Adjika főzés nélkül, "pácolt"

Itt a só nem jelenthető. Az enyém például nem sózott. Ebben az adjikában a fokhagyma a fő tartósítószer.
És nem romlik, ha minden a recept szerint történik. Ismét tapasztalatom volt (kísérleti jelleggel), hogy 3 évig a hűtő ajtaján tároltam. És a szomszédé is 3 éves, de már az erkélyen áll, és nem csinál semmit vele. De még mindig megvan Moldova, a megfelelő hőmérsékletekkel. A szekrényében van, de az oldala északi.

[LiudmiLka]

Speciálisan 2 félliteres adzsikát hagytam a tavaszra.
Megerősítem, fél évig semmi sem történt vele !!!!! A megjelenés és az ízlés egyáltalán nem változott !!!
Jövőre mindenképpen megteszem!
LiudmiLka még egyszer köszönöm a receptet !!!

Lenusya, jó egészség. Nagyon örülök, hogy értékelte őt. Csak jövő tavasszal változik

Ljudmilka, és ma főztem a borscsit ... És egy kedves szóval eszembe jutott, biztosan egybeesett Lenuska leveleivel. Köszönöm! Böjtös fiának ajichka soooo mentálisan lefeküdt a borscsiba.

Ljudmilka, és a moldovai konyha mesterkurzusai ... hirtelen ... foltok, kavargások ..

Az adzsikát nem szándékosan hagytam - véletlenül a hűtőszekrényben hagytam - otthon és a faluban is. Semmi sem történt vele.
Általában ez a recept vezető, érmet adnék neki!

[MariV, matroskin_kot,]

MariV, matroskin_kot, köszönöm a meleg szavakat

Lányok, nincs idő és lehetőség receptek leleplezésére FOTÓVAL, ezért még egyszer (már dobtam egy linket a főzéshez) azt tanácsolom, hogy keresse fel Anisoara-Angelát:

Mesterkurzusai és kiváló fotói is vannak - az utóbbi időben csak kiváló fotói vannak. Rengeteg témájában sok minden van, és sok eredeti, népi, amit máshol nem talál.
Itt vannak a kefir oszlopai (vertura):
🔗
Mindent megtettem, amit adott, és a szibériai lányok remekül állnak hozzájuk.

Itt van egy stretch (filo) teszt:
🔗
Mesterkurzus a filo placinákon (kivonat):
🔗 mesterkurzus felvonulási helyszínen fil (kipufogó)

Folyamatosan készítek pitéket és pörgetéseket ennek a receptnek megfelelően:
🔗
Összegyúrom a tésztát kenyérsütőben, majd kihúzok valami ilyesmit: 🔗
csak mindegyik enyhén hengerelt kört kenem növényi olajjal. És három ilyen rétegből készítek csúcsokat.

Angela (Anisoara) nagyon szereti a leveles tésztát, emellett mesterkurzusán is foglalkozik ilyen piték készítésével, de ez szilárd margarin, és nem túl egyértelműen írva (ha akarod, meg tudom rágni, de később, mert időbe telik). A margarint vajjal helyettesítem.
🔗
Ez a mesterkurzus rajtuk, de szükség esetén részletesen leírom, hogyan kell csinálni, mert mindent tisztábban meg tud magyarázni, és meglátja, milyen egyszerű és ízletes. Akkor csak egy külön bejegyzést teszek a puffról.

Általánosságban elmondható, hogy sok olyan hasznos recept van, amelyet sehol nem fog látni (sertészsíros zsemle (többféle típusú), élesztős tészta), húsos tekercs, varrás, röviden: kezdet és befejezés

Lyudmilka, azon a fórumon is "legelek", de Angela nem magyarázza túl világosan, ha van idő, akkor természetesen a fotók és a magyarázatok sokat segítenek

[matroskin_kot]

matroskin_kot, Pontosításokat írok tovább pelyhes később, de nincs fotó. Van fényképe is a mester osztályon, van belőlük elég - ott a legfontosabb egyszerű szavakkal, és világosan magyarázza el

Ma egy órán át adjikával pácoltam a lábakat, majd grill serpenyőben megsütöttem. Lédús és ami a legfontosabb, gyorsan, mert nem kellett egy percig bütykölni a pácban, csak sót kellett adni, és a többi minden megvan

Ljudmilka! Szavamra vettem, és annyi adjikám volt, hogy azon kívül csak egy doboz tej fér el a nagy hűtőszekrényben. Most öt üveg maradt.Nem csak tejkásával fogyasztjuk. És borzban, és pácként és mindenhol hozzáadom. Ilyen finom étel! Nagyon köszönöm a receptet tőlem és főleg a házastársamtól! Újra és újra elkészítjük adjichkáját!

Lányok, a lányommal és én bizonyos szabályok szerint vacsorázunk. Például alacsony zsírtartalmú túró. Adhat hozzá zöldségeket vagy gyümölcsöket. Szóval, lányom kedvenc zöldséges lehetősége ezzel az adjikával van (egyszerre kb. Fél csésze)

És köszönni jöttem. Van egy nagy zománcozott edényben az erkélyen, egész télen. És semmit sem csinálnak vele. Még mindig van egy kis igazsága ... Nagyböjtben szinte minden ételhez elmegy, és nagyböjtben sem. Nagyon köszönöm (y) többet fogunk tenni !!!

és köszönök, még 5 liter van hátra, Finom dolog, nem tudok szépen írni, megtöltöttem a junior Klava-t, virtuálisan írok

Lányok, itt tettek magyarázatot a felfújt oszlopokra:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=166763.0

itt az ideje "játszani" Adjikával.
A recepted a legjobb nekem !!!!!!!!! Még ezerszer köszönöm érte!

(de nem fogom megismételni a tavalyi hibát. Mi volt? 2 (KÉT) adag adjikát adtam anyósomnak megőrzésre (nem szereti a fűszeres savanyúságot). Végül egy fél- literes tégely tért vissza hozzám (((

Jó napot a fórum minden tagjának!
A következő kérdésem lenne. A paradicsomokat húsdarálón vezetik át. És ha egy csigás facsarón átengedik őket? A bőrt és a magokat eltávolítjuk. Már mindent előkészítettem
adjikának, majd kételkedni kezdett. Mondd el kérlek!

LiudmiLka, köszönöm a receptet.

Most láttam ezt a receptet, de szeretnék adzhikát! Nincs idő 11 oldalt elolvasni, sajnálom, mondja el a hozzáértőnek. Nincs lehetőségem az összes adzsikát hűtőszekrényben tárolni, télen pedig fagy van a loggián. Hogyan tároljam az én esetemben? Lehet, hogy nem kéne bajlódnia, készítenie 1-2 üveget?
Nagyon remélem a válaszokat. Köszönöm!

Nem kaptam választ. A paradicsomot áttettem a facsarón, így nincs héja, de a kis paradicsommagok megmaradnak. 8 liter lett. 400g durva sót tettem, és most
Aggódom, nem sok? Adjika erjesztése után válaszolok. A súly pontosan a recept szerint készült.

Nem kaptam választ.

Ön megválaszolta saját kérdését

Valaki bekapcsol egy húsdarálót, valaki kombájnban, turmixgépben. Általában kinek mi a kényelmes ...

Most láttam ezt a receptet, de szeretnék adzhikát! Nincs idő 11 oldalt elolvasni, sajnálom, mondja el a hozzáértőnek. Nincs lehetőségem az összes adzsikát hűtőszekrényben tárolni, télen pedig fagy van a loggián. Hogyan tároljam az én esetemben? Lehet, hogy nem kéne bajlódnia, készítenie 1-2 üveget?
Nagyon remélem a válaszokat. Köszönöm!

Én augusztus eleje óta fél adagot készítek a "jelenlegi" fogyasztáshoz. Hűtőszekrényben tárolom. Októberben kb. két adag. Néhányukat fagyig a loggián tartom, néhányat a hűtőszekrényben. Nagyon kényelmes, ahogy a recept szerzője írta, pezsgősüvegekbe (vagy másba) önteni, és tavaszig a hűtő ajtaját a polcra tenni.

Én augusztus eleje óta fél adagot készítek a "jelenlegi" fogyasztáshoz. Hűtőszekrényben tárolom. Októberben kb. két adag. Néhányukat fagyig a loggián tartom, néhányat a hűtőszekrényben. Nagyon kényelmes, ahogy a recept írója írta, pezsgőpalackokba (vagy másba) önteni, és a hűtőszekrény ajtajait tavaszig a polcra tenni.

Köszönöm! Megteszem, ahogy tanácsolja.

Műanyag tejpalackokban tartottam őket a loggián, kissé elvetemültek a fagytól, de az ízt nem befolyásolták, csak tegnap a tavalyi utolsót használtam a kebabpáchoz, a végén elkészítek egy újat

Műanyag tejpalackokban tartottam őket a loggián, kissé elvetemültek a fagytól, de az ízt nem befolyásolták, csak tegnap a tavalyi utolsót használtam a kebabpáchoz, a végén újat készítek

Köszönjük a választ! Szóval, nem fél a fagytól, azt mondod ... Most tejpalackokat kell keresnünk, valahogy nem veszem meg őket ...

Műanyag tejpalackokban tartottam a loggián, kissé elvetemültek a fagytól, de az ízt nem befolyásolták, csak tegnap a tavalyi utolsót használtam a kebabpáchoz, a végén elkészítek egy újat

Tavaly csináltam, tetszett, de néhány hónap múlva megerjedtem. El kellett dobnom. Nyilvánvalóan rosszat tett. Hűtőszekrényben tartottam.

Most van egy kicsi gyerekem, tehát tejpalackok is elegendőek

... Nyilvánvalóan rosszat tett. Hűtőszekrényben tartottam. Hisztérikus lány

Látszólag még nem fejezted be jól. A hab leválik és még egy kicsit, nem tudom, hogyan lehet ezt kicsit meghatározni

Látszólag még nem fejezted be jól. A hab leválik és még egy kicsit, nem tudom, hogyan lehet ezt kicsit meghatározni

Valószínűleg, de azt sem tudom, hogyan határozzam meg. Kár ...

Adjika kétszer is megtette. Az első alkalommal, amikor 10 literre 400g sót tettem, soknak bizonyult. 4 napig játszottam, nagyon szép piros telített színt kaptam. De a keserű paprika nem volt rossz.
Úgy döntöttem, hogy újra megcsinálom, de 10 liter 250 g-ra tettem a sót. Amikor az adzsika megerjedt, meglátta, nekem 2 tartályra kellett osztanom. Az íze kiváló, de még egy kis sót kell adni. De itt van egy erőteljes bors és fokhagyma, hogy megfeleljen. Kiderült, hogy Adjika "kitépte a szemedet". Úgy döntöttem, hogy összekeverem ezt a 2 adjikát, és még álló turmixgépben is megverem őket. Íze kissé sós.
A só tekintetében 400 + 250 = 650 g van. 32 gramm literenként jön ki. Úgy gondolom, hogy jó íze lesz, ha literenként 28 g adjikát tesz.

Egy másik lehetőség. Vigye át a főtt sárgarépát egy húsdarálón, vagy keverje össze egy turmixgépben, és adjon hozzá az adjikához, és azonnal használja. Szerintem 10 napig állni fog a hűtőben. És a só nem fogja ezt érezni.

Teljes szívemből tápláltam az adzsikát, ez mindenkinek elég. Úgy tűnik, az erjesztési folyamatnak vége. Volt néhány hűvös nap. Már beleöntöttem az üvegekbe, aztán megint jött a meleg. És minden vándorolni kezdett. Fel kellett forralnom és steril üvegekbe kellett tekerni. Ma összehasonlítottam a savanyú káposzta adjika és a frissen főzött adjika ízét. Kvashenn ah sokkal finomabb, kár, hogy kevés a vitamin, de ÍZES!

Én abban az évben megtettem - rendesen álltam télig; idén ismét felvettem - véleményem szerint a legfontosabb az, hogy megfelelő erjesztést adjak neki!

Ljudmila, mondd, 5 napot ér, már nem vándorol, de nem volt aktív erjedés, a ház hűvös. Már dobozokba önt, vagy még vár?

Ha klassz, az azt jelenti, hogy még nem erjedt meg. Kijön a dobozokból, jól buborékolnia kell, és ilyenkor időszakosan kevergetnie kell.

3. napon kibuggyant és ennyi, most kipróbáltam, savanyúság van, félek elrontani, mert finom a dolog

Ezután öntsön edényekbe, de ne töltse fel, vagyis hagyjon több helyet a tetején, hátha a hűtőszekrényben vagy az alagsorban megerjed.

Köszönöm, megteszem, különben már aggódtam

Több éve olvasom a fórumot, recepteket használok, de valahogy nem volt megtiszteltetés, hogy korábban írtam.
Ne feledje, valaki írt az erjedési folyamat durranásáról (sajnálom). Azt hiszem, rájöttem az okára - ez egy szorosan lezárt fedél.
Másfél normát tettem meg, kb 12 liter lett. Közülük 4 két háromliteres edényben áll, amelyek fedelén sok lyuk van a víz leeresztésére. És további 8 liter egy nagy zománcozott tartályban, amelynek fedelét öntudatlanul szorosan becsuktam. A tartályból bűzlett, amikor a fedelet kinyitották. Valószínűleg az erjedés során felszabaduló gázok felhalmozódtak.
Nem tudom, mit tegyek most? tényleg kidob 8 litert?

Lyudmila, köszönöm a receptet és a segítséget! Öntött az üvegekbe, hézagot hagyott arra az esetre, ha az adjika játékos lenne. Ezzel párhuzamosan felmerült a kérdés, az adjika kevésbé fűszeresnek tűnt, mint az elején, lehet-e most több borsot adni, vagy meg fog állni, és a fűszeresség megnyilvánul?

Nem, az élesség nem jelenik meg, sőt lehetséges, hogy kissé savanyú lesz.Tehát tegye meg azok ízlése szerint, akik fogyasztják. Nos, hogyan engedi az egészség

Szóval, borsozzuk! Köszönöm a fincsi

Adjikát már kétszer csináltam. Szuper!!! A konyhám kicsi, és a sütő gyakran be van kapcsolva, ezért az adjika erjedni kezd pár óra múlva, és a harmadik napon már készen áll, általában minden a fent leírtak szerint történik. Amikor másodszor tettem, sok megrendelés volt, és nem volt időm dobozokba önteni és a pincébe vinni - számomra úgy tűnik, hogy az adzsika döcögni kezdett, ijedtében, a tűzhelyre tettem és átforralta. Gondolod, hogy nem lehetett forrni?

Főzni nem lehet. Csak megölted, sajnos nincs benne semmi hasznos.

Lyudmila, szia! Nagyon köszönöm, hogy megosztotta velünk csodálatos receptjét! Van egy kérdésem - adjika 7 napja van velem, hűvös az időnk, és egyáltalán nem volt aktív erjedés. Pár napig nyugodtan állt, aztán repedezett sapkával állt fel, én folyamatosan kavartam. Aztán mintha megnyugodott volna, de amikor beleavatkoztam, egyértelműen még mindig vándorol. Félek palackozni, mert elkalandozik! Vagy az adzsikám már savanyúvá vált, elvégre már egy hét telt el! Kicsit savanyú íze van, de talán így kell lennie? Kérem, segítsen tanácsokkal, tanácstalan vagyok

[mylik.sv]

mylik.sv, ha még keverés közben erjed, akkor ne öntsön. Amikor megáll, csak ezután öntsön edényekbe és - hűvös helyre. És ha nagyon hidegben akarja, akkor ne töltse fel, és amikor a hűtőszekrényben tovább erjed, nem fog kijönni és mindent elszennyez.

Ó, köszönöm a gyors választ! Már mindent megviseltem az élményektől, aztán megpróbálom - savanyú, szerintem minden leállt! Aztán palackokkal rohangálok - öntsön és bújjak a hidegbe, és akkor félek, hogy túl korai, nem tettem jót. Várok holnapig .. Szuper ízletes és egészséges adjichkát ígértem nővéremnek , ezért nem akarom megszégyeníteni magam! És hogyan lehet megérteni, hogy 7 nap alatt nem lett savanyú? Az ízlésem most savanyú. Korábban valamiféle élesebb és illatosabb volt, bár talán csak nekem tűnik így .. Általában még mindig félreértésben vagyok .. Ha a számítógép képes lenne átadni az ételek ízét, összehasonlíthatnám adzsikájával

A pácolt zöldségek mindig savanykás ízűek, ezt a szálat korábban írtam, hogy 3 évig állhat, és mellesleg nemcsak a hűtőszekrényben, hanem magasabb hőmérsékleten is. Minden lehetséges kísérletet a szomszédommal már végeztünk ezzel az adjikával.

És a recept szerint erjesztetlen nem hűthető. Amikor erjed, akkor csak.

Sosem hagytam barangolni, de azonnal betettem a hűtőbe, és másfél évig ott vagyok frissen, amint elcsavarodik ... tavaly óta fél három literes üveg még mindig álló.

És én ezzel a kérdéssel vagyok.
Készítettem egy kis adzsikát, hogy megpróbáljam. Három napig velem erjesztett, volt időm még a húst is kipróbálni és párolni vele. Egészen finom lett. Aztán elkezdtem forogni, és két napig megfeledkeztem róla, és amikor rohantam, mindent már fehér penész borított. Nos, azt hiszem, valószínűleg túlexponáltam a meleg konyhában. Örültem, hogy nem készítettem egy teljes adagot, és mindent eldobtam.
Elkészítettem a második adagot. Három napig a konyhában tartottam, úgy tűnt, minden erjedt. A felét üvegekbe csomagoltam, a maradékot egy fazékba vittem a nyári konyhába (ott nincs melegítve, a hőmérséklet olyan, mint kint, az erőtől körülbelül 10 fok). Másnap benéztem - a széleken ismét penészesedni kezdett ((
Természetesen a pácoláskor gyakran előfordul. De mégis, legalább később leöblítheti a paradicsom uborkát. Mi lenne? Vagy valami egyértelműen elromlott? Úgy tűnik, hogy átolvastam az egész témát, senkinek nem volt ilyen problémája.Talán kaptam gyengén fokhagymát vagy csípős paprikát? És most mit kezdjünk ezzel az adjikával?

Nem volt penészem ....

És én ezzel a kérdéssel vagyok.
Készítettem egy kis adzsikát, hogy megpróbáljam. Három napig erjesztettem, még volt időm kipróbálni és párolni vele a húst. Egészen finom lett.Aztán elkezdtem forogni, és két napig megfeledkeztem róla, és amikor rohantam, mindent már fehér penész borított. Nos, azt hiszem, valószínűleg túlexponáltam a meleg konyhában. Örültem, hogy nem készítettem egy teljes adagot, és mindent eldobtam.
Elkészítettem a második adagot. Három napig a konyhában tartottam, úgy tűnt, minden erjedt. A felét üvegekbe csomagoltam, a maradékot egy fazékba vittem a nyári konyhába (ott nincs melegítve, a hőmérséklet olyan, mint kint, az erőtől körülbelül 10 fok). Másnap benéztem - a széleken ismét penészesedni kezdett ((
Természetesen a pácoláskor gyakran előfordul. De mégis, legalább később leöblítheti a paradicsom uborkát. Mi lenne? Vagy valami egyértelműen elromlott? Úgy tűnik, hogy átolvastam az egész témát, senkinek nem volt ilyen problémája.Talán kaptam gyengén fokhagymát vagy csípős paprikát? És most mit kezdjünk ezzel az adjikával?

Most hallok először ilyen problémáról, mert mint már írtam ebben a témában, sokat kísérleteztünk a tárolásával - legalább 3 évet is képes kibírni, még viszonylag meleg helyeken is. Ez azt jelenti, hogy nem volt fokhagyma, nem volt bors a szükséges mennyiségben, nem volt só. Lehet, hogy egyes termékek nem azonosak, például valami feldolgozott? Általában nem tudom, mit mondjak itt

Igen, úgy tűnik, hogy minden arányos
Zöldségeket azonban vásárolt. Talán tényleg van valami baj velük. Eh ...
Megkóstoltam - normálisnak tűnik, mint a közönséges pácolt paradicsom, csak élesebb. Általában, amikor felfedeztem, hogy megjelennek a fehér pöttyök, összegyűjtöttem és eldobtam őket, a többit bankokba pakoltam és a pincébe engedtem. On kraynyak lesz, mint egy félkész termék a mártáshoz és a borschthoz.

Pácoljon banális csirkecombokat. Feltaláltam egy "receptet": először egy éjszakán át pácoljuk őket ebben az adjikában, majd a tűz előtt egy órával kefirt, sót és borsot adunk hozzá, majd szilvafán a grillen. Az eredmény olyan íz és aroma, amelyet bármely étterem megirigyel. Igaz, egy jól bevált cég lába és lehűlt