Fodros savanyú uborka (a legegyszerűbb recept)

Fodros savanyú uborka (a legegyszerűbb recept)

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Uborka	mennyi fér el egy 3 literes üvegben
Só	3 evőkanál. kanál, nincs csúszda
Víz	Mennyibe kerül egy 3 literes üveg uborka
Uborkafűszerek, amit szeretsz	nincs kár

Főzés módja

• 
• A télire a fém fedél alatt feltekert savanyú uborka receptjét a lehető legegyszerűbbek közül ajánlom. Ha valakinek könnyebb a recept, kérem, tudassa velem itt ...
• A legnagyobb egyszerűség ellenére az uborka nagyon-nagyon ízletes és változatlanul ropogós, mint a hordó, mert minimális hő- és egyéb feldolgozáson esik át.
• A receptet nagyon régen kapták, egy régi baráttól, és 20 éve tesztelték (ez lesz az idén). Ellenkező esetben nem zárjuk be a pácolt uborkánkat, mert nem a jóra keresünk ... A bankok tárolhatók normál szobahőmérsékletű nappaliban, sötét helyen, lehetőleg a padlón vagy az alsó polcokon. a félemelet.
• Az összetevőket (só) egy háromliteres dobozhoz tervezték. Más tartályok esetében a só mennyiségének arányos átalakítására lesz szükség.
• Így...
• Az aljára három literes edénybe teszünk egy uborkakészletet, amit csak szeretünk - öntő- vagy tormagyökeret, csípős paprikát, meggyet, ribizlilevelet, kapros vagy édeskömény esernyőt, fokhagymát, mustármagot stb., Amit csak savanyú káposztában szeretünk. ...
• Az üveget szorosan megtöltjük uborkával, amennyire elfér, vagy amint kiderül. Adjunk hozzá három evőkanál egyszerű kősót. Töltse fel az üveget nyakig hideg, forralt vízzel, zárja le a nejlon fedelet, és óvatosan fordítsa az edényt fejjel lefelé és hátra, amíg a só szinte teljesen fel nem oldódik. Három napra bárhová félretesszük, kissé bármivel letakarva a doboz nyakát, a portól, nem légmentesen, hogy legalább egy kis levegő hozzáférhető legyen. Csak fordított nejlon sapkát tettünk a doboz nyakának tetejére. Célszerű egy tányért tenni az edény alá, vagy valamilyen más edényt, mivel az erjesztett folyadék hajlamos leszökni
• Három nappal később, amikor az edény tartalma már megerjedt, és a sóoldat kifejezetten zavaros és savanyú lett az illatától, öntsön minden edényből származó folyadékot egy serpenyőbe, forralja fel, forraljon egy vagy két percig öntsük vissza ezt a sóoldatot az üvegbe, és tekerjük egy fém fedél alá ... FSE! Mint minden zseniális ...
• VÍZ!
• Szobahőmérsékleten hűtött forralt vizet használunk uborka öntéséhez. Az anyós pedig, akinek kútja bizonyítottan tiszta vízzel van, nem zavarja a kútvíz forralását. Vagyis, ha kút- vagy artéziás vize van, nyugodtan hagyhatja ki a forráspontot. Ez a víz fűszerekkel és uborkával három napig savanyúvá válik, majd felforr ...
• Amikor az elkészített sóoldat felforr, egy része elpárolog. Ezért előzetesen hozzáadhat 50 gramm tiszta vizet a serpenyőbe, mielőtt a sóoldat felforrna.
• Uborka!
• Természetesen tanácsos az uborkát napi 6 órától hideg vízben tartani. Megkapják a szükséges nedvességet. De ez nem kötelező. Ez nem befolyásolja a pácolt uborka minőségét. A másik dolog az, hogy miután uborkát öntöttek forró sóoldattal és ezt követően hengerelték, egy-két nap múlva e só egy részét magukba fogják inni. Ahogy a recept fotóján látható üvegben történt, ahol az uborka kilóg a sós lé fölött. És itt, ahogy régi barátom, a recept szerzője mondta, ne pisi! - A bank problémamentesen lejáratja futamidejét.
• Sós víz!
• Miután a forró sóoldatot visszaöntötték az üvegbe, a nyak alatt, a felületen bőséges forrás keletkezhet.Ebben az esetben célszerű 1-2 percet várni, amíg a forrás intenzitása kissé csökken, és csavarni, csavarni a fedelet, amíg a sóoldat forró ...
• Ha hirtelen megbotlik a kudarcban, és egy hét vagy egy hónap múlva a bank fedele megduzzad, akkor ez nem számít. Kinyitjuk az üveget, lecsepegtetjük a sóoldatot, felforraljuk, visszaöntjük és feltekerjük ...
• Jó étvágyat mindenkinek, és nincs angyal az étkezéskor! - Ezek a szárnyas lények általában nem értenek egy átkozott dolgot a pácolt uborkában ...

Szeretem ezeket az uborkákat, és mindent ugyanúgy csinálok, csak ne fordítsd meg, tegyél egy sót egy üvegbe és tedd félre két-három napra, akkor minden a recept szerint történik. Az uborka csak pestnya !!!!

[Kapet]

Kapet, Érdekes recept: A kérdés megérett: puhává válhatnak azok az uborkák, amelyek nincsenek sós lében?
Egyszerű, gyors, érdekes, nincs uborka, sajnálom. Elviszem a malacka bankba.

És hosszú évek óta ugyanúgy készítettem uborkát.
De az elmúlt 20 évben nem tekertem fel, hanem nylon, dupla, ún. Nagyon szorosan ülnek az üvegen, különösen, ha forró vízben előmelegítik őket.
De van egy uborkám egy hideg pincében a garázsban. Lakásban történő tároláshoz jobb feltekerni.

[Loksa]

Loksa, a legfelső uborka szintén a sós lében úszik, de nincs teljesen letakarva. Nem szabad lágyabbnak lennie, de hogy őszinte legyek, nem emlékszem. Általában a sós vízszint szinte az összes uborkát lefedi. De ezúttal ebben az üvegben az uborka megitta a savanyúság rekord részét. Ezt a korsót szándékosan fényképeztem, hogy megmutassam, hogy egy ilyen tégely jól fog állni. Általában a sóoldat szintje nagyjából megegyezik az alábbi fotón látható értékkel. Ez egy 2 literes edény, ugyanabból a tételből, mint a receptfotón látható.

Bár a "télire" receptbe írtam, ezek az uborkák addig állnak, amíg csak akarja. De egy év után minőségük, "ropogósságuk" romlani kezd. Ez azonban minden uborka sorsa, minden recept szerint, amely ecetet nem tartalmaz. Ezért vérzik a szív, amikor a fel nem használt és fel nem használt üvegek tartalmát a kukába dobjuk. Szerencsére van saját kis kertünk, és ez a "gyümölcs" nyáron mindig rengeteg ... És szeretett anyósunk uborkáival mellettem ...

De van egy uborkám egy hideg pincében a garázsban. Lakásban történő tároláshoz jobb feltekerni.

Hasonlóképpen, az anyósa az uborkák egy részét a bankokba dobja, a lakások rokonai számára. És néhány - egy pár kis hordóban, amelyeket gond nélkül, jó, hűvös pincében tárolnak, egészen nyárig, amikor friss betakarítás érkezik ...

És hosszú évek óta ugyanúgy készítettem uborkát.

Általában ez a recept Openel titka. Csak hogy a fórumon talált receptekhez képest ez a legegyszerűbb és nem kevésbé finom ...

[Constantin]

Constantin, Nagyon szeretném kipróbálni ezeket az uborkákat!
Mindenképpen megpróbálom.

A recept ismerős, édesanyám csinálta, és én is. Köszönjük, hogy írtál azoknak, akik nem is tudják, hogyan lehet savanyúságot spórolni egy lakásban, pince nélkül.

[Kapet]

akinek könnyebb a recept, kérem, jelezze itt ...

KapetMindent ugyanúgy csinálok, de a sót egy tiszta géz (széles kötés) tetejére teszem, később 24 órán belül feloldódik, és a géz egyébként kidobódik, néha a só nagyon piszkos, ezért minden szennyeződés a gézen marad. És akkor nekem egyáltalán nem kényelmes átfordítanom egy 3 literes üveg uborkát, megkockáztatom, hogy ledobjam és kiöntsem, eltörjem. Magát az üveget nem zárom szorosan, csak egy műanyag fedéllel fedem le, hogy a felesleges gázok és sóoldat kijöjjön.

Vegyünk egy evőkanálnyi sóval sót vagy sem?

Félelmetes leírás egy furcsa receptről! Fegyvert veszek előre, és várok !!!!!!!!

Vegyünk egy evőkanálnyi sóval sót vagy sem?

Nincs csúszda. Bár a házastárs gyakran tesz egy kis csúszdával, azt mondanám - egy kis bevágással ... Általában - 3,5 evőkanál. kanalak, amelyek határozottan csúszda nélkül vannak - nem tévedhet el ... Ez így és úgy fog állni ...
Gyakran az evőkanál alakja és térfogata komolytalan, és néhányat egyáltalán nem ömlesztett termékek mérésére szánnak ...Természetesen kényelmesebb lenne az adagot grammban beállítani, de nem nőtt össze, bár vannak konyhai mérlegek a házban ... Tehát régimódi módon, kanállal ...

Kapet, ugyanúgy csinálok mindent, de a sót egy tiszta géz tetejére teszem (széles kötés), ez egy nap alatt feloldódik

Minden háziasszonynak megvan a maga "know how" -ja, és ha működik, akkor miért ne?

Mindenesetre itt az a tendencia, hogy együtt táncolnak csörgődob egy üveg a só feloldására egyáltalán nem szükséges, és ez tovább egyszerűsíti a receptet. Köszönet minden lektornak és kommentátornak!

Az erjedés után, amikor a sóoldat leereszkedik, ne öblítse le az uborkát? Mosd meg a kannákat, dobd ki a zöldeket?
Erősen sósak? Mi kifejezettebb az ízében - a só enyhén sózva vagy savanyú erjedés?
Szeretnék nem túl sós savanyú uborkát ecet nélkül.

[Fotina]

Fotina, ne öblítsen le semmit, ne mosson konzervdobozt, ne dobja el a fűszereket, halálfájdalomra! Óvatosan kiöntötte a sóoldatot az üvegből uborkával és fűszerekkel, megfőzte, visszaöntötte, megcsavarta az üveget. A sóoldat leeresztéséhez speciálisan ilyen műveletekre tervezett nejlon sapkát kell elhelyezni kifolyóval és lyukakkal.
A sónál, ami engem illet, kiderül, hogy ez jó! Nincs enyhén sózott uborka szaga, - íze olyan, mint a hordóké, savanyú erjedéssel. Célszerű leghamarabb két-három hónappal később elfogyasztani - az uborkákat be kell itatni, sós lében és fűszerekben kell áztatni ...

És még sok más ... Ha kapros esernyőket használ sóoldathoz, válassza ki a legszárazabb esernyőket, amelyeket talál. A friss magokkal rendelkező zöld napernyők alaposabb hőkezelést igényelnek, mint ebben a receptben, és (nem feltétlenül, de okozhatják) a fedél duzzadását, annak minden következményével együtt ...

A kanalak és az arányérzék mindenki számára más és más.
45-50 gramm sót tettem ilyen uborkába liter vízben.
Ha nincs kéznél mérleg, például a dachánál vagy egy partin, akkor mutatunk egy mesterkurzust,
akkor egy mérőpohárban ez kb. 40 ml só / 1 liter víz.

Igen! Az ilyen uborkát is sózom, mert gond nélkül állnak a kaartyrban!
Finom a leírás, ínycsiklandó!
Olivier, a leghelyesebb nagykövet számára!

[Kapet]

Kapet, köszönöm az egyszerű és finom receptet. Megtöltöttem az üvegeket és erjesztésre állítottam.

Bár a "télire" receptbe írtam, ezek az uborkák addig állnak, amíg csak akarja. De egy év után minőségük, "ropogósságuk" romlani kezd.

Semmi ilyesmi!
Nemrégiben a pincét szétszerelték, régi konzervdobozokat nyitottak és a tartalmát kidobták.
Egy üveg uborka 6 éves, vagy még több, az uborka morgolódik, mint a friss. Igaz, a kisebb uborkákat megpróbálom megsózni.

Itt vannak az uborka egy 0,95-ös üvegben.

Óóó, holnap 3 kg uborkát pácolok ennek a receptnek megfelelően! És nekem még nincsenek)))

[Kapet]

Kapet, köszönöm a receptet, ma uborkát tettem erjesztésre!

[Kapet]

Kapet, feltekerte az üveget és .. mennyit hagyhat a lakásban, mielőtt elviheti őket a pincébe (garázsba)? Vagy távolítsa el a h-k-ból?

[echeva]

echevaigen, általában ez egy lakás receptje is, - írtam a receptbe: A bankok tárolhatók normál szobahőmérsékletű nappaliban, sötét helyen, lehetőleg a lakás padlóján vagy alsó polcain. félemelet.

[Fotina]

Fotina,
Ha savasabb uborkát szeretne, akkor 2 evőkanál sót tegyen, ne 3. Az uborka kevésbé sós és savasabb lesz. Ez az ezzel a recepttel végzett kísérleteimen alapul. Néha savanyúbbat és kevésbé sósat is szeretnék. Kipróbáltam ezt, és biztosan megjelöltem / aláírtam ezeket a bankokat.
Ugyanúgy érdemes

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

[Kapet]

Kapet, Constantin, Gratulálok a győzelemhez ..

[Kapet]

Kapet, Constantin, gratulálok a verseny megnyeréséhez

[Constantin]

Constantin, Gratulálunk !

[Kapet]

Kapet, Gratulálok a győzelemhez !!! Üvegeket erjesztek a receptje szerint, és nem tudom abbahagyni

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

Oh! Nagyon szépen köszönöm! Zavart, csüggedt, elragadtatott!

[echeva]

Nekem itt ugyanaz a receptem, csak "Természetesen erjesztett uborka ecet nélkül")))))).echeva, Hidegen nem kell takarítani, remekek a lakásban!

[Luna Nord]

Luna Nordigen, nagyon hasonló a recepted! Csak ebben a konkrét receptben a sóoldatot ezután nem hígítják vízzel (mivel kezdetben kevesebb sót tesznek be), az uborkát nem mossák meg, és a sóoldatot csak egyszer forralják és öntik, mielőtt centrifugálják. Nehéz megmondani, hogy melyik a jobb, mennyire megbízható és milyen finomabb ... Mindkét receptnek joga van az élethez. Azonban, mint mindenki más ... Köszönöm!

[Kapet]

Kapet, és te!

[Kapet]

Kapet, Csatlakozom a gratulációkhoz! Abszolút megérdemelt győzelem! Ízlésem szerint ez a legkönnyebb recept a legfinomabb ropogós uborkákhoz! Anyám is megtanított uborkát készíteni, hosszú évek óta soha nem bukta meg a receptet. És milyen finomak !!!

Sokkal inkább a haladás legerősebb motorjának - a lustaságnak - a győzelme. Mert a recept a leglustább!
És ez egyben a lusta elődök, a recept igazi szerzőinek győzelme, akik nem voltak lusták, hogy egyszer ilyen sikeresen lusták legyenek ...

A recept remek! 25 éve csinálom ezt. A recept férje nagymamájától származik!

És igen - a leírásban a centrifugálás után kihagytam a hagyományos szakaszt: tedd a kannákat fejjel lefelé, fedd le valamivel, amíg fokozatosan teljesen kihűl.
A "konzervatívok" ezt jól tudják, a "demokraták" valószínűleg mindent is tudnak ...

[Kapet]

Kapet, Gratulálok a győzelemhez!

Ez a recept figyelemre méltó. Uborkát ugyanúgy gurítok, anyám is. Nagyon jó, amikor a régi recepteket nem felejtik el!
Megjegyzést teszek.
Nem tartok 3 napot az erjedéshez, csak 2. Ezután kevésbé savasak, és kissé kifordulnak a szokásos "enyhén sózva".
Valaki a fórumon keresett egy ilyen receptet.
És ha szüksége van egy hordó ízű uborkára, akkor 3 nap, mint ebben a receptben.
Üvegeket a lakásomban szokásos körülmények között tartok.
És az edényt alaposan megrázom fonás előtt, és megcsavarom, hogy a légbuborékok eltűnjenek, és az uborka teljesen telített legyen sóoldattal. És ha végül az üveget nem töltik fel a tetejére folyadékkal, forrásban lévő vizet adok hozzá a kannából. Ellenkező esetben lehűlés után az uborka egy része "sodródik", ami tovább befolyásolja az ízüket.

Nagyon szeretem ezeket az ecetes uborka recepteket, ecet nélkül. De nyilvánvalóan a jó eredménybe vetett hitetlenségem miatt, valahányszor több, vagy akár az összes bank bombáz. Egy hete kilenc tégelyt készítettem. Higgye el, teljesen követtem a technológiát, bár nem zártam be a bankokat (nem írták ...). Tegnap kilencből már hármat fel kellett nyitni, és újra fel kellett tölteni forrásban lévő sóoldattal. Ezúttal kidobtam az összes zöldet és megmostam az uborkát. Összeforgatva figyelem a viselkedésüket. Azt hiszem, kudarcom oka a kétség és a hitetlenség. Ettől megduzzadnak ...

Mindjárt kipróbálom a receptet. A leírás annyira részletes, hogy futni akar a konyhába. Szerencsére az uborkám, nos, futottam ...

[Olga]

Olga, legközelebb megpróbálod kétszer önteni az uborkát. A nagyobb megbízhatóság érdekében. Néha csinálom.
Először öntsük a forrásban lévő sóoldatot, mozgassuk jól az üveget, hogy a forrásban lévő víz mindenhova behatolhasson az összes fűhangyába, 10 perc múlva a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk és feltekerjük.

Nagyon felhős sóoldatot kaptam. Ez normális?

Nagyon felhős sóoldatot kaptam. Ez normális?

A sóoldat idővel egyértelművé válik.

És igen - a leírásban a centrifugálás után kihagytam a hagyományos szakaszt: a dobozokat fejjel lefelé tettem, letakartam valamivel, amíg fokozatosan teljesen kihűlt.
A "konzervatívok" ezt jól tudják, a "demokraták" valószínűleg mindent is tudnak ...

Karácsonyfa-rudak ... nem tekertem össze ... Futottam, hogy sürgősen megtisztítsam a dobozokat a hidegben ... Bár tapasztalt "konzervatív" vagyok, reméltem a szerzőt .... ay-ay- hát ...

Nagyon felhős sóoldatot kaptam. Ez normális?

Teljesen rendben! Ha három nap múlva a sóoldat tiszta és átlátszó marad, akkor ez aggodalomra ad okot ...

Karácsonyfa-rudak ... nem tekertem össze ... Futottam, hogy sürgősen megtisztítsam a dobozokat a hidegben ... Bár tapasztalt "konzervatív" vagyok, reméltem a szerzőt .... ay-ay- hát ...

Ha a recept nem rendelkezik másként, akkor a forró, frissen hengerelt konzerveket mindig lassú, fokozatos lehűléshez (1-2 napig) pakolják, fedeles fedéllel ... Ez, mondhatni, a konzerválás alapja .. .
Sajnálom, hogy nem emlékeztetett erre időben ... Csak el akartam kerülni a recept leírásának banális rutin részleteit ...

ismétlem
Nem dobok fel vasfedeles dobozokat. Több mint 20 éve teszek ilyen uborkákat.
Nem szükséges feltekerni őket, és nem fognak felrobbanni. Aranyosakként állnak, rendes polietilén fedéllel zárva, újrafelhasználhatók. DE!!! feltéve, hogy egy HIDEG pincében fognak állni.
Tehát, ha van hűtőháza, nem kell feltekerni őket.

Mondja, kérem, hány fok van egy hideg pincében? Van egy elektromos pincém egy nyitott erkélyen, ott télen kb 10 fok. Megy? Vagy még mindig hidegebb van?

Sajnos nem tudom megmondani, amit a pincémben még soha nem mért a hőmérséklet.
De szerintem elég hideg. Van egy pincém a garázsban, vagy inkább a garázs alatt.

És ha hozzáadom az Art. egy kanál ecetet 3 literre, a saját önelégültségére. Ad valamit? Hogyan fogja befolyásolni az uborkát?

M @ rtochka, Dasha, miért? Ez nem szükséges, biztosíthatom önöket, hogy az uborka kiváló, és a lakásban, a polcokon. Öt éve zárok így. Ezenkívül ez a sózási módszer "élő", úgymond csak a baktériumok hatnak, ezért ezt a sóoldatot viharos ünnepek után lehet és kell inni)))))), így valóban segít károsodás nélkül))) 0, de ennyi, csak tájékoztatásul. És az ecet, ez egy másik dal, ez a termék pácolása és a sózás már ennek a savnak a segítségével történik. Dasha, miért vonja el a terméket a természetességtől és a környezetbarátságtól? Nyugodtan gördítsen ily módon uborkát, nem fogja megbánni!

Ó, mi a baj a betűtípussal?

Lázadt
Uborkát már vettem. Mindenképpen feltekerem!

[ez a pácoló termék]

Az ecet pedig egy másik dal ez a pácoló termék és ezzel a savval már sóznak.

Ez nem igaz. A pácolás nagyon magas ecet (esszencia) tartalmat jelent, amikor a zöldségek ízét pácoljuk.

A zöldségek üvegekbe történő tárolásának feltételeinek megteremtése, a savasság növelése, a baktériumok szaporodására káros környezet eltávolítása érdekében kis mennyiségű ecetet adnak hozzá, amely a termékben nem érezhető.
Végül is vannak különböző savasságú zöldségek, például a paradicsom ecet nélkül nyugodtan fekhet egy üvegben, a cukkini pedig nagyon nyájas, a biztonság érdekében savra van szükségük.

Bizonyos esetekben az ecet helyettesítheti a természetes erjedést (erjedést), amelynek során a saját ecete képződik. De ez az ecet nem mindig elegendő a termék nyitott (vödörben) vagy zárt üvegekben történő tárolásához. Ezután egy kevés ecetet adunk hozzá, hogy savas környezetet teremtsen.

Nem kell összekeverni a savas környezet (ecet) és a pácolás fogalmát.