Adjika főzés nélkül, "pácolt"

Adjika főzés nélkül, "pácolt"

Kategória: Mártások

Hozzávalók
Paradicsom	5 kg
Gogoshary (pirospaprika)	2,5 kg
Fokhagyma	0,5 kg
Keserű bors	0,3 kg
1 liter 28-32 g sóhoz

Főzés módja

• Vigyen át mindent egy húsdarálón.
• Hagyja 3-4 napig szobahőmérsékleten, amíg meg nem erjed, néha keverje meg.
• Ezután öntsük palackokba, dobozokba. Zárja le normál fedéllel, ne légmentesen, és hűtőszekrényben tárolja.

jegyzet

Lenusya fotók

Adjika receptet szeretnék adni, amire szomszédom megtanított. Inkább ez a veje receptje (félig bolgár, fele gagauz).
Miért értékelem ezt a receptet:
1. Minden étel friss marad, azaz vitamin egész évben.
2. Legfeljebb 3 évig hűtőszekrényben tárolják (soha többé nem kóstolták meg) az íz megváltoztatása nélkül.
3. Csak így tudom fokhagymát tartani tavaszig / nyárig.
Hozzáadhatod a leveshez (már a tányéron is), szép és savanyú lesz (télen vagyok a helyettes - korpás kvas helyett csirkealevet teszek hozzá), pácold vele a húst (a folyékony részével) .

Nagyon fűszeres, csökkentheti a csípős paprika mennyiségét. Nagyon hasznos. Bon Appetit mindenkinek

Hasonló receptek

Adjika nyers növényi olajjal (ecet és erjesztés nélkül) (Yuliya K)

Adjika Uljapszkaja (Vinochek)

Adjika Abházi (Gayane Atabekova)

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Nem vagyok sós barát. Mondja meg, legalább hozzávetőlegesen mennyi sót tett bele,

Nem is tudom hozzávetőlegesen, mert néha elkészítek egy dupla adagot. Kipróbálom, mielőtt beleteszem a fokhagymát és a csípős paprikát. Aztán, amikor erjed, még adok hozzá. A só NEM jódozott.

Adjika szobahőmérsékleten kell erjeszteni!!!
Csak ezután teheti be a hűtőszekrénybe. Ilyenkor még meleg van itt, így 3-4 nap elég neki. Napközben többször összekeverem.

[Gogoshar]

Gogoshar vagy ratunda - különféle vörös vagy zöld színű paprika, karéjos felülettel. A közönséges paprikához képest a gyümölcsök szélesek, gömb alakúak, nagyon húsos pépűek, élesebb ízűek. Forgalmazzák Moldvában. Húsételek, zöldségsaláták, szószok, töltött paprika főzéséhez használják.

Lyudmilka milyen érdekes recept, az Elenka69-nek van egy hasonló receptje a grúz konyhából, csak ott, közvetlenül a főzés után, hűtőszekrénybe teszik és ott fermentálják. Az ön verziója is érdekes.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Igen, a recept nagyon érdekes, de ha megadnád, mennyi só van ... attól tartok, hogy enélkül a recept egyszerűen lehetetlen ... Nekem legalább ... Adj nekem legalább néhány iránymutatást, hogyan sós legyen? És mennyit tesz még hozzá később? Egy evőkanál? Kettő? Több? Kevésbé?

BlackHairedGirl keresse fel Elenka69 receptjét * Adjika házi készítés nélkül főzés nélkül *, az ő receptje ezzel nagyon hasonló és a recept alapján kiszámolható, és én már elkészítettem Elenka receptjét, és ott a só és a paradicsom aránya szerintem ideális .

Lányok, nos, tényleg, nem tudom, mennyi só. A szomszédom öreg, sok-sok éve csinálja, ahogy veje tanította. Leírtam a receptet a szavaiból. Futunk egymáshoz és próbálkozunk, ő - velem, én - vele. Rokonaink só- és borsmintát is vesznek. És megpróbáljuk az erjedés előtt és után.
És a recept szerint erjesztetlen nem hűthető. Amikor erjed, akkor csak.
: virágok: És talán só, akkor valóban be fogja venni a grúz konyha receptjét.

[LiudmiLka]

Adjika szobahőmérsékleten kell erjeszteni!!!
Csak ezután teheti be a hűtőszekrénybe. Ilyenkor még meleg van itt, így 3-4 nap elég neki. Napközben többször összekeverem.

LiudmiLka , Készítettem egy adag adzsikát, állítottam erjedni, de már elég hidegek voltunk, és csak a 3. napon kezdett erjedni. Tud még állni?

És mi a kiút ebből a zöldségmennyiségből? Lesz-e a garázsban hideg?

nakapustina. hadd vándoroljon, ha hideg van, még néhány napig. Ellenkező esetben a hűtőszekrényben megerjed és kikerül a palackos üvegekből, néha megkeverjük egy spatulával.
SchuMakher, az egyik adag a 10 literes zománcvödörben erjed. Aztán üveg pezsgőbe és gyümölcslevekbe töltem.
És nincs értelme a garázsban tárolni, mert minden haszna abban rejlik, hogy NEM főtt vagy fagyasztott, és egész évben vitaminokat kap.
Azt írtam, hogy a tányér a levessel nagyon szép (aki szereti a savanykás ízt. Moldovában ritkán főz első fogásokat korpás kvas nélkül, szereti savanyítani a leveseket és mindenhova fokhagymát adni).

És mégis, az adjika kiderül, hogy nem túl vastag, de nem kell semmit összeolvadni és így tovább. Folyékonyabb részben pácolt csirkét, húst sütés előtt. Gyakrabban csirke, lábak. NAGYON ízletes. Ez az én személyes találmányom (valahogy tavasszal nem maradt fokhagyma, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom). Most folyamatosan csinálom.

Az erjesztett ételek (gombák, zöldségek) pedig nagyon hasznosak a szervezet számára (a rák és más betegségek megelőzése).

Tady fél adagot fog készíteni. És a csirke megkenése ötlet!

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Köszönöm

[LiudmiLka]

LiudmiLka És csak savanyított paradicsomból van savanyúságom, gondolja, hogy pácoláshoz is felhasználhatja? Neki is paradicsom íze van ... Szinte ugyanaz. És mennyi idő kell a pácoláshoz?

BlackHairedGirl, ez Natasha-Chuchelkaé. A sóoldattal való munka mestere. Nagyon sok részlete van. Az Adjika természetes savat (NEM ecetet), keserű borsot és fokhagymát tartalmaz. És ott teljesen más. Natasha szárat készített egy gyorsforralóban, bordákkal és egyéb szépségekkel a sós lében. De nem emlékszem, véleményem szerint a paradicsomot nem sózták, hanem pácolták. Sajnos nem emlékszem a téma nevére.

Az adzsikában pár órát, néha akár 4 órát is pácolok, de úgy gondolják, hogy minél kevesebbet tart a pácban, annál finomabb lesz.
Azt is megpróbálom, hogy a kebabokat ne pácolják a borban 2 óránál tovább.

Lyudmila, tisztázni akartam, de vajon a keserű bors mag nélkül van-e, vagyis hámozott?

Gaby, most érkezett a dachából, és meglátta a kérdést. A keserű (piros) paprikákat nem kell hámozni a magokból, azokat teljesen fel kell aprítani, a magokkal együtt. Aztán természetesen keserűséget adnak, és az adjika nagyon csípős lesz.

Gabi, de valójában, ha nem szokott fűszeres lenni, a legjobb, ha eltávolítja a magokat. Nem lesz rosszabb, az íze lágyabb lesz. Az a tény, hogy a csípős paprika különböző élességű lehet: nagyon gonosz és néha kissé keserű. Néha a kicsi csak ijesztő, a nagyobb pedig gyenge. Tehát attól is függ. Ez a felügyeletem, csak nem gondoltam, hogy a keserű paprika fajtától függően nagyon eltérő az élességében.

Lyudmila, csak pánik nélkül, természetesen megtisztítottam a magokat a borsból, és az élesség szempontjából valahogy gyenge, de szerinted * tűznek kell lennie. De ma adok hozzá borsot, és minden tip-top lesz. Az aroma elterjed az egész lakásban - valamiféle fokhagyma-fűszeres-fűszeres, amikor hazajössz az utcáról. És van egy kérdésem is: lehet-e bezárni egy fedéllel ellátott edényt, ahol azhika erjed?

Gabi, nem baj, hogy nem olyan lesz, mint a tűz. Nem szokás, hogy minden nép nagyon fűszeresen és sok fokhagymával étkezzen. Legyen gyengébb. A legfontosabb az, hogy biztosítsák a vitaminokat és a megfázás megelőzését.

Ami a fedelet illeti ... takarja le egy kicsit, de nem egészen azért, hogy a levegő áramoljon. Mindig sikerül megcsinálni, amikor még meleg van, így nincsenek ilyen kellemetlenségek a szaggal kapcsolatban (az ablakok nyitva vannak, a loggián, az erkélyen, géz alatt erjedhetünk). Esetleg becsukja a konyha ajtaját?
És ebben az évben a szeptember kissé hideg, ritkán fordul elő

Gabi, nem baj, hogy nem olyan lesz, mint a tűz.Nem szokás, hogy minden nép nagyon fűszeresen és sok fokhagymával étkezzen.

uote]
A helyzet az, hogy szeretjük a fűszeres azhikát, ezért adok hozzá egy kevés borsot, ami eldőlt.

Ami a fedelet illeti ... takarja le egy kicsit, de nem egészen azért, hogy a levegő áramoljon. Mindig sikerül megcsinálni, amikor még meleg van, így nincsenek ilyen kellemetlenségek a szaggal kapcsolatban (az ablakok nyitva vannak, a loggián, az erkélyen, géz alatt erjedhetünk).

IGEN, nincs kellemetlenség az illattal szemben - éppen ellenkezőleg, tetszik az aroma. Tehát minden jó!

Lyudmila, köszönetet mondok neked a finom adjikáért! Finom lett és undorítóan fűszeres. +1!

[LiudmiLka]

LiudmiLka és fogadja el a családunk köszönetét Igaz, a bors közepes meleg volt, élesebben szeretjük. Korábban az adjikát is készítettük forrás nélkül, de azonnal hűtőbe tették, és ott valóban erjedni kezdett, és romlott az íze. Köszönöm mégegyszer!

Gabi, nakapustina, jó egészséget neked és családodnak !!!

Olvastam az adjichkáról. Meg akarom csinálni, mert fáj a hátam, és eltűnnek a paradicsomok ... És így, három napig állnak, talán jobban fogom érezni magam ...
Hogyan állt tavaszig? Emberek, válaszoljanak nekem !!!! És só, lehet, hogy valaki emlékezett, mennyi sót dobtak ... A só az én "fájó foltom". Attól tartok, hogy nem leszek elég sózva, nos, túlsózom ...

Irina, kóstold meg a sót, próbáld ki és próbáld újra ... Egyébként nem kell sok belőle, nem kell sót adnod.
3 évig állhat a hűtőben. Nem tároltam más módon, nos, például az alagsorban. Pezsgős üvegekben tartom őket az ajtón. Még mindig vannak műanyag dugók.

Nagyon szeretem az adzsikát, és ezt szeretném megtenni, de ... gogosharov entich közelről a piacon nem látta, de a hotezza hátborzongató

dió, tehát nem feltétlenül gogoshary, hanem csak piros paprika

Köszönöm, akkor megcsinálom

A férjem ma vett egy vörös húsos borsot és egy keserűt, szintén vöröset. Felcsavartam - majdnem tele vödör. Már próbálom önteni ezt az adjika gombócot. 4 evőkanál sót tettem - tőlem most csak szakértő-tanácsadó.
Azt hiszem, most is megeheti, csak adjon hozzá zöldet, (adjika) még nem érett, egy pillanat csak aggaszt, hogy ne penészedjen meg ...

[ír]

ír 4 táblázat. l. ? tetejével vagy a kés alatt? Ami pedig a sót illeti - normalek

Lányok, tegyetek többet, többet! Tavaly az én adzsikám nem tartott ki újévig - megették. És most várjuk a bors árát

Nem, nem a kés alatt, hanem mintha a tetejével lenne, mivel ma a só rendben van, száraz, kevés volt belőle. De megpróbáltam, dobtam 2 kanalat, megkevertem, vártam, aztán még egyet ... féltem túlsózni. az én ízlésem szerint a só elég, de a férfiak azt mondták, hogy nem elég ... Nos, hadd adjunk hozzá egy kis sót.

Lányok, tegyetek többet, többet! Tavaly az én adzsikám nem tartott ki újévig - megették. És most várjuk a bors árát

Tehát holnap megint borsért? És egy vödör? ...
Nagyon szeretem a nyers adzsikát, de itt van egy ilyen lelet !!!!
Köszönöm!

Lányok, ha erjed, megváltoztatja az ízlését. Majd sót ad. Akkor is áll, ha nincs megsózva.

Csak azt akartam kérdezni, honnan tudjam, hogy már erjedt? Az íz mellett kívülről valahogy láthatja, hogy ideje önteni az üvegekbe? Vagy öntheti 1,5-2l műanyag palackokba

Több napig fog buborékolni és játszani. És hány nap függ a levegő hőmérsékletétől. És csak akkor öntsön. Ellenkező esetben biztosan jót tesz a hűtőszekrényben, és mindent elszennyez.
A műanyag palackokról. Egyrészt kényelmes, másrészt káros. Ez sav - minden szemetet kihúz a műanyagból. Bár mi magunk vétkezünk. A hordót gyakran műanyag palackokba töltjük, és hazavisszük. Aztán iszunk - haszon, kár helyett

Ó, már megvannak felfal , egyél ... Az unokaöccs livanul-ecete egy tálban adjikának, (még nem savanyú), elkapott egy darab kenyeret, kolbászt, és megette. Valószínűleg nafig azt a paradicsomlevet - isszák, nem számít, de azt hiszem, ajichkát esznek.Csak most találja ki, hol tárolja ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot, Én is sok ilyen adzhikát készítek, csak egy kis keserű paprikát, Júlia nem nagyon szereti ... És ezért kenyérrel eszünk, és paradicsomlé helyett minden ételhez adunk. Először a hűtőszekrényben tároljuk (tavaly az üvegpolc megrepesztette az üvegek szilárd vonalát), amint hidegebbé válik - a kamrában.

[Irina]

Irina csípős paprikát tettél, mint a receptben? Az íze nem túl termonukleáris. Most mindent megvettem a piacon, és még egy olyan dolgot is találtam, mint egy gogoshar, fél órán át borsban turkálva, az összes vöröset választotta - a kaukázusi a maga módján esküszött, nem adnak , fertőzés, csak vörös szedés

Egy kis keserű paprika, lehet, hogy csak ennyire enyhe lettem. A sóval pontosabb, ma úgy tűnik számomra - sósabb lett ... De nem túl sós. Már pöfékel, erjed. A férjem vett egy vödröt, azt mondta, hogy megcsavarja. Talán holnap ... Hosszú ideig - hogy meghámozzam a fokhagymát.

Fel is csavartam - egy 14 literes vödör tele Hogyan kezd pöfögni, de az őr mászni fog a vödörből Csak azt nem értem, mikor erjed - savanyú lesz - mindent megtettem, mint a receptben, de még mindig megtisztítottam a csípős paprikát a magoktól - várunk

Azt hiszem, meg kell erjednie és megtelepednie ... Tehát, amíg nem mászott át a tetején, tegye különböző vödrökbe ...

És ami olyan keményen pöfékel A vödör széléig, most megmértem, még 5 cm

Nos, akkor talán nem fog kimászni ... De, mindenféle kvasat meg ilyesmi felteszek, hogy kimásszam, betettem egy tálba, akárcsak egy tűzoltó, nehogy kimossam a konyhát újra ...

Lányok, beugrottak, hogy újra megnézzék a receptet, és szaladjatok a konyhába, hogy csavarják a bummot! Csak egy adagot fogok megcsinálni, mivel a hűtőszekrényben szinte nincs hely. Idén nagyon sok paradicsomot szárítottak, így elfoglalták a helyüket.
De a keserű paprikát csak zölden találták, még nem érett vörösre. Szerinted hogyan menj így?

Pepper, azt hiszem, bárki megy, csak vörössel - szebb.

Ez sav - minden szemetet kihúz a műanyagból.

És most műanyag palackokban árulnak ecetet. Szörnyű, mennyi csúnya dolog van
Lányok, nos, tegnap felszámoltam, és ma az adjika buborékolni kezdett, és a szaga kissé ment, mint egy korhadt paradicsom. Így kell lennie, különösen egy ilyen szag, különben elkezdtem hvylyuvatys valamit.

[Olima]

Közvetlenül megijesztettek, néztem - látható, hogy az összes sűrűség felemelkedett, és a repedés felszíne mentén ment végbe, mint aszály esetén megakadályoztam - látható, hogy savanyú és nagyon kellemes illata van, nincs szaga a korhadt paradicsomnak Olima várj most Matroskin eljön és elmondja, hogy milyen dukhanchikja van - 2 vagy 3 napba kerül