Adjika főzés nélkül, "pácolt"

Lányok, kérjük, ossza meg egyszerűen savanyú paprika receptjét, paradicsom nélkül. Nagyon szeretnék valami pikánsabb, pikánsabb ízűet. Ez az adjika a kedvencünk! Szeretnék új ízekkel és receptekkel játszani.

[N @ t @ liya]

N @ t @ liya, a paprikaim egyszer egy korsóban fermentálták magukat mindenféle recept és áldásom nélkül.))
Csak összemorzsolom az összes hozzávalót, ledarálom sóval és melegen hagyom, akkor a természet mindent meg fog tenni önmagában.
Akkor megpróbálom sózni vagy hozzáadni a cukrot, ha ez nem elég sózott vagy túl savanyú. A sómennyiséget szerintem úgy lehet venni, mint a savanyú káposztánál.

[Natalie]

Lányok, kérjük, ossza meg egyszerűen savanyú paprika receptjét, paradicsom nélkül.

Natalie, Nézz ide
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=460205.0
Zachariah tészta édes paprika, Admin tészta forró.

["Pirospaprika paradicsompüré"]

Megtalálta a savanyú káposzta receptjét, amelyet fentebb említettem, így írtam

"Pirospaprika paradicsompüré"

A paprika legyen piros és túlérett.
Meg kell tisztítani a magoktól, le kell öblíteni, egy hordóba kell tenni, és körülbelül egy hétig keverni kell.

Dörzsölje át egy szitát, majd szűrje át 2 réteg finom gézen.

Sózzuk (mennyi nincs megadva), csomagoljuk és hűtőszekrényben tároljuk.

Jómagam még soha nem készítettem ilyen „paradicsomos” tésztát, de aki ezt a receptet megadta, nagyon jól beszélt róla (ezt a nők teszik egyes moldovai falvakban).




Egyébként bármilyen színű paprikát megtölthet friss káposztával és sárgarépával, egy prés alatt egy tartályba helyezheti, és savanyú káposztát kap savanyú káposztával. Ezt nagyon sokat tettem korábban. Finom.

Ma, a lányok pavilonjában, némi hasznos tanácsot kémleltem - jó lenne, ha a paprikát a feldolgozás előtt néhány napig a levegőben szárítanánk, akkor kevesebb lesz az adjikában folyadék.
Láttam egy csípős paprikát a piacon és elhaladtam mellette, most úgy gondolom, hogy érdemes adjikának szedni.

[Galina]

Galina, Valamivel feljebb írtam, hogy először a borsot átengedem a húsdarálón, és szitára teszem, hogy kifolyjon a leve. Aztán Adjika sűrűbben jön ki.
És megiszom a levét. Lehet borscsban, kenyérben, de bárhol)

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Az oxidáció miatt nem bízom a zöldségeket és a gyümölcsöket a húsdarálókban, főleg keverővel darálok; Így tudom inni az édes paprikából a levet, el tudom képzelni, de a keserűből ...)) Inkább szárítsam előre, vagy szárítva vásároljam meg.

Tehát a keserű nem elég! Lé szinte nincs belőle.

Igyon igen, bevezette a keserű paprika levét

És a keverőben vannak fém kések is

Az adjikában lévő keserű bors egyáltalán nem ad felesleges folyadékot. Hogyan darálja félszárazon?
Jobb, ha apróra vágjuk a paradicsomot, és jól lecsepegtetjük. De az adjika folyékony részét pácként használom húshoz és más célra (ezt a szálat már írtam).

[M @ rtochka]

M @ rtochka, most a téma úrnője sodrófával fog megverni minket! ))
Adjikát fogok készíteni egyenlő részekből forró, édes paprikából és fokhagymából, és a fűszeres lédús, lédús és még a marmában is feküdt egy zacskóban, és most terítsem a konyha tetejére, hagyjam megszáradni egyelőre .
És a keverőkben van egy másik fém, ez nem reagál savakra annyira, mint egy húsdaráló.

És a keverőkben van egy másik fém, ez nem reagál savakra annyira, mint egy húsdaráló.

A húsdarálók különbözőek. A jó ételminőségű rozsdamentes acél minden belsejével együtt megtalálható. Késes kombájnban a folyamat unalmasabbnak és időigényesebbnek tűnik a húsdarálóhoz képest.

[LiudmiLka]

Tegnap elkészítettem a családunkban már kedvelt adjikát, és nem fáradok köszönetet mondani a recept szerzőjének !!!!
LiudmiLka, Köszönöm!!!

Az adjikában lévő keserű bors egyáltalán nem ad felesleges folyadékot. Hogyan darálja félszárazon?

Nincs húsdarálóm, ezért a paprikát és a paradicsomot kombájnban, késsel aprítottam. És apróra vágott csípős paprikát és fokhagymát a legkisebb méretű aligátorba.
Pár évig olvastam ezt a receptet, de nem zavartam magam. De ma elkészítettem az első adagot, erjesztésre állítottam.
Köszönöm a receptet.

Nos, ma kipróbáltuk a munkámat, és nagyon elégedettek voltunk! Igaz, enyhén megszegtem a receptet, adjikát készítettem teljesen paradicsom nélkül, csak paprikából és fokhagymából, az ízesítés nukleárisnak bizonyult, de ízletes - vékony réteg rozskenyéren, és füstölt zsírral, wah !!!
Holnap megyek zöldségeket vásárolni (amíg vannak), egy háromliteres kannát és feltölteni még egy adagot, különben egy doboz nem lesz elég télre számunkra.
Adjika van az ablak alatt, nagyon hűvös, és hamarosan nagyon hideg lesz, így nem foglal helyet a hűtőszekrényben.
Köszönöm a szerzőnek!

[korona]

Minden trükk !!!

Igaz, enyhén megszegtem a receptet, adjikát paradicsom nélkül készítettem, csak paprikából és fokhagymából, az ízesítés nukleárisnak bizonyult

korona, Galina, de megtudhatja, hogy milyen arányban csinálta, vagyis a vörös / forró / fokhagyma és a só súlyát? Mennyit kell mérni kg / g-ban?

[korona]

Minden trükk !!! korona, Galina, de megtudhatja, hogy milyen arányban csinálta, vagyis a vörös / forró / fokhagyma és a só súlyát? Mennyit kell mérni kg / g-ban?

Mint mindig, minden nincs rendben. Először felaprítottam egy kis kg édes paprikát, a közepét pedig láb nélkül meghámoztam a magokból és a sapkákból, oda is mentem, egy nagy tálba tettem és hűtőbe tettem. Aztán a lányok pavilonjában néztem tanácsot, bár egy másik adjikától, hogy aszalt paprikát használjon, hogy kevesebb legyen a folyadék, mert kg csípős paprikát (egész tetemet) tettem száradni a konyhaszekrények tetejére, én is azt kg hámozott fokhagymával (csupasz szegfűszeggel). 5-7 nap alatt a zöldpaprika jól hervadt, enyhén ráncos, sokan narancssárgára érnek. Ez idő alatt az édes paprika a hűtőszekrényben állva levet adott és jól megpuhult (azt hiszem, csendes erjedés volt). Szinte egy hét múlva apróra vágott édes, csípős paprikát és fokhagymát összekevertem (kb. Egyenlő arányban), hozzáadtam egy evőkanál sót és meleg helyre tettem, de észrevehető erjedés nem volt, gyanítom, hogy a só és a fokozott csípősség ezt megállította folyamat. Pár nap múlva kipróbáltam, nagyon keserű íze volt, látszólag fölösleges fokhagyma, majd tettem hozzá még egy kg édes paprikát, és még néhány napig (szobahőmérsékleten) tartottam melegen (az utolsó pár hétben) az adjikával ellátott üveg az ablak alatt állt, ahol hűvös. Tegnap egy nagy csokor kapor-petrezselymet aprítottam, adjikába öntöttem, összekevertem és mintát vettem.
Összesen hozzávetőleges arány: 2 kg édes, 1 kg fűszeres, 1 kg fokhagyma, 100-150 g gyógynövény és bőséges evőkanál durva só. De mennyisége a mennyiségtől függ, kaptam egy majdnem megtelt három rubeles korsót, de ha a zöldségek nagyon lédúsak, akkor ez a só nem lesz elég, és ha lecsepegtetjük a levét, akkor sokat, meg kell próbálni, meg soha nem késő sót adni.
Elnézést kérek a szerzőtől a recept ilyen szabad értelmezése miatt, de két kézzel szavazok erre a finom, fűszeres, egészséges és vitamindús adjikára!

Tegnap egy nagy csokor kapor-petrezselymet aprítottam, adjikába öntöttem, összekevertem és mintát vettem.

És áll zöld petrezselyemmel, öntés után?

És áll zöld petrezselyemmel, öntés után?

És mi lesz vele? Extrém esetekben valóban savanyúvá válik, gurgulákkal és aszkorbinsavval. :-))

És mi lesz vele? Extrém esetekben valóban savanyúvá válik, gurgulákkal és aszkorbinsavval. :-))

Nyilvánvalóan ez érdekelt, hogy nem zárja ki az erjedés újabb szakaszának lehetőségét.

[Exocat]

Exocat, Csak nem volt nyilvánvaló erőszakos erjedésem, így ha zöldek hozzáadása után jelenik meg, csak örülni fogok.

És áll zöld petrezselyemmel, öntés után?

Igen, még az erjedés előtt, még utána sem gondolom, hogy gyógynövényekkel, hűtőszekrényben is sokáig tárolható.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Nemrégiben a zöldekről néztem egy másik receptben is, adjika és főzés nélkül is, keverés után hűtőszekrényben tároljuk. Meglátom, mi lesz.
A második részben azt tervezem, hogy azonnal összekeverem az összes hozzávalót és hozzáadok egy kis cukrot az erjedés jobb megkezdéséhez, nyilvánvalóan a paprika és a fokhagyma csípőssége, paradicsom hiányában gátolja az erjedést.

adj hozzá egy kis cukrot az erjedés jobb megkezdéséhez

Bármely fermentált recept pontosságot és precizitást igényel. Lépjen balra, lépjen jobbra - penész és szemetes.
Ezért érdekes lesz később a receptjét külön témaként tekinteni. Mert paradicsom nélkül az adjika-szerű dolog már régóta érdekel.

[Exocat]

Exocat, Nem valószínű, hogy elkészítem, de az ilyen adzhika receptjét éppen tegnap vagy tegnapelőtt láttam a fórumunkon, ott diót is adnak, nézd. Itt egyébként a keresőmotor tökéletesen működik a kulcsszavak kombinációjánál, végső megoldásként egy speciális témában kérdezheti meg a receptet. Sok szerencsét.

Elkészítettük az adjika második részét. És adtam oda apróra vágott tormát. Van valakinek tapasztalata az adjika + torma tárolásáról?

A fokhagyma, a torma és a csípős paprika erős baktericid tulajdonságokkal rendelkezik, de a tejsav fermentációs baktériumok ellenállnak a fokhagyma fitoncidjeinek, de a tormáról (ha nagyon kevés) nem tudok.
És ha együtt vannak, akkor nem zavarja az erjedést? Esetleg először meg kell hagyni, hogy az adzsika elérje állapotát, majd hozzáadja a tormát? De nemcsak a tejsavbaktériumok vesznek részt az erjedési folyamatban, hanem számos más mikroba is. Tormával természetesen nagyon jól fog tárolni. Az oldalunkon véleményem szerint vannak receptek az adjikához tormával.

A műanyag tál nagyon felidegesített

[LiudmiLka]

LiudmiLka, nagyon aktívan vándorol, csak zavarban voltam, hogy az illata élesebb,
Ljudmila tisztázni akarta, ő maga is tett ezt-azt, a keserű borsról. Maggal vagy anélkül?

A műanyag tál nagyon felidegesített

Ez nem egy medence, hanem egy nagy, TUPPERWARE fogantyúval ellátott tál, 10 literes, élelmiszeripari műanyag, nagyon kényelmes.

TÓL TŐL magvak biztosan.

Tehát mi, milyen étel. Ezek savak - nem helyezhetők műanyagba, csak üveggel vagy ép zománccal ártalmatlanok. Minden másból az összes mérget kiszívják és a testbe juttatják.

Egyértelmű!

Hány éve készítem el ezt a varázst, és nem fáradok köszönetet mondani a szerzőnek !!! Óriási KÖSZÖNÖM !!!

[mennyi sót]

Szűz, mennyi sót még mindig öntsük bele a receptet. Nincs idő olvasni, meg kell tennie ...

- kérdeztem magamtól, válaszoltam magam is. Megtalált

1 liter 28-32 g sóhoz

Megnéztem, és nem tetszett az íze. Ideális esetben 200 g a receptben feltüntetett mennyiséghez, de nekem jobban ízlik, és 250 g is lehetséges, de az íze rosszabbul tükröződik.

20g / kg-ot teszek - mint a savanyú káposzta. Az íz nekem megfelelt.

Nos, ez így sikerült nekem

[LiudmiLka]

3 kg paradicsom egy része 30 gramm sót használt fel. Nagyszerű vagyok! Kislenko

Adjika olyan jól ment a hajdinával! Mit kellett még csinálni, amíg friss zöldségek vannak eladó.

LiudmiLka, valahányszor eszem. Akit kezelek - senki sem közömbös!

A legfinomabb friss (vagyis hőkezeletlen), amelyet megkóstoltam. A családom már megette a főtt negyedét. Az első részt nagyon édes, érett déli paradicsomból készítettem, a másodikat az egyszerűbb helyiekből. Az első sokkal finomabb. Az érett napos paradicsom nagyban befolyásolja az íz fényességét.
Még egyszer köszönöm a receptet.

Phew ... kész. 11 kg ...

Egészségre

Phew ... kész. 11 kg ...

állt a konyhában, még mindig erjedt.
Kg-ra 20g sót tettem.
Kaptam ... savanyú ... d hozzáadott sót. A sav kissé elsimult.

Ljudmilka, ma 9,2 litert készített. A sót 230 g teljes sebességgel teszem - ez 25 g / l. Az úgynevezett "középen"
Nagyon szépen néz ki, nagyszerű az illata. Számomra még mindig kissé sós, de nagyon-nagyon finom. Remélem, savas lesz. Nagyon köszönöm a receptet !!! Tavaly tettem egy keveset és mindent szemmel tettem, gyorsan merek. Ebben az évben minden vényköteles.Sajnálom, hogy a múltkor nem jelentettem, javulok

Szintén kedves, savanyú.
A fiú egyszerűen iszik a dobozból, az unoka most beteszi az elsőt, a másodikat kenyérre kenheti. Talán az áram nem ad hozzá a kávéhoz ...
Szeretjük ezt a finomat)))))

És ma teljes adagot forgatunk
Télen egy 2 éves fia hajdinát pakolt. Most kevesebb paprikát tettem, hogy ehessen.
Kedvenc adjika egy évig

Lányok, nagyszerűek vagytok. Ami a sót illeti, a legfinomabb adjika akkor keletkezik, ha szembe sózom, ami azt jelenti, hogy nem adok hozzá sót. Még egy kis só, és már nem olyan finom. De ezt idén nem fogom megtenni, idén senki sem termelt paradicsomot.

idén senki sem termesztett paradicsomot

Ó, meg tudod venni? Ne feledje, hogy egész mezők voltak .. elmész, válogatsz párat csendesen, aztán .. Eh ..

Igen, főleg Moldovában. Finom most nehéz megvenni. Eladó nálunk csak rózsaszínű, kiváló ízű és illatú, de nagyon drága. A többi mind "műanyag", a fű-fű íze és sok import.

De ezt idén nem fogom megtenni, idén senki sem termelt paradicsomot.

És egyáltalán paradicsom nélkül csinálom. Külön-külön sok paradicsompürét és ketchupot főztem, adjikát készítek paprikából, édesből és forróból, korianderből, fűszerekből, fokhagymából és sóból. A keverékről kiderül, hogy nukleáris, de takarékosan fogyasztják, bármilyen szószt, húslevest, majonézt, tejfölt, tejszínt hígítva. Egy nagy, 3 literes tégely egész télre elegendő volt, hűtőszekrényben tárolták, nyárig nem tűntek el, a maradékot hagyma és fűszerek helyett a darált húshoz adták.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Köszönöm! Nem tudom abbahagyni a köszönetet.
Kipróbáltam egy újat. Finom. Kislenko. Mint!

Korábban mindig csináltam egy keveset néhányszor egy szezonban. Idén egy teljes adag mellett döntöttem! 7 liter jött ki. De a paprikából leitatom a levet. Ha lével, akkor 8 liter lenne.
Szóval, tettem 100 gramm sót. Jó nekem! Nem sós. Kislenko.
Készen áll a télre

Lányok, magyarázzák el az unalmasoknak: ha megjelent egy repedéses kalap, korai-e még dobozokba önteni? Várjuk, hogy eltűnjön a kalap?

Kevernünk kell ezt a kalapot. Kanállal alulra és felfelé. Több napig emelkedik, ez a kalap, majd kinyitja a fedelet, és a tetején csak könnyű buborékok vannak. Keverés közben nem nagyon gurgulál)))