Napon szárított kapelán

Napon szárított kapelán

Kategória: Halételek

Hozzávalók
kapelán friss
só, cukor, őrölt bors

Főzés módja

• kibelezi a halat, vágja végig a gerincen. Megszórjuk sóval, kevés cukorral és fekete borssal, hagyjuk 4 órán át ázni. majd szárítsa meg a szárítóban 5 órán át.

jegyzet

kibelezi a halat, vágja végig a gerincen. Megszórjuk sóval, kevés cukorral és fekete borssal, hagyjuk 4 órán át ázni. majd szárítsa meg a szárítóban 5 órán át.

[lapsu]

lapsu, és milyen hőmérsékleten szárították?

Fagyaszthatom, leolvaszthatom és alkalmazhatom? Vagy nem így lesz?

[Sonce]

Sonce, az összes kapelán, kivéve a frissen fogott és kis hajókkal a fogás után másnap kis tengeri hajókkal eljuttatott ...

Nem kell 4 órán át távozni: a kapelint 20 percig sózzák.

Köszönöm. A hőmérséklet továbbra is kezelhető lenne.

Köszönöm az ötletet, a férfiak tisztelik a sörömet, és a bolti halakat ennek ellenére harapós áron. Sőt, hamarosan jön az Isidri-m (köszönöm az oldalnak, hogy segített a modell kiválasztásában)

[Fifanya]

Fifanya, nálunk is van fagyasztott kapelán 50 rubeltől az ára 175-re ugrott! Annak ellenére, hogy hajóink a Barentsi és a Kara-tenger vizein fogják.

Milyen szárítókkal rendelkezik? Gyakran receptekben találkozom, lehet, hogy csak sütő?

Köszönöm. A hőmérséklet továbbra is kezelhető lenne.

hőmérséklet, ha nagy, max. 65

A sört nem ajánlom sörrel; a sör női hormonokat fejleszt, amelyekre a férfiaknak egyáltalán nincs szükségük.

Köszönöm, könyvjelzővel, imádom a szárított kapelint :-) :-)

a sörben olyan női hormonok fejlődnek ki, amelyekre a férfiaknak egyáltalán nincs szükségük.

Házi sört lehet főzni.

Egyébként a szárító elnyeli a hal szagát? Hogyan lehet utána mosni?
Vagy külön tálcák csak halakhoz? PS A tintahalat valahogy gyűrűkkel szárítottam, majd a tálcákat szódába itattam (van Elrosom). És szeretnék egy halat.

Jó ötlet! Azonnal szerettem volna egy halat, és eszembe jutott a gyerekkorom ...
Apám halász, és minden gyermekkori halamat az erkélyen szárították. Csak mi tettük ezt sokkal könnyebbé. Hajtson ki egy gemkapcsot, szúrja ki a halakat a fejrészen, és akassza valahol egy kötélre. Általában a halakat az erkélyen, nyáron pedig a legyek elől elrejtve szárították a fürdőszobában.

nyáron pedig elrejtőzni a legyek elől, a fürdőszobában.

így rohantunk a folyóhoz mosakodni)))

[nem kibelezve]

A szárított hal nagy kedvelőjeként úgy gondolom, hogy a kapelint (mint a többi apró halat) meg kell szárítani nem kibelezve.
Az interneten található "helyes" recept alapján. A fórum szabályzata szerint linket nem tehetek fel, ezért ne vádolj szerzői jogok megsértésével! ...
Sikeresen kipróbáltam a receptet, az eredmény meghaladta az elvárásokat, ezért siettem megosztani tapasztalataimat más halbarátokkal.

1. A frissen fagyasztott kapelint kiolvasztja szobahőmérsékletű vízben, és öblítse le.
2. Helyezzük rétegesen egy serpenyőbe, szórjuk meg bőségesen sóval, tegyünk rá egy kisebb átmérőjű tányért, és tegyünk rá terhelést. 5 literes kannás vizet használtam terhelésként.
3. Sózási idő 20-25 perc.
4. A halakat folyó vízben megmossuk, a kapelint egy szűrőedénybe tesszük, hogy a vizet üvegezzük.
5. Helyezzük be az elektromos szárító tálcáit, hogy a levegő áthaladjon a halak között. Tegyen egy tálcát alatta, hogy megakadályozza a szárítóra csöpögést.
5. Minimális hőmérsékleten szárítsa 8-12 órán át, a késztermék állagának preferenciájától függően.

A recept kevésbé fárasztó, mint a téma szerzője által javasolt, de a lényeg lehetővé teszi, hogy (IMHO) sokkal érdekesebb eredményt érjen el. Biztosan jól fog illatni a szaga és más tengeri halakkal.

FONTOS! Ez a recept nem alkalmas folyami halakra, mivel legalább 14 napig sózni kell, és szárítás előtt friss vízben kell áztatni.

Jó étvágyat kívánunk!

Ez a recept nem alkalmas folyami halakra, mivel legalább 14 napig sózni kell, és szárítás előtt friss vízben kell áztatni.

Az, hogy mennyi ideig sózik, a hal méretétől függ, például az átlagos kárászokat két napig sózzák. Jobb, ha nem béleljük ki a karasikat, feltétlenül ki kell bélelni a nagy halakat. Az édesvízben való áztatás azt jelenti, hogy egy edény halat a csap alá teszünk, és hideg vízzel öntjük egy kis patakban annyi órán keresztül, amennyit a hal napokig sózott.

Kaptam dehidrátort. Meg kell próbálnunk csinálni. Legalább egy pár bár.