Sózott görögdinnye (pincében vagy hűtőszekrényben tárolható)

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Görögdinnye (szeletek)	3,5 kg
Sós víz: 1 liter vízhez - 2 evőkanál. evőkanál durva só	2,5 - 3 l
Ribizlilevél, babérlevél, száraz kapor (napernyők és szárak)	választható
Gerezd fokhagyma)	5-6 db
Fekete bors, forró vörös	választható
Mustárpor	tárolásra

Főzés módja

Sokan még soha nem kóstolták meg a sózott (pácolt, pácolt) görögdinnyét, ezért nemigen találkozik ennek a finomságnak a szerelmeseivel. Próbálja ki legalább egyszer - vegyen például egy sikertelen, enyhén édes görögdinnye felét, és adjon alkalmat arra, hogy meglepetést okozzon neked - és hirtelen neked is tetszeni fog ez a fényes és friss íz!
A görögdinnye megsózása ugyanolyan egyszerű, mint a szokásos zöldségek használata. Lehet, hogy valaki ugyanazt a módszert használja. Hasonlóképpen sózok uborkát és őszi krémparadicsomot is. Csak egy rendes savanyúságra van szüksége. Minden liter vízhez 2 evőkanál kell bevenni. evőkanál csúszda durva só nélkül. Nem adok hozzá cukrot. Forraljuk fel a sóoldatot, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
Fél átlagos görögdinnyéhez 2,5-3 liter sóoldat elegendő.
A görögdinnyét félkör alakú szeletekre vágjuk 1,5-2 cm vastagra, mindegyiket háromszögekkel vágjuk 3-4 darabra. Távolítson el egy vékony réteget a felső sötétzöld bőrről minden háromszögből. Nem vesszük ki a csontokat.
A tágas (7-8 l) serpenyő aljába (lehetőleg zománcozott) a pácoláshoz szokásos fűszerkészletet teszünk: száraz ribizli levelek, napernyők / szár száraz kapor, babérlevél, fekete bors, egy darab pirospaprika (ha élesebben tetszik) és szeletekre vágjuk a fokhagymát - 5-6 gerezd. Tömören görögdinnye szeleteket helyezünk el - a legjobban körbe, teteje a közepe felé.
Töltse fel a kihűlt sóoldatot. A tetejére fordított tányért teszünk, ráhelyezünk egy kis súlyt (1 - 1,5 literes üveg vizet tehetünk), hogy a szeletek teljesen sóoldattal legyenek lefedve és ne ússzanak meg. Hagyja fermentációra 2-3 napig. Amint a folyamat hanyatlani kezd (számomra általában 3 nap elegendő), a sóoldatot tiszta, száraz edénybe öntjük (szűrheti), a sóoldatba hullott csontokat eldobjuk. A görögdinnye szeleteket tárolásra alkalmas dobozokban fektetjük ki, ugyanazzal a sóoldattal töltjük meg, az üveg tetejére 0,5-1 teáskanál mustárport adunk (ez segít megvédeni a savanyúságokat a penésztől), és tiszta műanyag fedéllel zárjuk le. . Hűtőbe vagy pincébe tesszük.
Kiváló tárolás az egész télen.

jegyzet

A görögdinnye nem lehet túlérett és ropogós, ennek húsa már a sózás során erjedhet, enyhén éretlen és ropogósabb erre a célra. A vastag bőrű görögdinnye jól kijön - a sűrű fehér réteg jól tartja az alakját, és néhány embernek jobban tetszik az íze, mint a vörös pép.
*** Ha az erjedés szakaszában aktív fehér film jelenik meg, akkor jobb, ha kanállal / papírtörlővel eltávolítjuk a felületről, és a tetejére szórunk fél teáskanálnyi száraz mustárt.
Ó, ennek a csábító aromának lehetetlen ellenállni, miközben a dobozokba tesszük !!