Sózott (pácolt) gomba, későbbi feldolgozással, hűtőszekrény nélküli tárolás céljából

[befőzéshez. üveg 0,5 l]

Sózott (pácolt) gomba, későbbi feldolgozással, hűtőszekrény nélküli tárolás céljából

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Konyha: orosz

Hozzávalók
Gomba	1 kg
só	40-45 g
fahéjrudacskák.	kb. 0,5 cm
szegfű	3-5 rügy
fekete bors	3-5 borsó
vegyesfűszer	3-5 borsó
kapros esernyő / vagy magvak tk	1 nagy vagy 0,3 teáskanál kapros mag
babérlevél	1
víz	kb. 0,5 liter
befőzéshez. üveg 0,5 l	3 szegfűszeg
ecet 9%	1 tk
fokhagyma	3 szegfűszeg

Főzés módja

• 
• A receptet a falu egyik szomszédjától kaptam. Vettünk egy házat, egy szomszéd gombával és hordóval kedveskedett nekünk. És én, az eset előtt, soha nem főztem gombát, elkezdtem főzni őket a családunkban.
• Azonnal foglalok. Só. A só ma már mindenki számára más. Hozzávetőleges költséget adok. De mi jó ebben a módszerben, a sót mindig ízlésünknek megfelelően állíthatjuk be.
• Tehát kezdjük.
• Gombáim három vízben. Ehhez két vödörre és vízre van szükségünk.
• A gombákat egy vödörbe öntöttük, megtöltöttük vízzel, és kezünkkel elkezdünk dolgozni, mint egy penge. Az egyik, majd a másik irányba csavarodunk. Pár percig a gombánk felé fordítottuk a fejünket, marokba fogtuk és - egy másik vödörbe. Ismét öntött víz, és csavarjuk)))) És így háromszor.
• Természetesen, ha gombáinkat már megtisztították az erdei szennyektől. De ezt a pontot kihagyom)))
• Kimosott. Fazékba tettük.
• Számomra az optimális főzési méret egy 5 literes fazék. És szabadon forralhatnak, és nem nehéz felemelni.
• A gombákat egy fazékba tettük. Ne vágjon gombát! Kb. 0,5 liter vizet öntöttünk, sót és fűszereket tettünk.Várunk a forralásra. A gomba beengedi a vizet, és elegendő folyadék lesz. Ha nem, adjunk hozzá forró vizet.
• Forraljuk. Keverje össze óvatosan. Az időzítés. Legalább 25 perc. A forralás alatt távolítsa el a piszkos habot vagy a fehér színt, ha a gomba fehér))). Forrt. Tedd félre kihűlni. Kóstolja meg a kihűlt gombákat sózni. Szükség esetén kijavítjuk. Kevés só - adjunk hozzá egy kis sót. És sok, nem számít. Elég a sóoldatot lecsepegtetni és a gombákat kiöblíteni. Probáld ki most. Már sótalan lett)))
• Most a kihűlt gombát betesszük a tartályba. Fedjük le kapros bundával (botokkal, napernyőkkel). Tettünk egy tányért és egy kavicsot vagy egy három literes korsó vizet. Nincs rongy. Csak kapros kabát!
• Gombákat adunk ehhez a tartályhoz, miközben gyűjtjük őket. Felveheti a gombát húslevessel. De mielőtt hozzáadnék egy új adagot, mindig megkóstolom a gombákat sózva. Ha minden rendben van velünk, akkor a levest eldobom az új adagból, és csak a gombákat jelentem. Ha a tartály túl sós, akkor óvatosan töltse ki a sóoldatot a tartályból. és adjunk hozzá egy új adag hígított sóoldatot. sóoldat
• Gyorsan feltöltődött? Keverjük össze, kóstoljuk meg a sót. Fedjük le kapros kabáttal, egy kavics alatt, és hagyjuk. Most gombáink erjedni fognak. Mennyire erjedt, a szag alapján ismerjük fel., Hűvös helyre helyezheti, vagy hűtőszekrény nélkül megkezdheti a feldolgozást hosszú távú tárolás céljából. Vagy csak egyél azonnal. A gomba készen áll!
• Miért nem vágunk gombát főzés közben. A sapka alsó ajka eltörik, a húslevesünk nem lesz szép. A szabadon lebegő csövek pedig leéghetnek. Most, hogy a gombák készen állnak, felvághatja őket.
• Újrahasznosítás tárolás céljából
• Készítse elő a serpenyőt
• Készítsen elő egy mérőedényt. A mérőedény térfogata megegyezik a konzervdobozéval.
• Forraljuk fel a vargányát sok vízben.
• Hámozzuk meg a fokhagymát
• Készítsünk üvegeket (mossuk, sterilizáljuk), hegesszük fel a fedeleket.
• Ecet.
• Gombákat veszünk egy mérőedénnyel a tartályból, egy serpenyőbe tesszük, vargányás gomba levessel töltjük meg (forralt víz + egy csipet só).Kis! Csak nehogy megégjenek! Folyamatos keverés!
• A forralás pillanatától kezdve 15 percig forraljuk állandó keverés mellett.
• Az apróra vágott fokhagymát tegye félbe egy steril korsó aljára.
• Szinte a nyak alá tegye a forrásban lévő gombát. Öntsön 1 teáskanál 9% -os ecetet a tetejére. Tekerje fel a fedelet. Fordítsa meg az üveget és hagyja kihűlni.
• szobahőmérsékleten.

Az edényt arra tervezték

Két üveg 0,5 l

A felkészülés ideje:

óra + a kovász ideje + még egy óra

Főzés program:

kézi főzés a tűzhelyen

jegyzet

Így elkészítem az összes gombát. Hűtőszekrény nélkül állnak otthon.
Ne ízlelje a forró gombát sóért. Alsó lesz sózva. A teljes íz csak kihűlt gombában érezhető.
A recept nem jelölte meg a gomba forralásához szükséges vízmennyiséget. Inkább a főzőedénytől függ.

Néha nincs megfelelő mennyiségben kapor.
Kapros magot veszek a gyógyszertárban, gombák főzésénél használom. Vetésre is használom őket. Sokat és olcsón))))

Javaslom a sózott gombák ízesítését aromás olajjal és fokhagymával. Finom!

A tavalyi utolsó korsó eltűnt. Újakat várunk)))))

Olya, köszönöm ezt a receptet a gomba pácolásához. Szeretem azokat, amelyek a nagymamáktól maradtak, egyszerűek és beváltak. Betettem könyvjelzőket, és megvárjuk a gomba pórusát.

[Olga]

Olgaigen, már 40 éve főzök így))) És finomak. Ahogy egy pincéből egy hordóból))))

képviselem

Befejezték az evést és inspiráltak a recept megosztására ... Csak a fotóval vannak gondjaim. Nem adott (((((

Olya, köszönöm a csodálatos receptet! Minden olyan csodálatosan van leírva, hogy mindenképpen megpróbálom így sózni!

[Yulia]

Yulia,
a fűszerek miatt egyedi ízűek.

Csodálatos recept, hasonló módon apám szüretelte a gombákat, de nem őrizte meg őket, vagy a hűtőszekrényben, vagy az alagsorban tárolták ...
És itt a recept univerzális, azonnal szeretné, de nem, készítse elő későbbi felhasználásra!
Vitte, megvárjuk a betakarítást!

Forraljuk fel a vargányát sok vízben.

Csak itt nem igazán értettem, szükséges-e külön főzni a húslevest és öntsük vele sózott gombát? És pontosan a fehérek közül? És mit lehet tenni a gombával, csak vagy fagyasztva?

Szükséges-e külön főzni a húslevest és beleönteni a sózott gombát?

Igen, Ksyusha. Ez ideális. Vargányát főzünk, és ebben a húslevesben már sózott gombát főzünk tartósítás céljából.
De nem mindig vannak vargányák. Könnyen helyettesítheti vízzel, csak adjon hozzá egy kis sót.
És gomba .... ehetsz))))

Ahha értem ...
Nagyon szeretem a sós feketéket, annyira ropognak, de be kell őket is áztatni, hogy ne legyen keserű íze, de megéri!

És imádom a russulát. A só minden. De először ruszkákat eszem. Mindig küzdünk fiunkkal minden gombáért))))

Ó, nem Liu, hogy megtisztítsa őket, hanem a feneke, hogy eltávolítsa ezt a filmet, bár a gomba is nagyon finom!

Így mosom őket

Russula gomba. Elsődleges feldolgozás (OlgaGera)

Köszönöm, tudomásul veszem!

[Lelka]

Lelka, Elviszem a receptet a könyvjelzőkhöz.Talán ma elmegyünk gombászni, aztán megpróbálom

[Albina]

Ó, ma már? Azta! Albina, Várni fog!

Miért kell lehámozni a russulát?
Nagymamám mindig így készített gombát, csak ecet, fokhagyma és kapor nélkül. Kvasila, majd üvegekbe sodorta.

[Olga]

csak ecet, fokhagyma és kapor nélkül

Olga, Nem próbáltam megtenni ecet és fokhagyma nélkül. Nem mondhatok semmit.

[Lelka]

Gombáim három vízben.

Ha találunk gombát, meg is találom, de egyelőre csak három víz van, igen, általában annyi, amennyit enni akar, de nincs gomba

Lelka, a fején megsebzett gomba szedő nyögése volt

Általában a recept csodálatos! Köszönöm! Ha valami kikel, meg kell próbálni

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm! Reméljük, lesz száz valami kosárban)))))

[Lelka]

Lelka, kérem, mondja meg, meddig erjednek a gombák? Meleg a tartály? Szükséges-e a káposztával analóg módon kötőtűvel átszúrni a gomba tömegét?

[Jeanne]

Jeanne, gomba van a folyosón. Semmit sem kell átszúrnia, mivel a kaporszőrzet hozzáférést biztosít a levegőhöz.Egy réteg sóoldat a tetején, majd fóliával letakarva virágzik. Ez normális, tejsav termelődik. Ha egyáltalán nem kellemes, akkor a plakkot finoman eltávolíthatja ruhával.
Meleg időben gyorsan erjednek. 10 nap és már kész. Ez biztos. A gombák olyan sárgák, gyönyörűek lesznek.
Van egy nagy tankom. Folyamatosan adok hozzá gombát. Aztán a hideg időig elfelejtem. Amikor biztonságosan feldolgozható bankokká.

Köszönöm a részletes választ!

idén megfagyott a gomba tartályom. Elfelejtettem a pincében. És fagy volt. Márciusban kezdett feldolgozni, amikor megolvadt. Tehát senki sem vette észre a különbséget. Az üvegekbe zárva és lezárva ugyanolyan ízletes és erős volt, mint a fagy előtt.
Megpróbálhatja befagyasztani konzerv helyett.
De így van. Csak az életből.

Milyen érdekes! Meggondolom!

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

[Lelka]

Lelka, Gratulálok a győzelemhez!

[OlgaGera]

OlgaGera, GRATULÁLUNK!!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelchik, Victory-val és Myadalkával !!!!

[Séf]

Ó, ó, ez olyan váratlan ...
Séf, köszönöm szerény munkám értékelését
Ez olyan szép!

Remény, Jouravl, Ksyusha, Trishka, Anna, Rusalca, lányok, kedves, köszönöm !!!!

csöpögni kell Morozovka))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, gratulálok a győzelemhez és az éremhez

[Eugene]

Eugene, Evgeniya, Köszönöm

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, a barátod egy éremmel
Remélhetőleg nem az utolsóval

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, éremmel! Boldogságot és ihletet!
Minden részletes és hozzáférhető!

[Antonina]

Antonina, Anatoljevna, Köszönöm!

[Lelka]

Lelka, Lelik, örülök veled, kedvesem! Megérdemled ezt az érmet!

[Lelka]

Lelka, éremmel neked!

[Lelka]

Lelkakedves, gratulálok

[Galina]

Galina, Szórakozás, Galina, gála10, Tina, V-tina, lányok!

[Lelka]

Lelka, Gratulálunk!!!
Nos, csak részletes utasítások, nem recept!

[Nikusya]

Nikusya, És ez a főzés megkönnyítése érdekében)))))

Már a könyvjelzőkben. Nem kaphatok friss gombát, megpróbálok fagyasztottakat varázsolni.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Meg fogjuk próbálni))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, 🔗

[Albina]

Albina, Köszönöm!
Jól? Gombaért jártál?

[Lelka]

Lelka, igen mentünk. Eddig csak gépelt enni. Igen, és ilyen hideg időben kevés a gomba ... De sétáltunk az erdőben.

Lelishna, tudod ki vagy? MESE vagy! Éreztem a gomba ízét, sőt az illatát is. Minden nagyon részletes és világos. Ó, hol lehet gombát szerezni

[gomb]

gomb,



Albina, reméljük a legjobbakat))) Többet fogunk gyűjteni

[Lelka]

Lelka, "Kritikus napokon" nem csinálok előkészületeket

[OlgaGera]

OlgaGera, és ha nem göngyölöd a gombát, hanem így hagyod, akkor sokáig tárolják? A tél állni fog? Csak egy 2L-es edénybe tehetem őket, például sóoldattal leönthetem, nejlon fedéllel lezárhatom és hűtőbe tehetem?