Búza-rozs kovászos kenyér minden napra

Búza-rozs kovászos kenyér minden napra

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
kovász	100g.
meleg víz)	250 ml.
búzaliszt	300g.
rozsliszt	200g.
só	1 / 2h l
édesem	1. sz. l.
napraforgóolaj	1. sz. l.

Főzés módja

• A tésztát kenyérsütőben készítjük, az összetevőket az utasítások szerint tesszük, esetemben a folyadék elejétől kezdve: olajat, sót, mézet (cukor is lehetséges) és kovászot adunk a vízhez.
• Liszt követi, a sorrend nem számít.
• Változásképpen mindenféle fűszert hozzáadhat, ebben a változatban van egy csipet kömény.
• Miután kenyérsütőben dagasztott, pár percig fogantyúval pépesítse a tésztát, tegye formába, használjon bármilyen (növényi olajjal kikent), ez a lehetőség kerek (váltakozom), csak serpenyőben lehet; bármilyen mintát vághat.
• Letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk körülbelül egy percig kelni. 30-40, az önindítójának teljesítményétől függ, hogyan emelkedik, elküldjük 180 g-ra előmelegítve. sütőben 35 percig.
• Élvezze a kenyerét.

A felkészülés ideje:

3h

Főzés program:

tétel

Nemzeti konyha

orosz

: szia: Milyen aranyos kenyér. És jó a vágásban.

Köszönöm. Nagyon jó íze van.

: szia: ez nagyszerű. Sajnos félek a kovászolástól. Alaposan rájuk nézek, de nem tudok dönteni. Csak nemrég kezdtem kenyeret sütni a kemencében, korábban csak a KhP-ben. A különbség érezhető.

Hogyan váltottam élesztő élesztőre, amit nem használok, lustán sütök C / P-ben, valamint sütőben.

[motívum]

Szia,motívum!
Igen, gyönyörű kenyered van! És helyesen, hogy a kovásszal. Kovász nélkül a rozskenyér íze teljesen más.
Orvosi tüdőfű! Ne féljen a kovásztól! Kezdje ezzel: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0... Egészen egyszerű, de valójában meglehetősen stabil. Ez már majdnem egy éve van és remekül működik.

Nikolay, só pontosan 1/2 teáskanál. vagy még mindig 1,5 teáskanál? Gyúrtam a tésztát, íze friss volt, inkább édeskés.

[kisuri]

kisuri, Mondd, a kovászos kenyér ilyen jellegzetes savanyúsággal fordul elő?
A férjemmel egy éve sütünk, folyadékokkal kísérletezünk, leginkább joghurton szeretem, nagyon buja
de mégsem érhetem el ugyanazt az ízt a rozskenyérben oly kellemes savanyúsággal
Nagyon hálás leszek a válaszért!

Igen, a kovászos kenyér savanyú. Ha a kovász a tészta összegyúrása előtt túlexponálódik, akkor "oxiderát" és elrontja a kenyér ízét. Ha az aktivitás „csúcsán” használja, amikor jól megemelkedett és pezsegett, akkor a teljesen megvásárolt élesztőt helyettesíti, és a kenyérnek megkapja a kívánt savanyúságot. Többször sütöttem ezt a kenyeret https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=130108.0- savanyúsága minimális, maga a kenyér inkább édes, mint sós vagy savanykás ízű. Akár a mézet is teljesen eltávolíthatja, ha egy "asztali" változatra vágyik a kenyér.
A kenyér íze és minősége nagyban függ magától a kovászon. Nincs két egyforma starterkultúra, mindegyik egyedivé „nő”. Ezért kísérleteznie kell! Lehet, hogy nem működik először, és át kell élnie! =)

És megkérdezheti egy kezdőt, hogy milyen kenyérkészítőt használtak? A feltüntetett főzési idő 3 óra - csak gyúrás, vagy együtt?

Jó nap!
Mondd, tapasztalt pékek))))
Élesztő nélküli kenyeret sütünk Kenwood 450 kenyérsütőben, betartjuk az összes utasítást, programot a kenyérsütőben, pontosan mérjük ml / g-ban stb.A kenyér ízletesnek bizonyul, szálkásság nélkül, de nem emelkedik ((((Valaki találkozott már ilyen problémával? Köszönöm a tanácsot. Fotó csatolva.)

követjük az összes utasítást, programot a kenyérsütőben,

Itt valószínűleg a probléma az. A HP-t gyúróként használja. Nem ismerem a programot - gombóc, pizza, tészta stb., A lényeg az, hogy azonnal beleavatkozjak.
Ezután húzza ki a konnektorból. És várjon 1 órát. Vegye ki a tésztát - gyúrja össze. Ezzel egyidejűleg távolítsa el a keverőt. És ismét a tészta HP-ben.
Zárja le a fedelet, és várjon még 3-5 órát, amíg fel nem emelkedik a vödör szélére. Ezután a sütési program (~ 1 óra 10 perc).
Ha szeretné a sütőben, dagasztás után azonnal tegye a formába és a tűzbe, majd ahogy emelkedik, a sütőbe.