Pilaf szárított gyümölcsökkel és birsalmával (hús nélkül)

Pilaf szárított gyümölcsökkel és birsalmával (hús nélkül)

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Konyha: üzbég

Hozzávalók
Basmati rizs	0,5 kg
Mazsola fehér	100 g
Fekete mazsola	100 g
Szárított barack	100 g
Birsalma	3 db
Szőlőmag olaj	200 g
Izzó hagyma	2 gól
Sárgarépa	300 g
Víz	szükségszerűen
Borbolya	íz
Zira	íz
Kurkuma	íz
Só	íz
Fokhagyma	2 gól

Főzés módja

Pilaf ... hús nélkül, sovány, szóval


Nos, végül "hús nélkül" sikerült eljutnom a pilafhoz. Sőt, volt egy kint is, így minden összejött és ... általában Marat Abdullaev története a birsalmával való pilafról nagyon helyénvaló volt. És mindig szépen és ízletesen ír, és még a kinti időjárás is tavaszi, ezek a tényezők mind hozzájárultak.

Szinte minden szükséges a képen van. Rizs basmatit vettem - fél kiló. Száz gramm mazsola és ugyanannyi barack. A barack a már kreatív kiegészítésem a Marat által leírt recepthez.

A rizst jól meg kell mosni. Nagyon jól öblítse le. Mostanában kezdtem használni Stalik tanácsát. A gyakorlatban meg voltam győződve arról, hogy igaza van.
Először áztassa a rizst fél órán át meleg vízbe. Hát olyan meleg. Nyolcvan fok. És csak azután mosott. És amikor megmosta, újra megöntötte ugyanezzel a vízzel, és félretette. Hagyja egyelőre állni.



Aszalt gyümölcsök. Itt természetesen a legjobbat kell elvinnünk. Ne habozzon.



Mossuk és forró vízzel töltjük meg. És azt is - hadd fürdessék magukat, amíg rájuk nem kerül sor.



Birsalma. Miután meghámozta a birsalmat, vágjon egyet szeletekre. Minden negyedét háromszor többet tönkretettem. A második pedig (sőt, nekem még kettő volt) ilyen darabokban.
Először azt hittem, hogy kicsit megvágtam, de aztán meg voltam győződve arról, hogy mindent jól csináltam. Ha a darabok kisebbek lennének, nagy valószínűséggel felforrnának.



És öntse ezeket a darabokat forró vízzel. Vegye figyelembe, hogy ezzel a művelettel kezdtem. Ezt egyszerű céllal tettem meg. Annak érdekében, hogy a birsalma vize jobban vegye a birsalma ízét és aromáját. Miért - később megérted és egyetértesz velem.



Kezdjük el főzni.
Meghevítjük az üstöt, és növényi olajat öntünk bele. Kétszáz gramm. Milyen olajat kell bevenni? Ízlés kérdése. Szőlőmagból vettem. A keverék pedig azért alakult, mert egy palackban kevesebb mint száz gramm maradt. A másodikból kellett hozzáfűznöm.



Amint forró az olaj, a birsalma egy részét, amelyet szeletekre vágunk, az üstbe küldjük. A reakció erőszakos lesz - vigyázzon a kezére.



Folyamatosan, de nagyon finoman keverje a birsalmát. Fry, általában. Hogy szép legyen, és a birsalma íze nagyon érdekes lesz. Nem tudtam ellenállni, ettem egyet. Nagyon érdekes lett.
Természetesen eltávolítjuk a birsalmat az üstből, és félretesszük a megfelelő pillanatig is.



Aztán - hagyományosan. Először az íjat küldtem az üsthöz. Bár Marat azt tanácsolta, hogy kezdje a sárgarépával. De valószínűleg a sztereotípia és a szokás működött nálam. Általában, amikor a hagyma átlátszóvá válik, küldje el a sárgarépát az üstbe, és folyamatosan keverje ...



... hagymával sütjük a már jól ismert állapotig, „amíg a sárgarépa fel nem akasztja a lábát”. Általában a sárgarépát puhára és szilárdra kell sütni.
Az üst alatti tűz már jóval „átlag alatti”.



Aztán birsalma megy az üsthöz. Az a rész, ami darabokban van. Kicsit keverjük, keverjük, ne is sütjük, hanem alaposan daráljuk meg.



A szárított gyümölcsöket az üstbe tettem azzal a vízzel, amelyben voltak ..., általában együtt tettem hozzá.



Finom módon nem fáradok megismételni ezt a pillanatot, alulról, megpróbálva nem ráncolni semmit, keverni és várni, amíg a nyikorgás újra nem indul az üstben. A víz, bármit is mondhat, lehűlt.
Ezután hagyja izzadni körülbelül tíz percig.
A tűz még mindig ugyanaz. "Az átlag alatt".



Fűszer.Borbolya, kömény (és milyen pilaf van nélkülük?) És kurkuma. És akkor keverjük össze.



Aztán vizet öntünk az üstbe. Amiben birsalma volt. Kb. Két liter vizet kaptam. Kicsit előre futva azt mondom, hogy nem tettem hozzá több vizet. Elég volt megfőzni a zirvakot és a rizst.



Cook Zirvak "mint mindig". Alacsony hőfokon, hogy megakadályozzuk az erős forrást. Szóval ... lusta bugyborékolás. Só, mint általában, só zirvak. Enyhén sósig. Fojtson pár fej fokhagymát egy zirvakba - nem lesz felesleges.
Körülbelül negyven percig főztem a zirvakot. Aztán megpróbáltam birsalmát és így tovább. Tudod, minden nagyon minőségileg "házas" volt, és "lebegő" szellemmel volt tele. Még Staliknak is igaza volt, amikor videójában elmondta egy ilyen pilafról, hogy igazi érzés volt, hogy rendes pilafot főzünk ... hússal.



Ábra: Engedje le a vizet, és óvatosan helyezze a rizst egy réselt kanállal a zirvak tetejére. Ne felejtse el igazítani.
A rizs fektetése előtt ne felejtse el eltávolítani a fokhagymát az üstből.



Ennek során a rizst kissé meg kell keverni anélkül, hogy mélyre kellene menni, és újra be kell szintezni. Tizenöt-húsz perccel később (a rizstől és a hőmérséklettől függően) határozottan azt tanácsolom, hogy átszúrja a teljes pilafréteget az üst aljáig.
Annak érdekében, hogy a rizs jobban áztassa a zirvakot, és elpárologtassa a vizet.



Amint a rizs eléri a "majdnem kész" állapotot, és szinte az összes víz elpárolog, hagyományosan összegyűjtjük a "csúszdát".
A fokhagymát temetjük bele, a dombot sült birsalma szeletekkel borítjuk.



És fedje le a tárgylemezt egy tálal. Nagyon szorosan takarja le, hogy semmi ne szökhessen ki a fedél alól.
Az üst alatt már nincs tűz. Szóval parázs. Nos, dobhat néhány szilánkot.
Körülbelül húsz percig legalább egy tál alá kell vinni a pilafot.



Valahogy a tál alatt lesz.
Távolítsa el a fokhagymát és a birsalmát a tetején, és óvatosan keverje össze a pilafot.



Nos, valójában itt.



Elértem, amit akartam. Szeretjük, ha a pilaf nem száraz. De a rizs törmeléke nem ment sehova. Nagyon finom lett. Íz? Természetesen - édeskés. De nem édes, mégpedig - egyfajta finom édes hang.
Egyébként, ha figyelmen kívül hagyjuk a böjtöt, vagyis a sovány ételeket, például egy „gyermek” asztalhoz, akkor az ilyen pilaf nagyon megfelelő lesz!
Angela az étkezésnél!

Chur, én vagyok az első ilyen pilafon! Micsoda szépség!!! Mint mindig, minden varázslatos !!!

[Ivanych]

Ivanychahogy imádom olvasni a receptjeit, olyan magával ragadó és részletes!
Még mindig csendben csodálom a közelmúltbeli paraszti szoljankádat, de nem is vállalom az ismétlést, - nincs bennem annyi felelősség és kemény munka. A piláf egy másik kérdés, egy ismertebb étel, imádjuk a birsalmát és a rizst, de a kezünk még nem ért a sovány pilafhoz, de most biztosan elkészítem.
Köszönöm!

[elárasztotta ugyanaz a víz]

És milyen mosott, megint elárasztotta ugyanaz a víz és tegye félre.

Máris remek! Olyan érzés, mintha elkészült volna a munka a hibákon!
A megmosott és víz nélkül hagyott rizs szeletté válik!

Máris remek! Olyan érzés, mintha elkészült volna a munka a hibákon!
A megmosott és víz nélkül hagyott rizs szeletté válik!

A Stalik meggyőzött arról, hogy a rizs áztatása helyesebb! Nagyon részletes videója van erről a témáról. Nincs szóváltás és szlogenek. Ha még nem látta, ajánlom megtalálni és megnézni.

[nem áztatásról volt szó]

Igazából én nem áztatásról volt szó... Egyes rizsfajtákat egyáltalán nem kell áztatni.
És mondtam korábban, és most azt mondom, hogy ha leöblíted a rizst és lecsepegteted a vizet, akkor víz nélkül a rizst nem szabad kategorikusan hagyni - akkor egyszerűen megreped, apró darabokra omlik össze!

Mondtam már az áztatásról stb.

A magyarázatot - véleményem szerint - a "miért" jobb, mint Stalik, nehezebb megtenni.

Nem tudom, mi vezeti a tisztelt Stalikot (nem láttam), megvan a saját indokom, de én is mindig áztatom a rizst, néha akár egy egész napig is, és félig vízben tartom, aztán lecsepegtetjük, és a rizst nedvesen hagyjuk, fedő alatt. Nem válik semmiféle vágássá, csak annyi, hogy kevesebb víz szükséges a főzéshez, és ezt figyelembe kell venni.

de én is mindig áztatom a rizst, néha akár egy egész napig is, és fél idő alatt vízben tartom, majd lecsepegtetem és a rizst nedvesen hagyom, csak a fedél alatt.

És miért van ez egy napig, ha nem titok? Tehát az a rizs már nem képes felszívni mást, csak vizet?

És miért van ez egy napig, ha nem titok? Tehát az a rizs már nem képes felszívni mást, csak vizet?

A rizst egy vagy több napig áztatom, nem pilafért, hanem zabkásáért vagy köretéért, de az igazán beáztatott rizs nem pasztává forr össze, de van valamiféle plebejus "Kuban" rizs, amelyből pilafot próbálok főzni üres gyakorlat, még áztatás is, legalábbis nem.

Miert van az

Soha nem fogom elhinni, hogy kíváncsiságával és aprólékosságával nem tudja (vagy nem tudja), hogy miért áznak el a gabonafélék.

Soha nem fogom elhinni, hogy kíváncsiságával és aprólékosságával nem tudja (vagy nem tudja), hogy miért áznak el a gabonafélék.

Nos, hogyan mondhatnám el neked ... Rizs pár órára - tudom, hüvelyesek, csicseriborsó éjszakára - tudom. Miért rizs egy napra - még ötlet sem jut eszembe, miért ...

[Kapet]

Kapet, Milyen gabonaféléket lehet és kell mosni, áztassa

[A fitinsav veszélyes: igazság és mítosz]

Kapet, Milyen gabonaféléket lehet és kell mosni, áztassa

Mindenki maga választja ki, mit higgy neki, vagy ne higgyen ...

A fitinsav veszélyes: igazság és mítosz

... Nagyon gyakran talál információt arról, hogy a gabonaféléket és a diót be kell áztatni a fitinsav jelenléte miatt ...
... Valójában: a hőkezelés elpusztítja a fitinsavat. Amikor pedig az étel bejut a szervezetbe, gyakorlatilag nem tartalmaz fitint, és ami az edényben megmaradt, abszolút biztonságos.

A fitinsav még előnyös is lehet - daganatellenes hatású.

Következtetés: nincs szükség a gabonafélék, a diófélék és a bab áztatására a „fitinek eltávolítása” érdekében.

🔗

... Van valamilyen plebeni rizzsel "Kuban", próbálok pilafot főzni belőle, ez egy üres gyakorlat, még áztassa is, legalábbis nem.

Normális esetben pilafot nyernek belőle. Ne rágalmazzon.

Ha még nem látta - ajánlom

Helló, mi a neve Stalik rizsről készített videójának, én is szeretném látni?

Köszönöm szépen, receptjei nagyon informatívak és a gyakorlat alátámasztják. Mindig figyelmesen olvasom őket, és újra tanulok valamit. de emlékszem valamire, amit szintén tudtam, de elfelejtettem

Helló, mi a neve Stalik rizsről készített videójának, én is szeretném látni?

Lásd a spoiler alatt:

mi a neve Stalik rizsről készített videójának

Több videója van a rizsről általában. Érdemes beírni a keresőbe valami olyasmit, hogy "Stalik a rizsről ..." Határozottan vannak.

Az első videóban, amellyel találkoztam, a "Stalik szerint" rizs áztatásával és mosásával kapcsolatos részletekre bukkantam, amelyek miatt felhajtás volt. A tábla olyan rövid és közel áll a szöveghez (a videóban 14 percnél van): óvatosan mossa meg az áztatott gabonapelyhet, finoman keverje vízzel a kezével, és a rizst semmiképpen ne darálja a tenyere közé, mert az crack and break, és végül kiderül, hogy a rizspelyva az első; másodszor, az áztatott rizst nem szabad víz nélkül hagyni, száradni és repedezni kezd.
Itt a lényeg az, hogy ne őrölje meg vagy szárítsa meg, nem beszélve arról, hogy teljesen vízben tartja, vagy nem engedi le, ez az ötödik dolog. Kiöntöm a vizet, a nedves rizs tökéletesen megmarad és nem törik el, de egy szörnyű titkot elárulok - egyszerűen nem szárad meg a fedél alatt.

És igen, arra kérem a pilaf szerelmeseit, hogy ne írjanak nekem PM-ben, van elég nyitott téma a receptek megvitatására a fórumon.

[korona]

kedves korona,
Én, csakúgy, mint te, szintén egy szörnyű titkot akarok elárulni, a felhajtás nem a rizs áztatása miatt alakult ki. Minden 500. próbálom azt mondani, hogy ha a rizs csak "ÖBLÍTÉS"és engedje le a vizet, és hagyja egy ideig (akár fél óráig), akkor megreped.
A rizs áztatása vagy áztatása főzés előtt teljesen külön téma. És soha nem említettem sehol az áztatást.
De még mindig nem fér el a fejemben két egymásnak ellentmondó mondatod!

az áztatott rizst nem szabad víz nélkül hagyni, kiszárad és megreped.

Kiöntöm a vizet, a nedves rizs tökéletesen megmarad és nem törik el, de egy szörnyű titkot elárulok - egyszerűen nem szárad meg a fedél alatt.

De elárulok még egy szörnyű titkot!
Ahogy maga korábban mondta, "egy napig áztatja a rizst, nos, végső megoldásként fél nap alatt ürítse le a vizet, és fedje le fedővel".
És itt van egy titok az Ön számára: 12-24 órás áztatás után a rizs annyira telítődik vízzel és annyira nedves lesz, hogy szinte készen áll a használatra, és teljesen lila lesz (ez egyáltalán nem az én kifejezésem), akár fedéllel csukta be, akár nem: ez elvileg nem fog repedni. Ezt mindenki tudja főtt a levegőben maradt rizs egyszerűen felszáradde nem fog repedni!
Van egy primitíven egyszerű módszer cáfolni állításomat. Ha nem zavar egy marék rizs ...
Vegyük ezt a marék rizst, öblítsük le 7-8 alkalommal, és hagyjuk egy ideig.
Szóval elvettem és csak ezt tettem - az igazság és 50 gramm rizs kedvéért nem bánom!
Öblítés után leöntöttem a vizet, két egyenlő részre osztottam és 2 tálba tettem: az egyiket nem borítottam le semmivel, a másikat fedővel borítottam be. Egy óra múlva nagyon alaposan megvizsgáltam a termék mindkét tételét.
Közelebbi vizsgálat után kiderült (a fotón: balra nem takarva, jobbra takarva, lent nem középen, egyenesen a csomagolásból mosatlan):
1. A borított rizs szemcsemérete valamivel nagyobb (ez érthető, végül több vizet szívott fel).


2. A megmosott rizsnek több keresztirányú repedése van (sajnos itt a fórumon a fotó nem elég nagy felbontású, ezért nem lesz lehetséges nagyítani, ha valakinek kétségei vannak a repedésekkel kapcsolatban, kész vagyok elküldeni a fényképet az üzenet).

3. Még könnyed tapintással is megmosott szemek (takarva és fedetlenül) több apró darabra törjön... A mosatlan rizs töréséhez nagy erőfeszítéseket kell tennie, és elszakad szigorúan két részben.


Ha a fentiek mindegyikével nem győztem meg valakit, akkor két lehetőség van:
- ismételje meg a "kísérletet" és győződjön meg tapasztalataim megbízhatóságáról;
- továbbra is őszintén hitetlenkedni (itt tényleg nem tudok mit változtatni).

[Tavaszi moderátor]

Hurrá, hurrá, a cím visszatért!
Köszönöm, Tavaszi moderátor!
Vivat, Korzika!

De még mindig nem fér el a fejemben két egymásnak ellentmondó mondatod!
Idézet: KroNa ma 05: 04-től

az áztatott rizst nem lehet víz nélkül hagyni kezd kiszáradni és megreped.

Idézet: KroNa ma 05: 04-től

Kiöntöm a vizet, a nedves rizs tökéletesen megmarad és nem törik el, de egy szörnyű titkot elárulok - csak nem fed a fedél alatt.

Igrig, az első idézet Stalik, a második az enyém. Kapcsolja be a logikát, és minden egyértelművé válik, egy tipphez kiemeltem a kulcsot.
Túl sok levél, nem olvastam el az egész lapot.

Túl sok levél, nem olvastam el az egész lapot.

És kinek kipróbáltam?
És valaki megesküdött rá, hogy meggyőzze, hogy egész éjjel leveleket olvasott az utolsó vesszőig? Kár, hogy már kezdtem elfelejteni, ki volt az!
És még több levél volt !!!
- Nem történik meg: itt emlékszem, itt nem emlékszem! (TÓL TŐL)

Vivat, Korzika!

Tehát van egy lap 13 sorral többet!