Sheftali kebab Pitersky-ben

Sheftali kebab Pitersky-ben

Kategória: Húsételek

Konyha: Ciprusi

Hozzávalók
marhahús b / c	1 kg
bárány n / c	1 kg
kövér farok	200gr
sertéshús fólia (háló)	3 db
hagymás hagyma	3 db
koriander szükséges	csokor
só, fekete bors	íz
kapor, petrezselyem	választható

Főzés módja

• Ennek az "egzotikus" ételnek a receptjét barátaink hozták egy ciprusi kirándulásról. Itt kissé adaptáltuk a lehetőségeinkhez, mivel az autentikus változatban csak birka- és bárányzsír-hálót használnak. Meg tudtam állapodni a Vyritsa piacán, hogy ilyen hálót készítenek nekem, csak sertéshálót készíthetnek, és ezért a sok köszönetért, főleg, hogy nem vittek el pénzt tőlünk, mint törzsvásárlóktól. .
• Szóval három hálót előre beáztattam, este sós hideg vízben, párszor cseréltem a vizet. A szabályok szerint elegendő 1 órán át áztatni a hálót.
• Másnap átengedték a húst (a csontokból kivágott marhahúst és bárányt) és a zsírt egy húsdarálón, amelynek lyukacskája nagy volt. Zöld és apróra vágott kés késsel. Csak apróra vágták. Rashid barátom férje mindent megtett, imád mindent jól csinálni, ha lehet! Ezért zöldet és hagymát aprított, mint egy csatabárdot, nehéz kést. De természetesen mindent fel lehet vágni: zöldet, koriandert, kaprot és petrezselymet használtunk, nem finom, hanem finom hagymát. Mivel az apróra vágott hagymáról kiderül, hogy apróra vágott, részben majdnem zabkása.
• A hagyma aprítás technikája nagyon érdekes. Nem a deszkán, hanem közvetlenül a kezében aprítják, ezért ebben a helyzetben a férfiak keze előnyösebb. A tenyerébe hagymát tesznek, és nyitott ujjakkal, mintha egy csészealjra kerülne, a tetején, aprító mozdulatokkal, nehéz késsel, aprítsa fel a hagymát. Annak érdekében, hogy ne sértse meg a kezét, az íjat a végéig "nem aprítják", az "alja" megmarad.
• Összekeverjük a darált húst, az apróra vágott zöldet és a hagymát, ízlés szerint sót és borsot, fokhagymát, egyéb fűszert nem adunk hozzá. Zira vagy curry keverék is hozzáadható, ha szükséges, de ez nem hagyomány.
• 
• Most a hálón a sor:
• 
• A darabokat önkényesen vágják ki a hálóból, nem feltétlenül megfelelő alakúak, és a darált húsból származó apró kolbászokat gondosan becsomagolják. A technológia hasonló a töltött káposzta káposztába csomagolásához.
• 
• A kényelem érdekében egyenként történik: a háló egy darabját levágják, pár kanál darált húst csomagolnak bele, a háló egy darabját ismét levágják és pár kanál darált húst csomagolnak , és így, amíg az egyik hozzávaló el nem fogy, korábban kifogytunk a hálókból. Fagyasztottam a maradék darált húst.
• A kényelem érdekében mindent elrendeztünk egy nagy vágódeszkán:
• 
• A kapott kolbászt megsütheti a grillen, mi a grillen sütöttük a grillen.
• 

Az edényt arra tervezték

30 kolbász

A felkészülés ideje:

3-4 óra

Főzés program:

húsdaráló, nehéz kés, rács, grill

jegyzet

Előtte többször is megpróbáltunk tiszta birkakebabot készíteni nyársakon. De amit nem tettünk meg, a lul egy része a szénbe került, mivel egyszerűen szétestek a nyárson, és mivel az emberek húst főznek a tűzön, és ők lények makacs makacs, nőstény javaslatainkat, amelyek rostélyon ​​kebabot készítenek, haraggal elutasították! És a darált hús kár! Amit csak nem találtunk ki, és speciális széles nyársakat vásároltunk, és megváltoztattuk a receptet a zsíros farokzsír mennyiségének növelésével vagy csökkentésével, de az eredmény ugyanaz volt - kiderült, hogy a darált hús egy része elveszett ..
De tavaly nyáron barátaink elmentek Ciprusra nyaralni. És bármelyik "edalna"-ban megkóstolhatta a Sheftali kebab nevű ételt. És mivel a kész kolbászon nem látszik a háló, megolvad a tűztől, a srácok nem azonnal értették, mi történik és hogyan történt.Szerencsére kiderült, hogy a helyiek nem titkolózók, és készségesen megosztották a főzési technológiát, egyszerűen csak példával mutatták be a cheftali főzés minden szakaszát.
A "Sheftali" szót törökül "baracknak" fordítják, de sem a receptnek, sem a név történetének semmi köze ehhez a gyümölcshöz. Ezek a finom szeletek az alkotó, Ali séf nevéből származnak. A rövidített és torz kiejtés a mai napig fennmaradt.
Nem sikerült pontosan birkahálót találnom Szentpéterváron, de a sertéshálókat csak „ismerősömre” kaptam, de mindannyian nagyon szerettük ezt az átdolgozott változatot! Igen, és mindent nem nyárson, hanem a grillen tettek ... nos, néha nem értem az embereinket ...
Felhívtam a Sheftali kebabjainkat Péterváron, mert Rashid készítette őket, és ide tettem fel őket - mindketten péterváriak vagyunk, nem az első generációban

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaó, milyen finom !!!!! Kiváló kebabok, ezért nyáron lélegeznek, jó társaság!

Csodálatos kebab!

[Ikra]

Ikra, kérem, most kezdődik a természetbe vonulás szezonja, és nekem nagyon úgy tűnik, hogy felidézem az ilyen recepteket. A fő probléma a zsíros hálózatok megtalálása, de azt javasoltam, hogy hol lehet kérdezni

[Ludmila]

Ludmila, lelkes kebabok
Külön köszönöm a hálók áztatásával kapcsolatos tanácsokat: Nos, soha nem gondoltam rájuk, hogy a szégyent és szégyent áztassák a fejemen. Kulináris tevékenységének hajnalán Yesho felfedezte, hogy az entot belső zsírnak olyan spiszfikus illata van, amelyet nagyon nem szerettem. És most okos vagyok és kaaaaak elkezdek áztatni és tekerni

[Chuchundrus]

Chuchundrus, szívesen! Tisztelet és tisztelet a koreai káposztának, csinálok és eszek, csinálok és eszek ... és nem ehetünk ...

[Boglárka]

Boglárka, Ma vettem egy bárányhálót, 5-én fogjuk csinálni, most mit kezdjek vele? , Mondd el kérlek.
🔗
Megfagy, áztat, csak a hűtőben hagyja?

[Svetlana]

Svetlana, miközben hűtőbe tesszük, majd holnap, egy éjszakán át, áztassuk kissé sós vízbe. Ha a film főzés után is megmarad, csomagolja műanyag fóliába, több rétegben, és tegye a fagyasztóba. Valami ilyesmi

[Lyudochka]

Lyudochkamilyen szép kebabok! Kár, a férjem bármilyen formában gyűlöli a birkahúst, különben megrúgtam volna őket! De a minap Ciprusra megyek (mmm, hogy ne tévesszem meg), most már tudom, mit kell ott kipróbálni
És azt is olvastam, hogy a kebab ne essen le a nyársról, a darált húst nagyon-nagyon, nagyon jól össze kell gyúrni, mint a sonkán. Ez abban az esetben van, ha nincs háló, és emberei továbbra is nyársakon akarnak kebabot sütni.

hogy a kebab ne essen le a nyársról, a darált húst nagyon-nagyon, nagyon jól össze kell gyúrni, mint egy sonkán.

Svetochka, a darált húst úgy verték, mint a szeleteket, az embereink verték le, elfelejtettem róla írni - a film nélkül továbbra sem sikerült .
Barátaink Ciprus török ​​oldalán pihennek, nem tudom, hogy ezt görögül csinálják-e

[Svetlana]

Svetlana, miközben hűtőbe tesszük, majd holnap, egy éjszakán át, áztassuk kissé sós vízbe. Ha a film főzés után megmarad, csomagolja műanyag csomagolásba, több rétegben, és tegye a fagyasztóba. Valami ilyesmi

Mindent megértettem, köszi!
Nem valószínű, hogy lesz, kértünk egy kg húst, a férjem meg akarja próbálni elkészíteni, sertéshúst vásároltunk, és az interneten csak egy birkahálót találtunk.

[Emberek]

a darált húst felverik, mint a szeleteket

Emberek, képes visszaverni és gyúrni - ezek különböző technológiák, különböző eredménnyel? Azonban semmilyen módon nem vitatkozom, maga tette, de csak olvastam valahol ...

Barátaink Ciprus török ​​oldalán pihennek, nem tudom, hogy ezt görögül csinálják-e

Tehát megnézem!

[Svetlana]

sertéshúst vettünk, és az interneten csak birkahálót találtunk.

Svetlana, pontosan az ellenkezője a mi verziónkkal. Annak érdekében, hogy a kolbász lédús legyen, adjon hozzá egy 200 sertészsírt.Aztán sertészsír nélkül, csak 1 kilogramm zsíros sertéshúsból, tűzben, azt hiszem, meglehetősen száraz lesz.
SvetaI, nemrégiben valahol itt, a HP-nél tárgyalták, darált hús szelethez - verje le, levegősebbnek bizonyul, kolbász esetében pedig - gyúrja - sűrűbbnek. Próbálja ki - mondja el nekünk a legérdekesebbet.

itt, a Kaukázusban, a lula a rácsban gyakori jelenség)) még egy kisboltban is árulnak ilyeneket ... májat is rácsban sütnek - ez is nagyon finom ... az egyetlen dolog, hogy van a lula hosszúsága a legtöbb esetben az egész nyársra készült, de szélességük kicsi.
és a hálóban csodálatos ételt is készítenek - a görög nép - ez egy máj, főtt hajdinával, hálóba csomagolva, de pörkölt ...

de nem vágunk hagymát a kezünkre - szerintem még mindig nagyon veszélyes!

[jachtkikötő]

Nem vágunk íjat a kezünkre - szerintem még mindig nagyon veszélyes!

jachtkikötő, Teljesen egyetértek, de embereink nagyon kedvelik a fémet és a jó késeket, és semmilyen módon nem tudjuk meggyőzni őket, ezért hadd tegyék, ahogy akarják.
Azt gondolom, hogy nálunk vásárol egy hálót, gondot jelent, hogy van a szaga? Nos, mit tehet, a különböző éghajlat különböző étkezési hagyományokat diktál. Nagyszerű, hogy ilyen hatalmas országunk van, és tanulhatunk egymástól.

Annak érdekében, hogy a kolbász lédús legyen, adjon hozzá egy 200 sertészsírt.

Nettet vásárolni tőlünk probléma,

Igen, a zsír elengedhetetlen, ugyanott vásárolják, mint a háló. Az interneten kezdtem keresni, hol lehet netet venni, és véletlenül belebotlottam egy internetes áruházba, és egyenként 160 rubelért voltak zsírok. Kész lulát szerettünk volna venni tőlük (összehasonlításképpen), de nem volt sorrend, és mivel útközben nem értünk oda, úgy döntöttünk, hogy egyelőre elhalasztjuk.

[Svetlana]

Svetlana, a tied mindig jobb! Tehát ne sajnálja, hogy a parancs alatt nem volt elég lul. Szeretettel készül, szeretteinek, a szerelem a legjobb ételízesítő!

Nos, igen, egyetértek ezzel, hogy a sajátom jobb.