Nyers erjesztett paprika adjika

[Nettó súly (finomított)]

Nyers erjesztett paprika adjika

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Hozzávalók
Nettó súly (finomított)
Bolgár bors	400 g
Csípős paprika	100 g
Fokhagyma	50 g
Természetes ecet 5-6%	20 ml (4 óra L)
Koriandermag (darál)	20 ml (4 óra L)
Só	2 óra l
Petrezselyem	csomag

Főzés módja

• 
• 1. Indulás előtt győződjön meg róla, hogy minden hozzávaló megvan!
• 
• 2. Készítse elő a készletet: daráló vagy turmixgép és tál. Ezt letettem az asztalra, és a húsdaráló kimenetét és a tálat lefedtem ételfóliával, hogy elkerüljem a fröccsenést a zöldségek sodrásakor.
• 
• 3. Mossa meg a zöldségeket, a további tisztításhoz kesztyűt viselek, mivel a fokhagyma aromája és a bors csípőssége nagyon kitartó és nem túl kellemes.
• Meghámozom a fokhagymát, a paprikát, végül a csípős paprikát. Eltávolítom a magokat, nem szeretem őket, de aki nem avatkozik bele, természetesen el is hagyhatja.
• 4. Vágja a paprikát ékbe, hogy a húsdarálóban könnyen tálalható legyen. Apróra vágja a petrezselymet.
• 
• 5. Minden: fokhagyma, csípős paprika és végül - kaliforniai paprika, haladjon át egy húsdarálón. Itt jön jól a film
• 
• 6. Előtte vagy utána nincs különbség, adjunk hozzá sót, ecetet és frissen őrölt (!!!) koriandert. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
• 
• 7. Keverje meg, fedje le fóliával, késsel szúrjon 2-3 lyukat a fóliába, és hagyja 3 napig az asztalon. Keverje naponta 1-3 alkalommal.
• 
• Minden készen áll! Tedd egy üvegbe és tedd a hűtőbe.
• Tálaljuk szószként vagy fűszerként. Ízletes és egyszerű kenyérrel / lapos kenyérrel megkenni és húshoz tálalni. Ma "kebabokkal" ettünk
• 
• Jó étvágyat kívánunk !!!

Főzés program:

Húsdaráló vagy turmixgép.

jegyzet

A receptet egy csodálatos lány, Elena osztotta meg egy másik fórumon (hála neki), és immár 3 éve szívesen főzök és kezelem szeretteimet. A szerzőtől

Ossza el a masszát bankokra. Hűvös helyen tárolandó. Kifinomult emberek számára adjunk hozzá apróra vágott diót, amelyet előre megpirítottunk egy száraz serpenyőben.
A nem tadzsikoknak úgy kell "vándorolni", mint az orosz kvas, mint a pácolt uborka, vagyis. a szobahőmérséklet függvényében 3-4 napig erjed, mindent megnéz maga. Legalább semmi rossz nem történik, ha korábban beteszi a hűtőbe. Úgy veszem észre, hogy a nem tadzsikot nagyon gyorsan megeszik, ma észrevették utódaikon ... Szó szerint bármivel, bármilyen étellel kombinálják, és a pácoláshoz grillezés szent ok!
Természetes borecet - téli tárolásra tartósítószerként.

Ez az ételízesítő egész évben elkészíthető, ha friss bors áll rendelkezésre. Nagyon aromás, ízletes és ... fűszeres. Őszintén szólva nagyon ritkán sikerül ezt 3 napig kibírnunk. Amint elkészült a fűszerezés, nehéz számomra visszafogni magam, belélegezni az aromáját, és amikor a férjem vagy lányom otthon van, akkor kis vonalakkal futnak egy csésze fűszerezés és dunk kenyér ...
A receptben szereplő arányokat alapnak tekinthetjük, és könnyen megváltoztathatjuk ízlésünk szerint.
Következetesség : húsdarálóban darálhat bármilyen nagy vagy kicsi hálóval, a kívánsága szerint, vagy darálhat turmixgépben vagy kombájnban ..., amely elérhető és előnyösebb
Szúrósság : Bármilyen csípős paprikát használhat, amely az élessége és íze miatt megtetszik. Én közepesen meleget használok, ezt mind megehetjük, bár a férjem még a forróbb paprikát is édesnek nevezi.

Illat : nagyon fontos, hogy a koriander frissen darált legyen! A fokhagymát néha csökkenteni kell, például a tavalyi évben, mert nagyon szagos és csípős lesz, és borsfűszerből fokhagymát készít.
Adalékanyagok : Természetesen ízlés szerint hozzáadhat gyógynövényeket / fűszereket, és valami egyedülállóat kaphat csak Önnek és szeretteinek.

Nyilvánvaló okokból NAGYON AJÁNLOM, hogy fokhagymával és csípős paprikával dolgozzon kesztyűben.

Sokat írtak, de valójában könnyű és gyors előkészíteni.

Igen, soha több mint egy hétig nem konzerváltam vagy tároltam ezt az ételízesítőt. Ezt a mennyiséget nem nehéz elkészítenem, mindig friss zöldségeket árulnak, gyorsan megeszik. Bár a szerző azt írta, hogy télre is lehetséges.

Az első tapasztalatom ezzel a fűszerezéssel kapcsolatban

A szerző ezt a receptet "Neajika" -nak nevezi

Lena, sikerült! Remegő kézzel adtam hozzá természetes ecetet és koriandert, mert a férjem sem egyiket, sem másikat nem szereti. De mindez további színt adott, és nem éreztük tiszta formájában.

Amikor mindent összekevertek, a szag elterjedt, lélegzetelállító. Természetesen nem volt szükség ragaszkodásra, azonnal próbálkoztak és ettek. Szeretteimnek nagyon tetszett, csak a férjem kért meg, hogy adjak kevesebb fokhagymát.

Lena, nagyon köszönöm !!! Nagyon finomak vagyunk! És nagyon tetszik, hogy minden nyers! Már vettem egy új adag borsot

Nem bírtam esemény nélkül, megmostam a csípős paprikát, felvágtam és megcsavartam. Minden rendben volt, aztán Perchik elvégezte a dolgát - két napig "tüzet hordtam" a kezemben, aludtam a takaró alól kilógó tenyérrel, minden meleg eljárás (zuhany, mosogatás ...) kínzás volt ... Most kesztyűt fogok csinálni

Hasonló receptek

Apple adjika (Maroshka)

Adjika Abházi (Gayane Atabekova)

Adjika nőknek (lillay)

Az egyik grúz tulajdonában lévő kulináris helyszínen találtam egy adjika receptet, amelyet édesanyja készít. Nem emlékszem sem a vezetéknévre, sem a grúziai régióra. De nagyon hasonlít a 70-es években egy időben városunkban eladott adzsikához. Hozzávetőleges recept: 1 kg forró pirospaprika mag nélkül, fokhagyma 500 g-ig, komló-suneli, utskho-suneli (sárga görögszémet vettem). Az egészet egy húsdarálón keresztül. És annyi sót adjon hozzá, amennyi szükséges, amíg le nem oldódik. Kiderült, csak egy erőteljes bomba! Már 5 éve minőségvesztés nélkül tárolják egy bankban.

[szellem2010]

szellem2010, wow Átnevezték, mivel ez nem adjika, amit kapok
Erősen veled ... egy "atombomba" állapotába
Nem rajongok a nagyon csípősekért, fizikailag nem tudom elviselni, de élvezettel elfogyasztok egy finom fűszeres aromás fűszert. Ezért vagyok olyan gyenge

Köszönöm a megjegyzést! Érdekes és hasznos lesz valakinek

Nincs szükségem előkészületekre, ezért csak frissen főzök, ha valami elfogy, még a pácok is.

[Derék]

Derék, Natasha, érdekes recept! Siess, menne a friss paprika

[Anna]

Annaha szereted a fűszereset, az is finom

Tudom, hogy a szezonban még nincs ott a zöldségtermesztés, legyen előre

2 éve fogok receptet írni. Végül megírtam

[Natalia]

Nataliamicsoda szépség, jól érzem az illatát, mmm. Köszönjük, hogy megosztottad velünk. Mindenképpen meg fogom csinálni.

[Natasha]

Anna, ha szereted a fűszereseket, az finom is

Natasha, Gyerünk!
Szeretem a fűszereseket (természetesen mérsékelten), ezért azt hiszem, tetszeni fog!

Nagyon köszönöm a megfelelő receptet!

[Jaroszlavna]

Jaroszlavna, az ízesítés valóban nagyon aromás

Szeretem a fűszereseket (természetesen mérsékelten)

Anya, ezt a mértéket könnyedén beállíthatja magának. A legfontosabb, hogy megkedvelje a bors ízét.
Boldog,

A bors ízéről: nem is olyan régen itt a fórumon valaki jó képet mutatott.Mindig most figyelek és megveszem a megfelelőt

🔗

Egy öreg arab egyszer azt mondta nekünk, hogy a paprikának nemcsak más csípőssége van, hanem más fokú keserűsége is. Maguk nem gondoltak rá ...

Ezért fontos a bors íze a végtermék íze szempontjából, kaphat forró ételízesítőt, vagy megkeserítheti.

[Derék]

Derék, Natochka, köszönöm, annyira érdekes, most mindenkit meglepek a piacon !!! Az összes paprika összenyomódik! Hadd bírják az eladók!

olyan érdekes, most mindenkit meglepek a piacon !!!

Óvatosabb vagy, mi van, ha tudják

És nagyon örülök, hogy megláttam ezt a képet, köszönet annak, aki elhozta a fórumra. Általában csak szeretek enni paprikát, mint egy almát, és most már tudom, melyik a finomabb! Valóban az! most én is az édeset választom

És a "paprika-nő" fűszerezés finomabb ... az én ízlésem szerint.

[Natalia]

Natalia, Szeretném tisztázni a koriandert, vagy inkább annak mennyiségét, ez nem elírás? (Ugyanannyi ecet)

[Jaroszlavna]

Jaroszlavna, így van, koriander 20 ml Először én is megdöbbentem, de az eredmény finom és aromás. Micsoda, nagyon harmonikus

[Derék]

Derék, Natalia! Kérem, mondja meg, milyen ecetet használ? És hány százalék?

Az egyik grúz tulajdonában lévő kulináris helyszínen találtam egy adjika receptet, amelyet édesanyja készít. Nem emlékszem sem a vezetéknévre, sem a grúziai régióra. De nagyon hasonlít a 70-es években egy időben városunkban eladott adzsikához. Hozzávetőleges recept: 1 kg forró pirospaprika mag nélkül, fokhagyma 500 g-ig, komló-suneli, utskho-suneli (sárga görögszémet vettem). Az egészet egy húsdarálón keresztül. És annyi sót adjon hozzá, amennyi szükséges, amíg le nem oldódik. Kiderült, csak egy erőteljes bomba! Már 5 éve minőségvesztés nélkül tárolják egy bankban.

Kérjük, írja le részletesebben a fűszerek mennyiségét. Legalább hogyan főz

Kérem, mondja meg, milyen ecetet használ?

Lena, 5% természetes almaecetet használok. Elég ízletes nekünk. Nem hosszú távú tárolás céljából csinálom.

Egy másik fórumon tekintettem át az anyagot, ahol a szerző nem említette az Asked ecet százalékos erősségét

[Derék]

Derék, Natasha, köszönöm! Az Apple elérhető. Igaz, erősen kétlem az orosz nyelv természetességét.

És már megsebeztem))) szagok, őrültek! Akut fertőzés. Kíváncsi vagyok, hogy az erjedés után ugyanolyan erőteljes marad-e, vagy kicsit lágyabb lesz?

ivann, nem fogok becsapni, nem emlékszem a pontos receptre. És az arányosság pontossága nem fontos. Minden ízlés szerint. Például egyáltalán fokhagyma nélkül tettem (a feleségem nem tolerálja a fokhagymás füstöt), és nem hámoztam meg a magokat, hogy "forróbb" legyen. A paprikát húsdarálón átgördítettem, mindkettőből legalább egy evőkanálot ízesítettem (az utskho-suneli finom aromájú kék görögszéna, én inkább a sárga görögszémet szeretem), de görögszéna dobható még, az aroma erősebb. És keverjük hozzá a sót. Feloldódva ismét beavatkozom, és így tovább, amíg fel nem oldódnak, megáll. Nagyon fűszeres, nagyon sós, nagyon aromás. Nem kenhető kenyérre; az ételekhez adva vegye figyelembe a sótartalmat. Egy srác, grúz, édesanyja írt a télre két vödröt (! 0!) Ilyen adjika gyártmányokból nem tudom elképzelni, hogyan lehet megenni a tél folyamán. És végül: jobb, ha piros és csípős paprikát veszünk, mint például a "kosszarv" nem illik, vettem "ukrán fűszeres".

[Jaroszlavna]

Jaroszlavna, nagy

Kíváncsi vagyok, hogy az erjedés után ugyanolyan erőteljes marad-e, vagy kicsit lágyabb lesz?

Az íze és az illata is kissé „lágyabb” lesz.
Ha nagyon forró, használhatja adalékként a főzéshez, vagy adhat hozzá paprikát a csípősség csökkentése érdekében.

És végül: jobb, ha piros és csípős paprikát veszünk, mint például a "kosszarv" nem illik, vettem "ukrán fűszeres".

Hát, köszönöm! Most már tudom, hogy hívják őket oroszul

Fűszerezéskor "ukrán fűszeres" -t használok, közepesen meleg ... "a legenda szerint"

Jaroszlavna, és melyiket használta?

A 70-es években édesanyám Szocsiban pihent)), és magával hozta az új adjika nevű fűszer benyomását. És valahogy, pár hónappal később, láttam a boltban egy 200 g-os edényt grúz feliratokkal és oroszul az "ADJIKA" szóval, mondtam a szüleimnek, hogy megvették. És csalódtak. A tartalma ízesített sóra hasonlított, és szúrós, szagos sót kóstolt. Lehetetlen enni. Tehát a hűtőszekrényben hagyták. Amíg az öcsém nem jött nyaralni, addig a Fekete-tengeri Hajózási Társaságnál szolgált.Meghallgatott minket, nevetett, vett egy pohár paradicsompürét, adott hozzá egy teáskanálnyit az adjikából, megkeverve adta nekünk tesztelni. Itt diót, mérsékelten fűszereset, a legillatosabb ételízesítőt vettünk, és kolbászt, húst kértünk, és csak a szájába. Így tanultam meg, mi az adjika. Sokáig kerestem "azt a" receptet, amíg rá nem jöttem a fentiekre.

[szellem2010]

szellem2010, Erre az adjikára is emlékszem kis üvegekben.

[szellem2010]

vett egy pohár paradicsompürét, adott hozzá egy teáskanálnyi adzhikát, megkeverve adta nekünk, hogy mintát vegyen. Itt diót, mérsékelten fűszereset, a legillatosabb ételízesítőt vettünk, és kolbászt, húst kértünk, és csak a szájába.

Most, ha nem az én hibám lenne a téma címében, nem tudtam volna, mert nem írtál volna ide.
Köszönöm, nagyon érdekes és segítőkész! Alkalmanként emlékezni fogok

Tudod szellem2010, de volt némi ilyen csalódás, és most már világos, miért nem tudunk sokat, és gyakran nem írunk a csomagokra.

[Natalia]

Natalia, és nem is tudom, melyik volt, melyik volt a boltban, és én vettem))) a csomagoláson "vegyes chili paprika" van, piros és zöld van, olyan hosszú, lásd 12, sima bors , csak 100 gramm. Egyébként a kenyér kenyerét már megkóstoltam egy kicsit, fűszeresen, de toleránsan, számomra a küszöbön áll, és ha az íze megpuhul, akkor általában ez a legtöbb, igen, egy kebabbal)))

[Jaroszlavna]

Jaroszlavna, paprikás csomagjainkon szintén 50-100 grammba vannak csomagolva, 4 db borsot rajzolunk: hány közülük élénk színű, olyan csípős paprika. Nem mindenki érti a paprika "fajtáit"
Mindenesetre mindig csökkentheti vagy növelheti a hozzáadott paprika mennyiségét

Nincs hiba, hogy vagy! Grúzia különböző régióiban, Abháziában különböző adjikákat készítenek, de mi van a régiókban! Bizonyára minden háziasszonynak megvan a saját receptje. És a tiéd is gyönyörű!

És a tiéd is gyönyörű!

Köszönöm!

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

paradicsomot is adunk ehhez az ételízesítőhöz, és erjesztjük is, nagyon finom borz lesz belőle, de aztán kevesebb csípős paprikát tesznek ..
de a száraz adjikáról - ott Abháziában a borsot még mindig füstölik a kandallók felett - ez általában a legjobb íz belőle ... az ilyen fűszereket nemcsak paradicsommal, hanem majonézzel vagy tejföllel is hígíthatjuk - majd megkenjük csirke sütés közben ...
köszönöm a bors verzióját! érdekes és ízletes!
Gratulálok a győzelemhez!

[Séf]

Séf, jachtkikötő, köszönöm a gratulációkat! Nagyon váratlan ...

a száraz adzsikáról - ott Abháziában még mindig borsot szívnak a kandallók felett

Tehát ezért lógnak a kandallók fölött

jachtkikötő, köszönöm, ilyen egyszerű és érdekes lehetőségeket javasoltál. Mindenképpen megpróbálok húshoz, majonézzel biztosan

[Derék]

Derék, Natashik, kedves! Boldog győzelmet a versenyen !!!!

[Rita]

Rita, és mindenki más, aki gratulált, köszönöm!

[Natasha]

Natasha, gratulálok a megérdemelt győzelemhez!

Natasha, gratulálok az éremhez! Jól vagy!

[Anna]

Anna, Galina, Köszönöm!

Natasha, köszönöm a receptet, szükség lesz rá. Tavaly érdekelt a recept, de elfelejtette és nem főzte.

Most készítettem el ezt az adjikát! Párszor megnyaltam a kanalat, megvárom a végső felkészülést. Köszönöm a receptet!

[Vika]

Vika, szívesen! Remélem tetszeni fog.

Köszönöm, nem csak engem, de nagyon tetszett. Még egyszer köszönöm Natasának a receptet!

[Natalia]

Natalia, Adjichkát is készítettem, szaga van !!
És az a kérdés, vajon barangolnia kellene? Vagy nem. Szerintem igen, ecettel nem fog erjedni ...
Miért kell akkor az asztalon tartani?
A fórumunkon pácoltunk adzsikát, őszintén savanyú, de miért meleg?

Igen, ennek az adjikának szobahőmérsékleten kell állnia 2-3 napig. Nem csak vándorol, vándorol, hanem egyáltalán egy kicsit. Ez idő alatt erjed, megváltoztatja az ízét. Sajnos nem vagyok biokémikus, és nem tudom leírni mindazt, ami vele történik az erjedés során.
Fogyaszthatja frissen és 3 nap után is. Használható szószként és pácként. Húshoz, zöldséghez és csak kenyérhez

[Natasha]

Natasha, finom lett! Palackot tettem 0,5 literbe. A színe nagyon elegáns és az illata !!
Az adjikát már hozzáadtam a padlizsánhoz a Gayane dióval, nagyon megfelelő.
És ebben az évben a csípős paprika nagyon meleg, ezért ide tettem a felét, és nagyon jól érezhető.
Köszönöm, imádom ezeket a fűszereket

Ezt az adjikát készítettem, különlegesen kinézve - augusztus 14-én. Eleinte aktívan ment, majd megfeledkezett róla, bár a hűtő ajtaján lévő konzerv nem akarta. Ma reggel kivettem a hűtőből a maradványaimat a bécsi kolbászokhoz, és kipróbáltam - milyen finom. Meg kellett állítanom magam. Belenéztem az üvegbe, penész nincs, csak fűszerezés. Még főznünk kell, jól ér. Úgy döntöttem, hogy leiratkozom, hirtelen valaki kételkedik és nem főz.
Köszönöm mégegyszer !

Amikor úgy tűnik, hogy az üres helyek vége már látható, eszembe jutott ez az adjika!
És megint meg kell vásárolnia borsot, amíg van.
Tavaly sokáig álltam a hűtőben, semmit sem csinálnak vele. Finom