Joghurt lassú tűzhelyben

Lehet, hogy tényleg nem kellett volna megfőznie, elvégre már pasztőrözött. Úgy gondoltam, hogy jobb lesz, mivel tanácsot adnak.
És a hőmérséklet nagyon magas belül van, a tej jól felmelegedett, újra megpróbáltam az edényt az ujjammal - lehetetlen volt bent tartani.

[Zubastik]

Zubastik... teljesen vagy 40 fokra hűtötted le a tejet? Megértem, hogy a főzésből származó lányok hidegre öntik, és fokozatosan 40 fokig melegszik. Most tejet is főztem, és várom, amíg teljesen kihűl, majd be akarom tenni a rajzfilmbe erjesztésre. Csak azért főzök pasztőrözött tejet, mert manapság nagyon keveset bízom a gyártóban, és elméletileg nem lehet főzni, a pasztörizálás 70 fokon történik, és minden kórokozó mikroba, például a kolibacillózis kórokozója, a Salmonella meghal. Forráskor a B csoport vitaminjai is meghalnak, de végül is kenyérbe vesszük őket

Nibbler, azt írtad, hogy először tejet főztél, majd joghurtot adtál hozzá, de véleményem szerint nem ezt csinálják. A multa joghurt recept szó szerinti idézetét idéztem fent - a tejet NEM főzték ott. Öntöttél joghurtot forró, csak főtt vagy hűtött tejhez?

A tejet fel kell forralni annak érdekében, hogy az ott lévő mikrobákat elpusztítsák, hogy azok ne szaporodjanak a kovásszal. És máris te választod, hogy forralod-e vagy sem

Andreevna, olyan hőmérsékletre hűlt, hogy amikor megpróbáltam, egyáltalán nem éreztem. Talán olyan hőmérsékletre volt szükség, mint a hűtőszekrényből?
Korata, egyetértek, nekem úgy tűnik, hogy a rezsim túl forró.

Andreevna, olyan hőmérsékletre hűlt, hogy amikor megpróbáltam, egyáltalán nem éreztem. Lehet, hogy olyan hőmérsékletre volt szükség, mint a hűtőszekrényből?

Azt hiszem, hogy a hűtőszekrényből 6 óra alatt meleg állapotba melegszik. Csak a bifidobaktériumok fokozatosan szaporodni kezdenek. De ha a fűtés meghaladja a 40-45 fokot, valószínűleg meghalnak, nos, miért van szükségünk ilyen joghurtra? Meg kell próbálni. Fuss holnap a hőmérőhöz.

[Zubastik]

Nem öntöm, kiderült, hogy tejleves, vastag joghurtpehely tejsavóban. Az enyém nem fogja érteni, meg kell ennem magam.

Zubastik, számomra úgy tűnik, hogy ha a "tejsavópehely" -ről van szó, akkor valószínűleg a termék túrós (túl forró vagy túl hosszú a főzéshez), akkor volt, amikor túlexponáltam a joghurtkészítőt. A normál joghurt sima, szilárd, pelyhek és egyéb zárványok nélkül.

[Zubastik]

Ma reggel kísérleteztem egy joghurttal - nem sikerült. Friss, nem forralt tejet "Prostokvashino" öntöttem a hűtőszekrényből egy multicookerbe, adtam hozzá egy üveg egyszerű joghurt Activia-t, bekapcsoltam a fűtést (a Fűtés / Ki gomb megnyomásával). Aztán felmerült az első kérdés: a kijelző 0 órát világít, ez így van? Az idő semmilyen módon nem változik.
2 óra múlva néztem be, a hőmérséklet magasnak tűnt, a tömeg folyékony volt.
További 3 óra elteltével kissé besűrűsödött, nos, csak egy kicsit.
Újabb 40 perc elteltével, vagyis a kezdetektől számított 5 óra 40 perc elteltével úgy alakult, mint Zubastik tejsavóval körülvett sűrű massza kevergetve savós tejpelyhet kapott.
Nagyon szeretném a TE joghurtodat. Mi a baj velem? Hogyan használhatja a gyógyszertár bifidumbacterinjét (ampullákban) az indító kultúrához?
Rusztikus tűzhely, hogyan készítünk joghurtot joghurtkészítőben, mennyisége és elkészítési ideje, lehet, hogy 1 liter tejhez nem elég 1 üveg Activia?

[Rusztikus tűzhely]

Nagyon szeretném a TE joghurtodat. Mi a baj velem? Hogyan használhatja a gyógyszertár bifidumbacterinjét (ampullákban) az indító kultúrához?
Rusztikus tűzhely, hogyan készítünk joghurtot joghurtkészítőben, mennyisége és elkészítési ideje, talán 1 liter tejhez nem elég 1 üveg Activia?

Van 1 liter tejem (pasztőrözött, főtt, nagyon melegre hűtött) és 1 vályú aktiválás, valahol 3 óra alatt, jó sűrű joghurtot adnak.
5 óra alatt túrót kap a kannák alján.
Ha a tej hideg - nyilván több időre van szükség, mennyi - nem tudom, nem próbáltam ki.
Megpróbáltam bifidumbacterinnel csinálni, de csak egyszer voltam meggyőződve arról, hogy sok hamis gyógyszert árulunk, a tej egyáltalán nem reagált a bifidumacterinre. Az aktiváláskor mindig kiváló eredmény érhető el, akkor kezdetnek egy üveg házi joghurtot használok.
Próbáld meg elolvasni a joghurtkészítő témáját, sok vita folyt a tej és a kovász lehetőségeiről.

[43 fok.]

Lányok, ne tegyünk tejet lassú tűzhelyre. Úgy tűnik, hogy olyan receptet adtak, amelyet empirikusan nem igazoltak. Végül is vizet öntöttem és egy órára fűtési üzemmódba helyeztem. És nincs 40 fokos szaga ... Fáj az ujját a vízbe mártani.
Természetesen nem égeti meg magát, de nagyon érzékeny. A baktériumok ott
nyilván kellemetlen lesz. A kemencémben stabil 40 gramm. az üvegek kissé langyosak voltak. És ez egyfajta zakh. Ezen a hőmérsékleten még tollal sem lehet mosni ...
Fel kell adnunk ezt a lehetőséget. Kár ... az ötlet nagyon vonzó volt ...

És ott a recept írója választ írt erre a kérdésre, idézem: "150 g" aktiválásom van ". A tejet közvetlenül a hűtőszekrényből öntötték 3% zsírtartalommal. Már 2x megtettem, és semmi nem görbült össze, a" fűtés "üzemmódban mértem a maximális fűtési hőmérsékletet - 43 fok. ... Ezen a hőmérsékleten nem lehet túró.
Ma újra felveszem és lefényképezem az eredményt. Az is lehetséges, hogy a tej minősége befolyásolja a kész terméket. "

1,5 óra melegítés után a víz nagyon forróvá vált - az ujj nem tűri. A joghurt biztosan főzni fog.

Baba hőmérővel úszáshoz mértem. Utolsó jegy 50-nél^{ról ről}, a hőmérő lényegesen magasabbra emelkedett. Kiderül, hogy több mint 60⁰.
Ha 25 perc elteltével a víz még mindig nem forró, akkor hideg tej 45-ig⁰ mindössze 1 óra alatt felmelegszik, 1 óra múlva kikapcsolja a multikukszát és reggelig hagyja nyitás nélkül, és jó hőszigetelését figyelembe véve lehetséges-e joghurtot kapni!! Kockáztattam, tettem reggel jelenteni fogok.
Egyébként ezt a koagulált "anyagot" + cukrot a háztartásom megcsapta az ajkait. A gyerek azt mondta, mintha fagylalt olvadna meg

[Flamena]

Kérdéseket tettem fel Flamena (a módszer írójának), és erre válaszolt:

Nagyon nem szeretném, ha tapasztalataim igazolatlannak tűnnének, mivel volt szerencsém kétszer elérni a kívánt eredményt, és remélem, hogy ugyanabban a szellemben folytatom (nekem sincs joghurtkészítőm)
Nem vártam meg az éjszakát, és már két órája tejet öntöttem a rajzfilmbe, és bekapcsoltam a "fűtést". Jelenleg (2 óra múlva) nincsenek nyilvánvaló jelei a tejfagyasztásnak, az íze semleges, de az "aktiválás" jelenléte érezhető, ismét hőmérőt nyomtam a vízbe a tejbe - a serpenyő közepén a hőmérséklet majdnem 40 fok, és a serpenyő 45 oldalához közelebb ízlés szerint ujjal meleg, gyenge melegítés.
Nagyon furcsának tűnt, hogy a lányok azt írják, hogy ebben a módban a bemelegítés elég erős, és még az ujja is forró. Most örülni vagy aggódni gondolok emiatt
Úgy gondolom, hogy erős fűtés esetén egy órával a "fűtés" bekapcsolása után érdemes kikapcsolni, de ne nyissa ki a multikukszát (termosz hatását kapjuk), és 2 óra elteltével kapcsolja be még 1 órán át, majd öntsön pohárba, de ez csak feltételezés. Nem próbáltam ezt megtenni! Van egy olyan gondolat is, hogy nem kell másodszor bekapcsolni, csak egyszer elég. Esetemben csak egy órán keresztül lesz kevés a fűtés, és nem valószínű, hogy bármi is sikerülne ... multin kell tesztelni, ami "fűtés" üzemmódban nagyon felmelegszik.

Lányok, most kísérletet fogok végezni, sajnálom, hogy nincs hőmérő, "ujjal kell tesztelnem", beszámolok az eredményekről.Ha magas a hőmérséklet, kikapcsolom és várok.

Várom !!! hol értékesítik ezeket a hőmérőket?

A joghurtról szóló beszámoló kiváló italozásnak bizonyult. Homogén sima, mint a „hógolyó” gyerekek, a délutáni tea előtt mindenképpen boldogok lesznek, édesítik és hűtőbe teszik őket. A fent leírtak szerint tettem, 1-1,5 órán át tartó egyetlen melegítéssel. Látszólag egyszer nem elég. Most feltettem, megpróbálom 1 órán át melegíteni, 1 óra egyszerű és még 1 óra fűtéssel, tovább nézek.

Egy óra telt el, a 3H időzítőn, gyermekmérővel úszáshoz mértem - 48^{ról ről}C. A tej még mindig folyékony, 40 perc múlva megnézem.

Várom !!! hol értékesítik ezeket a hőmérőket?

Ha a teszt ujjal történik, akkor saját kezűleg
Nos, de komolyan, most nem tudom, régen boltokban árultak, de ez már régen volt. Időben kiderült, hogy a gyerekvilágban ennek lennie kellene, de szerintem legfeljebb 50 fok van. És lehetnek olyan üzletekben is, ahol mindent eladnak a laboratóriumok számára.
Lika, mindig kihúzom a konnektorból, de kiderült, hogy ha készenléti állapotban nem húzza ki a rajzot, akkor az valahogy mégis működik, miért számít az óra, bár lassan. Általában nézd, talán egy vagy több óra múlva a hőmérsékleted nem emelkedik 40 fölé.

És lehetnek olyan üzletekben is, ahol mindent eladnak a laboratóriumok számára.

Kérdezhet az állatkereskedésben is. Volt egyszer halam, más felszerelésekkel együtt vettek rajta hőmérőt a vízhasadásra, 80-ig^{ról ről} pontosan. Miért volt szükségem rá, nem emlékszem, de nem tartom akváriumban, tudok-e valamilyen megoldást tenni? Allergiás vagyok a halételekre, és általában nem szeretem őket, mindent adtak. Ki tudta, hogy hőmérőre lesz szükség, és kompresszorral a magokat speciális tápoldatokban jól feldolgozták ültetés előtt.

Rajzfilmem mindig a konnektorba van dugva. A joghurt beállítása után az időzítő működött.

Nyilván ettől függ a fűtés időzítője vagy sem. Ha a kimenet ki van kapcsolva, akkor nem működik, ha be van kapcsolva, akkor 2H-tól kezd számolni. Az UVFF ezekkel találta ki.

40 perc múlva pedig utcai hőmérővel ellenőriztem, lehet, hogy nem ilyen, 38 fokot mutatott, de több mint 45 lesz, kikapcsolom, különben nem fog joghurt működni, a bifidobaktériumok elpusztulnak.

Egy óra telt el, a 3H időzítőn, gyermekmérővel úszáshoz mértem - 48^{ról ről}C. A tej még mindig folyékony, 40 perc múlva megnézem.

Lika, a tejnek nem szabad azonnal megvastagodnia. A 40 fok fenntartása mellett a kovászolt tejnek fokozatosan joghurttá kell válnia.
P.S. 50 perc telt el, 42 fokot mérve (az ujjam is forró), kikapcsoltam, és egy óra múlva megnézem.

Andreevna, már kikapcsoltam, féltem. Nyilvánvalóan 1 óra - 1 óra 10 perc elegendő a hideg tej melegítésére (a hűtőszekrények különböző módon hűlnek). Most még 1 óra múlva ellenőriznie kell a hőmérsékletet. Ha 40 alá esik, melegítse újra.

És meddig tartották melegítés után?
Igaz, van joghurtkészítőm, de megragadtam ezt a joghurtos extrakciós módszert. Vastag akarom.

Folyadék esetében 1 alkalommal, kb. 1 óra 30 perc alatt melegítjük. Aztán 6 óra reggeléig állt, amikor kinyitottam a fedelet, már szobahőmérsékletre hűlt. Most Andreevnával egy pár számára kísérletezünk a vastagodással. Ebédidőre szerintem lesz eredmény, mindent leírok a teradkának. Megyek, míg a csirkekáposzta tekercseket kínai káposztával tekercselem.

Jelentem. A bontás után 30 perc alatt 41 fokos sokaságban, vagyis a hőmérséklet 1 fokkal csökkent. A tej elég jól sűrűsödik, de még nem túl szilárd. Követem.

Csak most kétlem, hogy ilyen gyors növekedés mellett ezeknek a nagyon hasznos baktériumoknak jó lesz.
Aki mikrobiológus az oldalunkon, kérem, válaszoljon, talán mindannyian hiába kezdtük Mosolyogva

Tehát a teje előre forralva van vagy sem?

Már fentebb írtam, hogy mindig pasztőrözött tejet főzök. Azért forralom, mert bizalmatlanságom van a jelenlegi tejüzemek éppen ennek a tejnek a gyártási technológiájával szemben (talán nem is igaz). Például a brucellózis kórokozója 60 fokon csak 30 perc elteltével hal meg.A pasztörizálást 70 fokon hajtják végre, és hirtelen a pasztőrözés ideje nem áll meg, ezért forrok. De ez mindenki személyes dolga. A brucellózis csak egy példa, pontosan tudom, hogy a moszkvai régióban már nagyon régóta nem regisztrálták.

Itt találhatók kivonatok a joghurtkészítőm használati útmutatójából.

Válasszon olyan tejfajtákat, amelyek nem igényelnek forralást; rendszeres friss pasztőrözött tej: kiváló minőségű tej, érlelt tej, UHF felhasználásával sterilizált, hosszú eltarthatósági idő, porított tej.
A nyers tejet hűtés után fel kell forralni, lehűteni és szűrni, hogy megszabaduljon a habtól.

Megjegyzés
1. Különböző típusú tej különböző joghurtminőségű. Jó eredmények érhetők el, ha kiváló minőségű pasztőrözött és homogenizált tejet és tejet használunk hosszú távú tárolásra az UHF-kezelés után. A teljes tej lágyabb és ízesebb terméket eredményez.
2. Sűrűbb joghurthoz adjon 2 vagy 3 evőkanál porított (száraz) tejet a tejhez, és alaposan keverje össze
H. Mivel a tej természetes termék, jellemzői nem maradnak állandóak. Lehetséges, hogy olyan tejet használ, amely nem alkalmas joghurt készítésére, bár előtte kielégítő volt. Elég lesz, ha tejet veszel egy másik tételből.

A "starter" választása
1. Vagy a kereskedelemben kapható joghurt alapján, de nem pasztőrözve (sem keverve, sem folyadékkal) az eladás legtávolabbi dátumával.
2. Akár a joghurtkészítménye alapján.
H. Vagy száraz liofilizált enzim alapján (gyógyszertárakban kapható). Ebben az esetben hosszabbítsa meg az első főzési időt két órával.

A joghurtot ne használja 12-nél többször erjesztésre, mert ez rontja a kapott termék minőségét.

Ajánlások
1. Csak hűtött tejet vagy szobahőmérsékletű tejet használjon (forró tejet nem).
2. A jó keverés elérése érdekében a joghurtot simára keverjük, majd a keverés közben fokozatosan adjunk hozzá tejet.
H. A termék főzése közben ne mozgassa a joghurtkészítőt, kerülje a vibráció lehetőségét, például hűtőszekrényt, és ne helyezze a készüléket huzatba.
4. Amikor a joghurt elkészült, legalább egy órával tálalás előtt tegye a hűtőbe. Ha 24 órán át tartja, sűrűbb lesz.
5. A késztermék eltarthatósága a hűtőszekrényben legfeljebb 8-10 nap.
6. Főzés közben ügyeljen arra, hogy a tejjel érintkező tárgyakat tartsa tisztán.

A kiváló minőségű joghurt elkészítése 8-10 órát vesz igénybe, a felhasznált tej típusától és ízétől függően.

[Lelkesedés]

Laboratórium VONALON

További 40 perc elteltével a hőmérséklet 37 fokra csökkent, egy kis szérum jelent meg a felszínen. További 10 perc elteltével a szérum megemelkedett, a hőmérséklet leesett, ismét bekapcsolta a rajzfilmet, 40-re hozta, a szérum még jobban megnőtt, és természetesen nem joghurt volt. Általában könnyebb és jobb bundába burkolni.

Lelkesedés, nem, nem fogok tovább nőni, már nyilvánvaló, hogy a joghurt nem sikerült. De a munka gyümölcse nem fog kárba veszni. Ezt a masszát zagyral dobtam a cheesecloth-ra, nagyon finom puha túrót és tejsavót kaptam. Most tejsavón, bár valószínűleg nem tejsavó, sütök kenyeret, és a túrót palacsintára teszem.

További 40 perc elteltével a hőmérséklet 37 fokra csökkent, egy kis szérum jelent meg a felszínen. További 10 perc elteltével a szérum megemelkedett, a hőmérséklet csökkent, ismét bekapcsolta a rajzfilmet, 40-re hozta, a szérum még jobban megnőtt, és természetesen nem joghurt volt. Általában könnyebb és jobb bundába burkolni.

Ugyanez van velem is. Amint hozzáadtam a cukrot, összekevertem és a hűtőbe tettem, este mindenki megissza. Talán valami a varázslat idejéből, mert reggel kiderült, hogy iszom. Rövidebb ideig melegítsen, hosszabb legyen a pihenés.Azt hiszem, túlhevítettem, először nem kellett meghaladni a 40-et⁰ meleg. Joghurtot akarok, de nem joghurtkészítőt

Milyen boldog, hogy mindenki aktívan próbál lassú tűzhelyben joghurtot készíteni, és milyen szomorú, hogy még mindig nem működik !!!!!!!!!!!!!!

Erre megtudtuk, hogy 1,5 óra alatt a rajzfilm 10-et veszít⁰ és amikor ismét bekapcsolják a fűtést, 10 perc alatt felveszi őket.

[Lika]

Lika, negatív eredmény, szintén eredmény. És a túró nagyon gyengéd, még kár is beletenni a palacsintába, most estig megpróbálom, hogy ne legyen miből palacsintát készíteni. Úgy gondolom, hogy a joghurtot 40 fokos tej és a keveréket termoszba öntjük. Ott, akárcsak a "bundában", fokozatosan csökken a hőmérséklet, ami nem károsítja a laktobacillusok növekedését. De ez már egy újabb kísérlet.

Joghurtot akarok, de nem joghurtkészítőt

: D Hasonlóképpen)) Próbáld meg a sütőben megtenni. A termoszomban a lombik nem távolítható el, ezért még nem próbáltam ki, de a sütőben másodszor is nagyon jó. A reszketõ zselé konzisztenciája, finom és nem jelent problémát az Ön számára. Mindenki szereti a savanyú tejet nálam, ezért azonnal veszek 1,5 liter piaci tejet, 1 joghurt Activia-t és egy fél üveg Activia-t. Forralom a tejet, lehűtem melegig, keverem ott az Aktiválásokat, öntsem két literes üvegekbe - és a 40 fokos sütőbe. Igaz, gyanítom, hogy először a hőmérséklet valamivel magasabb volt, így a joghurt 3 óra alatt elkészült, és tegnap - szigorúan az ajánlott technológiai folyamatnak megfelelően - körülbelül 5 óra))

De megismételtem elődeim bravúrját, és tegnap lassú tűzhelyben próbáltam joghurtot készíteni. Kiöntöttem egy liter tejet a hűtőszekrényből és 1 üveg tevékenységet. Bekapcsolta a fűtést, másfél óra múlva kikapcsolta és reggelig hagyta. Úgy tűnik, kissé sűrűbb lett, mint az ivás. Finom. Igaz, a leállás során a hőmérséklet valóban 40-45 fok felett volt.

vissza a fájó pontra - a hőmérséklet Fűtés üzemmódban.

: Dokh, ez egy fertőző foglalkozás)) Ennek ellenére tegnap főztem joghurtot lassú tűzhelyben. Minden remekül sikerült. Egy hófehér remegő zselés massza. Úgy tűnik, hogy ha szépen megfordítja az edényt, akkor szilárd forma marad ... Csak, nem mértem több hőmérsékletet. Főtt és lehűtött 2 liter tejet, langyos kovászhoz adunk, hígítjuk és 25 percig melegítjük. És ennyi. Reggel találtam egy remek terméket))

25 perc elég volt ahhoz, hogy 2 liter tejet 40 fokra melegítsen? Sürgősen meg kell próbálnunk !!! Igaz, két liter kár, ha hirtelen nem sikerül. Másrészt lehet, hogy egy liter nem működik. És mennyi joghurt kellett 2 literre? Aktiválás?
Zest, és milyen hőmérsékletre hűtötték szemmel?

Lépésről lépésre elmondom.
Csak "élő" tejet veszek piacra. Nem tudom, hogy lesz a bolttal. Vettem 2 litert.
Rajzfilmben főzve a "Gőzfőzés" módban. Kihúzta a serpenyőt, és a tej kiöntése nélkül hagyta kihűlni. Érintésre - kicsit melegebb volt, mint te és én)) A korábbi joghurtból egy pohár 250 g-ot hagytam (az utolsó joghurtot a sütőben készítették, és az Activia-on fermentálták - sima és iható joghurt 50/50 arányban keverve). Hozzáadtam, megkevertem és visszatettem a lassú tűzhelybe. 25 percre melegítésre tettem. De nem volt időm azonnal kikapcsolni, kb. 5 percig túlexponáltam. A fazék tapintása kissé forró volt, de nem szégyentelenül)) Úgy döntöttem - jöjjön, ami lehet, becsuktam a fedelet és mindent úgy hagytam reggelig. Kb. 23.30-kor kikapcsoltam a fűtést, és 7.00-kor kihúztam a kész joghurtot.
Úgy tűnt, nem felejtettem el semmit))

[Lelkesedés]

Lelkesedés, nos, tényleg nem tudom, mit köszönök. Nincs korlátozás Ez azt jelenti, hogy 1 liter "élő" tej - egy üveg aktiválás, forralás, melegítés 15 percig és 7 óra várakozás. Ezt már megszámoltam magamnak.

Rajzfilmben főzve a "Gőzfőzés" módban.

Hogyan és mennyit? A tejet nagyon régen és a tűzhelyen főzték utoljára.

[Lelkesedés]

Lelkesedés ugyanazt hozta a kívánt eredményre!

: Nem vagyok bűnös)) Így alakult)) Az idő már késő volt, a sütő nem illett be a terveimbe, reggelig nem akartam lassítani a folyamatot, ezért úgy döntöttem, hogy kockáztatok és intuitív módon „játszani” a multikukacszal))

[A tejet régen és a tűzhelyen főzték utoljára.

Igen, nincs mit köszönni)) Csak örömmel mondhatom el, hogy tudok)) És a tej forrázásáról véleményem szerint Andreevna megosztotta tapasztalatait, valahol olvastam. Tejet öntöttem egy multicookerbe, állítottam be a "Gőzfőzés" módot, idő - 2 perc. Éppen elég volt, hogy a sapka kissé felemelkedjen felülről. De semmi sem próbált elmenekülni sehova))

Igen, az utolsó joghurt kovásza hideg volt, a hűtőszekrényből ... Talán ezt is figyelembe kellene venni?

[Lelkesedés]

Lelkesedés, az intuíció jó dolog, és mindenki számára előnyös lesz (ez rólam szól, most joghurtot is készítünk így)
Lika, ha felforralsz 1 litert, nézd meg. Valószínűleg a tejetől is függ. Az egyik megpróbál kijutni a szelepen, ha ez megtörtént. a másik pedig, mint Mazsolában, kalapként emelkedik.

[Lika]

melegítés 15 percig és 7 óra várakozás

Lika, véleményem szerint 7 óra 1 liter tejhez túl sok lesz, kijön a tejsavó. Jobb számolni 5 órával, majd kukucskálni))

Barátok, én csak egy rajzfilmben főztem kompótot, és ezt találtam. A folyadék az utolsó rizsig volt, "gőzzel" tedd 4 percre. De ez idő alatt a befőtt éppen forrni készült, de nem forrott, vissza kellett kapcsolnom. Korábban azt gondoltam, hogy ebben a programban az idő csak a folyadék forrása után számít le, de kiderült, hogy a mennyisége is szerepet játszik. Ezt úgy értem, hogy 2 liter tejért 2 perc nagyszerű, de más mennyiségért ki kell választani. Ez azt jelenti, hogy nem a tej minőségétől, hanem mennyiségétől függ. Aki több tejet forral, arra kérjük, hogy tájékoztassa a forralási időről. Itt főztem korábban, és nem gondoltam a programra, de most még érdekes.

1 liter tejet 2 percig főztem - nem szaladt el, de a falak tejcseppekben voltak, így a sapka emelkedett. Alul kissé beragadt, és a tetején hab jelent meg, amikor kihűlt, le kellett szűrnem és meg kellett mosni az edényt. Legközelebb csak 1 percet fogadok.
Zest, leszűrted a tejet? Kezdhető-e a joghurt tejjel habban vagy sem?
És mégis, kérem, mondja el, miért kap még tejsavót joghurtban? Csak magas hőmérsékleten gondoltam, és az utolsó bejegyzések elolvasása után kiderül, hogy normál hőmérsékleten, ha a joghurt sokáig tart, akkor a tejsavó is megjelenik?

Zest, leszűrted a tejet? Kezdhető-e a joghurt tejjel habban vagy sem?
És mégis, kérem, mondja el, miért kap még tejsavót joghurtban? [/ quot
A tejet nem szűrtem le, de természetesen eltávolítottam a habot. A macskának adom (ő valóban tiszteli ezt az üzletet). Egyszer habbal készítettem joghurtot, de ez elrontja a termék egységességét. Kellemetlen, amikor ezek a vérrögök a fogra esnek)) Valószínűleg, ha leszűred, még jobb lesz, de ami engem illet, ez már felesleges))
A tejsavó szerintem a joghurtban jelenik meg, mint bármely más erjesztett tejtermékben, ha peroxidálódik. És peroxidot adhat mind a hőmérséklet megemelésekor, mind pedig az erjedési idő meghosszabbításakor.
: -X, valójában tiszta humanista vagyok)) És nincs nagyon világos elképzelésem a kémiai folyamatokról))
Valószínűleg én is időben túlexponáltam, kevesebb, mint 7 óra legyen. Most megsértettem a joghurt felületének integritását, megtöltöttem két csészével, így a tejsavó is kissé kijött a fazékba.
Ó, amíg a férjem elment, lefényképeztem, mi maradt a fazékban. Megpróbálom megmutatni)) Ellenkező esetben a férjem biztosan aggódni fog a lelki egészségem miatt

Így néz ki már "lebombázott" állapotban))

Már többször készített joghurtot - mindig remek eredmény! Forralta a tejet, leszűrte, kissé lehűlt, hozzáadta az Activia-t, mindent 36 fokon összekevert. Bemelegítés 20 percig. Egy óra alatt elkészül a joghurt (39 fok). Minden már a hűtőben van.

[Rezlina]

RezlinaGratulálunk!! Kaphatnék egy fényképet? 1 óra elég neki?
Andreevna, köszönöm a kompótról szóló tippet, fagyasztott szőlőből már főztem, ragaszkodik hozzá.

1 liter tejet 2 percig főztem - nem szaladt el, de a falak tejcseppekben voltak, így a sapka emelkedett. Alul kissé megakadt

1 literem átrohant a szelepen, amikor az időzítő még nem kezdett el számolni. Legközelebb 2 literrel próbálkozom.

[Rezlina]

RezlinaGratulálunk!! Kaphatnék egy fényképet? 1 óra elég neki?

Köszönöm! A fénykép valószínűleg ugyanaz lesz, mint Mazsola. Legközelebb megpróbálom megtenni. 2 órán át próbáltam hagyni - a szérum megjelent a tetején ...
Kíváncsi vagyok, hogy a joghurt egészséges-e egy óra alatt?

Már többször készített joghurtot - mindig remek eredmény!

És mennyi tej aránya és időtartama?

Így néz ki már "lebombázott" állapotban))

ó .. ezt szeretném megszerezni

És mennyi tej aránya és időtartama?

ó .. ezt szeretném megszerezni

És ma is ugyanezt kaptam
Másfél liter tejért kicsit kevesebbet teszek egy csomag Activia-val (nem iszom, kb. 100 g.) 20 percig. bekapcsolta a fűtést (a tejem sem volt túl hideg) és tiszta lelkiismerettel lefeküdtem, és 8 óra elteltével (azelőtt nem működött) kinyitottam a multikukacot és másfél liter Activia-t, csak kevés víz volt a szélén, kanállal gyűjtöttem össze (50 g és a többit kanállal tegyük egy fazékba

És mennyi tej aránya és időtartama?

1 liter tejért 1 hordó Activia.
Furcsa ... talán próbáld meg hosszabb ideig is tartani .. de mindenkinek van tetején szérum?

[Lelkesedés]

Végre sikerült !!! Kiderült Lelkesedés... 1 liter + 1 aktiválásból készül. Gőzölő üzemmódban nem tanultam forralni, a szelepen keresztül kiszökött, 15 percig melegítettem és 7 óra múlva kinyitottam, legfeljebb 2 evőkanál tejsavó volt. Fruktózzal édesítve, hűtőbe tettem, most kaptam ki - NINCS SZÓ. Vastag, édes és íze sokkal jobb, mint az Activia esetében. A finom tej a joghurtban a legfontosabb. Ma inni adok a gyerekeknek hideg tejből.

[Myumla]

Myumla, Anastasia helyesen mondja - öntsön tejet és a "Pörkölt" üzemmódban - addig nézzen, amíg el nem éri a kívánt eredményt. A sült tej különböző fokú lágysággal rendelkezik - egyesek a könnyű karamellt szeretik, mások pedig szinte a csokoládét. Átlagosan 3-4 órán át melegítenek. Tegnap 1 liter tejet tettem a "Tejkása" üzemmódba (ez 1 óra), majd még egy órára "Quenching" -re kapcsoltam, a rajzfilm éjjel kikapcsolt, és reggelig "Fűtés" üzemmódra váltott. Könnyű karamellás tej lett.
foxtrader, az erjesztett sült tejről
A témából rájöttem, hogy először le kell állítani a tejet, majd lehűteni 40-45 * -ra, hozzákeverni a rendesen elkészített tejfölt vagy az erjesztett sült tejet, és melegíteni kell reggelig. Soha nem csináltam magam, kiderül, hogy az elv ugyanaz, mint a joghurttal - melegítünk, hűlünk, belekeverjük a kovászt, kissé felmelegítjük és reggelig vagy egy napig hagyjuk - empirikusan meg kell tudnod.
Vareneteknél:
1 liter tej és 1/4 csésze tejföl
Erjesztett sült tejhez:
1 liter sült tej és tejszín keveréke 3: 1 arányban és 1/4 tejföl.
Ahogy megértem, több kovász lehet, ha vastagabbat akar.
Nem magam csináltam, ha megteszem, elmondom.

Ma inni adok a gyerekeknek hideg tejből.

Lika, hogyan készítsünk joghurtot? Kevesebb élesztőt használ, vagy az Activia ivásakor?

Vállalom, hogy összefoglalom a laboratóriumi vizsgálatok eredményeit konyháinkban, és felvázolom a joghurt házi készítésének eljárását

Kívánt esetben az arányok megváltoztathatók.

Vegyünk 2 liter tejet, forraljuk multicookerben a Steam főzési üzemmódban 2 percig, lehűtjük 40-45 g hőmérsékletre. Adjunk hozzá két csomag Activia természetes joghurtot, keverjük össze és kapcsoljuk be a Fűtés üzemmódot 20-25 percre. Kapcsolja ki a multicookert, és zárva a fedéllel hagyja 6 órán át. A kész joghurtot hűtőszekrényben hűtjük.

Átadom a kérdésemet a megfelelő Temkónak.Kihajtottak abból a Temkóból.

Ma inni adok a gyerekeknek hideg tejből.

Lika, meg tudnád osztani, hogyan készítsünk joghurtot? Kevesebb élesztőt használjon az Activia ivásához? Vagy hogy kevesebb időt álljon ki?

Átadom a kérdésemet a megfelelő Temkónak. Kihajtottak abból a Temkóból. : PLika, ossza meg, hogyan készítsen joghurtot? Kevesebb élesztőt használjon az Activia ivásához? Vagy hogy kevesebb időt álljon ki?

Ha összekevered a joghurtot egy kanállal, például azzal, amiről Zisinka kiderült, akkor ihatóvá válik. Még némi húzás is megjelenik, ezt most magam csinálom, és ezt egy joghurtkészítő joghurttal csináltam

Tehát, ha összekeverünk egy kanalat, akkor a szerkezet elvész? Sajnálom, abban a reményben reménykedtem, hogy rajzfilmben joghurtot készítek, poharakba öntem, és másnap megint vastag formában eszem, de kiderül, hogy ihatóvá válik.

[Zubastik]

Zubastik, Folyékonyabb joghurtot kapok, ha hideg, nem forralt tejet öntök, és a FŰTÉS üzemmódot 1 literre állítom 50 percig, A tevékenység normális, 5 órán át tart. Talán ezt csak én tudom megtenni. Ennél folyékonyabb Celestines

Ha összekevered a joghurtot egy kanállal, például azzal, amiről Zisinka kiderült, akkor ihatóvá válik. Még némi húzás is megjelenik, ezt most magam csinálom, és ezt egy joghurtkészítő joghurttal csináltam

Kezdő joghurtkészítő vagyok, fogalmam sincs, mi múlik a műszaki és matematikai oktatáson. Kérdésem lenne, adott-e valaki acidophilus-t vagy valami mást a joghurt kezdőjogához? Kipróbált már más joghurtokat az Activia mellett?

Kezdő joghurtkészítő vagyok, fogalmam sincs, mi múlik a műszaki és matematikai oktatáson. Kérdésem lenne, adott-e valaki acidophilus-t vagy valami mást a joghurt kezdőjogához? Kipróbált már más joghurtokat az Activia mellett?

Lika, nézd meg a "Joghurtkészítő" témát, nagyon nagy és érdekes elítélés hangzott el a tapasztalatcserével, ki milyen kovászokat készített és mi történt. Innen megkaptam az összes szükséges információt a "joghurtkészítésről"