Konzerv paradicsom

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Őrölt paradicsom, érett "ujjkrém"	Mennyire van szükséged
Pác:
A víz tiszta	1 liter
Kőszürke só	1 evőkanál. l. csúszdával / 32-35 gramm
fehér cukor	2 evőkanál. l. csúszdával / 47-50 gramm
Ecetsav 70%	1 teáskanál 1 literes edényben
Friss zöld (vagy szárított)	gyógynövények és gyógynövények pácolt keveréke (kaporfa és napernyő, ribizli és cseresznye levelek, tárkony, torma levelei, torma gyökere, friss fokhagyma, keserű chili paprika)
A választott fűszerek	mustár, koriander, kapor, édesköménymag, dobozonként 1/2 teáskanál

Főzés módja

A konzerv uborka receptemet vettem alapul:
Konzervált uborka "uborka a nagymama receptje szerint"
(Rendszergazda)
Használt szárított gyógynövények:
Zöldek, torma, fokhagyma megőrzéshez, szárítva
(Rendszergazda)
A gyökér, a torma, a chili paprika, a fokhagyma friss, szeletelt volt.
Acetikus esszencia palackban 70%
Primidorks őrölt, vörös, érett
Konzerváltam paradicsomot literes üvegekbe
Előzetes számítást végeztem a témában, hogy hány konzervre van szükségem a tartósításhoz, és mennyi pácot kell előkészíteni az öntéshez, nehogy lemaradjak az "alulrepülésről".
Veszek egy 1 literes edényt, paradicsomot teszek bele (most az edényt és a paradicsomot nem lehet lemosni), a feje tetejéig "kés alatt" vizet öntök, majd a vizet mérőpohárba töltem, és megnézem, hogyan sok víz belefér az üvegbe paradicsommal.
Ez lesz az alapja a pác mennyiségének kiszámításához. Kb. 450 ml-t kaptam mérőpohárban. víz, 500 ml-re kerekítve. egyenletes számoláshoz és egy kis többlet megtartásához "legyen, ez jól jöhet"
Kiveszem a paradicsomot az üvegből és megszámolom a számukat. Körülbelül 9-10 darab volt az üvegben, súlyuk 500-550 gramm volt.
Ennek alapján 9-10 dobozra lesz szükségem, 1 liter térfogatra, a paradicsom megőrzéséhez.
És pác, térfogatban (500 ml. X 9-10 doboz = 4,5-5 liter). Amikor megtöltöm az üvegeket paradicsommal, akkor végül beállítom a pác mennyiségét.
Már most azt mondhatom, hogy valójában: 9 doboz 1 literre volt szükségem, és 4,5 literes pácra (500 ml pác maradt, ami normális).
Most közvetlenül főz.
Üvegeket és fedeleket mosunk hozzájuk, sterilizáljuk.
Forró vízben megmossuk a paradicsomot, hogy lemossuk róla a szennyeződéseket, levágjuk a foltokat, ha vannak.
Most megpróbálom fogpiszkálóval felaprítani a paradicsomot, nehogy megrepedjen. Injekciót végzek egy fogpiszkálóval a folt közepére, ahol a szár volt, és néhány injekcióval a közelben, a fogpiszkáló mélységének felénél. A paradicsom héja megőrződik tartósítva, mit tegyek?
Lehet, hogy nem aprítottam ott, de a paradicsom részlegesen megrepedt a hőkezeléstől, és nem fogok erre több időt tölteni - hadd repedjenek a jobb oldalon - ez nem befolyásolja a kész paradicsom ízét))
Az üvegekbe fűszereket, pácolt gyógynövényeket, fokhagymát, chilit, tormát töltünk meg.
Tesszük a paradicsomot. A tetejére teszek néhány gyógynövényt és gyökeret is.
A pác elkészítése. Mérje meg a szükséges tiszta vízmennyiséget egy fazékba, és tegye fel tűzre, hogy felforrjon a víz. Két 3 + 2 literes menetben kaptam egy pácot.
Mérjünk be egy skálán (vagy mérjünk kanállal, mint a receptben) a sót és a cukrot, majd forrásban lévő vízhez adjuk, megkeverjük, 30 másodpercig forraljuk.
Öntsük a paradicsomot üvegekbe a kés alá, sós-édes vízzel, fedjük le fedéllel, és hagyjuk a paradicsomot állni körülbelül egy órán át, hogy felmelegedjenek, és sikerült kissé felszívniuk a pácot.
Ha a sterilizálás előtt hiányzik a pácok edényekben (felszívódik a gyógynövényekbe és a paradicsomba), akkor adjuk hozzá az előre elkészített feleslegből.
Sterilizálásra paradicsomos dobozokat teszünk.
Párért csinálom!
Egy nagy serpenyőt tettünk a tűzre, az aljára 3-4 lábra tettünk egy serpenyőtámaszt (nehogy megingjon, amikor rádobjuk a kannákat).
Öntsön annyi vizet egy serpenyőbe, hogy a tartórácsot csak kissé letakarja.
Fedéllel fedett (de nem szorosan lezárt !!!) üvegeket tegyen a rácsra. 2 db 1 literes kannát kaptam egy fazékba.
És ma találtam egy "tágulási gyűrűt" a serpenyőhöz - a palástból a fenék nélküli második serpenyőt tettem fel - szuper lett !!! Sterilizálás után eltávolítottam a palást tetejét a fedéllel, betettem a mosogatóba, és nyugodtan kivettem az edényeket a serpenyőből a fedelek csavarozásához. Nagyon tetszett ez a vállalkozás !!!
Várjuk, hogy a víz felforrjon a serpenyőbe, felemelheti a fedelet, és láthatja, hogy a víz nem forr, hanem csak forr és elegendő gőzt enged le.
Sterilizáljon 1 literes üvegeket. 15 perc leszünk - idő!
Amint lejár az idő, óvatosan nyissa ki a paradicsomüveg fedelét, öntsön 1 teáskanál 70% -os esszenciát, zárja le ismét a fedelet, vegye ki az üveget a serpenyőből, tegye a deszkára, majd csukja be és csavarja meg szorosan. Ebben az esetben használjon törölközőt vagy speciális rongyokat, hogy ne legyen annyira forró, és a keze ne csúszjon az üvegre és a fedélre.
Óvatosan fordítsa meg az üveget, és tegye a fedélre, amíg teljesen kihűl.
Nem teszek takarót a paradicsomhoz. A zöldségeket forró páclával fedik le, gőzzel hőkezelik, és extra hőt adnak nekik ... véleményem szerint nem éri meg a zöldségeket, hogy ne legyenek puhák és túlsültek. Éppen ellenkezőleg, tegye a zöldségeket az asztalra, egy fedélzeti állványra, és hagyja, hogy fokozatosan észhez térjen, és lehűljön. Hiszen minden megtörtént, ami történhetett velük, már megtörtént - forró páclével leöntötték, gőz alatt megfőzték őket -, és amikor felébredtek, elegendő alkoholjuk volt!
És ez az!
Most 35-40 napot várunk a paradicsom beérésére és étkezésre alkalmasvá válására!
Most ellenőrizze az esszencia koncentrációját a pácban.
Az üveg 500 ml-t tartalmaz. víz.
A paradicsom 100 grammban körülbelül 90% folyékony levet tartalmaz. Körülbelül 500 gramm paradicsom van egy üvegben, ami körülbelül 450 ml-t jelent. folyadékok.
Az összes folyadék egy dobozban 500 + 450 = 900-950 ml. víz-folyadék.
Egy teáskanálban 5 ml. folyadékok.
Így feloldunk 5 ml-t. ecetszencia 70%, körülbelül 900 ml térfogatban. folyadékok. Ez az ecet koncentrációja, amelyet kapunk.
A zöldségfélék és az élelmiszerek víztartalma (a kenyértészta liszt-folyadék egyensúlya érdekében)

Az edényt arra tervezték

Teljesítmény 5 kg. paradicsom, 9 doboz 1 liter

Főzés program:

fogantyúk

jegyzet

Ma konzerveztem a paradicsomot, így nincs kész fotó a kész paradicsomról, és sokáig nem is lesz.
A receptet azoknak teszem fel, akik a paradicsomkonzerveket szeretnék az én receptem szerint elkészíteni.
Jó étvágyat mindenkinek! És ízletes nyersanyagok az Ön számára!

Az én "konzervgyáram" - megkönnyíti az életet, ha otthon konzerválok

Konzervált uborka "uborka a nagymama receptje szerint"
(Rendszergazda)