Anisoara leveles piték

[Anisoarai leveles piték a helyszínről]

Anisoarai leveles piték a helyszínről

Lányok, az ígért magyarázat az anisoarai leveles piték gyártására. 🔗
Ez a mesterkurzus fényképekkel.

8 pitét (vékony és hosszú) kapsz, amelyeket ezután hosszában darabokra vágunk (2 nagy tepsibe).

Ezt a tésztát előre el kell kezdeni, mivel 3-4 órán át hűtőszekrényben kell tartani.

Írom szakaszosan, ahogy magam is:

Osszunk 1200 g magas zsírtartalmú margarint (vajat) négy részre, egyenként 50 g-ot - szobahőmérsékletűnek, azaz puhának kell lennie, hogy könnyen megkenhessük vele a tésztát. Jobb előre (több órával korábban) kitenni a hűtőszekrényből.

2. Vegyen egy legalább 300 ml-es edényt, és tegyen 1 tojást, 1 tk. só, 1 ek. cukor és 1 evőkanál. l. rafinált hüvely. olajok. Keverje össze az összeset. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l 9% ecet és meleg víz. Mindennek térfogata legyen 270 ml
Ezután adjon hozzá 3,5 csésze (240 ml) lisztet, és gyúrja össze a tésztát. Hagyja pihenni 10 percig.
A tésztát akár a HP-ben, akár a kombájnban gyúrhatjuk, sőt szükség is lehet rá.
A tésztának puhábbnak kell lennie, mint a gombóc - különben szenvedni fog a tekerés.
Hagyja állni 10-15 percig.

3. Ossza el a tésztát 4 részre.
Húzza ki az egyes darabokat kb. 35 x 55 cm

4. Kenje meg a teljes tésztaréteget a 4. rész margarinnal (vaj) (50 g) - megkenem a kezemmel, mert olyan gyorsan, kényelmesen és a zsír megolvad a kezem hőmérsékletétől.

5. Tekerje a tésztát sodrófára és vágja hosszában, középen, félbe. Hajtsa félbe keresztben, és tartsa a hűtőben (filmben) 3-4 órán át. Ezután vegye le és melegítse szobahőmérsékletre.

6. Húzza ki újra: az egyes részek hosszának 10 cm-rel nagyobbnak kell lennie, mint a tepsis hossza (kb. 55 cm), mivel "harmonikát" fogunk kihelyezni, szélességük pedig 25-30 cm.
Guruláskor NE NYOMJON !!!

7. Vágja hosszában, és tegyen NEM FOLYADÉKOS tölteléket (túrós tojással, feta sajtot, tököt, cseresznyét a saját levében stb., Hogy ne legyen folyékony). Csipet (varrást csinálok a tetejére, hogy ne szivárogjon ki).

8. Kenj meg egy tepsit rastal. vajat, fektesse le a placindát harmonikával, hosszában kissé összenyomva, kenje meg egy tojással és vágja le NEM VÉGÉN kb. 7 cm-es darabokra

9. ELŐTT melegítse fel a sütőt.
Az első 7-10 perc alatt nagy lángon (kb. 250 fok) sütjük. A következő 10 percben - átlagosan (kb. 200-220 fok) és az utolsó 5-8 percben - kapcsolja vissza a hőt.
A 6. bekezdés szerinti szakasz befejezése után a tésztát félbehajtogathatja (már szélességben), és tárolóba (például egy-két napos hűtőszekrénybe) vagy fagyasztóba helyezheti, és papírral, fóliával eltolhatja. Ezután főzés előtt vegye ki és melegítse fel az asztalon szobahőmérsékletre, majd formázzon pitét.

405 ml-es térfogatra másfél normát állíthat be (16 pitét kap és 2 tepsihez is, de nagyon szorosan fekszenek egymásnak, és nem lesznek ropogós hordói. Vagy ossza fel 3 tepsire, akkor szabadon fekszenek, és minden össze fog ropogni) ). A margarint a vajjal helyettesítheti. De a margarinnal élesebbek és finomabbak. Angela azt tanácsolja, hogy egyenlő arányban vegyen be margarint és belső sertészsírt.

Kényelmesen a tészta elkészíthető előre. És általában viszonylag gyors és nagyon finom. Igaz, hosszú időbe telik ezt a zsírt levakarni az asztalról