Padlizsánlekvár

Padlizsánlekvár

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Padlizsán	1 kg
Cukor	1 kg 200 g + 100
Szóda	2 teáskanál
Timsó	2 teáskanál
Vaníliás cukor	1 tasak
Kardamom bab	10-15 szem
Citromsav	1/4 teáskanál

Főzés módja

• Hámozzuk meg a padlizsánokat, vágjuk 4 darabra
• Tisztítás után azonnal tegyen egy tál hideg vizet, tányérral nyomja le, hogy ne lebegjenek, különben elsötétülnek.
• Oldjon fel egy szódát egy pohár forró vízben, adjon hozzá még három pohár hideg vizet, és tegyen ebbe az oldatba hámozott és apróra vágott padlizsánt. Hagyja hatni 2 órán át.
• Ezután folyó vízben alaposan öblítse le, merítse forrásban lévő vízbe, forralja 3 percig. és rátesszük.
• Öntsön tiszta forrásban lévő vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá timsót, engedje le a padlizsánokat és forralja még 3 percig, hajtsa át egy szitán, és kézzel szorítsa össze.
• Öntsön ½ evőkanál forrásban lévő vízbe. kristálycukor, keverje meg, engedje le a kinyomkodott padlizsánt és főzze 5 percig, majd tegye vissza egy szitára, és minden padlizsánt kézzel szorosan nyomja össze.
• Készítsen szirupot 3 pohár vízből és 600 g cukorból, mártsa bele a padlizsánokat, forralja 30 percig, és hagyja 12 órán át.
• Engedje le a szirupot, adjon hozzá további 600 g cukrot, tegye hozzá a padlizsánokat és főzze, amíg a padlizsán átlátszóvá nem válik, és a szirup folyékony mézszerűnek tűnik.
• A második főzés során adjunk kardamomot és vaníliás cukrot a lekvárhoz.
• A végén adjunk hozzá egy kevés citromsavat, hogy a lekvár ne cukrosodjon, vagy ehhez használjunk citromot. Hozzáadhat pelargónium leveleket is

jegyzet

A lekvárhoz célszerű kis, 5-6 cm nagyságú, mag nélküli, fiatal padlizsánt venni.
A lekvár meglehetősen édes, de a Kelet imádja az édességeket, és a keleti édességek kedvelőinek meg kell szeretniük. És bár itt sok a munka, érdemes legalább egyszer főzni.
És emlékszem ennek a lekvárnak az ízére gyermekkoromból, amikor nagyanyám főzte.

Hasonló receptek

Menta lekvár (MariV)

Fagyasztott eperlekvár (multicooker Brand 701) (Tyafa)

Jam "Rubin körte" (körtés ribizli) (pushanya)

wow recept!
mindenképpen kedveskednie kell házi keleti édességeinek!

[Vasyonchik]

Alum - 2 teáskanál

Vasyonchik, és bármilyen módon és semmivel helyettesíteni őket?

Oldjon fel egy szódát egy pohár forró vízben, adjon hozzá még három pohár hideg vizet, és tegyen ebbe az oldatba hámozott és apróra vágott padlizsánt. Hagyja hatni 2 órán át.

Wasyon, kérjük, magyarázza el, milyen célt követünk, amikor a padlizsánokat szódaoldatba áztatjuk?

A lekvár elég édes

Vassenka, de csökkentett mennyiségű cukorral nem lesz teljesen helyes?

[Horgolás]

HorgolásInna, ez egy klasszikus recept a grúz konyha padlizsánlekvárjára.
Alumíniumot adnak hozzá, hogy jobb kandírozott gyümölcsöket kapjanak, anélkül is megteheti. De nem lehet szóda nélkül. A cukrot szintén nem lehet csökkenteni, mert az már nem lesz cukrozott lekvár. A gazdag szirupnak és szódának köszönhetően a kandírozott gyümölcsök nemcsak padlizsánból készülnek, hanem más gyümölcsökből is: sárgabarackból, szilva, őszibarack ..., görögdinnye kéregből ...
Nemrégiben Nagira csodálatos receptet adott a kandírozott padlizsánhoz https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184184.0, ugyanaz az elv érvényesül

Egyébként van egy még bonyolultabb recept, ahol a gyümölcsöket mészvízben áztatják. Így készül a diólekvár zöld dióból, padlizsánból is főzhetünk .... Itt a szódavíz egyszerűsített lehetőségként kerül a mészvíz helyettesítésére.

Ha másképp teheti meg, ossza meg velünk.