Pilaf csirkével öntöttvas üstben (+ videó)

Pilaf csirkével öntöttvas üstben (+ videó)

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Csirke - lábak és combok	1200-1500gr.
friss sárgarépa	1 kg
hagymás hagyma	2 gól
rizslézer	1 kg
fokhagyma	2 gól
friss chili	1 db számítógép.
növényi olaj	120-150gr.
kurkuma	1 / 2h. l.
zira	1. sz. l.
édes paprika	1h l.
borbolya	1. sz. l.
frissen őrölt fekete bors	1 / 2h. l.
só ízlés szerint	1. sz. l. csúszda nélkül

Főzés módja

Mossuk meg a sárgarépát, vágjuk kockákra, hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára, hámozzuk meg a csirkecombokat, távolítsuk el a bőrt, mossuk meg, vágjuk combokra és alsócombokra, melegítsük fel az üstöt, öntsük a rast. vajat, pirítsuk meg a hagymát, amíg meg nem sült, hozzáadjuk a csirkét, és 10 percig ne keverjük addig, amíg meg nem sül

hozzáadjuk a köményt, megfordítva a csirkét, és megsütjük, fokozatosan hozzáadjuk a sárgarépa egy részét, és megsütjük és keverjük a köményhez

adjuk hozzá a megmaradt sárgarépát, két fej fokhagymát, forrásban lévő vizet a sárgarépa felső széléig,

jól sózzuk meg a zirvakot, kissé megsózva, adjunk hozzá kurkumát, köményt, paprikát, borbolyát, fedjük le és hagyjuk 10 percig forralni a zirvakot,

Ekkor mosott és beáztatott rizs vár ránk, adj hozzá rizst a zirvakhoz, a zirvak-nak enyhén el kell takarnia a rizst, ha nincs elég víz, akkor add hozzá, a felső rizsréteget kevergetve enyhén főzd, amikor a zirvak húsleves lemegy, állítsa az üstöt alacsony hőfokra, fedje le és főzze 25–30 percig, majd gyűjtse össze a rizst egy dombon, adjon hozzá köményt, fedje le egy tányérral, és további 10–15 percig párolja, amíg a rizs meg nem fő.

attól a pillanattól kezdve, hogy a zirvak rizzsel felforrt, és mielőtt a pilafot az edényre tettem, 50 percbe telt, mindez attól a rizstől függ, amelyet pilafnak választottál!

Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

A csirkés Zirvak-ot csak 10 percig főzik, mielőtt a rizst lefektetnék, majd a rizst tartalmazó csirkét 40-50 percig főzzük, a csirke nem marhahús vagy bárány, ha a zirvak-ot 45 percig csirkével főzzük, mint a marhahúsnál, akkor egyszerűen szétesik és feloldódik pilafban! !!

[szakács]

szakács, gyönyörű pilaf. És a rizs gyönyörű!
Egyébként nem olyan régen a "National" -ból főztem a "Rice for pilaf" -t. Első ránézésre elég jó rizs, áztatáskor és főzéskor helyesen mutatta meg magát. Próbálta már ezt a márkát?

[Korzika]

Próbálta már ezt a márkát?

Korzika, Nagyon szépen köszönöm!!! Természetesen kipróbáltam, jó rizs, nekem aprónak tűnt, jobb a lézer !!!

[szakács]

Túl kicsinek találtam

szakács, Köszönöm! Tehát nekem sem tűnt, hasonló benyomás maradt.

[Igor]

Természetesen kipróbáltam, jó rizs, nekem aprónak tűnt, jobb a lézer !!!

Igor, itt a rizs méretével kapcsolatban szeretnék "vitatkozni"!
Rögtön el kell mondanom, hogy soha nem főztem belőle pilafot, mert devzirából készítem, de nemrégiben csak a szemek nagysága miatt vettem ezt a "pilafre való rizst"! Köretkészítéshez.
Itt valóban óriási rizs van, összehasonlítva a többi kerek szemű fajtával, 2-3-szor nagyobb. De ez csak az abban a pillanatban csomagolt rizstől függ!

a csirke nem marhahús vagy bárány, ha 45 percig főzel csirkével zirvakot, mint a marhahúsnál, az csak szétesik és feloldódik pilafban !!!

Igor, ó, gyerekkoromban voltak olyan csirkék, amelyeket legalább 2 órán át kellett főzni!
Elvileg ezeket még mindig a piacon árulják - leves!

[Igrig]

Igor, na, gyerekkoromban voltak olyan csirkék, amelyeket legalább 2 órán át kellett főzni!
Elvileg ezeket még mindig a piacon árulják - leves!

Igrig, Köszönöm!!! Igen, emlékszem ilyen csirkékre, abban az időben öregeknek számítottak, a mi korunkban, amikor pénzt keresnek csirkeneveléssel, egy hónapnál tovább, vagy akár 2-3 hétig sem nevelnek csirkét, zirvak öreggel és levessel persze hosszabb ideig kell főzni, de én voltam ilyeneket nem látok !!!

[szakács]

szakács, Félelmetes pilaf! Félelmetesnek és finomnak tűnik! Szeretem morzsásan!

[Natalia]

Szeretem morzsásan!

Natalia, tehát nem omlós - nem pilaf!
Teljesen más névnek kell lennie az ételnek!

[Igrig]

Igrig, Igor, sajnos nem mindig kapsz jó rizst, nálunk nincs ilyen nagy rizskínálat.

De ez csak az abban a pillanatban csomagolt rizstől függ!

Teljesen egyetértek! Ráadásul nem tudni pontosan, hogy milyen "rizs" rizs van. Egyes források szerint az ottani fajta török ​​"osmanjik". De valószínűleg a rizs különböző fajtái vannak csomagolva, mivel a minőség tételenként különbözik, és néhány pilaf morzsásan jön ki, mások - zabkása. Az ilyen "rágós" válaszokkal rendelkező emberek számára a kezük a megfelelő helyről nő, vagyis tudják, hogyan kell főzni a pilafot ...
Termelés - Agroholding "AFG National", a rizst Oroszország déli szövetségi körzetében (Krasznodar területén) termesztik. Nem lehet ezeken a szélességeken termesztett rizs, jobb, mint a devzira, a lézer vagy ugyanaz a basmati. Valószínűleg a rizs egyes fajtáit egyszerűen kissé "pároljuk", hogy porhanyóssá váljon - ezért az ilyen rizsben szinte nincs rizspor. A pilafben párolt rizs pedig gumitermék, mivel a zirvak rosszul szívódik fel az ilyen rizsben, és az ilyen pilaf íze szar. Nos, jobb, ha pilafba vágunk ... - finomabb lesz ... IMHO ...

Elvileg ezeket még mindig a piacon árulják - leves!

Tehát ezek a legigazibb és legfinomabb csirkék! Illatos hús, csodálatos húsleves. Ezek nem brojlerek az összetett takarmányban ...

[Constantin]

A legvalószínűbb, hogy a rizs egyes fajtáit egyszerűen kissé "pároljuk", hogy porhanyóssá váljon - ezért az ilyen rizsben szinte nincs rizspor

Constantin, azt írják, hogy a rizst növényi olajjal dolgozzák fel, ami nem zárja ki a párolást ...

Constantin, azt írják, hogy a rizst növényi olajjal dolgozzák fel, ami nem zárja ki a párolást ...

Ha olajjal kezelik, akkor mit vehet a zirvaktól? Az olajjal kezelt rizs sárgás árnyalatú, és ez a "National" "Rice for pilaf" fehérnek tűnik, ha nem tévedek ... De gyakorlatilag nem tartalmaz rizsport, ami a gőzölését jelzi.

[Constantin]

Constantin, tizenöt csepp olaj egy zacskó rizsen alig változtathatja meg tulajdonságait drámai módon!

[Igrig]

Igrig, tehát valójában változtatnak valamin, és kardinális módon, - az olajhéjban lévő rizs önmagában is dolog, - omlós és íztelen, mert a rizsen lévő olaj megakadályozza a zirvak normális behatolását belülről ... És hála Istennek , ha az olajat itt normálisan használták, és nem gépi módon, a kész rizs ízéből ítélve néhány TM csomagolásából ...
Nagy résszel ilyen rizst lehet ajánlani bizonyos típusú Bukhara vagy Samarkand összecsukható pilaf elkészítéséhez, ahol a rizst hústól, zöldségektől és fűszerektől elkülönítve főzik, csak vízben, és mindent kombinálnak már a lagán, egy üzbég tál pilaf tálalására ...
És jobb megkerülni az ilyen rizst, valamint egyszerűen párolt, beleértve ...

Jelentés, nagyon finom lett !!

[szakács]

szakács, Félelmetes pilaf! Félelmetesnek és finomnak tűnik! Szeretem morzsásan!

lettohka ttt, Natalia, Nagyon szépen köszönöm!!!

Jelentés, nagyon finom lett !!

Lerele, Köszönöm jól sikerült? A melegben lévő ninja segít a finom főzésben !!! Milyen rizst árul?

[szakács]

szakács, Veszek valamiféle rizst a törököktől, nem tudom a nevét.

[Lerele]

Lerele, Egyértelmű!!! Nem adják el a rizst a szuperben?

[Igor]

Igor, ó, gyermekkoromban voltak olyan csirkék, amelyeket legalább 2 órán át kellett főzni!
Elvileg ezeket még mindig a piacon árulják - leves!

Még mindig megvannak ezek.A tyúkólban)) Tegnapelőtt pilaf volt egy öntöttvas üstben, fán egy gabonával táplált kakasból, majdnem 5 hónap. Devzira. De csontozom a farkam. Szeretem, ha csont nélküli hús van pilafben. Zirvak, igen, mint a marhahúsnál - 40 perc. Mivel az ipari marhahús a szívósság szempontjából körülbelül öt hónapos hazai kakas)).

[Nata]

nagyjából öt hónapos házi kakas keménységére

Nata, tehát nem teljesen világos, a csirkék árvák? Most férfi figyelem nélkül maradt?

[Nata]

Nata, Köszönöm!!! Soha nem főztem és nem ettem pilafot kakasból, de biztos vagyok benne, hogy finomabb, mint a csirke, a kakas zsírosabb és finomabb !!!

de biztos vagyok benne, hogy finomabb, mint a csirke, a kakas zsírosabb és finomabb !!!

Népszerű bölcsesség: "A jó kakas soha nem kövér!"

[Igrig]

Népszerű bölcsesség: "A jó kakas soha nem kövér!"

Ez egy működő kakas. És milyen kakasokra van szükség a kakasok hizlalásához. Ételért)).

Igrig,

Általában sok a férfi, és feleslegesek. Kiveszi a csirkéket, és hogyan rendezi őket napi pótlékkal (csak akkor, ha a fajta autosex). Felnőni. És amikor már körülbelül egy hónapig felnőtt, nem volt könnyű enni így)). Ezért a kakasok húsra maradnak. Több hónapig nőttem fel, mert a csirkék nem ízlik nekem.

szakács,
Igen, nem azt jelenti, hogy nincs különbség.)) Csak a házi csirke / kakas íze jobb, mint a bolti, és közöttük nem kell hihetetlen ínyenc különbséget keresni)). A madár életkorának komoly jelentése van a fajtában.

Általában sok a férfi, és feleslegesek.

És akkor ők, nők, fehér lovon várják a túlélő pryneket ...

A madár életkorának komoly jelentése van a fajtában.

Teljesen egyetértek! Kor és fajta! Hozzátennék még szabad tartást és harapnivalót ...