Íme, milyen információkkal rendelkezem:
Hazájukban (a növények Mexikóból származnak) a tageteseket régóta használják a főzésben (fűszerként a hal- és húsételek mellé fűszerezve) és a népi gyógyászatban (az emésztés javítása és az immunitás erősítése érdekében). A körömvirágok kulináris felhasználása nem maradt észrevétlen más országok ínyencei között, akiknek hagyományos konyháját rengeteg húsétel képviseli. A tagetek népszerűségét a "húsevők" körében nemcsak a különféle fűszerek ízlési preferenciái magyarázzák, hanem az is, hogy a húsételek túlságosan terhelik az emésztőrendszert. Az olasz tudósok tanulmányának eredményei kimutatták a húsételektől való túlzott függőség okozta károkat, amelyek káros hatásukban összehasonlíthatók a dohányzással. A körömvirág húsfűszerként történő használata lehetővé teszi, hogy nagymértékben semlegesítse a nehezen emészthető ételek emésztőrendszerére gyakorolt káros hatást.
Egy forrás:
🔗A körömvirágok alkalmazásának ellenjavallatai
A körömvirágok főzéshez és gyógyászati célokra történő felhasználásához általában nincs ellenjavallat, azonban terhesség alatt ennek a növénynek az illóolaja nem kívánatos. Néhány embernek egyéni intoleranciája lehet az illóolaj összetevőivel szemben, ennek következtében gyakran jelentkeznek allergiás reakciók - ebben az esetben a kezelés és a tagetek használata az ételekben ellenjavallt.
A körömvirágok gyógyító tulajdonságai a receptekben
- Körömvirág olaj. Az iparban inert növényi olajokkal végzett extrakcióval nyerik. Nem nehéz otthon elkészíteni a fekete borotvált olaj analógját. Az olaj elkészítéséhez a körömvirág virágait összetörik és növényi olajjal öntik 1:10 arányban (előnyösen olívaolaj). Az előzetes infúzió után (8 órán belül) az elegyet fél órán át vízfürdőben kell tartani, a virágokat kinyomni és a folyadékot sötét üveg palackokba önteni. Az olajat hűtőszekrényben tárolja. A körömvirág olaj segít az égési sérülések, valamint a dermatológiai bőrbetegségek kezelésében.
- Virágok infúziója. Ez a gyógymód hatékony az ascariasis és néhány egyéb helmintikus invázió esetén. 1. st. l. alapanyagok - 300 ml forrásban lévő víz. Ragaszkodjon fél órához. Vegyük az infúziót naponta háromszor 2 evőkanál. l. A gömbölyű férgek és a pinwormák elűzéséhez a fekete borotvált virágok friss virágai is hozzájárulnak, amelyeket lefekvés előtt kell elfogyasztani, felnőtteknek 5 darabot, gyermeknek 2-3 darabot.
- Körömvirág főzete. Belső használatra szolgáló eszközök az ízületek arthrosisának kezelésében. 250 ml forrásban lévő vízhez - 1 evőkanál. l. száraz virágok (vagy 1 liter forrásban lévő vízhez - 20 - 30 friss virág fekete borotvált virágból). 1,5-3 hónapos kezelések (a beteg egészségi állapotától függően). Naponta legfeljebb 2,5 liter ilyen főzetet ajánlott bevenni.
- Csere megsértése. A víz-só anyagcseréjének megsértése esetén a hagyományos gyógyítók körömvirág főzettel történő tanfolyamkezelést ajánlanak. 1 liter forrásban lévő vízhez - 5 friss körömvirág virág, főzzük 3 percig alacsony forrásponton. Vegyen egy pohár húslevest naponta kétszer, éhgyomorra. Javasoljuk, hogy két havi tanfolyamot vegyen igénybe, egy hét szünettel a tanfolyamok között.
- A friss körömvirág virágokat salátákban (külön is el lehet fogyasztani) ajánlott fogyasztani, ha munkája szemfeszültséggel jár (informatikusok, autósok stb.).
A körömvirág gyógyító tulajdonságai a kozmetológiában
- Balzsam. A kozmetikai terméket az ajkak bőrére való alkalmazásra szánják a repedések (repedések, fagynak való kitettség stb.) Elleni védelem érdekében. A balzsam elkészítéséhez 50 ml olívaolajra lesz szükség, 1 evőkanál. l. mandulaolaj és 2 evőkanál. l. összetört körömvirág. Két hét infúzió után a termék használatra kész. Mandulaolaj helyett használhat kajszibarackolajat (az orvostudományban liniment készítéséhez használják).
Egy forrás:
🔗Imeretiai sáfrány
Fűszer elterjedt.
A körömvirágok hazája az amerikai kontinens. Számos faj nő Észak- és Dél-Amerikában. A Kolumbus előtti korszak helyi lakossága körömvirágokat használt fűszerként, valamint gyógy- és rituális növényként, aromája segítségével megvédte otthonaikat a rovaroktól. Az aztékok mámorító főzetet készítettek a körömvirágokból, amelyeket az áldozatra ítélteknek adtak, megkönnyítve ezzel áttérésüket egy másik világba. Az indiánok abban is hittek, hogy ahol ezek a virágok nőnek, ott mindig van arany.
A 16. században a konkvisztádorok körömvirágot hoztak Európába, ahol aztán elterjedtek Észak-Afrikában és Ázsiában. Manapság a körömvirágokat egész Európában, Amerikában, Afrikában és Ázsiában, Ukrajnában, Grúziában és Oroszországban termesztik, főleg díszítő és illóolaj növényként. Számos országban körömvirágot termesztenek az imeretiai sáfrány nevű fűszer kedvéért.
Valójában az imeretiai sáfrány piacunkra Grúziából érkezik, ahol iparban illóolaj- és fűszernövényként termesztik, és a nemzeti konyha számos ételének kötelező ízesítője.
Mint már említettük, az „imeretian” név a nyugat-grúziai terület nevéből származott, de a név második része - „sáfrány” - mintha valódi krókus sáfránnyal próbálta volna hangsúlyozni a fűszer hasonlóságát. A hasonlóságok azonban nagyon relatívak. Mindkét sáfrány színező tulajdonságokkal és virágillattal rendelkezik, de valójában az illat és a színezés képessége is teljesen más ezekben a növényekben, és nem cserélhetők fel egymással. Ezek különböző fűszerek. A körömvirágokat sáfránynak nevezve az eladók gyakran félrevezetik a vásárlókat, mert ennek a fűszernek joga van kizárólag sáfránynak nevezni az „imeretiai sáfrány” kifejezésben. Néha hamis sáfránynak is hívják, de véleményem szerint ez igazságtalan egy ilyen csodálatos, körömvirágos fűszerrel kapcsolatban.
Fűszerkészítés.Az imeretiai sáfrányt júliusban szüretelik, amikor az illóolajok mennyisége a legnagyobb. Ezután a virágokat megszárítják, és a szirmait elválasztják. Az imeretiai sáfrány két változatban érkezik a piacra - egész szirmok formájában, és ugyanazok a sütemények formájában, porrá őrölve.
Egy tapasztalatlan vevő összetévesztheti a látszólag őrölt imeretiai sáfrányt a kurkumával. Nagyon hasonló színűek. A kurkumát azonban nagyon finom porrá őrlik, míg az őrölt imeretiai sáfrány frakciója sokkal nagyobb. Ízében és aromájában is különböznek.
Nos, hogy ne keverjük össze az imeretiai sáfrány egész szirmait a sáfránnyal. Az imeretiai sáfrány szirmai szélesek, vastag részükben körülbelül 5 mm szélesek. Míg a pórsáfrány vastag, éles tűnek tűnik.
Az imeretiai sáfrány kémiai összetétele.
Az imeretiai sáfrány virágai és levelei gazdag illóolajokban, amelyek alkotórészei: okimén (50%), citrál, linalool, apinene, sabinene, D-pinene, mircén, limonén, n-cimén, D-terpinene.
Az imeretiai sáfrány vitaminokban is gazdag - C, A, P, B vitaminok és ásványi anyagok - foszfor, nátrium, magnézium, kalcium, kálium, vas, szelén, cink, mangán.
Az imeretiai sáfrány kulináris tulajdonságai és felhasználása.
Az imeretiai sáfrány aromája markáns, fűszeres-virágos, erős, ugyanakkor finom és finom, gyümölcsös tónusú.Ez a fűszer erős színező tulajdonságokkal is rendelkezik, az imeretiai sáfrányos ételek sárgává válnak. Ez egy erős fűszer, ezért az imeretiai sáfrányt nagyon óvatosan, kis adagokban kell használni. Jól tűri a hőkezelést anélkül, hogy elveszítené ízét.
Az imeretiai sáfrány a grúz konyha szerves fűszere. Az olyan ételek nélkülözhetetlen alkotóeleme, mint a kharcho, satsivi, chikhirtma. A khmeli-suneli nemzeti fűszerezés része. Grúziában húsból, baromfiból, halból készült ételeket imeretiai sáfránnyal készítenek, szószokhoz adnak, amelyeknek ez a fűszer nagyon pikáns ízt ad, és dióval készült öntetben kombinálják őket.
Imeretiai sáfrányt használnak rizsételüknél, a klasszikus változatban az üzbég pilafot főzik vele. Levesekhez, babhoz és zöldségekhez adják.
Az egész szárított körömvirág rügyeket olajba vagy ecetbe tehetjük ízesítés céljából, savanyúságokhoz adhatjuk a zöldségek sózásához.
A húslevesekbe, szószokba és pékárukba ivaréti sáfrányvirágok vizet vagy tejet tartalmazó infúziót adnak. Az imeretiai sáfrány szirmait tea formájában lehet főzni és inni.
Az imeretiai sáfrány illóolajat az alkoholos italok iparban használják.
A friss körömvirág levelek kulináris felhasználást is találnak. Salátákhoz, növényi pácokhoz és ecetekhez, rizsből és zöldségből készült pörköltekhez adják.
Kóstolhatja és színezheti imeretiai sáfrányos alkoholos és alkoholmentes italokat, fagylaltot, nyalókát, pudingot, pékárut.
Általában az imeretiai sáfrány képes radikálisan megváltoztatni egy étel ízét és aromáját, élénk pikáns jegyeket vezetve be belőle, hogy felhasználható kulináris remekművek létrehozására hétköznapi termékekből.
Nem szabad megpróbálnia az imeretiai sáfrányt kurkuma, sáfrányos sáfrány vagy sáfrány helyett cserélni. Mindez különféle fűszerek, amelyeknek egyedi alkalmazási lehetőségük van, és más ízet, aromát és más színárnyalatot kölcsönöznek az ételnek.
Az imeretiai sáfrány orvosi tulajdonságai.Az imeretiai sáfrány nagyon gyógyító növény. Teafogyasztás, főzetek és infúziók számos előnnyel járhatnak egészsége számára.
A körömvirág természetes immunmodulátor, vagyis segíti az immunrendszer megerősödését.
Szabályozzák a hasnyálmirigy munkáját, megkönnyítik az emésztőenzimek felszabadulását és egyúttal gyulladáscsökkentő hatást is biztosítanak. Choleretic, vizelethajtó és izzasztó hatású. A körömvirágok javítják a máj és az egész emésztőrendszer működését.
Az imeretiai sáfrány fontos gyógynövény a cukorbetegek számára. A sejt inzulinérzékenységének növelésével szabályozza a vércukorszintet.
A körömvirágok nyugtatóan hatnak az idegrendszerre és enyhe hipnotikus hatással rendelkeznek, erősítik az ereket.
Az imeretiai sáfrányban található lutein javítja a látást. Hőkezeléssel azonban megsemmisül. Ebben az esetben az imeretiai sáfrányt kell használni infúziók formájában, hozzáadni salátákhoz és más friss ételekhez, vagy megszórni szárított őrölt fűszerrel, fűszerezés formájában.
Az imerétai sáfrányos teákat és infúziókat nem szabad terhesség alatt fogyasztani.
🔗
