Adjika nyers növényi olajjal (ecet és erjedés nélkül) - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Adjika nyers növényi olajjal (ecet és erjesztés nélkül)

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Bolgár bors	2 kg
Paradicsom	1,5-2 kg
Forró paprika (opcionális)	1-2 db
Fokhagyma (fej) nettó súly - 200 g	4-5 db
Növényi olaj (szagtalan)	100-120 g
Só (durva, tiszta)	4 evőkanál. kanalak
Fekete bors (opcionális)	íz

Főzés módja

Az oldalon már rengeteg recept található mindenféle fűszerezésre és adjikára, de talán valakinek is tetszeni fog ez a módszer. A fűszereket hűtőszekrényben tárolják, és a következő betakarításig jól megőrzik. A termékek gyakorlatilag megegyeznek a nyers adjika szokásos készletével, amely forró és kaliforniai paprikából, paradicsomból és fokhagymából készül. Jellemzően ezeket a fűszereket előre fermentálják, vagy természetesen erjesztik, vagy ecettel adják hozzá a hűtőszekrényben történő stabil tároláshoz. Itt további tartósítószerként növényi olajat adnak hozzá, amely segít megőrizni a zöldségek friss ízét, miközben lágyítja a fűszerezés keménységét és csípősségét.
Tárolás közben az ételízesítőt infundálják, és az íze kissé változik, gazdagabbá válik, de az olaj hozzáadásának köszönhetően az erjedési folyamat finomabb.
Készítünk termékeket. A zöldségek aránya bármilyen lehet. A paradicsomnak erősnek és húsosnak kell lennie, a legjobb a krém. Bors jobb, ha lédús, élénk színű. Kívánatos friss olaj egy újonnan kinyitott palackból.
Nagyon óvatosan mossa meg a zöldségeket, hagyja megszáradni. Ezután megtisztítjuk a paprikát a szárakról és a magkamrákról, a paradicsomot a durva részekről. Nagy darabokra vágjuk a további őrléshez. Hámozza meg a fokhagymát, és tegye a fogakat turmixgépbe.
Zöldségeket lehet darálni. Korábban ezt csináltam, most nekem kényelmesebb a turmixgépben. Daráljon részletekben. Minden adaghoz hagyok egy kis folyadékot a szecskázó alján, hogy a következő adag gyorsabban verjen. Először paprika fokhagymával, majd paradicsommal. Tiszta, száraz serpenyőbe (pohárba) öntöm, lemérem, megsózom, fekete borsot a malomból. Óvatosan keverje össze, és hagyja a keveréket ebben a formában egy órán át: hagyja, hogy a keverő habja leülepedjen, és áztassa a sót. Most újra óvatosan megkeverheti, és megkóstolhatja egy csepp a tenyerében. A fűszerezést elég erősen meg kell sózni! Adjunk hozzá olajat, keverjük össze, kóstoljuk meg újra a sót. Ha hirtelen az olaj hozzáadása után úgy tűnik, hogy nincs megsózva, akkor adjon hozzá még sót. A sózatlan fűszereket rosszabban tárolják, és az erjedési folyamat akár a hűtőszekrényben is lejátszódhat.
Az ízesítő edényeknek és fedeleknek sterileknek kell lenniük. Kis üvegeket választok, kényelmesebb hűtőszekrényben tárolni, és a nyitott edényt gyorsabban megeszik. A penész megjelenésének megakadályozása érdekében egy kissé vastagon hígított mustárport viszek fel a fedélre.

jegyzet

Tisztítás előtt feltüntetik a zöldségek tömegét. A só és az olaj mennyiségének meghatározásához lemérem a már őrölt keveréket.
A só és az olaj hozzávetőleges mennyisége 2,5 kg keverékre vonatkozik.
Minden évben elkészítem ezt a fűszerezést - ez szerepel a "kötelező" felkészülési programunkban!