Pácolt gomba

Pácolt gomba

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Gomba
pác:
víz	1 liter
só	2 asztal. kanalak
cukor	1 táblázat. a kanál
ecet 9%	2 asztal. kanalak
lavrushka, szegfűszeg, fekete borsó

Főzés módja

• Hámozza meg a gombát, vágja ékre. Főzzön 5-6 cm átmérőjű egész kalapokat. Mártsuk forrásban lévő enyhén sós savanyított vízbe, és forraljuk 15-20 percig a forralás pillanatától kezdve, eltávolítva a habot. Egy másik serpenyőben forraljuk fel a pácot és az ételízesítőket. A gombákat átvisszük a pácba, és további 15-20 percig főzzük. A gombákat és a pácot azonnal tegye steril üvegekbe, és tekerje fel steril fedéllel. Addig fordítsa, amíg teljesen kihűl.

jegyzet

Csak kalapokat savanyítok, a lábam kaviárra megy. Bármilyen gomba megőrzhető így. Nekem csak egyhordós fotóm van a sztyeppéről (az egyik tavaly óta fennmaradt), valamiért nem tudtam Murmanskban vöröshajú konzerveket és egyéb tisztességes gombákat készíteni. És itt a pusztánkon csak ezek az egyhordók nőnek, de ezek is finomak lettek. Egész felnőttkoromban ilyen gomba tekertem, és minden barátnőm is. Télen hagymával és növényi olajjal pohárral vagy anélkül nagyon finom.

[GenyaF]

GenyaF, és hogyan készíts kaviárt?
Köszönöm a pácot. Készítek pár konzervet a receptje szerint, én most főztem fehéret.

Zhenya, egész életemben ugyanúgy bezártam a gombákat, de soha nem zavartam a sterilizálást (nincs doboz, nincs fedél), 2 évig csak remekül állnak a kamrában!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! Ne felejtse el kipróbálni az összes általam kipróbált receptet, ez a legegyszerűbb és legfinomabb. És a kaviárt így csinálom: megtisztítom a lábakat, kb. 5 percig forralom sós-savanyított vízben, átgörgetek egy nagy rácsot (szeretem érezni a darabokat a nyelvemen), és szagtalan napraforgóolajban mély serpenyőben kb. 15 percig pirítom, hozzáadok paradicsomot nekem főtt, finomra vágott paradicsomot lehet), sózzuk, 5 percig sütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, még 3-4 percig sütjük, és forró kaviárt teszünk steril üvegekbe, és feltekerjük. Összes. Ízlés szerint hozzáadom a paradicsomot és a sót, közben megkóstolom, ha a serpenyő padlója lecsökkent * viccelődve * Hideg kaviárt eszünk, néha fokhagymás serpenyőben melegítem.

Tanya - Kamusik!Nagyon sokáig állnak, férjem születésnapjára megmentettem az utolsó korsót, csak szeptember végén vannak gombáink - október mászni fog, de január 3-án összegyűjtöttük őket.

A lábak közül leginkább a kaviárt szeretem, olyan könnyű és nem pöttyös vagy ilyesmi, nem találok tisztességes szót. És russulából is készítettem kaviárt ugyanúgy, imádom a sült russulát, és a kaviár szárazfalúnak bizonyul, ruszula ízű

Zhenya, köszönöm !!!! Eh, kár, hogy az összes fehér láb túlszáradt, de ha még több gombát szedünk, akkor mindenképpen kaviárt készítek!

Zhenya, vedd a jelentést. A tegnapi gombát a receptje szerint tekertem fel. Télen mesélek az ízéről

Micsoda szépség! Nyálam a térdem alatt lóg

Kaviárt csináltam. Zhenya, úgy néz ki? A gombáim különbözőek. Ma sétáltatták a kutyát, összegyűjtötték a látottakat: fehéret, vargányát, rókagombát és lengyelet. Egy kis ecetet önállóan adtam hozzá, nagyon zavart a tartósítószer szinte hiánya. Vagy ezeket a tégelyeket hűtőben kell tartani?

Hagyja félre az ecetet! Tökéletesen a kaviár hideg nélkül áll csak így, a konyhában a magasföldön tartottam. Kevesebb paradicsomot teszek, de nem mindenkinek való.

Zhenya, minden nagyon csodálatos. A hűtőmben volt egy üveg, amelyben volt pár kanál kaviár. Ma kipróbáltuk.Nos, nagyon finom! A recept pedig nagyon létfontosságú és szükséges, fogalmad sincs, hány nyárfa lábat dobtunk el idén, mert nem volt hova rögzíteni őket. Lehetetlen szárítani őket: fa fával. De ebben a kaviárban nincs áruk!

Kidobták ?! Itt halok meg, mivel gombát akarok, de kidobják! : őrült: A kaviár nagyon finom, ecet nélkül is próbáld ki.

Körülbelül 20 percig kezdtem ruszulát sütni, és sok volt a víz ... Mondd el. és feltekerjük ezzel a folyadékkal, vagy leeresztjük. (Nem főztem russulát)

Milyen formában szeretné megkapni a kész terméket?

[Vera!]

Vera!És általában csak burgonyával sült ruszulát eszel, ott nincs víz. Fentebb írtam, hogy a russula kaviár száraz falú, de annyira szeretem. De akkor is mindig kissé forralom a ruszkákat, mert némelyik keserű.
Kamusik!

[a saját receptje?]

Még mindig nem értem.
Itt a témában van leírva a saját receptje?
vagy
csak bemutatta egy jól ismert folyamat tesztvezetése gombát pácolni? Csak azért, mert lejárt a szezon?

Biztos benne, hogy mindenki ismeri a folyamatot?

[a saját receptje?]

Itt a témában van leírva a saját receptje?

Honfitárs, belökött az orrom a fórum szabályzatába, amely azt mondja, hogy kötelesek vagyunk feltölteni "csináld magad receptek".

[Várárok]

Várárok, belökött az orrom a fórum szabályzatába, amely azt mondja, hogy kötelező feltölteni "csináld magad receptek".

1. Becenevem az interneten Zemlyak.

További mindent a GenyaF
2. Valahol szemrehányást tettem, mondván, hogy te kötelesek?
3. Megjegyzésem érdemében.
A következő szabály általánosan elfogadott. Minél rövidebb a cím, annál szélesebb a téma.
Például. Név Történelem... Ez általában a tudományra vonatkozik. Logikus mindent figyelembe venni ott. Az ókori Görögországtól a modern Oroszországig.
És mondjuk egy másik A Megváltó Krisztus-székesegyház első építésének története - ez egy adott tárgyra vonatkozik.
Ugyanez van a neveddel is. Cím "Pácolt gomba" az egész szakasz, és nem az ismert módszer leírása. Az egyetlen (egyébként egyébként széles körben használt) jellemzője, hogy külön főz a páclével.
Tehát a "recept" leírásakor használja az opciót "kérdezzen meg egy témát"és egyáltalán nem "recept"... És az emberek elkezdték ezt megvitatni, feltéve a magukét különleges receptek.

4. Megnéztem a profilodat (semmi személyes). Kiderült, hogy ez az Ön által adott "recept" most az regisztrált nálad... Vagyis már felmerül a kérdés - csak komolytalanság és félreértés, vagy tisztességtelenség?

Nem érted, melyik recept szerepel rajtam?

Nem értette, melyik recept szerepel a listámon?

Újraolvasva és javítva.

A recept teljesen más. És Zsenya egy szót sem szólt hozzád a fórum szabályairól. Ezek a szavaim.
Ha az összes recept több csoportra oszlik, akkor lehetetlen bármit is találni. Véleményem szerint ez már régen elmúlt. Minden receptet külön tálalunk.

[valami egészen mást kezdett tárgyalni helyette]

A recept teljesen más .................. ....... Minden receptet külön tálalunk.

Ha más lenne - a többség számára kevéssé ismert és mindenki érdekelte volna, akkor a látogatók nem valami egészen mást kezdett tárgyalni helyette (lásd az 1. oldalt).

Hogy igazságos legyek, megjegyzem.
Személyes tapasztalataim sajnos megmutatják (lásd különösen - 🔗 )
mit kell tisztázni igen, anya a tudományos etika alapjai értelmetlenek.

Vagyis már felmerül a kérdés - ez csak komolytalanság és félreértés, vagy tisztességtelenség?

Istenem! Nos, tényleg olyan szép, ha literálizmussal foglalkozom? A fórumunk 80% -a (ha nem több) nem a mi saját receptjeink, hanem valahol elvett, hallott stb. Akkor sajnálom őket ...
Példa. Valaki kérdezett tőled valamit, de nem találtál ki újat, lényegében ezt a kérdést, mivel nem fogsz tanácsot adni?
Zhenya csak megosztotta másokkal, hogy tudja, mit próbáltak ki. Mi a bűncselekmény? Nem követeli a szerzői jogokat! Gombákat is tartósíthatok, akkor mi van (csak tájékoztattam és támogattam a receptet)? És valaki talán nem is tudja, hogy EZ történik! És biztos vagyok benne, hálás, hogy ez a bejegyzés megjelent! Egyesek számára ez rég elfeledett régi dolog!

Py. vki Tanya Zsenyának írta.

Amíg háborúban volt. Tanya már mindent elmagyarázott!

[Tanya - celfh]

Tanya - celfh! Ne felejtse el kipróbálni az összes általam kipróbált receptet, ez a legegyszerűbb és legfinomabb. És a kaviárt így csinálom: megtisztítom a lábakat, kb. 5 percig forralom sós-savanyított vízben, végiggörgetek egy nagy rácsot (szeretem érezni a darabokat a nyelvemen), és szagtalan napraforgóolajban sütöm mélyre sülve. kb. 15 percig serpenyőben hozzáadjuk a paradicsomot (nálam főtt, finomra vágott paradicsomot is lehet), sózzuk, 5 percig pirítjuk, apróra vágott hagymát adunk hozzá, további 3-4 percig sütjük, és forró kaviárt teszünk steril üvegekbe, és feltekerjük. Összes. Ízlés szerint hozzáadom a paradicsomot és a sót, közben megkóstolom, ha a serpenyő padlója lecsökkent * viccelődve * Hideg kaviárt eszünk, néha fokhagymás serpenyőben melegítem.

Tanya - Kamusik!Nagyon sokáig állnak, férjem születésnapjára megmentettem az utolsó korsót, csak szeptember végén vannak gombáink - októberben másznak, de január 3-án összegyűjtöttük őket.

Köszönöm,GenyaF , névadó, a kaviár receptért ...
És akkor szombaton verseny lesz az erdőn, nem kell böngészni az interneten. valamit keresni illik, nem illik-már kész tesztelt

[igen, anya]

Hogy igazságos legyek, megjegyzem.
Személyes tapasztalataim sajnos megmutatják (lásd különösen - 🔗 )
mit kell tisztázni igen, anya a tudományos etika alapjai értelmetlenek.

Vegye figyelembe, hogy fórumunk nem tudományos. Mindannyian szerelmesek vagyunk. A megjegyzések pedig a moderátorok és az adminisztrátorok dolga. Nem vagy se az egyik, se a másik. Tehát ne erőltesse magát értelmetlen hajszolásokkal a hölgyekkel

[Lányok!]

Lányok!Köszönet a támogatásért!
Zhenechka - Melisa! Mindenképpen próbáld ki!

Tudta, honfitárs, hogy a recept nem csak feldolgozási módszer, hanem összetevők is? Különösen ilyen pácot nem találtam a weboldalunkon közzétett gombás receptek közül. És eszébe jutott-e valaha, hogy ha egy receptet világosan és érthetően írnak, akkor nem merülhetnek fel kérdések? Webhelyünkön, rajtad kívül - jól tudom, nagyon fiatal lányok is vannak, akik elvileg nem szeretik a főzést, és még inkább a gombával. 18 éves koromban könnyű és egyszerű volt a gombát így tekerni, és normálisnak tartottam, hogy megosszam másokkal. És igen, Countryman, nagymamám, 40-50 évvel ezelőtt, ellopta ezt a receptet valakitől az interneten, és kisajátította magának. És mégis, valamilyen okból kifolyólag, mindenhol, ahol linkeket ad egy másik webhelyen található oldalaira, közvetlenül rákényszeríti őket, esetleg keresnek a látogatásukon? Miért ne írna a Kenyérkészítőre?

[általam kiválasztott know-how]

Sajnálom, lányok (nagynénik, nagymamák stb.), De mindaz, amit itt korábban mondtam, a szerzői jogi megközelítés általánosan elfogadott alapelveit tükrözi a világon.
Például nekem már felajánlották, ugyanolyan fürge, mint itt tegye ki is általam kiválasztott know-how mint saját külön recept... Alig ekkor, az ezt követő vita során (lásd ugyanezt a helyet alább) küzdöttem le róla.
És később felajánlottak egy hasonlót is. De itt vagyok már felkészültebb volt. Rögtön utaltam a klasszikusok egyik példájára.

És a recepteket, természetesen írd meg. Csak meg kell kérnie az adminokat, hogy mondjuk a beállításokat recept, tehetnéd hozott (vagy adaptált vagy módosított stb.) receptpéldául Countryman. És akkor már itt van és számolj.
EC

És tudod, honfitárs .... És mégis, valamilyen oknál fogva mindenhol más webhelyen adsz linkeket az oldalaidra, közvetlenül rákényszeríted őket, esetleg keresel a látogatásukon? Miért ne írna a Kenyérkészítőre?

Ez az oldalam Moshkov honlapján. Ami nem keres pénzt a résztvevőkön. És két okból hivatkozom rá. a Ez az én alapom, akkor miért ismételném meg magam, megváltoztatva ugyanazt a dolgot, ha már egyszer elmondtam? b Tizenhét éve vagyok a jobb kezem középső ujjának felső falanxja nélkül. Ha sietek, gyakran kihagyom a betűket a készletben. Ezért könnyebben hivatkozhatok rá, mint hogy már nem csak megállapítottam, hanem később is kijavítom. Végül is gyorsan akarok válaszolni.

[Honfitárs]

A moderátor megjegyzést tett Önnek:

Honfitárs , nos, mi vagyunk mind a receptek egy témában, egy rakás gereblyézés!?

és továbbra is hajlítja a vonalát ... vagy beszélgetni akar, és nem kivel?

A moderátor megjegyzést tett Önnek: de folytatja ...

Csak ennyi. Én vagyok a kenyérkészítő. Aggódom. Ha példát ad a moderátorok megközelítésére, perekké nőhet. ... Sőt, ilyen bírói gyakorlat már létezik.
Mindannyiunknak szüksége van rá?

Szeretné, ha megírnám az elégedettségének receptjét, hogy én 26 évvel ezelőtt lemásoltam egy elkoptatott papírlapról anyámtól, aki viszont az anyjától, a nagymamámtól másolta? És nem kell aggódni a Kenyérkészítő miatt, vannak itt ügyvédek, moderátoraink pedig elég hozzáértő emberek. És ha egyáltalán nem tud - írja meg javaslatait az adminisztrátornak, és ne a receptek megbeszélésein.

[GenyaF]

GenyaF Zsenya, névadó, ahogy a mondás tartja, csak felejtsd el a morgó harcosokat valamiféle igazságszolgáltatásért, csak ők értik! Mindegyiknek, ahogy mondani szokták, megvan a maga igazsága ...
Már elküldték a moderátoroknak, de nem, viszketni kell a dolgot ...
Nyilvánvalóan a 20 évvel ezelőtti receptjeik, amelyeket magazinokból másoltak, barátnőktől, barátnők anyáitól és nagymamáiktól hallottak - meg kell jelölni - ennek szavaiból 1979-2012-ben írták
Általában srácok, éljünk együtt!

Lányok, és akkor is Medusa eltűnt valahol ... nem kapcsolódik ilyen érdekes beszélgetéshez ...

Lányok, és Medusa akkor is eltűnt valahol.

Kár, április óta nem jelent meg, a tartalékba távozott ... talán ilyen hosszú expedíciói vannak?

[celfh]

celfh
Tatyan, meddig lehet főtt gombát tartani, mielőtt pácoljuk őket? És milyen formában? Drain vagy ... hogyan?
Pl. Megtisztítottam a gombát, sikerült megfőzni, de a pácoláshoz nem volt idő és energia ...

Galya, én is szinte soha nem sikerül megbirkóznom egy nap alatt. Forralom a gombát, lecsepegtetem és hűtőbe teszem, egy napig tarthatom. Ukrajnában voltunk nyaralni, ott is elmentek a gombák, de nem sokat. Az ország szomszédja négy napot gyűjtött egy literes edényért. Főtt és tedd egy üvegbe

Igen, Tan, megértem. Különben hazajöttem a munkából, már elmúlt kilenc, és egy kosár gombát tettek az orrom alá. A fiú egy szót sem szólt arról, hogy az erdőbe megy. Nos, piszkáltam ... majdnem egy óráig. Ezután tisztítás és mosás. És reggel megint dolgozni este nyolcig. Féltem, hogy elmegyek. Most "okosabb" leszek. Köszönöm.

[celfh]

celfh
Tatyan, meddig lehet főtt gombát tartani, mielőtt pácoljuk őket? És milyen formában? Drain vagy ... hogyan?
Pl. Megtisztítottam a gombát, sikerült megfőzni, de a pácoláshoz nem volt idő és energia ...

Mondhatom neked is? Ha sok a gomba, és nincs ideje feldolgozni őket, akkor két lehetőségem van:
1. Megtisztítom, feldarabolom és részletekben zsákokba csomagolom. A fagyasztóba küldöm.
Télen az ilyen gombákat levesbe lehet főzni, burgonyával, pitékben és pizzában megsütni. És ha pácoltakat szeretnél, akkor én csak elkészítem a savanyúságot és mindent a recept szerint, ahogy szereted. Több órán át fekszenek, ideális esetben egy nap - és a pácoltak készen állnak!
2. Megtisztítom, felvágom és felforralom. És a megfőtteket is fagyasztóba tettem. Előmosom színezőanyaggal. Minden mást lehet velük is megcsinálni.
Az egyetlen gomba, amelyet nem fagyok le nyersen, a mézes gomba. Mindig csak főznek.

[Kalyusya!]

Kalyusya! Tanya már válaszolt neked, nekem sem mindig van időm azonnal feldolgozni. Három napig többször tartottam egy serpenyőt a hűtőszekrényben. Bár a kupakok tisztításakor leggyakrabban a dobozokat sterilizálják. És amint a gomba felforrt, tettem mellé egy második fazék pácot, hogy felforrjon, megfőztem a gombákat, bedobtam a pácba, további 15 percig főztem, szétszórtam az üvegek felett, feltekertem.Közben minden forr, segítek a férjemnek megtisztítani a lábakat. Gomba gyűjtésekor azonnal levágtam a sapkákat a lábakról, és különböző zacskókba tettem. Tehát kevesebb helyet foglalnak el a tartályban, és kényelmesebb újrahasznosítani, a férjem szereti tisztítani a kalapokat, én pedig a lábakat.
Moszkva!Van valamilyen fekete fagyasztott nyers gombám, ezért csak jéggel főztem. És akkor eltorzultam felettük, de nem gondoltam a pácban tartani, megpróbálom.
Melisa! : rózsa: Ha a receptet a magazinból másolták, akkor ezt jelezheti a receptben, és ha nincs vége, akkor mit kell tennie? És mindannyian harmóniában élünk, csak néhányan ahelyett, hogy külön témát hoznának létre a fájdalmasról, inkább a verbizmust részesítik előnyben, ahol csak akarják.

Zhenya, kevés fiatal gomba van, de sok a benőtt növény, ezért továbbra is kaviárt készítek. Ma megpörgettem 9 félliteres kannát. Tettem egy kis pasztát, egyáltalán nem használtam ecetet. A kannák színe más, mert két menetben készítettem kaviárt, az egyik fülön egy kicsit több paszta van.

Hogy irigylem (békés úton)! És még nincs gombánk: rák: Kipróbáltad már a kaviárt egy serpenyőből, finom? És a színem is mindig más.

Hogy irigylem (békés úton)! És még nincs gombánk: zsír: Kipróbáltad már a kaviárt egy serpenyőből, finom? És a színem is mindig más.

Zhenya, és a griboff összegyűjtésének teljes izgalma előtted áll. Ezt már irigyeljük (végleg)

Hogy irigylem (békés úton)! Kipróbáltad már a kaviárt egy serpenyőből, finom?

Megpróbálta, nagyon finom!

Már irigyelünk (végleg)

Az biztos!

Lányok, én pedig mindig közvetlenül a tálalás előtt adok hagymát a gombakaviárhoz, de őszintén szólva, éppen ellenkezőleg, amikor főzünk, és SOHA ne tekerjük fel a gombás konzerveket - szigorúan nejlon fedeleket. Védjen a bootulizmustól

[Besya néni,]

A növényi varratokban senki sem mentes a butulizmustól. Már a harmadik generáció vagyok, aki ilyen módon termel kaviárt, míg pah-pah. A legfontosabb az, hogy mindent alaposan megtisztítson és megmosson, sterilizálja a kannák fedelét, közvetlenül a forró serpenyőből fektesse le a kaviárt és azonnal forgassa meg. Nos, mindenki ismeri a gombaszedő fő törvényét - felmerült egy kis kétség - soha ne vegye be ezt a gombát. És olvastam néhány 20 évvel ezelőtti tudományos cikket is a gombákról, és ott írták, hogy nem lehet vargányát szedni, ha forró időben, több napig (véleményem szerint 5 naptól vagy annál tovább) nőttek, hő és nap hatása alatt minden mérgező mérgekké alakul át. Ne feledje, hányszor jelentették a hírekben, hogy valahol az embereket megmérgezték közönséges vargányával. Úgy gondolom, hogy minden más gomba esetében nem ilyen egyszerű, ezért soha nem vettem túl benőtteket. Besya néni, Valamilyen oknál fogva a fokhagymám természetvédelmi szempontból mindig kék színűvé válik, ezért hozzáadom, amikor megeszem.
És néha, amikor még van hely a fagyasztóban, átengedem a megfőtt lábakat egy húsdarálón, lefagyasztom edényekben, majd zacskókba rakom és halmokban tárolom őket a fagyasztóban. Télen kaviárt akartam - kivettem egy adagot és egy serpenyőben feldolgoztam. Itt biztosan nem lesz butulizmus!

[GenyaF]

GenyaF Én is mindig kételkedem az ősi fehérek előtt ... Egy másik barátom azt mondta, hogy ha sokáig nem volt eső, akkor nem lehet gombát szedni - minden csúnya dolog benne ... De vegye el eső után ..

Helló, mondja meg, kérem, és ha egyelőre nem konzervezel és nem eszel, mennyi idő után készen állnak. KÖSZÖNÖM a receptet, bár messze vagyok 18 éves, soha nem pácoltam gombát, és nagyon örülök, hogy van egy ilyen oldal, ahol minden részletesen meg van írva, és vannak olyan csodálatos háziasszonyok, akik megosztják tapasztalataikat

[villoy79!]

villoy79! Üdvözöljük fórumunkon!
Tudja, néha nem minden gomba fér be az üvegekbe. A többit lehűtöttem, beletöltöttem a hagymát, a növényi olaj leereszkedett és élvezem. A pácban már megfőzték és felszívták.

Zhenya, nagyon köszönöm a válaszod, holnap reggel megteszem, csak nincs hol tárolni, a hűtőszekrény nem gumi, de minden olyan finom és mindent egyszerre akarok