Pilaf otthon.

Pilaf otthon.

Kategória: Kulináris receptek

Konyha: üzbég

Hozzávalók
Hús	1 kg
Hagyma	0,5 kg
Sárgarépa	0,5 kg
Rizs	1 kg
Növényi olaj	200 ml
Só	1,5 evőkanál. l
Zira	1 tk
Sáfrány	1 tk
Borbolya	1 evőkanál. l

Főzés módja

• Főzés pilaf. Bevallom, hogy a pilaf receptem eltér a klasszikustól, de a barátaim és ismerőseim között nem mindenki tud megfelelően főzni, még a hétköznapi pilaf is kásává válik számukra.
• A hétköznapi termékek példáján keresztül szeretném megmutatni, hogyan lehet otthon főzni a legegyszerűbb pilafot. Akár egy közönséges égőn, egy serpenyőben, egy wokban vagy éppen egy serpenyőben, a pilaf biztosan sikerülni fog.
• A rizs pedig morzsás és aromás lesz, és nem válik húsos rizskásává ...
• Tehát pilafot készítünk. Melegítsük fel az olajat egy üstben, tegyük a hagymát, kétfelé vágva forró olajban, pirítsuk meg forrón - dobjuk ki.
• A megmosott és szárított húst egy egyszer használatos törülközőbe tegye apránként egy üstbe, és aranybarnára sütje, próbálva nem sütni.
• 
• Ezután tegyen durvára vágott hagymát, majd durvára vágott sárgarépát. Mindent nagy lángon sütnek.
• 
• Töltsön forrásban lévő vizet körülbelül két ujjal a sütési szint fölé, forralás után redukálja a gázt a legkisebb tűzre, sóra.
• 
• Tegyen annyi sót, hogy a folyadék enyhén sós legyen. Mennyire sós, attól függ, hogy mennyi rizst teszel bele.
• Használhatja a kömény, a borbolya fűszereit, vannak goghtovye fűszerek a pilaf számára. Néha beleteszek egy kanál sáfrányt, hogy a rizs sárga színű legyen (a rizs fektetése előtt tegyem be). Zárja le a fedelet, és hagyja forralni, miközben a húsleves átlátszó marad. Hámozott rizst veszünk, tiszta vízben többször átöblítjük, és forró vízzel megtöltjük, hogy megduzzadjon.
• 
• A fotón látható, hogy a víz, amelyben a rizst áztatják, még több mosás után is lisztes és zavaros. Jobb, ha az elit nagy krasznodari rizst veszi a pilafhoz, vagy barnát - nagyon különös íze van. De ezúttal speciálisan a zabkásához használtam, szinte perjelet.
• Nagyon sok rizsfajta létezik, és a pilaf receptek számtalanak.
• Bukhara édes esküvői pilaf, Namangan pilaf, pilaf csicseriborsóval és még sokan mások. dr.
• A pilafre való rizst így választják: egy csipet rizst vesznek, és erősen dörzsölik a tenyerébe. A jó rizs sértetlen marad, és a nem fontos rizst lisztporba őrlik. A forrázott rizsből származó pilaf teljesen ízléstelennek tűnik számomra, ezért összekeverem Krasznodarral, hogy javítsam a pilaf 1/1, 1/2 vagy 1/3 megjelenését (1 rész forrázott és 1 - 2 - 3 rész rendes rizs). Ebben a receptben nincs főtt rizs.
• ... Telt az idő, átlagosan körülbelül egy óra, a hús már majdnem kész, rizst önthet a húslevesbe. Elalszunk, és a rizst óvatosan kiegyenlítjük egy üstben, óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet (egy réses kanálon keresztül), a tetején lévő 1 ujj szintjére, és adjunk hozzá gázt a legerősebbhez. Becsukjuk a fedelet.
• 
• Most kezdődik a pilaf főzés legnehezebb része:
• Figyeljük a rizs fölötti vízszintet. Ha a víz túl gyorsan elpárolog, akkor kissé csökkentjük a gázt, ha éppen ellenkezőleg, nagyon lassan elpárolog, nyissuk ki a fedelet és nyitott fedéllel főzzük. Amint a víz elhagyta a rizs felületét, közepesre csökkentjük a gázt, lezárjuk a fedelet, a közelben maradunk, ne hagyjuk.
• Néhány perc múlva ellenőrizzük az üst szintjét és lefordítjuk a gázt a legkisebbre. Egy idő után egy réselt kanállal óvatosan fordítsa meg a rizst úgy, hogy a felső réteg az alsó, az alsó pedig a teteje legyen. Ha nem tudjuk megragadni a teljes rizsréteget, akkor ez rendben van, a lényeg az, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a rizs a réteg közepétől felfelé emelkedik, és a legfelső réteg alul van. Tegyen lyukakat egészen a rizs aljáig egy sushi bottal.
• 
• A húsleves gyorsan csökken, és amint egy bottal megbizonyosodunk arról, hogy a húsleves csak az alján marad (víz és olaj keverékének felhős cseppje lóg a bot hegyén), vegyen egy nyomkövető lapot papírt vagy sütőpapírt, és zárja le vele az üstöt, majd fedővel.
• 
• Ebben az esetben minden csepp felülről gyűlik össze a papíron, és egyetlen csepp sem esik az üstbe. Időnként nyissa ki a fedelet és engedje le a gőzt a papírról. Egy idő után ellenőrizze újra a cseppet. Végül a csepp sárga és átlátszó, várjon néhány percet - három percet, és kapcsolja ki a gázt. Most legalább fél óráig kell párolni a pilafot, a mi feladatunk az, hogy időről időre ürítsünk friss vizet a nyomkövető papírból, és talán helyettesítsük is egy másik, szárazabb levéllel. Ezeket a lapokat nem kell kidobni, kiszáradnak, és a következő alkalommal újra hasznosak lesznek. Keverjük össze a pilafot, és - készen áll a pilafunk!
• 

A felkészülés ideje:

3 óra

jegyzet

Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon-nagyon régóta főzök pilafot, és arra gondoltam, hogy mindent tudok róla. De nem, nem minden! Nagyon érdekes volt megismerni a papírt és azt, amit meg kell fordítani. Köszönöm!

És tegnap kipróbáltam! Nos, egyszerűen nem tudtam ellenállni, a kezem viszketett ...
Pilaf időnként jelen van az étlapomon, de a férjem arcán mindig megjelent egy mosoly:
- Igen, finom! De ez nem pilaf ...
Vele vagyok és így, és így, ahogy mondják. Nem pilaf!
Ezt annak tulajdonítottam, hogy nincs rendelkezésemre álló üst. Viszont láttam a receptben - Vogue. Nos, megvan ez a dolog! Bár egy teljesen hétköznapi Vogue, még vastag falú sem. De kockáztattam.
Ez a pilaf férj evett és hallgatott ... Csendben volt, parazita, amíg egy tányér rizs sem maradt a tányérban. Aztán felnézett és meglepetten mondta:
- Pilaf!

A nyomkövető papír trükk elképesztő! A víz valóban papírra gyűlik és könnyen eltávolítható. És átlátszó fedélem is van! Tehát a saját szememmel láttam a víz felhalmozódásának pillanatát. Milyen lett a rizs ... Istenem! Finom, nedves, de nem esik szét. Az íze csodálatos. Úgy tűnt, nyom nélkül feloldódik a szájban ... Nem sokat sejtettem a tűz erejével (a húst helyenként kissé megsütötték), de megoldom.

Margit, köszi! Köszönjük, hogy visszatért a hitébe önmagában. Valóban MINDEN sikerült, és boldogan mosolyoghatok - LEHETNEK!
És hadd mondják a férfiak, hogy a pilafot és a shish kebabot nem tolerálják a nők. Hadd! Elhallgatunk ... És akkor ravasz pillantásokat váltunk és mosolyogunk. Mert egy nő MINDENT meg tud csinálni. Természetesen, ha akarja

[Volga]

Volga
Nagyon örülök, hogy sikerült a pilaf!
Annak érdekében, hogy a hús ne ragadjon meg, irányítson sushi bottal, hosszú nyéllel ellátott kanállal vagy csak egy hosszú keskeny késsel. Gyakrabban ellenőrizze az alján lévő nedvesség mennyiségét bottal, a főzés végén látni fogja, hogy a bot vagy a kés hegyén borostyánszínű olajcsepp lóg, ez azt jelzi, hogy nem maradt nedvesség. Továbbá, ellenőrizve, érezheti, hogy a zirvak (hagyma és sárgarépa hús) alul ragadni kezd, majd azonnal kapcsolja ki a wokot, és hagyja, hogy a pilaf még egy kicsit álljon és gőzöljön.

Margit, átvette a köszönetet a pilafért. Tegnap véletlenül láttam ezt a temkát, és úgy döntöttem, hogy ma főzöm, ahogy tanácsolja. Röviden: a férjemtől kaptam: "Jól sikerült." A pilaf esetében ez ritkán fordul elő, egyszerűen azt mondja, hogy ízletes vagy nagyon finom. De még soha nem láttam olyan elégedett pilafot, mint ma. Az egyetlen dolog, amit rosszul tettem, a dupla vászon törülköző volt a nyomkövető papír helyett. Az öntöttvasam nagyon nagy, és nincs megfelelő szélességű papír az üzletben. Tehát egy törülközővel helyettesítettem.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Nagyon kellemes, hogy sikerült a pilaf, most kitölti a kezét, és bármilyen rizstől főzhet pilafot.

Margit, nekem első osztályú krasznodari rizzsel készültem és pároltam (ugyanolyan arányban készítettem, mint ahogy tanácsoltad). Utálok párolt. Fogyáshoz szisztémás táplálékhoz szedtem. Szükségük volt forrázott rizsre, de kiderült, hogy teljes szemét - ettől a súly növekedni kezdett. Szóval találtam egy felhasználást - a pilaf szépségére

Az előfőzött rizs valóban íztelen, és ha a férjem véletlenül megveszi pilafért, akkor 1: 1 arányban összekeverem rendes rizzsel. A pilaf finom és omlós!

Követtem a technológiáját és az arányait - kiváló pilaf lett. Köszönöm

[Halla]

Követtem a technológiáját és az arányait - kiváló pilaf lett. Köszönöm

Halla
Nagyon örülök, hogy tetszett! köszönöm a jelentést!

A recept nagyon jó, a pilaf összehasonlíthatatlannak bizonyul, speciálisan vettem hozzá egy wokot, nagy átmérővel, ezért törülközőt is használok, köszönöm a receptet

[moka]

A recept nagyon jó, a pilaf összehasonlíthatatlannak bizonyul, speciálisan vettem hozzá egy wokot, nagy átmérővel, ezért törülközőt is használok, köszönöm a receptet

moka
És köszönöm a kedves szavakat! Főzz szeretettel!

hogyan lehet a rizst megfordítani anélkül, hogy hozzáérne a húshoz és a zöldségekhez, ha kissé megfőtt? Ez alapvetően? Főzés közben mindent egyszerre keverek össze.