Tender csirke kolbász

Tender csirke kolbász

Kategória: Üresek

Hozzávalók
egy tyúk	3 db
tojás	3 db
tejszín 33%	100-150ml
só	íz
fűszerek (száraz adjika)	íz
méh (belek)	1m (kb.)
szálak hb
tű

Főzés módja

• Kezdjük el.
• A csirkéket levágjuk: az összes húst elválasztjuk a csontoktól, a mellfilét félretettem egyéb manipulációkhoz, és a bőr minden gyönyörű részét hozzáadtam a húshoz. A húst a bőrrel együtt egy húsdarálón (nagy háló) átfuttattam.
• Adjunk hozzá tejszínt (első 100 ml), tojást, fűszereket a darált húshoz.
• Nagyon alaposan gyúrjuk össze, ha a darált hús rugalmas, adjuk hozzá a maradék tejszínt, a darált húst ismét megfelelően keverjük össze. tedd pár órára hűtőbe, hagyd pihenni
• Ezután a legérdekesebbet tesszük: kössük össze a méh végét szálakkal, és kezdjük el tömni, nagyon szorosan meg kell tömni, de a légbuborékok zavarják Önt, itt a tű jól jön nekünk, készítsen egyet vagy kettőt szúrások a buborékok helyén, de csak tűvel, túl nagy lyukakat kapunk egy fogpiszkálóból. A töltelék befejezése után kösse össze az anyaméhet egy fonallal, először megpróbáltam csomókat kötni magából az anyaméhből, de a legmegfelelőbb pillanatban kioldódtak, és utol kellett érnem a darált húst, aminek a macskáim és a kutyám nagyon örültek ról ről.
• Főzés mód: 65 g. 2 óra az egyik oldalon, 2 óra a másik oldalon, majd 40 g hőmérsékleten további 6 órán át. ez minden kész.
• 1kg700gr abszolút egészséges kolbász lett és nagyon finom.
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

1kg700gr

A felkészülés ideje:

11:00

Főzés program:

szárító Isidri

gyönyörű kolbász! Kipróbálom Teskomovskaya sonkában - nagyon tetszett a kompozíció

RÓL RŐL! Már elértük a kolbászszárítót!
Gyönyörű kolbász És a rózsaszín színe adott, milyen adalékok?

Főzés program:
szárító Isidri

itt egy barom vagyok - pontosan - szárító

Kedves látvány!

[Isida!]

Isida! Milyen jó a kolbász, ah ...! Milyen szépség, hogy ilyen bonyolult receptek vannak a húscsemege szerelmeseinek!

Isida! Nagyon étvágygerjesztő és nagyon csábító. Magyarázzon el néhány kérdést. Normális vagy nitrites só? Kezdésként hány adzsika, miből "táncoljon". Mekkora a durva. És ami a legfontosabb - meddig lehet tárolni egy ilyen csemegét?

Rendszergazda. Ne adjon hozzá színezéket, csak száraz adjikát tegyen az ő receptje szerint. itt van a fórumon. A bőr szépségét pedig a folyamat elején fennálló magas hőmérséklet adja, a kolbász úgy néz ki, mintha füstölték volna, de semmilyen vegyszerrel nem kezelték. Minden pontosan a recept szerint történik, ahogy írtam.

A szépség! Isidri stagnált, sürgősen szükséges őt használni))) Ezért a fűszerekről is szeretnék többet hallani)))

És igen, szerinted egy csirkét lehet helyettesíteni egy pulykával? Rengeteg van belőlem, de sajnos a csirkét nem a faluból hozták (

Maryam-apa, tyúkok-1,7, 1,8 kg
só - közönséges
adjika - száraz a receptemből, tele egy marékkal (színt ad a kolbásznak)
És a tárolás rovására nem mondom el, kísérlet volt, a feladat ízletes és egészséges volt a takarmányozáshoz, és ami sokáig tárolható, a sónál komolyabb tartósítószerekre volt szükség. De van egy egyszerű módja annak, hogy meghosszabbítsuk a kolbász élettartamát, megkenjük napraforgóolajjal és csomagoljuk sütőpapírba. a kolbásznak lélegeznie kell, fojtogatja a polietilént.

Irina, természetesen lehet. Eredetileg pulykát akartam készíteni. de kiderült, hogy már nagyjából ettünk, nem kaparta el. jövőre több ilyen madarat fogok nevelni.

Sok köszönet mindenkinek! nagyon szépen köszönöm
A fűszerek pedig bárkinek tetszhetnek, mi csak nagyon szeretjük ezt a fűszert. hát mindenhova tolunk.
a következő lehetőség a csirkemell (pácolt) lesz, és bocsásson meg nekem a pác tövében ismét adjika lesz. Már megtettem, de nem volt időm fényképezni.
Ez mindenkinek ajándék lesz az újév asztalán, kiváló karbonát.

És ha más a zöldségszárító, kaphat ilyen kolbászt? A hőmérsékletem nincs beállítva, alapból szárad, de hogy mi van, azt sem tudom

Sabrina, ki kell próbálnia egy másik szárítót, vagy először meg kell próbálnia kideríteni a hőmérsékleti rendszert hőmérővel

[Isida]

Isida, Ezt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Nekem csak külön szárított paradicsom, kaliforniai paprika és csípős paprika, fokhagyma van. Ha összekevered őket, pótolhatod-e őket adzsikával? Jól értem, hogy a nyers darált hús kb 2kg volt?

Igen, Irina, ez az adjika. A fűszerei is használhatók, csak aprítsuk fel őket.

Oh hogy! Ki gondolta volna, hogy Isidrit így lehet használni. Két zsák hasam van. A Kura nem jelent problémát. Meg kell próbálnom.

Natalya, próbáld ki, nem fogod megbánni. MAGASAN! finom.

Isida! Köszönöm a választ. És a tárolásról - ez nem a hosszú távú tárolásról szól, hanem arról, hogy mennyit hintázzon, hogy legyen ideje enni "2 személyben".

Maryam-apa, nézze, három körülbelül 1,6-1,7 kg-os csirkéből 1,7 kg-os kolbászt kaptunk, feltéve, hogy a mell nem lépett be oda, és milyen gondosan hámozzák meg a csontokat. És ott minden attól függ, mennyire szeret a családja enni. Három ember van a családomban, a hűtőszekrény nem záródott be, az emberek rendszeresen merülnek és ravaszul felteszik a kérdést - ahhh tudsz? ........ ennek eredményeként egyharmada maradt

Lányok. Légszárítóban fog működni? Ha igen, alacsony a sebesség?

Jó napot, NAGYON érdekel a kolbász receptje, DE .... Nincs szárítóm és légszárítóm, de sütőben lehetséges. a .....

TYSYA, persze, hogy lehet, anyósom receptjéből indultam ki - ukrán sült kolbász, csak meg akartam szárítani.

Köszönöm .... jól értettem, hogy a sütőben alacsony hőmérsékleten (akár 100 fokig is) száríthat, vagy jobb sütni, mint általában a kolbász esetében?

Nem próbáltam szárítani a sütőben, nem szárad, de mindenesetre főz, a szárítónál maximum 65 fok van, itt valószínűleg könnyebb üreges program szerint főzni, vagy megsütni egy serpenyőben, mint az ukrán.

Mennyire szerencsés a receptem. van 3 csirke, melyektől csak mellre van szükségem, és sózott belek, várva a sorsukat. ennyi, elmentem főzni.

Kérem, mondja meg, hogy tud-e főzni a sütőben?
bár a minimumom 50 fok

Természetesen megteheti, csak ne szárítsa túl a kolbászt.

ó, micsoda nő kolbász
Cocoaaaa nő kolbász,
Ezt szeretném!

Még mindig kérdésekkel vagyok)
Meg tudná mondani, hogy a kész kolbász sűrű tapintású lesz-e? az enyém fél napja áll, de még mindig nedves, de a színe kissé megváltozott

micsoda szépség ...
egyszer megtisztelő számomra, hogy házi kolbászt készíthetek ...

Istenem! Nem tudtam, hogy a szárítóban ezt fel lehet keverni !!!
És akkor télen tétlen vagyok.

ne szárítsa meg

Honnan lehet tudni, hogy elég-e megszáradni?
Mi történik, ha kiszárad? Szilárd lesz?

Sajnálom. Sokáig nem voltam nagyon elfoglalt.
Igen, először is a szín, majd a sűrűség is változik. a kolbász sűrűbbé válik. de nem olyan, mint a nyersen füstölt. kissé lágyabb, mint a főtt füstölt. akkor hűtőbe kell tenni, hogy megdermedjen.
Nem próbáltam túlszárítani, attól tartok, hogy nem így lesz, később hogyan rághatom meg?

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Admin kobaska, tekercs. Az interneten 1 kg darált hús, 10 g nem szilárd só és 10 g egyszerű durva só esetében ez a normál 20 g / 1 kg hús. Nitrit só. És boldog leszel

Hozzáadva: 2016. május 18., szerda, 17:07

Maryam-apaSzia Maryam-apa. Egy kg darált húshoz 20 g só, 10 g asztali só + 10 g nitrit, fele nitrit, több mint fele nem ajánlott.

Hozzáadva: 2016. május 18., szerda, 17:06

Ízisz, kolbászt készítek, hús kilogrammonként 20 gramm sót veszünk, ha nontrittel, akkor fele 10 gramm nitritben + 10 gramm konyhasóban. Nem próbállak megbántani, főleg a kolbász gyártásában ez a szokás, és aki akar, hozzáadhat vagy kivonhat, de csak a popoplamitritet

Isida! Nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet, most csak ezt csinálom, csak finom! Mindig ízletes és gyönyörű.

Isida, mondd, kérlek, milyen kaliberű volt a méhed?

Próbáltam ilyen kolbászt készíteni csirkéből, a hasa 38/40 kaliberű sertés volt. Attól féltem, hogy le kell vennem a rácsot az egyik gyűrűről, de mégis. Egy ilyen kaliber, elég szorosan csomagolva (bár sűrűbb is lehetett volna), elég jól elfér a fedél alatti felső tálcában. A csirkét kézi darálóban szerettem volna ledarálni, de nagyon megolvadt, a kések nem húzódtak jól, ezért gyorsan kellett apróra vágni a húst. Ezután meg kell keverni a darált húst a "húrok" megjelenéséig, de úgy, hogy hőmérséklete ne emelkedjen 12 fok fölé. Töltött húsdarálóval. Nos, 10 óra 55 fokon minden kolbász esetében, kb. 0,8–1,0 m. A bőr kissé vastagabbnak bizonyult, mint a bolti kolbászé, különben minden rendben van.
Köszönöm a receptet!
o. hogy a darált hús töltésekor ne szúrja át a méhet a légbuborékok miatt, ne kösse meg azonnal az első végét a töltelék előtt. három kézzel kissé fogja meg a centimétereket, kissé elengedve a levegőt. körülbelül öt centiméteres tömésű, és a végét már cérnákkal is megkötheti

[imghttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Hozzáadva: 2016. március 22., kedd, 00:13

Igen, elfelejtettem mondani, hogy kb. 1 kg ment a méh 1 méterére. csirkehús (a csirke minden része - így az íze gazdagabb).

Soha nem láttam a választ arra a kérdésre, hogy "Fel tudja-e keverni a légszárítóban?"

[alena40]

alena40, Biztos vagyok benne, hogy tudsz. Sertéshúst készítek a légzsírban, majd ott elszívom.
Sori, aki bejutott))

Köszönöm!