Pilaf

[Pilaf alkalmazkodott]

Pilaf

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: üzbég

Hozzávalók
Hús - bárány vagy marhahús vagy sertéshús	2 kg
Üzbég házi rizs fajták	3 kg
Sárgarépa-sárga, piros	1 kg
Hagyma	1 kg
Növényi olaj, sima és gyapotmag (lehet szezám)
Só, őrölt fekete bors
Keserű bors	2 db
Nagy fokhagyma fej (ne hámozzon meg)	2 db
Zira	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• A pilaf készítéséhez a legfontosabb, amelyen a rendezvény sikere függ, egy igazi öntöttvas üst. "Farmunkban" 4 különböző méretű üst van. Ebben az esetben 28 literes üstöt választunk, mivel vendégek lesznek, és sok pilafra van szükség. És szükségünk van egy speciális, hosszú nyéllel ellátott alumínium-köszörülőre is (általában akkor adják, ha üstöt vásárolnak). Ezúttal 20 embernek főztek pilafot.
• 
• Mi őszintén szólva inkább a sertéshúst szeretjük. A húst 5 cm-es közepes darabokra vágjuk
• Először a rizst kell rendezni, eltávolítva a köveket és a rudakat. A rizst általában a főzés előestéjén válogatjuk össze, és 4 kézben gyorsan megy.
• Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk a sárgarépát 4-5 mm széles szalmába.
• Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk nagy karikákra. Egy hagymát hagyjon érintetlenül.
• Meggyújtjuk az üstöt, és kb. 400 gr-ot öntünk bele. pamut és 400 gr. rendes olaj. Forraljuk fel az olajat, és tegyünk egy hámozott hagymát az olajba. Ennek célja az, hogy fűszert adjon az olajhoz, és eltávolítsa a kellemetlen szagokat az olajból. Az üstben történő főzés során 4 tenyérnek folyamatosan égnie kell, nem több.
• 
• Amint a hagyma arannyá vált, réselt kanállal kivesszük és kidobjuk.
• 
• Tegye a húst az üstbe. A zsírfarkat nem használom, mert a birkazsír 37 gramm hőmérsékleten szilárdulni kezd. és ha nem iszik forró teát (amit Ázsia lakói folyamatosan csinálnak, amikor pilafot szednek), akkor az súlyos nehézséget okoz a gyomorban. És egyáltalán nem ajánlott bárkás pilaf mellett votkát inni. mivel a zsírfark zsír azonnal megszilárdul a gyomorban és a nyelőcsőben.
• 
• Szóval, megsütjük a húst. Majdnem addig sütjük, amíg aranybarna nem lesz. A készültségi mutató a vendégek mozgása az üst felé a szagláshoz.
• Amint a hús címében ragyogó vélemények jelennek meg, barátságos hasi morajlás kíséretében, nagy karikákra vágott hagymát adunk hozzá. A gyűrűket nem őröljük, körülbelül 5 mm vastagra vágjuk.
• 
• A húst és a hagymát időnként megkeverve együtt sütjük, amíg a hagyma arany színt nem kap.
• 
• Szóval itt az ideje a sárgarépának. Mindenképpen 2 féle sárgarépát veszünk: sárga és piros. Ízében sárga, színében és gyümölcslében piros. Adjunk apróra vágott sárgarépát az üstbe. A sárgarépát késsel kell nagy darabokra vágni. És hússal és hagymával együtt időnként megkeverve sütjük. A sárgarépát rövid ideig, aranybarnára sütjük. Ebben a szakaszban az üst tartalmát zirvaknak nevezik. Sózzuk, borsozzuk a zirvakot, adjunk hozzá egy kanál köményt. Becsukjuk a fedelet, és hagyjuk, hogy egy kicsit pároljon.
• 
• Most eljött a rizs ideje. Legalább ötször öblíteni kell hideg vízben (ideális esetben nem szükséges a vizet tisztítani). A végén megtöltöm a rizst vízzel, és közelebb viszem az üsthöz. Amíg a rizs sorra vár, a vízben kell lennie. Mielőtt a rizst betenné az üstbe, ürítse le a vizet, és óvatosan terítse kezével a rizst az üstben körbe.
• 
• 
• Adjunk hozzá kevés vizet, hogy kb. Egy ujjal ellepje a rizst. Sózzuk, hozzáadjuk a többi köményt, az egész fej fokhagymát (ne hámozzuk meg!) És a csípős borsot. Becsukjuk a fedelet, és körülbelül 30 percig elfelejtjük. A tüzet a sütőben minimálisra csökkentjük. 2 tenyérnek lassan égnie kell.
• 
• 30 perc múlva egy réselt kanállal "rake le" a rizst az üst oldaláról. Ez megakadályozza a rizs égését. Keverje össze a rizst réselt kanállal anélkül, hogy felemelné a húst.Vagyis csak úgy keverjük a rizst, hogy ne essen az üst aljára. A rizs és az üst alja között egy réteg húsnak, sárgarépának és hagymának kell maradnia. Ha úgy érzi, hogy kevés a víz, hozzáadhatja a szükséges mennyiséget, hogy a rizs készen álljon. A tüzet el lehet oltani, és a kályhában csak szén maradhat.
• 
• Amint a rizs elkészült, az üst tartalmát óvatosan összekeverjük, és 20 percig a szénen hagyjuk.
• 
• Veszünk egy valódi üzbég ételt a pilaf számára, és aprított paradicsomot és hagymát helyezünk a kerületére. A pilaf egy részét átadjuk az üstből az edénybe. A pilaf többi részét hozzá lehet adni.
• 
• Terítünk és meghívunk barátokat, bár biztos lehetsz benne, hogy nincs szükség meghívóra.
• 
• Ennyi maradt, miután mindenki megette az első tányért.
• 

Az edényt arra tervezték

30 fő, vagy egy hét használatra

jegyzet

Pilaf alkalmazkodott Közép-Oroszország számára.

Elnézést a képek minőségéért. Valami történt a telefonommal, és ittam, mielőtt főztem a pilafot. Remélhetőleg hamarosan újra főzök, úgymond "lezárom az évadot", majd jó képeket készítek


Van egy ilyen "nemzeti előjel" - Amint egy üst megjelenik a tanyán, mindenki azonnal megfeledkezik a grillről. És ez igaz. Jelenleg 4 különböző méretű üstünk van. Azok számára, akiket érdekel az üstök varázslatos világa, ajánlhatok legalább 26-28 literes üstöt. Számodra úgy tűnik, hogy ez hatalmas méretű, és nincs szükséged annyi ételre, de el kell mondanom, hogy bármelyik üstben akár egy adag ételt is megfőzhetsz. Végül is, minél nagyobb az üst, annál nagyobb a hatékonysága és a főzés mese lesz.
A fényképeken látható üst pilaf főzésére szolgál, körülbelül 40 fő számára, de feleségemmel és gyermekemmel gyakran három főzünk

Nyár, nyaraló - pilaf idő!



És hagyományosan pilafot főzök a családunkban. Rögtön elmondom, hogy több pilaf van alkalmazkodott az orosz gyomrokhoz, és abban különbözik Samarkandtól, hogy a húsdarabokat elég finomra vágják, és a főzés végén az üst tartalmát összekeverik. Nem szeretjük, ha rizs, sárgarépa és egy nagy húsdarab külön kerül a tányérra, amelyet darabokra kell szakítani, rizzsel és sárgarépával kombinálni, és csak ezután a szájba küldeni.

Megjegyzés: A pilaf összes fűszerezése közül a legfontosabb és CSAK az egyetlen ZIRA... Sok lehetőség van a pilafra, ahol csicseriborsót, meggyszilvát stb. Adnak hozzá .. de ez nem a mi lehetőségünk. Többször repültem Szamarkandba, Taskentbe, csak azért, hogy nézzem, hogyan készül a pilaf, és hogy megtanuljam ezt az üzletet. Ezt azért mondom, hogy világossá váljon, hogy értem, hogyan történik AJÁNDÉK Üzbég pilaf és külön írta a "pilaf alkalmazkodott".

Itt van egy háziállat, aki lesben ül, és várja, míg besötétedik, hogy megtámadja az üstöt a pilaf maradványaival. És még csak 2,5 hónapos.




A PLOV a közép-ázsiai népek, valamint a perzsák és azerbajdzsánok nemzeti étele, amelynek fő alkotóeleme a rizs és a hús. Az üzbég pilaf esetében a rizst hússal együtt, az azerbajdzsáni rizst és a húst külön főzik. A pilaf fő jellemzője a rizs főzése, amelynek szemei ​​nem ragadhatnak össze. A pilafnak számos regionális fajtája létezik, amelyek mind az előállítási módban, mind az összetevők összetételében különböznek egymástól.

Ez igen ... szó nincs, csak érzések ...

Természetesen szégyellem a képeket, de azt hiszem, a normálisakat csinálom. Nehéz fényképeket készíteni, ha részeg, egyik kezében egy réselt kanál a másik telefonban, és gőz jön ki az üstből, és füstöl a kályhából

Szuper

Köszönöm a szívből jövő történetet és a remek mesterkurzust

A pilaf téli változata szaunával és jéglyukkal

Természetesen szégyellem a képeket, de azt hiszem, a normálisakat csinálom. Nehéz fényképeket készíteni, amikor iszol, az egyik kezében egy réselt kanál a másik telefonban, és gőz jön ki az üstből, és füstöl a kályhából

Nincs kétségem afelől, hogy jobbá teszi a fotóit, de van egy alternatíva - a pilaf elkészítését videofelvételen filmezni, csodálatos lenne!

Augusztus, de ami engem illet, a képek normálisak - teljes képet adnak a folyamatról.Mondhatnánk, hogy a fotókat Photoshop-ban dolgozták fel, köd került hozzá - ilyen különleges hatás. És ha nem tettél volna fel fotót, akkor nem láttuk volna a mesterkurzust.

Ja, és szeretem az üstben és a tűzön főzött ételeket, a pilafed nagyon szuper! Pilafot is főzök sertéshússal és zsíros farokzsír nélkül, de nem tudom megtenni a tűzön, nem tudom követni a tüzet, túlságosan forr, olykor gyengén. Mit főz még egy üstben?

Az üstnek vastag falúnak kell lennie. Nagyban tartom a tüzet, miközben húst és zöldséget sütök. Amint rizst adtam a tűztérből, eltávolítom a tűzifa felét, és a megmaradóknak jól el kell parázsolniuk, és nem kell megégniük. A főzés végén otthagyok egy parázsló rönköt, majd kidobom.
Próbálja ki, minden sikerülni fog

Köszönöm! Kinyomtatom válaszát, szigorúan az utasításoknak megfelelően fogok eljárni. A húsos burgonyát mindig megkapják, de a pilafhoz hozzáértés szükséges. Meg fogja tanulni.

Tűzben tették először. Köszönöm!!! Mindenkinek nagyon tetszett. Még javulni fogunk. Köszönöm!! Most lángolnak, hogy vegyenek egy nagy üstöt

[augusztus]

Felépülés. Köszönöm augusztus csodálatos fotókért és részletes receptért!

,, pilaf téli változata szaunával és jéglyukkal "

[augusztus]

augusztus, csodálatos makster-osztály és csodálatos képek. Nagyon lelkes. És télen az országban a hóviharban és általában forró pilaf mellett szépség. Csodálatos tartózkodás