Darnitsa kovászos kenyér a sütőben sült adalékokkal

Darnitsa kovászos kenyér a sütőben sült adalékokkal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kovász:
rozsliszt	150 g
meleg víz	150 ml
rozs kezdő	2 evőkanál
Tészta:
rozs kovász (kész)	300 g
Búzaliszt	200 g
egész rozsliszt	130 g
só	10 g
növényi olaj	1-2 evőkanál
méz (barna cukor)	1 evőkanál
meleg víz	230 ml
Adalékanyag:
lenmagot	2 evőkanál
szezámmag	2 evőkanál
napraforgó vagy tökmag	2 evőkanál

Főzés módja

• Főzés.
• 1. Készítse elő az önindítót.
• Előveszek egy doboz kovászot a hűtőszekrényből, és az asztalon hagyom
• szobahőmérsékleten, hogy 2 órán át melegedjen.
• Önindítót készítek egy nagy fedeles dobozban.
• Erre átszitálom a lisztet. Adjon hozzá 2 evőkanál előzetest
• egy kannából és öntsön meleg vizet. Jól összekeverem úgy
• nem volt száraz liszt. Meleg helyre tettem egy törülköző alatt
• 12 óra, hogy az induló felkeljen. Az induló rozs, és sokáig tart, amíg fel nem kel.
• 2. Kiegészítés készítése.
• Öntsön minden magot egy száraz serpenyőbe, és melegítse 5 percig,
• spatulával kevergetve. Hagyja kihűlni.
• 3. Amikor az önindító kész, mindkét típusú lisztet rostálom a keverőtálba.
• és keverjük össze. Ha az indító új, akkor is gyenge - teszem hozzá
• 1 teáskanál száraz élesztő.
• Ha az önindítót régóta használják, akkor nem teszek hozzá élesztőt.
• 4. Lyukat csinálok a lisztbe, mézet öntök hozzá, hozzáadok 300 gramm megkeltet
• előétel, és tegyen két evőkanál tiszta pohárba
• egy fedéllel ellátott edényt, és tegye a hűtőszekrénybe a következő alkalomig ..
• Meleg vizet öntök a dobozba, mivel sok kovász maradt ott,
• jól összekeverjük és lisztbe öntjük.
• 5. Kapcsolja be a keverőt kis sebességgel, és gyúrja a tésztát 3 percig
• fúvókával - horog.
• Hozzáadom a sebességet és további 3 percig keverem.
• 6. A keverő kikapcsolása nélkül adjunk hozzá sót, öntsünk növényi olajat, adjunk hozzá magokat.
• és még 4 percig gyúrjuk.
• 7. A tészta ragacsos. Kenjen meg egy nagy tálat növényi olajjal,
• A tésztát spatulával eltolom. Kicsit nehéz. Nedves kézzel
• Tésztából készítek egy zsemlét, és egy tálba növényi olajjal bevonom.
• A tálat lefedem egy filmmel, egy törülközővel, és meleg helyre teszem 2-4 órára.
• 8. Amikor a tészta megkelt, nedves vagy vajas kézzel tolom.
• formájában.
• A formák különbözőek. Néha liszttel meghintett korrektív kosár
• néha egy nagy téglalap alakú, amit sütőpapírral letakarok
• és megszórjuk növényi olajjal.
• A farot letakarom egy filmmel, és további 1 órán át hagyom. Kezd melegedni
• sütő 230 gr-ig. Az aljára mély edényt tettem forrásban lévő vízzel.
• 9. 10 percig gőzzel sütöm. Ezután csökkentem a melegítést 200 g-ra, és kiveszem a formát.
• 40 percig sütöm. Ezután kiveszem a formából, és fejjel lefelé még 5 percig rácsra teszem.
• Ha van kosárban lerakódás, akkor papírral letakart tepsibe sütöm.

jegyzet

A főzés időbe telik. De megéri.
Nagyon finom kenyér és különböző alakú.
Ilyen a kosárból


Vagy, mint a fenti fényképen.
És a szeleteket

Nem hagyja el az asztalunkat

Nem értettem egy kicsit az élesztőhöz. Mikor kell őket elhelyezni, és mikor nem?
Van egy receptem a "Czech Village" -re. Kovász is. Ott tettem az élesztőt, hogy eltávolítsam a kovász felesleges savanyúságát. Nem szeretem a kenyér kifejezett savanykás ízét.

Tetszett a recept. Hétvégén megpróbálok sütni.

Az élesztőt először tettem bele, amikor elkészítettem a kovászt.
Most télen ritkán teszem be, mert hideg van a lakásban.
A konyhában nincs fűtés.De azt akarom, hogy a rozs kovász gyorsabb legyen
rózsa.
Egyébként nem teszem fel őket. Az indulóm közel két éve dolgozik
és nincs szüksége élesztőre.



Kijött az első kép, de tegnap nem jöttem ki.
Köszönet annak, aki kijavította!