A paradicsom héja megőrződik tartósítva, mit tegyek?

[A paradicsom héja megőrződik tartósítva, mit tegyek?]

A paradicsom héja megőrződik tartósítva, mit tegyek?

Ez a probléma sok esetben előfordul - a paradicsom üvegekbe történő sterilizálása után a rajtuk lévő bőr felszakad.
És nehéz megérteni, hogy milyen helyzetekben történik ez: miért néhány paradicsom teljesen egész, míg mások akár több helyen is megrepedhetnek. Még akkor is, ha a paradicsom "egy dobozból" származik.

Próbáljuk meg kitalálni, miért van ez így, és mit kell tenni.

Jómagam nem tudok tanácsot adni, és vannak paradicsomom repedésekben (ami nem igazán idegesít), de az interneten való vándorlás után találtam néhány információt.
Javaslom, hogy ismerkedjen meg ezekkel az információkkal, ellenőrizze a gyakorlatban, és fejtse ki véleményét.

És ajánlja fel saját módszereit is a paradicsom felrepedő bőrének "leküzdésére".

==========================================================

Először is, hogy a paradicsom ne szakadjon meg a tartósítás során, pácolási fajtákat kell használni. Bőrük sűrűbb és jobban tapad a péphez. Ezenkívül válasszon kissé éretlen gyümölcsökért, amelyek tapintásúak.

A paradicsom a hőmérsékletváltozások következtében is felrepedhet, ezért a kockázat minimalizálása érdekében sóoldatot vagy forrásban lévő vizet kell öntenie, attól függően, hogy fokozatosan, kis adagokban hogyan lehet a paradicsomot tartósítani. Öntsük az első adag vizet a legaljára, és várjunk. Amint látja, hogy az üveg falai ködösek, öntse tovább. Ez egyébként a bankot is megmenti, nem fog a legcélszerűtlenebb pillanatban repedni.

Amikor forró sóoldatot öntünk egy üvegbe, folyadékot önthetünk nem a paradicsom gyümölcseire, hanem a tetejükön tormalevéllel boríthatjuk be őket. És ha uborkával választékot készít, akkor tegye az üveg aljára a paradicsomot, a tetejére pedig az uborkát.

Továbbá, hogy a paradicsom héja ne repedjen fel, tűvel vagy fogpiszkálóval szúrhatja ki a paradicsom tövét. Ez a szúrás csökkenti a film felületi feszültségét.

Az üveg tartalmának öntésekor öntsön forrásban lévő vizet kis adagokban, néhány másodpercenként, hogy a paradicsom egyenletesen felmelegedjen. A zöldeket és a fűszereket nem az üveg aljára, hanem a fedél alá lehet helyezni, és ők az első hőguta lesznek.
És akkor még a száron sem kell a paradicsomot átszúrnia.

Amikor feltekerem a paradicsomot, külön tálban melegítem. Forró vízzel feltöltöm, a gyümölcsöket ott tartom. Ezután üvegekbe teszem, hozzáadom a fűszereket és felöntöm a forrásban lévő sóoldattal. Ha a paradicsomot fokozatosan melegítjük, kevésbé repednek.
Ha nem nagy paradicsomot vesz, de olyan, mint a tejszín, akkor nem fog kipukkadni.

Számos lehetőség van arra, hogy a paradicsom ne repedjen fel, vehet például egy fogpiszkálót, vagy valami hasonló, szintén éleset, és kis lyukat készíthet a száron, ezen az egyszerű módon nagyon gyorsan és anélkül sok erőfeszítést, és a legérdekesebb az, hogy ez még sokat is segít.
De még mindig van lehetőség speciális paradicsom pácoláshoz. De mindenesetre nem kell rohanni forró vizet önteni beléjük, ezt meg kell tennie egy kicsit, nem sietve.

Ha nem egy tapasztalt "szakács" a paradicsom pácolása és pácolása szempontjából, akkor jobb, ha a paradicsomot ott szúrja, ahol a szár van. Nem ott, ahol maga a pép van.

Amikor feltekerem a paradicsomot, külön tálban melegítem. Forró vízzel megtöltöm, és a gyümölcsöket ott tartom.

Tanya!
Egyébként remek funkció! Segít a paradicsomdobozok tolásában is, anélkül, hogy attól tartana, hogy szorosabban károsítja őket!