Kecsketejből készült lágy sajt

Kecsketejből készült lágy sajt

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Kecske tej
Kovász

Főzés módja

• SAJTOS kecske ... de! Puha
• Természetes valódi kecsketejből.
• Felmerül a kérdés: "Honnan származik ez a tej valójában?" Igen, csak mindent. Nincsenek üzletek, piacok stb.
• Itt van - úgymond a regény hősnője.
• 🔗
• Ez a Szerencse. Ez a szépség csaknem öt liter kiváló aromás édes zsírtejet "termel" naponta.
• Nagyon klassz állat. Kicsit több mint három éves, nemrég vettük meg. Nyilvánvalóan az előző tulajdonosokkal nagyon jól élt. Folyamatosan követeli, hogy megsimogassák vagy megkarcolják. Néha úgy viselkedik, mint egy kutya. Általában nagyon vicces.
• Két pontot fogok megjegyezni.
• Első. A tej soha nem szagol semmit. Csak a TEJ !!!
• Második. Egy gramm tehéntejet sem iszom. A test nem fogadja el. Azonnal elkezd ideges lenni, és fanatikus lelkesedéssel kezd visszaadni neki és minden másnak. Jellemzően hosszú és folyamatos. És ez! Ha van a házban friss pékáru, főleg ami pékáru, akár egy literet is ihatok (már nem próbáltam). És semmi. Kivéve az örömöt.
• Szóval ennyi!
• De! (az öreg Karlnak igaza volt, amikor a tőke felhalmozásának lavinaszerű folyamatáról beszélt), tej ...
• Mint abban a rajzban, amely a macskáról, Tabakovról (Matroskin) szól, hamarosan beleöntjük a mosdókagylóba is. És a tejhozam kicsi, de menjen ... a termék felhalmozódik.
• 🔗
• A család kicsi, és napi öt-pár liter tejet, bármit is csavarsz tőle, nem lehet elsajátítani. Különösen tiszta formájában. Tehát a feldolgozás mindenféle módját elsajátítjuk.
• Ez pedig túró, sajt és egyéb finomságok.
• De bármit is mondhat, ezek az ételek (nem félek ettől a szótól), mint tudják, savanyú tejből készülnek.
• Ez azt jelenti, hogy a tejet meg kell erjeszteni, majd ... ezt ... túrót! Ez azt jelenti, hogy szükség van a kovászra. Megpróbáltunk mindenféle joghurtot, katykot és más tejfölt használni. Felhívjuk figyelmét, hogy az ilyen "mintákkal" ellátott üvegek az előtérben vannak a tejesdoboz előtt.
• És a jövőre nézve, mivel ilyenkor nem volt idő, a tej természetes volt, más katykokkal ellentétben ... mi a joghurtunkat tettük. Ilyen módon. És akkor meglátja, mi történt.
• 🔗
• De a lényegre.
• Lágy sajtot fogunk készíteni. Nem tetszett a nehéz. De puha…. Szívesen. Tehát térjünk rá.
• Mint mondták, a tejet meg kell kovászolni, és ... ez ... túrós! Mint ez. És míg azokat a joghurtot és tejföllel ellátott katykokat üvegekben használják.
• Először az edényben lévő tejet öntöttük a serpenyőbe, és a serpenyőt a tűzhelyre tettük. A tűzbe.
• 🔗
• Amint a tej gyakorlatilag felforr, akkor öntse bele ezt a kovászt, és azonnal kezdje el alaposan keverni.
• 🔗
• Néhány perc múlva a tej alvadni kezd, csomók képződnek, és maga a tej is átlátszóvá válik.
• 🔗
• És ez a folyamat az idő múlásával csak rosszabbodik, és a termék megtörténik. Vagyis ugyanaz a túró….
• 🔗
• Vödör előkészítése ... tejsavóhoz, szűrőedényhez és fehérneműhöz. És akkor így csináljuk.
• 🔗
• Akkor így.
• 🔗
• Sok szérum termelődik. Aztán minden farkunk és madarunk örömmel issza. Kutya, macska és csirkék értelmében. Ízletes és egészséges embereket is mondanak. Nem tetszik.
• Az alapszérumot el kell dobni vagy ki kell üríteni. Egy köteg leendő sajtot egy szűrőedényben hagytak, és egy kis rakományt tettek a tetejére. Körülbelül megegyezik a vászon súlyával. Több lehetséges, akkor a termék természetesen sűrűbb és szárazabb lesz.
• 🔗
• Jól. Egy-két óra elteltével levesszük a terhelést és kibontjuk a vásznat.
• Így alakult a sajt. Egyébként a tejsavót kész sajt tárolására is felhasználhatja.
• 🔗
• És akkor ... Akkor megteheti így.
• 🔗
• Vagy úgy.
• 🔗
• Angela neked az étkezésed során!
• És mégis, befejezésként elmondom.
• Először. Nyolc liter tejből másfél kiló sajt jön ki.
• Másodszor. A sajt, amit készítettünk, gyengéd lett. Enyhe krémes ízzel. A sajt nem túl sűrű, inkább közel áll a puhához, pontosan ezt szántuk.
• Sósat akarsz? Adj hozzá sót. Akut? Megszórhatsz száraz paprika keverékét, vagy apróra vághatsz egy csípős paprikát, és belegyúrhatod a sajtó alá helyezett puhaságba. Apróra vághat mindenféle füvet, amelyet szeret, és gyúrhatja is. Vagy lehet ... vagy ... egyszóval - a képzeletnek nincsenek határai a semmitől az egyes szárított gyümölcsökig vagy csak gyümölcsökig. Amit csak akarsz, akkor add hozzá !!!

Hasonló receptek

Házi lágy sajt őszibarackkal és banán salsa (Rendszergazda)

Házi sajt, természetes, puha (pepszin-kovásszal) (Rendszergazda)

Lágy sajt és vajban pácolt feta sajt gyógynövényekkel (Rendszergazda)

És üldözésként ... ez a bejegyzés már régen készült. Úgyszólván a magántulajdoni ösztönök és a kispolgári előítéletek mély személyes kötődésének újjáéledésének hajnalán ... ... Ez a kecske volt az első fecske abban a vágyban, hogy farmot indítson és áttérjen saját termékeire.
És most ... most vannak ilyen emberek ...

🔗

És természetesen sajt is készül.

🔗

Paradicsommal, kissé borsozva (amatőrnek) és egy csepp olíva, hidegen sajtolt olajjal ... ezt mondhatom - még jobb, mint a chicaladna cakfeta!
De ez egy másik történet lesz ...

És most ... most vannak ilyenek

Szépségek!
Núbiak?

Igen. Anlo núbiai fajta.

Ez a szépség fél évvel ezelőtt egy kecskéről álmodott, de bár az álom megállt, attól tartok, nem fogok megbirkózni, és a szőlőskert felemészti. És most a tied megnézte a sajtot, és újra gondolkodott. amint túlevünk, szorosan meg kell tennünk))).
A tejről van szó, a legkisebb szag nélkül viszem a kecskekecskét a gyermekeimhez, a fiam szereti a hideget, fagylaltként beszél, de félek inni és kovász nélkül erjedni.

[Ivanych]

IvanychÓóó, ne mérgezd a lelket ... a kecsketejnek nincs hova mennie ... de én csak egy kecskéről álmodom
Te magad készítettél kemény kecskesajtot?

Még nem szilárd ... szilárd ... és penészállókkal - érlelődik.

Megértem, csak annyit, hogy a hozzászólásod szerint "Nem tetszett a nehéz". Szóval azt hittem, mit csinálsz.

[Ivanych]

Ooooh !!!! Szerelmem !!!!! Mik azok a szépségek !!!!
Csak nem tudom abbahagyni a keresést!
Ivanych, köszönöm, hogy megmutattad neked szépségeidet, és természetesen nagyon köszönöm a fényképekkel ellátott részletes receptet!
Nagy örömmel olvastam! Ez a recept ismerős számomra a blogon, és már láttam a kamilla szépségét)
Még egyszer örömmel csodáltam!

[Ivanych]

Ivanych, amint megértem, mind a három üveg 5 liter tejhez adjuk?

Igen, egyelőre csak álmodhatsz ilyen sajtról, de fkuusnaaa ...
És a kis állatok csak gyönyörűek

[Ivanych]

Ivanych, Csak megmérgeztem a lelkem ...
És itt a kődzsungelben a tejjel ugrik, mint egy majom, és soha nem sejti előre, hogy a túró vagy a sajt jól sikerül-e.

[Ivanych]

Ivanych! Rét, kecske, sajt ... Szépség! Boldog ember vagy!

[Ivanych]

Ivanych, nagyon aranyos kis fülű kecskék! nekik egy virág! A sajt úgy néz ki, mint az Adyghe sajt?

[Ivanych]

Ivanych, amint megértem, mind a három edényt hozzá kell adni 5 liter tejhez?

igen nem ... 5 liter tejért ... ha tehéntej - 500 - 600 gramm tejföl vagy kefir (csak természetes - savanyú), ha kecske - legalább liter. Nehezebb hajtogatni.

Köszönöm kollégáinak a kedves szavakat. ...
A sajt állaga hasonló az Adyghe sajthoz. Az íze más. Különösen, ha núbiai tejből.

[Ivanych]

Ivanych, és honnan szerezted ezeket a núbiai kecskéket? elnézést a kérdésért.

A világ nem nélkülöz kedves embereket ... Általánosságban elmondható, hogy nem könnyű megtalálni ebből a fajtából a tej fajtatiszta kecskéit. Fiatal állatokkal könnyebb. itt már egészen tudok segíteni. A gazdaság fejlődik ...

[Ivanych]

Ivanych, jó napot! :) Újonc az oldalon, sok érdekes recept.A nevem Maiko, Mogilevben (Fehéroroszország) élek. Tudósítóként dolgozom egy nagy kiadó "Konyhánk" és "Párkeresők a konyhában" gasztronómiai magazinokban. Érdekel a részletes receptje és története? Elvihetem-e publikálásra? Természetesen a neved és a vezetékneved alatt, a várost jelölve. Vállalom, hogy küldök neked egy oldalt
Nagyon köszönöm a figyelmet. Várom a választ!

Személyes választ adott ...
És természetesen - vigye egészségére.

[Ivanych]

Ivanych, Volt alkalmam elvinni egy kis kecsketejet. Lágy sajtot akarok készíteni belőle. Azonnal felmerült a kérdés: lehet-e túrni a kecsketejet citromsavval vagy ecettel. Vagyis, ahogy megértem, túrózni kell, de kiderül-e, hogy valami érdemes lesz

[Ivanych]

Ivanych, Volt alkalmam elvinni egy kis kecsketejet. Lágy sajtot akarok készíteni belőle. Azonnal felmerült a kérdés: lehet-e túrni a kecsketejet citromsavval vagy ecettel. Vagyis, ahogy megértem, túrózni kell, de kiderül-e, hogy valami érdemes lesz

még nem próbáltam, nem tudok mit mondani. És a tej - a tej .... általában nem ugyanaz.