Búza-kukorica kenyér rozsliszttel

Búza-kukorica kenyér rozsliszttel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	440 g
rozsliszt	30 g
Kukoricaliszt	90 g
Kefir + tej	180 ml 200 ml = 380 ml
Só	1,5 tk
édesem	1 evőkanál. l.
Vaj	50 g
Száraz élesztő	2 teáskanál

Főzés módja

• Vajat adtam a meleg tejhez.
  
• Mód - alap - 4 óra, kéreg - sötét, méret -XL.
  
• 
  

Kenyereket sütöttem a receptje szerint, illatos, jól emelkedett, de a teteje teljesen leesett, már nem tudom, nos, a tetejéhez nincs szerencsém, a konty rugalmas volt, nem tapadt és úgy tűnt, hogy vannak nem sok élesztő, francia módban sütöttem, az élesztőnek kevesebb liszt kellett, hogy teljesen hűvös legyen, olvastam a zsemléről szóló témát, úgy tűnik, minden helyes, segítsen rajta.

Meddig tart a francia rezsim? A recept készítője azt javasolja, hogy a sütő a fő üzemmódban legyen, körülbelül 3,50 időben. Ez elegendő gluténmentes rozshoz és kukoricadarához.

Elképzelhető, hogy a tésztája túlzásba esett, ha a sütési idő meghosszabbodott.

Admin köszönöm a gyors választ! Még kevesebb idő van, 3,24, a kenyér gyönyörű, rózsásan sütött, talán kevesebb élesztőre van szüksége, a kenyerem mindig a vödör széléig emelkedik (1 kg kenyérre eső termékek alapján), majd leesik a teteje. Még akkor is, ha a hangolás során lassan emelkedik, a sütés megkezdése után felfelé emelkedik, és a teteje leesik. Az adminisztrátor mondja meg, ebben az esetben, szerinted mi a baj? Ma este vagy holnap újra meg akarom ismételni ugyanazt a kenyeret, nos, a végén nem görbe kézzel szívok, mindig a kezemmel birkózom meg a tésztával, de ott érzem a kezemmel, de én szeretnék elérni az eredményt a kenyérsütőben, mert ez így kényelmes, most vettem, kezdtem megérteni. Vettem különféle liszteket (kukorica, rozs, teljes kiőrlésű zabliszt). És annyira megtetszett ez a kenyér. Előre is köszönöm.

Próbáljon ezzel az összeggel kezdeni:
Búzaliszt 440 g
Rozsliszt 30 g
Kukoricaliszt 30 g
teljes liszt 500 gramm
Kefir + tej 180 ml 150 ml = 330 ml
Só 10 gramm
Méz 1 evőkanál. l.
Vaj 30 g
Száraz élesztő 1,5-1,7 tk

Kövesse nyomon a zsemlét, a vaj megolvad és még egy kis folyadékot ad.

Ha kenyeret készít, adjon hozzá még kukoricadarát, és fokozatosan.

Sok szerencsét! Írja meg, mi történik

Részletesen megnéztem a szerző receptjét:
száraz és liszt 440 + 30 + 90 = 560 gramm
folyadék 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. Körülbelül 380-as sebességgel körülbelül 60 ml. Ez 3-4 evőkanál. l.
Ízlésem és tapasztalatom szerint a vaj kissé kivonható, ez a tésztára is hatással lehet.

A recept írójának mindig igaza van! Talán a liszt száraz volt, sok folyadékot igényelt, és így tovább - nem feltételezem, hogy megítélem a szerzőt

De figyeljen erre a pillanatra, először adja hozzá a folyadékot olyan ütemben, majd állítsa be és adjon hozzá egy kis vizet, vagy készítsen könyvjelzőt "liszt a vízben", akkor valószínűleg liszttel fog tippelni.

Köszönöm, megpróbálom megtenni, majd leiratkozom a történtekről.

[Rendszergazda]

Tegnap kenyeret sütöttem, figyelembe véve a tanácsokat. Az egész tejet tartalmazó folyadékot feltöltöttük a 200 ml-es jelig. majd kimértünk 180 ml-t. kefir, nincs hozzáadva liszt, a zsemle meglehetősen sűrűnek bizonyult, a kenyér a lyukaknál sűrűbbnek bizonyult, nem olyan szellős, a kéreg vastagabb és ropogósabb volt, a teteje sokkal jobban kijött, de mégis tuberkulcsokkal , és nem domború és gyönyörű, mint a fotón. Az utolsó korrektúra előtt kivettem a keverőket, készítettem egy "kolbászt" és visszatettem a tésztát a formába, és sütés előtt a tetejét finoman megkentem vízzel, a kenyér illata természetesen csodálatos és íze inkább tekercs vagy péksütemény, reggel tejszínnel és teával: girl_love: De a kenyér omladozik, ezért még mindig nem sajátítottam el teljesen ezt a receptet.Rendszergazda Nagyon köszönöm a tanácsot. Amikor ismét nem láttam olyan kupolát, amilyet akartam, nagyon fel voltam háborodva, de ugyanúgy nem fogom elveszíteni a szívem, és azt hiszem, meg tudom csinálni.

Rendszergazda itt vagyok, most láttam egy bejegyzést az Ön által javasolt összetevők mennyiségével, megpróbálom újra.

A kenyér többet omolhat a lisztből - a kukoricaliszt lisztet ad a kenyérnek, nagyon sok van belőle a receptben

Köszönöm a receptet!
Sütöttem, kicsit túl sok folyadéknak bizonyult, hozzá kellett adnom 3 ek. l. Liszt.
A kenyér finom, házilag 5+ besorolású