Édes körte "kandírozott gyümölcs (glace gyümölcs)"

[KÉSZ KÖRT TÁROLÁSA]

Édes körte "kandírozott gyümölcs (glace gyümölcs)"

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Konyha: olasz

Hozzávalók
Friss, közepes méretű körte	1,5 kg. szilárd pép
fehér cukor	1 kg.
Friss citrom	6 db közepes méretű
Fahéjrudacskák	3 db 5-6 cm.
Vizet inni	500 ml
Tűzálló tégely fedéllel, 2 liter

Főzés módja

• A körtét nagyon vékony késsel hámozza meg, hagyja a farkát.
• 
• Két citromot vágjunk körbe a héjával, körülbelül 1 cm vastagra
• Vékony késsel távolítsuk el a héjat négy citromról. Préseljen levet ezekből a citromokból (négy darab).
• Helyezzen egy körtébe körtét, felszeletelt citromot, citromhéjat, öntsön hideg vizet, forralja fel a gyümölcsöket. A forrásban lévő vizet lecsepegtetjük, és a gyümölcsöt gyorsan lehűtjük.
• Öntsön 500 ml-t egy serpenyőbe. vizet, adjunk hozzá cukrot, fahéjat, citromlevet és forraljuk fel.
• 
• Készítsen egy vastag falú, fedővel ellátott edényt, amely megtartja a hőmérsékletesést. Helyezzen egy egész körtét egy üvegbe az üveg nyaka alá, felváltva citromkarikákkal, adjon hozzá forró szirupot (nagyon óvatosan !!!), héját, fahéjat. Sok szirup lesz, ne öntsük ki és tartsuk külön üvegben. Kb. 300-400 ml van hátra. szirup.
• Zárja le az üveget fedéllel és hagyja kihűlni egy napig.
• 
• Egy nap elteltével ürítse le a szirupot egy serpenyőbe, a gyümölcsnek az üvegben kell maradnia, citrommal és fahéjjal együtt. Tegye a szirupot a tűzre, forralja fel és párolja körülbelül 5 percig. Ezután öntsük a forralt főtt szirupot egy üveg körtébe, zárjuk le a fedelet, és hagyjuk ismét egy napig kihűlni. Tárolja a maradék szirupot a fazékban az edényben a következő főzésig.
• A szirup főzésének ezt az eljárását minden nap meg kell ismételni 12 napig.
• Minden forralás után egyre kevesebb szirup marad, a szirup minden forralásnál megvastagszik és sötétedik. Két hét végén nem maradt felesleges szirupom, és a nagy üveg tartalmát kettévágtuk. A körte elsötétült, térfogata csökkent és vastag sziruppal telített.
• 
• Ezután át kell helyeznie a körtét a hálóba, és meg kell szárítania, hogy vékony, fényes réteg borítsa őket, és ne tapadjon a kezéhez.
• De olyan kevés körtém van, hogy tökéletesen illik desszertként. A tetejét savanyú eper-málna lekvárral - Ambrosia!
• 
• 
• 

jegyzet

KÉSZ KÖRT TÁROLÁSA
A körtét szirupban érlelik, amíg a gyümölcsben lévő folyadékot telített sziruppal nem helyettesítik (cukor megőrzése). Ezt követően a gyümölcs sokáig tárolható minőségi, megjelenési és ízvesztés nélkül.
A körtét egy üvegben tárolom egy szirupban, amely elegendő ahhoz, hogy teljesen ellepje őket. Majdnem egy évig egy körtében szörpös körtét tartottam a körtén, közvetlenül az erkélyen, és csak egy hónapja tettem át egy kisebb üvegbe, és hűtőbe tettem. Azt hiszem, a hűvösség kezdetével ismét az erkélyre teszem.

A körtét szárítóban száríthatja, az összes nedvesség elhagyja őket, majd a körte belül "cukor, szirup" lesz, ami lehetővé teszi, hogy folyadék nélkül, csak egy zacskóban tárolják - mint a szárított gyümölcsök.
Elméletileg a szárított körtét újra vagy többször elhelyezhetjük cukorszirupban, majd újra száríthatjuk. Ebben a formában a körte több hónapig tárolható.

Kiegészítésem és fotóm 25.09-től. 2015 év.

Én kifejezetten megmutatom a körte mai állapota - előkészítés 2014 októberében.

Ismétlem: gyakorlatilag egész évben a körtét egy nagy üvegben (amelyben elkészítették) tárolták az erkélyen. És csak körülbelül egy hónappal ezelőtt tettem őket egy kis üvegbe, és hűtőbe tettem. Úgy gondolom, hogy a hideg idő beköszöntével ismét az erkélyen tárolóba viszem őket.

Sajnálom, ismét egy fotó shikos-nakosról











Belül a körte rugalmas, harapós a falaton. FINOM!

Hamarosan nem lesz mit tartanom!
Főzzön örömmel és jó étvággyal!

A receptet sokáig a számítógépemen tárolták, úgy döntöttem, hogy felhasználom. A forrás nem maradt fenn, de KÖSZÖNÖM a recept írójának!

Itt vannak a recept szerzője által megadott információk:
A nyugati világban kandírozott gyümölcsként (glace fruit) ismerik őket. A "Kandy" név arabul származik (esetleg perzsa nyelvből kölcsönözve) és jelentése "szirup". Ezért még a tapasztalatlan szakácsok is azonnal megértik az ilyen gyümölcsök elkészítésének módszerét - hosszú ideig szirupban tartják őket. Addig tartják őket, amíg a gyümölcsben lévő folyadékot telített szirup nem helyettesíti. Ezt követően a gyümölcs sokáig tárolható minőségi, megjelenési és ízvesztés nélkül.
A kandírozott gyümölcsökkel Európa két irányban ismerkedett meg: Andalúzia-Franciaország és Szicília-Olaszország. Ezeket a területeket az arab nyelvterület irányította a 9-13. Az akkori arab szakirodalomban a "kandy" két változatát különböztették meg - az egyik az édesség és az étel, a másik pedig a rossz ízű gyógyszerek álcájaként szolgált - például a pirulatabletták modern tasakjai. Az európaiakat kezdetben a második lehetőség érdekelte, ezért orvosaik, köztük a híres Nostradamus is sokat írtak a "kandy" gyógyító tulajdonságairól. Az orvosi jelentőség fokozatosan a múlté lett, és Franciaország és Dél-Olaszország konyháját egyszerűen lehetetlen elképzelni ezek nélkül a színes és finom édességek nélkül.

Vrlshebnitsa !!!

[boldog]

Vrlshebnitsa !!!

boldog, KÖSZÖNÖM!
Örülök, igen, nincs sok munka, ami tetszik. Sok idő és hosszú idő van - igen!
Az eredmény kiváló, különösen, ha az egész folyamat véget ér, gumicukrot kap
Jövőre nagy adagot teszek egyszerre, hogy érezzem az összeget

[Cser,]

Cser,de mennyi türelem szükséges a kitöltéséhez és a fenntartásához majdnem 2 hétig! Mi vagy, szorgalmas és tapasztalt.

[Cser,]

Cser,de mennyi türelem szükséges a kitöltéséhez és a fenntartásához majdnem 2 hétig! Mi vagy, szorgalmas és tapasztalt.

Hee hee! Olyan, mint egy rituálé ... éjszaka nézve, a ház körüli összes munka után öntsük a szirupot egy serpenyőbe, hagyjuk forralni, forraljuk fel, öntsük a körtét - 15 percig csak üzlet és igen, gyorsan mossuk meg a serpenyőt is

Nem, lányok, jövő nyáron megvárom az új körteszüretet, és újra megteszem, de nagyobb mennyiségben - és mindenképpen befejezem a folyamatot, beteszem a szárítóba ... és így tovább ... és kapok körte lekvárot természetes formájában
És most már késő, hideg van, hogy a szárítót az erkélyre vezesse

Könyvjelzővel, de merem-e?

Könyvjelzővel, de merem-e?

És összeállítjuk

Egyetért! : Barátok: Beacon később, ne felejtsd el!

Igen ... önmegtagadást igénylő munka

Egyetért! : Barátok: Beacon később, ne felejtsd el!

Nem mehet el a körte kép mellett.

[Galya]

Igen ... önmegtagadást igénylő munka

Galya, de valóban könnyebb? Szárított körte De, finom! Mindenki, akit kezeltek, emlékezett a körte ízére a mai napig

És rángatóztam, csak szeletekben. A körtém nem nő, és a szomszédaim is tele vannak, de citrommal. Nem nagy. Szeletekre vágtam, hogy még több beleférjen a szárítóba.

Nem csoda, hogy a recept készítője azt írja, hogy "Ezután a körtét rácsra kell helyezni és meg kell szárítani, hogy vékony, fényes réteg borítsa és ne tapadjon a kezéhez", majd többször forró szirupot tölthet és újra száradhat.

Néhány napig pár körte hevert egy tányéron a levegőben, és száraz kéreggel borítva kezdett kiszáradni.
És sokkal finomabbak lettek, a nedvesség elhagyta őket és belül, és a pép elkezdett gumiszerűvé válni. Megértem, hogy az ilyen körtét hosszú ideig lehet tárolni, mivel a körte levét a körte belsejében édes szirup helyettesítette, amely később karamellizálódik, amikor a nedvesség kiszárad.
És még a citrom is cukrozott lekvármá válik, amikor hervadni kezd

Teszem, biztosan főzök még ilyen körtét! De a végére viszem a folyamatot, a körte karamellizálását.
És sok-sok körtét fogok készíteni

Aha!

Tanya, köszönöm a receptet!
Nagyon sok körténk volt ebben az évben, almalében üvegekbe zártam, lekvárot, sűrített tejet készítettem. Sokat osztogattam a szomszédoknak, és sok minden ment komposztba. Most annyira sajnálom őket. Jövőre, ha lesz betakarítás, mindenképp a receptjeid szerint főzök. Harmadik éve eszünk szárított cukkinit a receptje szerint.
Megjelölöm könyvjelzővel.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, egészségedre! Biztos vagyok benne, hogy ezek a körték mindenkinek tetszeni fognak, mind Önnek, mind a gyerekeknek.
Én is biztosan megszárítom őket, és még sok más. A szárazon kikeményített állapotba hozom, ebben a formában hazudhatnak és olyanok lesznek, mint a gumicukrok

Könyvjelző, mindenképpen! Valamint a recept, amelyből idejöttem!

[Tanyusha]

Könyvjelző, mindenképpen! Valamint a recept, amelyből idejöttem!

Tanyusha, KÖSZÖNÖM!
Nem fogja megbánni - a gyümölcsök nagyon finomak, még mindig jól állnak, csak finomabbá válnak

[Rum]

Rum, Még nem volt egyetlen szúrás a receptjeivel

[Rum]

Rum, Még egyetlen szúrás sem történt a receptjeivel

Nos, ... természetesen ez a tény tetszik nekem
Felelősek vagyunk azért, amit megkínálunk megkóstolni - ezt átfogalmaznám

Tanyusha, EGÉSZSÉGÉRT! Bumm és próbáld tovább!

A szirup főzésének ezt az eljárását minden nap meg kell ismételni 12 napig.

Adminisztrátor, Tatiana, mondja meg, kérem, 12 napig 12-szer ürítsem le a szirupot az üvegből, vagy 13-szor? Tegnap este körtét tettem, alig töltöttem egy 2 literes üvegbe. És akkor hogyan kell tárolni? a fedél alatt mit és mit tegyek át kis üvegekbe?

Lecsepegtetjük és felforraljuk a szirupot, legalább 12-szer újratölthetjük, de 13-15-ször is - nem fog fájni.

Nos, igen - eleinte alig fértek be az üvegbe, aztán ... lesz fél üveg körte nap.

Ezután a körtét a sziruppal együtt egy tiszta, sterilizált edénybe helyeztem a körte térfogatának (kb. 2 liter), szabályos cipzáras fedéllel. Télen és nyáron is az erkélyen tartottam. Csak a közelmúltban tettem a maradék körtét egy kis üvegbe, és hűtőszekrénybe tettem, csak megszokásból ... Lehet, hogy ezt nem tettem meg, a körte állapota kiváló.

Ha van vágy, hogy lássam, lefényképezhetek

Ha van vágy, hogy lássam, lefényképezhetek

Természetesen van vágy! Sőt, a képeid mindig hozzájárulnak a nyál fokozott fojtásához, és varázslatos tulajdonságuk van menni és csinálni

Köszönöm a nyáladozást, lefényképezem

kb. 300-400 ml van hátra. szirup.

És maradt 800 gramm szirupom, de hát jó, talán leforrázódik és felszívódik

Olya, várj, pánikolj!
Először forraljuk fel a 12-15 napos szabályok szerint, majd nézzük meg, mi marad a végén. Talán egyáltalán nem marad semmi
És ha mégis megteszi, tegye bele teába, kekszbe stb. ... a szirup később finom lesz, leforrázva

Tatyana, nekem SOKKORNA van ebben az évben. A minap elmegyek a faluba, és szeretném felhasználni a receptjét. Csak egy 2 literes edény számomra nem lesz elég. Használhatok mást és talán többet is?

Natasha, legalább egy vödör! A legfontosabb itt az, hogy a szirupot minden nap lecsepegtetjük, felforraljuk és újra a körtére öntjük - és így tovább 12-15 napig.
Ezután üvegekbe teheti és sziruppal töltheti meg, majd tárolás céljából elrakhatja.

Vagy tegyen 20 kannát és dolgozzon velük. Úgy gondoltam, hogy így kényelmesebb lesz, részben abban, hogy az üvegben van egy bizonyos mennyiségű körte és szirup, aminek elégnek kell lennie az üveghez. A vödör a körte más számítását és elrendezését tartalmazza.

Tanya, köszönöm a választ. Találtam egy kerámia edényt 5-6 literes fedéllel. Azt hiszem, ez nekem elég. 2 hétre elmegyek a faluba, ott konzervgyárként fogok dolgozni. Készítettem recepteket. A padló már tele van kannákkal. De mindenképpen főzök körtét ennek a receptnek megfelelően. Igaz, ha nincs elég doboz, akkor vákuumzsákokban kell lezárni őket.

Tatjana, elkészítettem a körtéimet, már 13 alkalommal kiöntöttem, a szirup benne van ...csak a körte telepedett le valószínűleg egy centiméterrel, a kérdés az, hogy mit tegyünk tovább? Vagy a körteim nem megfelelőek, vagy öntsem őket akár 20-szor is?

Olya, ha minden szirup belefért, akkor a gyümölcslét cukorszirupra cserélték - ez jó, ez azt jelenti, hogy a tartósítás megtörtént, a gyümölcsnek jól kell állnia. Tehát a körtét olyan nehéz felforralni
Most kóstolja meg, remélem tetszik
Önnek már nem kell önteni, mert az összes szirupnak vége, akkor a körte csak csupasz lesz, és nem szabad új adag szirupot készíteni.

Tanya, mondd meg, meg kell szárítanod őket? Valószínűleg a citrom nagy volt .....

[Olya]

Olya, nem kell velük semmit tennie - étvággyal kell fogyasztania
Adjon nekik időt, hogy egy ideig a szirupba merüljön, és kezelheti magát

A citromhéjaimat ma már körbehúzták, még mindig nem tudják, mi vár még a legfinomabbra. Köszönöm a receptet
Nem kóstoltak még paprikát vagy szilvalát, senki sem ad nekik

Ó, Olya, mennyi finom elvárásod van, nos, a has ünnepét készíted otthonodba
Nézze, mintha az otthoni razziát nem időben rendezték volna meg a készleteihez

a lényeg az, hogy átmennek az ajtón

[Rendszergazda]

Rendszergazda, olvasd, tele a nyál a szájjal!
Milyen finom meg van írva és kinéz

[Liliom]

Liliom, és miért akkor kelt fel? Menjünk körtéért ...

Tatiana-Admin, 15 alkalommal öntöttem forró vízzel a körtét. Körülbelül 1 liter szirup marad. És nem mondhatom, hogy ez egy nagyon édes szirup. Mi a következő lépés? Vagy ürítse le a szirupot, és szárítsa meg a körtét, vagy forralja tovább a szirupot, és adjon hozzá cukrot? A körte nagyon szaftos volt, ezért azt hiszem, sok gyümölcslevet kaptak.

[Natasha]

Natasha, ha a körte nagyon lédús, akkor növelheti a szirup mennyiségét, a lé a körtéből jött ki és növekedni ment.
Az édesség pedig a körte édességétől függ. Másodszor, az édesség a felfogásunktól függ.

Kis kemény (nem egészen) körtét használtam. Ezért kevesebb gyümölcslevet adtak. És volt elég cukrom, nem szeretem a túl édeset.

Natasha, ha nem édes - adjon hozzá cukrot a sziruphoz ízlés szerint, forralja fel a szirupot, és készítsen még 2-3 szirupos tölteléket úgy, hogy a körte emellett cukorral telítődjön.
Hagyja, hogy a megmaradt szirup áztassa a kekszet, a túrót stb.
De körtét szirupban kell tárolnia.

További recept:
Ezután át kell helyeznie a körtét a hálóba, és meg kell szárítania, hogy vékony, fényes réteg borítsa őket, és ne tapadjon a kezéhez.
Elméletileg a szárított körtét újra vagy többször elhelyezhetjük cukorszirupban, majd újra száríthatjuk. Ebben a formában a körte több hónapig tárolható.

Tanya, köszönöm a pontosítást. Sokáig nem fog működni. A körtét gyorsan megeszik. Először megpróbálom megszárítani, és ha a "lekvár" nem sikerül, akkor hozzá kell adnom a cukrot és még többször fel kell forralnom a szirupot, és rá kell önteni a körtére.

Sokáig nem fog működni. A körtét gyorsan megeszik.

Működni fog, biztos!

És még mindig tartok körtét, ez azt jelenti, nem igazán szeretem az édességeket, szeretem magát a folyamatot
Le kell fényképeznem és megmutatom

A körteim sem voltak édesek, nem akartak ragaszkodni a kezemhez, cukrot tettek a saját felelősségemre és kockáztattam, pedig még egyszer kiöntöttem. Cukibb lett.

A cukrot saját veszedelmemre és kockázatomra tettem hozzá, bár még egyszer hozzáadtam. Cukibb lett.

Nos, milyen félelmet és kockázatot készítünk magunknak, ízlésünknek megfelelően - tehát beállítjuk a cukrot

És nem értettem, hogyan kell tárolni ezeket a körtéket? Világos, hogy az üveg a hűtőszekrényben van, de szirup nem maradt, és azt írod, mit tárolj a szirupban? Elkészítettem a körtét, és úgy döntöttem, hogy kissé megszárítom ... csak szárítsam a levegőben, vagy tegyem rövid időre a szárítóba? A sütemények díszítéséhez körtét készítettem, ezért kíváncsi vagyok, hogyan lehetne megmenteni őket.

A körtét szirupban érleljük, amíg a gyümölcs folyadékát telített szirupra cseréljük. Ezt követően a gyümölcs sokáig tárolható minőségi, megjelenési és ízvesztés nélkül.
A körtét egy üvegben tárolom egy szirupban, amely elegendő ahhoz, hogy teljesen ellepje őket.Majdnem egy évig egy körtében szörpös körtét tartottam a körtén, közvetlenül az erkélyen, és csak egy hónapja tettem át egy kisebb üvegbe, és hűtőbe tettem. Azt hiszem, a hűvösség kezdetével ismét az erkélyre teszem.

A körtét szárítóban száríthatja, az összes nedvesség elhagyja őket, majd a körte belül "cukor, szirup" lesz, ami lehetővé teszi, hogy folyadék nélkül, csak egy zacskóban tárolják - mint a szárított gyümölcsök.

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Köszönöm, most megértettem.

[a körte mai állapota]

Én kifejezetten megmutatom a körte mai állapota - előkészítés 2014 októberében.

Ismétlem: gyakorlatilag egész évben a körtét egy nagy üvegben (amelyben elkészítették) tárolták az erkélyen. És csak körülbelül egy hónappal ezelőtt tettem őket egy kis üvegbe, és hűtőbe tettem. Úgy gondolom, hogy a hideg idő beköszöntével ismét az erkélyen tárolóba viszem őket.











Belül a körte rugalmas, harapós a falaton. FINOM!