Fehér sült tejgomba

Fehér sült tejgomba

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Hozzávalók
fehér tejgomba
hagyma
növényi olaj
só

Főzés módja

• Enyhén forraljuk fel a gombát, szó szerint körülbelül öt percig. Vágja le a lábát, mossa meg, alaposan tisztítsa meg a kupakot, vágja szeletekre. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikára. Tegye a hagymát és a gombákat egy serpenyőbe fűtött növényi olajjal, sóval, és lassú tűzön süsse meg. Körülbelül 20 perc. Vannak más receptek is: tejföllel, fokhagymával stb. Ez a recept nekem elég volt. Miért? mert soha többé nem fogok fehér tejgombát sütni. Valójában egyáltalán nem jöttem volna ilyen ötlettel, ha nem lett volna az a tény, hogy a fehér tejgombák ugyanolyan jól sülnek, mint a gombagombák. A fehér tejgomba nagyon ritka gomba, sózva rendkívül ízletes. A tegnapit nem számítva, egyetlen éven át egyetlen gombát találtam. Nagyon drágán értékesítik őket. Megvesz? Nos, nem vagyok olyan nagy a sózott gombák kedvelője, hogy 4 tonnát fizessek egy 3 literes gerendáért. R. Röviden: a fehér tejgombákat néztem Tyurmirovka falu mellett, ahol gomba konzerveket árulnak az autópályán. Idén pedig azt mondják, nagyon sok fehér tejgomba volt. Csak három, nagyot találtam, elég kipróbálni. Sőt, azt mondták, hogy lehet főzni, mint a gombát. Én készítettem elő. Nem, ez nem fűszeres keserűség, ezek jól keserű gombák. A legfinomabb, ahogy a férjem mondta, a hagyma volt. Mindent kidobnak.
• Miért teszem közzé ezt a receptet? Nekem csak három gombám volt, lehet, hogy valakinek több is van, és miután elolvasta a főzési ajánlásokat az interneten, valaki időt veszteget és további gombákat ront. Ezért, ha sült BG-ket szeretne, áztassa őket 2 napig, de jobb, ha nem párolunk és nem sütünk más gombát, hanem főzzük a BG-t, ahogyan őseink főztek - sózzuk meg, nagyon finom!

jegyzet

GRUZDI - többféle (valódi, sárga, fekete, fehér vagy hegedű, bors, nyárfa) ehető gomba. Tűlevelű és vegyes erdőkben nagy csoportokban nőnek, június-szeptemberben teremnek. Álcázd jól a levelek alatt.

Az emberek azt mondják: "A tejgombák mindig bújócskát játszanak - a sarka alá kerülnek."

A kalap 5-20 cm átmérőjű, domború, később széles tölcsér alakú, serdülő, hajlított vagy göndörített élű, fehéres vagy sárgás (fekete esetében zöldesbarna, néha fekete, olajfesték), nyálkás, ragadós, finom koncentrikus zónákkal, ritkábban foltokkal. A lemezek gyakoriak, fehéresek vagy sárgák. A láb rövid, vastag, tömör vagy üreges, fehéres (a fekete súlyánál egyszínű a sapkával). A pép vastag, sűrű, törékeny, fehéres, csípős szagú és csípős, csípős fehér tejes gyümölcslé van.

A tejgombákat csak pácoláshoz és pácoláshoz használják, feltétlenül áztassa meg őket, és a feldolgozás előtt gyakran cserélje le a vizet a gyomrot irritáló keserű anyagok eltávolítása érdekében. Sózva a fekete tej lila-cseresznye lesz. A sós tejgomba az egyik legrégebbi orosz snack.

Igen .... és reménykedtem abban, hogy elolvassam, hogy a különböző régiókban kevésbé lehet megkóstolni a keserűséget .... Vannak gombák valahol - és van egy olyan gallyunk tűkkel, hogy ijesztő kipróbálni ... De ott nem férgek ... Soha. Tehát meg kell sózni, majd a vinaigrette-ben .. ilyesmi.

A gombáink pedig csodálatosak, édesek. Még a serpenyőbe is bedobom őket anélkül, hogy hegesztenék őket.

[Cser]

Cser, és elolvastam a nevet, és meglepődtem, hogy megsült. Az anyós mindig beázott és sózott.

Meglepődött, amikor elolvasta. Az interneten keresztül tovább pórul - főznek. De nem eheted meg. Mindenesetre ez nem nagyon tetszett. Szinte az egész kép a vödörbe repült
Tanácsadás referenciaként
🔗

[Tanyusha]

Először elolvastam a címet - elgondolkodtam rajta, majd elolvastam a folyamat leírását - gyönyörű, még akkor is, ha gomba után fut, aztán folytatja a receptet - a szemem összezúzódott

Sosem gyűjtök és nem veszek fehér tejgombát, túl sokáig tart a főzés (só), és a boltban iszonyatosan drága, még 100 grammot is vásárolni, csak nyalogatni az ajkát

Tanyusha, KÖSZÖNÖM a leckét, tudni fogjuk, így biztosan

És egy ilyen fénykép csábító!

A gomba helytelen elnevezéséről van szó. Valaki nem veszi gondját, hogy helyesen megnevezze a gombát, valaki ne fáradjon, hogy kitalálja a helyes nevet, ezért a zavar. Az igazi tejgomba a tejeshez tartozik, keserű levet adjon a szünetben. De a betöltés (amelyet valamilyen oknál fogva gyakran tejgombának hívnak) nem ad ilyen levet. Erdőinkben is az utóbbi években nagyon sok volt a rakodás (korábban nem volt), a nagymamák az erdő közelében árulnak és tejzsáknak hívják őket. Sőt, férjem gombás orosz helyekről származik, ő is azonnal tehernek nevezte. Rámutattam neki, hogy nincs "tej", és amikor a nagymamám közölte, hogy megsütötte őket és levest főzött, akkor a férjem rájött, hogy valami nincs rendben. Mert a leves tejgombával lehetetlen! Aztán nekiláttam, hogy megtudjam, milyen gomba valójában. Három év kihallgatás után a helyi lakosok közül :) gomba szedők, az internet ásása után kiderült, hogy egyre nagyobb a feketedő terhelésünk (vagy fehérre, biztosan nem emlékszem - a lényeg az, hogy megeheted), ami igazi tejgombának tűnik. Itt a válaszod. Most nem félünk gyűjteni, de nem sütünk és főzünk, hanem úgy csináljuk, mint egy koreai sárgarépa, különben a penészre emlékeztető illata elrontja az evés minden örömét. De "ropogóssága" olyan, mint egy igazi tejgomba. Talán ezért nem adtak más nevet, hanem az intelligens terhelést hívták

Én pedig, mint a GSP kollégája (Irina), még mindig azt gondolom, hogy ha 2 napig áztatod őket, akkor tejföllel felforralhatod és megsütheted, akárcsak a csernushki. De hogy őszinte legyek, még nem próbáltam ki. n

Én pedig, mint a GSP kollégája (Irina), még mindig azt gondolom, hogy ha 2 napig áztatod őket, akkor tejföllel felforralhatod és megsütheted, akárcsak a csernushki.

Az igazi fehér tejgombákat, miután megfőttek, fűszerekkel és sóval ellátott edényekbe tesszük, vagyis megsózzuk és legalább 40 napig hagyjuk sózni (ezt nagymamám tanította nekünk így), aztán félelem nélkül fogyaszthatók , akkor a keserűség nem, és félelmetesek ... ezért nem javasolnám, hogy áztató kísérletekkel kavarjon. IMHO

Tanya, hát meglepett!
3 napig áztatom a fejősöket, folyamatosan, 3 óra elteltével vízváltással, majd hideg módon sózom. Sok éve csinálom ezt, finom! A meleg módszer egyáltalán nem stimmel!
Nemrégiben Valui annyit sózott.

Nemrégiben Valui így sózott.

Ol, valuev, dofiga, de nem gyűjtjük őket. A közönséges gombákkal kellene megküzdenem. Bár nem tudom, hogyan kell sózni)))

Én pedig, mint a GSP kollégája (Irina), még mindig azt gondolom, hogy ha 2 napig áztatod őket, akkor tejföllel felforralhatod és megsütheted, akárcsak a csernushki. De hogy őszinte legyek, még nem próbáltam ki. n

Ira, igen, életemben nem fogok tejgombát áztatni, hogy aztán megsülhessenek.

[Tanyusha]

Tanyusha, KÖSZÖNÖM a leckét, tudni fogjuk, így biztosan

És egy ilyen fénykép csábító!

Tan, tudod, hogy becsületes lány vagyok

A gomba helytelen elnevezéséről van szó.

Igen, úgy tűnik, minden helyes, a tej fehér, igazi. Lactarius resimus.
így néz ki:

Parazita! Annyira meglepődtem, míg el nem olvastam, hogy kiderült, hogy nem ehető! Előtte csak egyszer hallottam, hogy gombát sütnek, volt egy ilyen ismerősöm, sült gomba
Lányok, tényleg ilyen drágák nálatok? És egyáltalán nincsenek náluk, nem szedek és sózok .. Bár, ha később hozzáadunk tejfölt, az finom .. de egyszer vadászattal!

Lena, megírtam a tavalyi árat. Nem tény, hogy ugyanaz marad, az üzemanyagok és a kenőanyagok drágulnak, minden automatikusan drágul.

És nagyon szeretem a sült fekete házikókat, és egyáltalán nem keserűek, ha az első vizet kiforrasztás után azonnal leeresztik, akkor tudják, hogyan kell a köles főzésénél, hogy a zabkása ne legyen keserű

[Cser,]

Sült tejgomba .. soha nem evett. És sós csak AbAzhAyu
Csak a fotón látható, amelyet nyerstejnek hívunk, és még mindig száraz.
Cser, köszönöm a tudományt. Ma pedig vargányát és vöröset (nyárfát) sütöttünk.

[Cser,]

Sült tejgomba .. soha nem evett. És sós csak AbAzhAyu
Csak a fotón látható, amelyet nyerstejnek hívunk, és még mindig száraz.
Cser, köszönöm a tudományt.

Nagyapánk és nagymamánk az Altáj területén élt, ott ők is ilyen gombákat hívnak, gombás években télire vödrökkel sóztak, ahogy emlékszel, hogyan kell mosni, megborzongsz, de télen ... a tejgomba a istenek étele
és csak russulát, vargányát, nyárgombát stb. vettek sütéshez, tejgombát soha nem sütöttek, és fekete tejgombát disznónak hívtak, valamilyen oknál fogva nem vettek gombát gombához

Ol, valuev, dofiga, de nem gyűjtjük őket. A közönséges gombákkal kellene megküzdenem. Bár nem tudom, hogyan kell sózni)))

BAGATO élőben! Most nincs, a gomba hullámban telt el, de már nem gyűjtjük - semmilyen formában nem szeretjük őket ...

Igen, úgy tűnik, minden helyes, a tej fehér, igazi.

Tehát természetesen! A fehér valóságos és csak keserű. És azt tévesen nevezték meg, aki a tejgomba sütését javasolta! Lehet sütni podgruzdok.

és csak russulát, vargányát, nyárgombát stb. vettek sütéshez, tejgombát soha nem sütöttek, és fekete tejgombát disznónak hívtak, valamilyen oknál fogva nem vettek gombát gombához

Kostromában pedig szinte soha nem vettek ruszulust. Nevettek anyámon, amikor az az erdőből hozta őket. Nem a disznókról beszélek, csak megrúgták őket.
A fehér tejgombákat pedig hordókba sózták. Az eset régen volt és nem igaz. Itt-ott nincs ilyen.

BAGATO élőben!

Igen, és most nincs ilyenünk. Néhány rókagomba, rókagomba-tenger. A fagyasztó eltömődött, tegnap konzerváltam a rókagombát. Lusta terjeszteni ma, holnap, ha nem felejtem el, kirakom, kipróbálom, jó a pác.
Tehát őszre várunk. És hogy mit ad az ősz, azt senki sem tudja

Igen, ha neked a rókagomba nem gomba, nos, akkor nem tudom ...

Igen, és most nincs ilyenünk. Néhány rókagomba, rókagomba-tenger. A fagyasztó eltömődött, tegnap konzerváltam a rókagombát. Lusta terjeszteni ma, holnap, ha nem felejtem el, kirakom, kipróbálom, jó a pác.
Tehát őszre várunk. És hogy mit ad az ősz, azt senki sem tudja

Igen, ha neked a rókagomba nem gomba, nos, akkor nem tudom ...

Olga, menjünk Tanshkába rókagombaért, aztán más gombákért ...
Tanya, hívd meg!

[Olesya]

Olesya, igen, aki nem akart meglátogatni, Olya is, mert a gomba valahogy el akart jönni, de valami nem sikerült. De idén sajnos nem tudom megtenni családi és munkahelyi okokból.
De a kutyabarátok konkrétabb emberek, mondták - megérkeztek. Már hagyományunk van, hogy télen minden télen találkozunk, öt éve utaznak

Tanyush, írd meg, mikor lesz a mézes galóca hulláma, megpróbálok jönni

A rókagomba valóban tele van, de nem szeretem őket ... fehéreket várunk ..

BAGATO élőben! Most nincs, a gomba hullámban telt el, de már nem gyűjtjük - semmilyen formában nem szeretjük őket ...

mi vagy ............. nekem személy szerint a legfinomabb julienne mézes galóca csirkéből származik !! és pácolt? és krumplival megsütve ??? miért csinálod őket!

Fehér sült tejgomba

Sajnálom, persze, de itt azonnal van egy hibád, és természetesen valószínűleg egy nyikorgásnak nevezett gombát, vagyis a negyedik kategóriába tartozó gombát sütöttél meg, ezért az ételed íze.

Nincs olyan gomba, mint a vargánya, a gomba és a gomba egyértelmű leírást tartalmaz az irodalomban, és ízlésük és táplálkozási tulajdonságaik szerint oszlik meg.

Vagyis ---> vannak a legmagasabb kategóriájú tejgombák, vagyis az első:

1. Egy igazi csomó,

2. Podselovik vagy fenyegomba.

A többi a harmadik és a negyedik kategóriába tartozó gomba és tejgomba, amelyek ízében és táplálkozási tulajdonságaiban az első kategóriába tartozó gombákhoz képest jelentősen elmaradnak.

Skripun - általában a tejgombák és a csikorgások negyedik kategóriájába tartozik, amikor levágod, de szüleim kedvelik 5 napos áztatás és 50 napos sózás után.

Megnézheti a videót, hogy néz ki egy igazi tejgomba, és hol gyűjtheti

A gomba remek étel - azoknak, akik szeretnék fogyjon vagy karcsú legyen az alakja... mert --->



A gomba alacsony kalóriatartalmú termék, és egyben gomba:

1. A fehérje kétszer több, mint a marhahúsban, és háromszor több, mint a halban.

2. A szárított fehér gomba a rák kezelésére szolgál, a fehér gomba a rák ellen.

3. A rókagomba, szárítva és kávédarálón őrölve, az összes parazita - a lamblia, a férgek, a szarvasmarha galandférgek, valamint ezen paraziták összes petéjének - kiürítésére szolgál. Chanterelle üldözi őket a Hinomannose anyaggal, így soha nem fordul férgessé.

4. A mézgomba rézt és cinket tartalmaz - amelyek felelősek az emberi test vérképzéséért.

A gomba kiváló étel - azok számára, akik fogyni akarnak, vagy karcsúak az alakjuk, mivel alacsony a kalóriatartalmuk, és a gombákban sok fehérje, hasznos mikroelem található.

Egyél gombát az egészség érdekében.

Ha pedig érdekli az egészség, megnézhet egy videót arról, hogy ---> hogyan és hol és mikor kell gyorsan megtalálni a gombákat a tajgában.

[Dmitriy]

Sajnálom, persze, de itt azonnal van egy hibád, és természetesen valószínűleg egy nyikorgásnak nevezett gombát, vagyis a negyedik kategóriába tartozó gombát sütöttél meg, ezért az ételed íze.
Ha pedig érdekli az egészség, megnézhet egy videót arról, hogy ---> hogyan és hol és mikor kell gyorsan megtalálni a gombákat a tajgában.

Dmitriy, Nem fogadom el észrevételét))) Gondosan olvassa el a témát, itt minden meg van írva
Lactarius resimus
És nekem nem kell tajga, elég a Meshchera

[Dmitriy]

Dmitriy, Nem fogadom el észrevételét))) Gondosan olvassa el a témát, itt minden meg van írva

Kérjük, adja meg, melyik gombából készítette az ételt?

1. Igazi csomó ill

2. Száraz tömeg vagy

3. Nyárgomba vagy

4. Nyikorgó vagy

5. Töltsön be fekete vagy

6. Fekete mell ill

7. Belyanki

A gombák eligazodásának megkönnyítése érdekében egy nagyfelbontású videóban megnézheti, hogy néznek ki az egyes gombák.

Végül is nem lehet összehasonlítani egy igazi tejgomba ízét, amely 4 ezer 3 literes üvegbe kerül

a nyikorgás íze pedig egy gomba, amelyet senki sem vesz el tőled semmiért.

Bár a csikorgó nagyon szépnek tűnik.

Gombaszedőként elmondom:

"Száraz tejgombákból készített egy ételt, amely ízét és táplálkozási tulajdonságait tekintve a 3

egy csikorgásból, amelynek íze a 4. kategóriába tartozó gombának felel meg "

Ön tökéletesen elkészítette az ételt, nem vitatkozom veled.

De a száraz tejgombákat és a nyikorgásokat legalább 30 percig kell főzni, hogy eltávolítsák a keserűséget,

de igazi csomó körülbelül 20 percig.

A keserűség eltávolításához szükséges főzési idő a következőktől függ:

fiatal gomba vagy öreg is

milyen volt az idő, mielőtt levágta a gombát.

Száraz vagy három nappal az eső előtt.

És természetesen a gomba forralásakor jobb, ha 10 perc múlva kipróbáljuk, ha a gomba nem keserű, akkor készen áll a további főzésre, és ha keserű, akkor folytatjuk a főzést, amíg a gomba minta után, a keserűség nem lesz érezhető.

Dmitry, azt hiszem, egyértelműen megválaszoltam, milyen csomó. A hozzászólásaid egy kihallgatásra emlékeztetnek, és nem fogom tovább megvitatni ezt a témát, valamint fehér tejgombát sütni: van más gomba is.

celfh! most érkezett régiójából, Vlagyimirtól nem messze, Suzdalból! A Központi tér tele van nagymamákkal, fehér tejgombával ... dobozokban sózva! Már göndörítettem, összegömbölyödtem mellettem, de az árak ... egy félliteres edény áll, mint egy öntöttvas híd !!!!! : o500 rubel ... és ezen a pályán a rókagomba .... olyan fényes és olyan szép ....... és általában. nagyszerű neked ... egyenes Grace ..........

[Moskvichk @]

Moskvichk @, minden évben barátok jönnek hozzánk nagy számban kutyákkal, tacskókkal, ugyanazt mondják, és mi magunk is szeretjük itt

A hozzászólásai kihallgatásra emlékeztetnek

A valódi tejgomba 30 perc forralás után sült finom.

Nem szeretném, ha a többségnek téves véleménye lenne a valódi terhelésről.

Sütés vagy száraz tej megsütése után egy teljesen más ételt kapunk.

A terminológiában nincs fehér tejgomba, van igazi vagy pofás, ahogy hívják, van sárga, itt van a videóban

csak két gomba tartozik az első kategóriába

egy.igazi csomó
2. sárguló csomó

a második kategória tartalmazza

1. megpördült csomó
2.kék csomó

Nos, sajnálom.

Legyen a fórum tagjainak helyes véleménye arról, hogy egy igazi tejgomba forralás után, amely teljesen eltávolítja a keserűséget és a sültet, nagyon ízletes és illatos.

Dmitrij, kérem, nyisson meg egy külön témát maga előtt, és írjon mindenről, ami tetszik, és ne öntse el a témámat.

Dmitriy

Természetesen.

Sajnálom, persze, de nem magam próbáltam, hanem azért, hogy a témát megnyitjam: "Tejgomba sütése vagy a harmadik kategória betöltése". teljesen.

És nincsenek megválaszolatlan kérdések a "Tejgombák sütése vagy a harmadik kategória betöltése" témában.