Szvan só (სვანური მარილი)

[Svan só]

Szvan só (სვანური მარილი)

Kategória: Üresek

Konyha: grúz

Hozzávalók
Koriander bab	2 evőkanál. l. tetejével
Szárított zöld kapor	1 evőkanál. l. csúszdával / 1 csomóval száraz
Kapor maggal	1 evőkanál. l. (magamtól adtam hozzá a recepthez)
Görögszéna magok	1 evőkanál. l.
Szárított körömvirág	1 evőkanál. l.
Szárított chili paprika	1 evőkanál. l.
Friss fokhagyma	2 fej / 100 gramm
Durva szürke kősó	6-8 st. l. teteje (tegyen 10 evőkanál. l.)

Főzés módja

• Név Svan só (სვანური მარილი) a Svaneti régió nevéből származik - ez egy hegyvidéki régió Grúzia északnyugati részén.
• Sokszor hallottam erről a sóról, sőt valahogyan egy korsót is tartottam ebből a sóból a boltban, de valahogy anélkül, hogy bíznék a címkén szereplő receptben, főleg, hogy az összetevők arányát nem tüntették fel.
• Aztán meg akartam főzni ezt a sót. Bemásztam az internetre, és rengeteg receptre, különféle receptre és alkatrészre bukkantam - és akkor mit higgyek?
• És végül megláttam a Svan só receptjét a "Gyógyító só" könyvben, a recepttel, az összetevőkkel és azok mennyiségével, az elkészítés elvével. Ezenkívül a só olyan grúz összetevőket tartalmaz, mint görögszéna, imeretiai sáfrány (körömvirág).
• 
• Bár biztos vagyok benne, hogy a Svan-só receptem közzététele után lesznek olyan megjegyzések, mint „másképp csinálom”, „Grúziában a sót így készítik el ...” és így tovább ...
• Nos, hát mindenkit meghallgatok ...)))
• Hámozzuk meg és őröljük meg a fokhagymát mozsárral, turmixgéppel - így van megírva a receptben.
• A fokhagymát reszelőn apróra vágtam, kinyomtam a "férgeket" - nem készítettem burgonyapürét és fokhagymát.
• 
• Keverje össze az összes hozzávalót (kivéve a fokhagymát). Keverjünk sok fűszert sóval simára.
• Adjunk hozzá fokhagymát a keverékhez. Dörzsölje a keveréket az ujjaival a só és a nedves fokhagyma keveréséhez. Az eredmény a nedves homokhoz hasonló tömeg. És a só narancssárgává válik a körömvirágoktól.
• 
• A sót üvegbe tehetjük és felhasználhatjuk.
• De szárítom a sót a fűszerekkel együtt, hogy a fokhagyma is megszáradjon.
• Fektessen egy nagy műanyag zacskót vagy kulináris fóliát az asztalra, tegyen rá 2-3 rétegben papírtörlőt, a kulináris papír vagy pergamen tetejére. Ez úgy történik, hogy a papír és a papírtörülköző jól felszívja a gyógynövények nedvességét és a nedves sót, és a papír alatt lévő fólia nem engedi át a nedvességet az asztalra, és nem foltosítja el.
• Tegyen sót a papírra. A masszát simára keverjük, és hagyjuk papíron, hogy a só fűszerekkel telítődjön, a fűszereket pedig a sóból megsózzuk - megbarátkoznak egymással.
• Három-négy napig voltak barátaim az asztalon, amíg a só teljesen megszáradt.
• Szándékosan nem szárítottam a keveréket a szárítóban, fontos volt, hogy az összes hozzávaló telített legyen egymás levével és szellemével, és ez időbe telik.
• Időnként lazítsa fel a sót, hogy ne sütjön.
• 
• Az eredmény egy nagyon aromás só!
• Az elkészített sót egy üvegbe öntöttem, és fedővel szorosan lezártam
• 
• 
• 
• A só egy részét a tégelyben egészben hagytam (és sötét helyre tettem), és egy részét turmixgépben apró morzsákra törtem, szorosan lezártam fedéllel, és az asztalon hagytam, hogy mindig legyen kéznél a könnyű használat érdekében.
• 
• A só nagyon gazdag aromájú, nagyon!))
• 

jegyzet

A Svan fűszeres só pótolhatatlan "segítő" a konyhában.
Svan só jól illik a különféle ételekhez.
Svan sót szolgálnak fel az asztalra az ételek ízének megfelelő permetezéshez, a pácoláskor szokásos só helyett, a közönséges só helyett - sót is ad az ételhez, és fűszerekkel impregnálja, további ízt ad az ételnek.
Amikor különféle húsból, baromfiból, halból kebabot pácolnak.
Zöldségek és gombák sózására és tartósítására.
Mártások és pácok készítéséhez.
Íz és aroma hozzáadása a kész hús- és halételekhez.

Jó étvágyat mindenkinek!

Főzősó (pácoló keverék) (Rendszergazda)

Citrus rozmaring só főzése (Rendszergazda)

Főzősó "száraz gremolata" (Rendszergazda)

Hasonló receptek

Adyghe só "Abadzekhskaya" (Vinochek)

Főzősó "Kosterok" (Rendszergazda)

Fekete só csütörtök (Tumanchik)

Csak ma forgattam egy üveg Svan-sót a kezemben, de nem találtam meg az összetételt, a helyére tettem. Köszönöm, Tatjana, most már otthon is meg tudom csinálni. A só nagyon érdekes. Finom.

[Rendszergazda]

Természetesen összetételüket titokban tartják. Bár gyanítom, hogy minden minden, ami Rendszergazda van, és van is. A görögszéna jól hallható. Ezt a sót és még sok más fűszert vettem (gondolkodás nélkül, csak illatozva) a Moszkvai Élelmiszer-kiállításon, a grúz-örmény (igen, remek kombináció és barátság-barátság) üzletben. Mindenkinek megvettem, kivéve az utolsó apróságot. Mit csinálok? Amellett, hogy elkészítjük ezt a sót ...

Tanyusha, hol lehet kapni görögszémet a magokban?

[Lányok]

Lányok, KÖSZÖNÖM a hozzászólásokat!

Ksyusha, Görögszéna és körömvirág Vásárolok a piacon az üzbégektől, csészékben-kanalakban

Köszönöm! Menjünk megnézni ...

[Tanechka]

Meg kell keresni a görögszéna és az imeretiai sáfrányt, jövőre körömvirágot kell termesztenünk, annak "mindig a legjobb"
Tanechka, mint mindig nagyszerű! Elvittem a könyvjelzőkhöz, de a télhez közelebb fogom csinálni, amikor befejezzük a tea szüretét.

Remek recept! Köszönöm. A kukákba vittem. Tanya, lányok, itt írok, mert a "keresem ..." téma nem megy külön, de a kommentem szerkesztés alatt áll, és alig várom a választ:
Melissa nagy számban támadott rám. valamint kakukkfű. a tea mellett mit tud még tanácsolni?
Tanyusha, sajnálom. Ezután vágja ki.

[Lányok]

Lányok, egészségedre!

Irisha, Különböző módon, kis mennyiségben, más fűszerekkel együtt használom a mentát, nagyon jól illik a különféle ételekhez
Szárítom - van egy egész edény a többi üveggel együtt.

További:

Petrezselyem és menta gremolata (Rendszergazda)

Főzősó "száraz gremolata" (Rendszergazda)

Frissítő ital, zöld teából és mentából (Rendszergazda)

Vagy csak öntsük a mentaleveleket olívaolajjal, az üveg a hűtőszekrény nulla kamrájában van.

a tea mellett mit tud még tanácsolni?

Ez a finom pesto mentából készül. Úgy gondolom, hogy a citromfű és a kakukkfű jól fog járni ehhez az üzlethez ... mind együtt, mind külön.

Félelmetes pesto mentából

És a stúdió receptje? Szerzői jog! Kívánatos számunkra, hogy lássuk a részleteket, hogy mit és mivel kell keresztezni és összeházasodni, hogy érezzük a félelmetes ízt a nyelven

[Tanechka]

Tanechka, Nem tudok veled tartani !!!

Hallottam a Svan-sóról, most, a nyomában, nyugodtan megközelítheti / főzheti !!!

Félelmetes pesto mentából

A stúdió receptje Olenka !!!

[Tanechka]

Tanechka, Nem tudok veled tartani !!!

Siess, de van még néhány érdekes és váratlan receptem a tervben

[Menta pesto pisztáciával]

Nos, ha itt helyénvaló ...

Menta pesto pisztáciával

nagy csomó friss menta (csak levelek)
egy marék hámozott pisztácia
héja és lé 1/3 citrom
1 tk édesem
2 gerezd fokhagyma
chili por és só ízlés szerint
1/3 csésze finomított növényi olaj
Finoman aprítsa fel a mentát, és tegye turmixgépbe dióval, citrommal, fokhagymával és mézzel. Csiszoljuk simára, fokozatosan hozzáadva a növényi olajat. Fűszerezzük ízlés szerint.

A diófélék és a zöldek variálhatók.
Tapasztalatom szerint a zöldek és a magdió arányának körülbelül 1: 1 térfogatszázaléknak kell lennie, ha őröltnek számítanak.

Hozzáadva 2016. július 17., vasárnap 10:40

Tatyana, Tisztázni szerettem volna a görögszémet. Egész gabonát hagytál, nem zúztad össze?
Attól tartok, hogy nem minden malom fog teljes kiőrlésű gabonát venni.

Ez nagyszerű!!!

[Olya]

Tatyana, tisztázni akartam a görögszémet.Egész gabonát hagytál, nem zúztad össze?
Attól tartok, hogy nem minden malom fog teljes kiőrlésű gabonát fogyasztani.

Olyaköszönöm a menta receptet, meg kell próbálnunk főzni

Görögszémet szemekkel ültettem. Nagyon jól őrölhető morzsává, kávédarálóban vagy hasonló eszközben. 250 ml-es üvegtartalmam van. egy Kenwood kombájnhoz, és van egy pohár a bamiks200-hoz - jól őrlődik "porig".

Egy szem sóval két lehetőséget választok:
- teljesen úgy, ahogy van, hozzá kell adni hús főzéséhez és párolásához, vagy valami máshoz, vagyis hőkezeléshez
- finomra őrölve, apró szemcsékig, salátákhoz való hozzáadáshoz, vagy ízlés szerint meghintve, például ilyen porral szeretek rántottát adni.

Nos, csak a borsimalmokat értettem az asztali változatukban (vagy asztallapjukon ...?). Az, hogy egy kávédaráló habozás nélkül mer merni, érthető.

[Olya]

borsőrlőket jelentett

Olya, Még soha nem próbáltam őrölni a görögszémet
Őszintén szólva nekem vannak ilyen malmaim borssal, nem akarom kiönteni, hogy megpróbáljam
Nos, azt gondolom, hogy ha a malmok egész borsót vesznek, és nem fojtják el az érzelmeket, akkor a görögszéna elmúlik

Tanya és kedves szakácsaim. Köszönöm a tippeket. hogy pislogtam és nem válaszoltam? a tető megy a munkától. Mindent figyelembe veszek. minden gyógynövényt figyelembe vesznek a munka során.

[Irisha]

Irisha, egészségedre!

[Tatyana]

Tatyanaköszönöm a sót! Ezenkívül csak azt kerestem, hogyan kell csinálni, mert a megvásárolt véget ért. Bevettem a Globust, kiváló volt a produkciójuk! Egyébként nekik is van Adyghe. Tanya, talán te is fel tudod főzni? Kérdés: szedhet-e körömvirágot, csak szárítsa meg a szirmokat? Hozzáadhatja a görögszéna levelét? Ott írnak egy másik görögszépről, nekem szerintem indián, Shambhala van?
R. S. görögszéna maggal rendelkező malmom kategorikusan nem akart kommunikálni! Érdekes, hogy a szecskázó megbirkózik a kombájnnal?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Köszönöm!
Itt tértem vissza a konyhából, őrölt sót görögszéna maggal együtt a Bamiks200-ban, késsel feltörtem - egészen rendesen, szemcsékig.
Az illata pedig gazdag

Van egy receptem a SZÖVETSÉGI MAGOKHOZ.
A levelekben nem görögszéna vagy shambhala - hanem magok. Az első bejegyzésben a görögszéna fényképét mutattam. Nagyon intenzív illat őrölve

Nem tudok mit mondani a só elkészítésének egyéb forrásairól - jeleztem az enyémet

Gondolok az Adyghe sóra

Tehát hogyan lehet a körömvirágokat szárítani? Néhány virágszirom?

[Chionodox]

Chionodox, szárítsa meg a virágot egy virágcsészével, majd vegyen ki néhány virágszirmat a csészéből, és csak azokat használja. Vagy ha van időd és nem lustaságod, azonnal letépheted a szirmait a csészéről és megszáradhatsz. De ez tovább tart))))

[Irina]

Irina, Köszönöm. Hétvégén virágokat kell szednie. Nagyon sok van belőlük. Sőt, az időjárás szárazra és melegre ígér

azonnal letépheti a szirmait a csészéről és megszáríthatja. De ez tovább tart))))

És egyáltalán nem tovább. Nagyon könnyen mindent letép, most szárad. Csak a szirmaim citromszínűek, így a só sárga lesz.

Szárítás előtt meg kell mosni őket?

Nem mosakodtam. Községünk környezetbarát ...

[marinastom]

marinastom, meg mindenféle legyek, rovarok?

És mi van a szemekkel? Tucat virágot szedtem, kibeleztem, átnéztem. Szárítottam, újra átnéztem. Úgyszólván, vizuális ellenőrzés.
De nem ragaszkodom hozzá, leöblítheti.

Igen, nem is annak köszönhetem, hogy vannak élőlények raktáron. De időszakosan oda repül, piszkos lábával virágokat tapos

Igen, nem is annak köszönhetem, hogy vannak élőlények raktáron. De időszakosan oda repül, piszkos lábával virágokat tapos

Ön szerint tisztább a fűszereket zacskóban vásárolni az üzletekben? , nem csak a "taposó bogarak" vannak, hanem a "kakaóbugarak" is. Ezeket a fűszereket már nem lehet mosni

IMHO
Amíg a növény él, öntisztító módszerekkel rendelkezik.Sőt, mint az én esetemben, a vidéki területeken történő növekedés.
Úgy gondolom, hogy a rovarok kevesebb kárt okoznak, mint a vegyi anyagok stb. A levegőből, az esőből.
Ezenkívül maguk a körömvirágok fitoncideket tartalmaznak.

[Tatyana]

És ebben az évben görögszémet ültettem és megszárítottam, az illatát ...
Tavaly Adlerben vettem magokat főzéshez

Hozzáadva 2016. augusztus 17., szerda 14:37

Tatyana, köszönöm a receptet! Elhúzódott

[Sveta]

Sveta, egészségedre! A só ízletes adalékokkal

Lányok, ne zavartassa magát a semmiből

Ezenkívül maguk a körömvirágok fitoncideket tartalmaznak.

Pontosan! Nem fogok zavarni! Szóval megszárítom. Soha nem zavartam, de aztán valami átjött rajtam

Fel tudsz tenni 2 hülye kérdést
Vegyünk közönséges kősót?
A körömvirágok esetében melyek a szirmok, amelyek külsőek?
És végre megtaláltam a görögszémet !! Meg kell csinálni

[Dasha]

Dasha, a körömvirágok így néznek ki



A sóhoz mindig csak ezt használom



A csomagolás különböző lehet, de "asztali, kősó" sónak kell lennie, adalékanyagok nélkül.

[jachtkikötő]

Tanya, míg a körömvirágom így néz ki:

Hozzáadva: 2016. augusztus 26., péntek 13:40

jachtkikötő, és egy magdobozt is a sziromhoz erősítenek. Vele együtt, vagy letépni?

Hozzáadva 2016. augusztus 26., péntek 13:45

A! Már megértettem - nélkülük. Kitörni könnyen. És a csészelevél magjai megmaradnak

Feladva: 2016. augusztus 26., péntek 13:53

Azt hittem, a körömvirágok ugyanolyan szagúak. De kiderült, hogy száz egyszerűen vörös hajúnak ilyen durva aromája van (amire valószínűleg szükség van a főzés során), a tarka pedig egyáltalán nem szagol. És több tarka pontot kaptam, így a keverék fényesebb volt. És most mit tehetek? Ne használjon foltosat?

Fuh! Szárított

Olya, használta a szirmait?
A virág közepén lévő vékony porzószálakat imeretiai sáfránynak tartják, ezek olyan vékonyak



Több szirma van, mint bármi más. A kész só így néz ki



Sáfránytól sárga, de a teljes tömegben sokkal kevesebb van belőle.

[Tatyana]

Tatyanaugh! Nem tudtam, hogy csak porzóimnak kell mindent megint megcsinálnom

És miért írok "imeretiai sáfrányt" a receptbe, és az érthetőség kedvéért fotót adok
És elég észrevétel volt útközben

[Tatyana]

Tatyana, de valahogy nem használtam, így nem tudom, hogy néz ki. Azt hittem, hogy a körömvirágok virágai olyan egészek. Egyszer egész virágokat tettem savanyúságokba. Tehát azt hittem, hogy itt is ugyanez a helyzet. Nos, nem számít. Többet gyűjtök

Oké! Ezután ossza meg teljesen a virágok ízét

Itt vagyok bolond! Száraz szirmokkal is. Bár a gyanú, hogy nyilvánvaló szirmok nélkül árulnak valamit, Tanyusha nem ütött ki az útból, és a koriander olyan marad, mint a mag, vagy összetörik, ha dörzsöljük? Találtam görögszéna Most meg is fogom csinálni

Minden összezúzódik, a koriander is por lesz
Ha korianderre egész magra van szükség, akkor az egész masszát ledarálva adjuk hozzá a sóhoz.

[Olechka.s]

Olechka.s, megint szárítod a körömvirágokat? Vagy otthagyja, mint a szirmait? Folyamatosan nézem az enyémet, olyan szépek. Dobd el, a kéz nem fog felemelkedni

Dobd el, a kéz nem fog felemelkedni

Olya, ne dobd el! Készítsen vajat https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459873.0.html
A szirmait is levágtam és megszárítottam !!! Kidobtam a többit, majd ... olvastam, hogy vékony szirmokra van szükségem közepétől. És ezek a központok már a kukába kerültek. Nos, ne értsd !!! Olajat öntöttem a szirmokra és felmelegítettem, elmegyek a dachába új csirkékért, és mégis elkészítem ezt a sót. Megcsinálom! És újra megszárítom a nagy szirmait, adhat hozzá egy kicsit a teához és a kenyérhez.

[Rendszergazda]

Szárítottam is "mind együtt" ...
Nos, semmi, még mindig rengeteg a körömvirág, többet szárítok. Csak valahol kell megszerveznem a rajtaütést, minden szilárd szirmaimat.
Rendszergazda, Tatyana, mit gondolsz, megy a sáfrány? Most támadtam az üzletben, vettem pár zacskó Kamisovsky sáfrányt.