is lett.

[Silyavka]

Silyavka, Helen, köszönöm, holnap és elkezdem!

Idén nagyon sok fűszert készítettem, mert tavaly 1,5 liter katasztrofálisan még az NG-nek sem volt elegendő más sók jelenléte ellenére. Kombinált fűszeres szárítás lé dörzsöléssel. Eleinte kicsit feltettem a paradicsomot az ízesítőre, a felszabadult levet beleöntöttem a paradicsomszószba. Sót is teszek, várva a lé felszabadulását, és ismét lecsepegtetem. Időnként próbálkozom a paradicsomlével, nehogy túlsózzuk, szeretjük az enyhén sózottat. A fokhagymát és a bazsalikomot hozzáadom a fűszerezéshez szükséges paradicsomlé kivonása vége felé, sózom a normát, hagyom főni. Ha megeszed a levét, akkor ezt már leeresztem. Ilyen főzéssel a hulladék jövedelemhez jut.
Tanya, még 100 500 alkalommal köszönöm a remek receptet. A tojásokat csak ezzel a sóval sózzuk meg. És egy szendvics egy avokádóval és egy tojással, és ezzel az ételízesítővel - ez csak a fejed dobása!

[Lányok]

Lányok, sok sikert mindenkinek!

Minden alkalommal van egy "lerakófejem", amikor sót használok - bármilyen! Minden só finom és aromás, és szinte mindenhol használható, különösen salátákban.

Sokáig nem sózom a paradicsomot, és nem sózok sokat, csak egyszer sózok, plusz fűszereket, engedje el a levét, és azonnal menjen a szárítóba, amíg főznek. Ezután a paradicsomot nem áztatják, hanem "piacképes" megjelenésűek maradnak, és kevesebb lé szabadul fel belőlük.

Egyetlen okból csak zöld bazsalikomot szedek - jobban szeretem, de hát ... használja azt, amelyik a legjobban tetszik

Tanya, jó napot! Falunkban senki sem termel bazsalikomot, idén pedig nem a sajátjukat szülték (az én hibám). Használhat száraz raktárat? És valamilyen oknál fogva abbahagyta az új sóval való „kezelést”, bár megígérte.

Használhatom szárazon is

Tehát a száraz bazsalikom szerepel a receptben.

Második éve készítem ezt a fűszerezést, nagyon tetszik. Idén jó a paradicsomszüret és kaptam egy liter edényt fűszerezéssel, csak fokhagymát nem tettem hozzá

[Natasha]

Használhat száraz raktárat? És valamilyen oknál fogva abbahagyta az új sóval való „kezelést”, bár megígérte.

Natasha, használhatja az üzletet is. De a sajátom mindig jobb. Nyáron vásárolok friss bazsalikomot nagymamáktól a piacon, télen pedig szárítok, majd amikor szükségem van rá ...

Lesz még só, lesz

Pontosan szárítva, de soha nem láttam. Tehát először meg kell szárítania a bazsalikomot? 20-30-ig hazajövök valahonnan a munkából, gyorsan vágok és teszek. Mennyi ideig tart megszáradni?

[Natalia]

Natalia, nem kell, Tanyának éppen nem volt friss, én friss, kevert paradicsommal + fokhagymával + bazsalikommal és sóval csináltam, majd a recept szerint. Úgy tűnik, hogy Tanya írt róla a kommentekben.

[Natasha]

Tehát először meg kell szárítania a bazsalikomot?

Natasha, nem kell speciálisan szárítani. Vágjuk frissen, keverjük össze paradicsommal, fokhagymával - és a sushival együtt. Ezt csinálom most is. Csak abban az időben nem volt friss bazsalikom, azt vettem, ami kéznél volt, vagyis szárított

Lena, köszönöm az időszerű tippet

Köszönöm lányok!



Kíváncsi vagyok, lehetséges-e a szárítót az erkélyre tenni, ha éjszaka +14 lesz? Az erkély nem fűtött.