Nyúlpörkölt

Kategória: Húsételek

Főzés módja

Gyerekként szüleimmel a házunkban éltünk, és apa nyulakat tartott, anya pedig csodálatos pörköltet készített belőlük. A nosztalgia tehát úrrá lett rajtam, ezért újra szerettem volna érezni ezt az elfeledett ízt. Bár akkor még nem nagyon szerettem a húst, de a pörkölt húsdarabok fekete kenyérre helyezése boldogság volt. Megpróbáltam adaptálni a légszárító receptjét. A nyúlnak különleges könnyű íze van, de ebben a receptben egyáltalán nem érezhető, a hús nagyon ízletes, puha és aromás. Férj és lányai nagy durranással értékelték.
Vágja darabokra a nyulat, és sütje serpenyőben növényi olajban nagy lángon aranybarnára. 2 perc múlva a végéig ízlés szerint sózzuk.
Olvassa fel a belső zsírt. Rendezze a nyulat üvegekbe, adjon hozzá fekete borsot, babérlevelet, adjon hozzá forralt vizet, és öntsön zsírt a tetejére. Az összes folyadék nem érheti el az üveg oldalát 5 centiméterrel, fedje le fóliával, és tegye 20 percig átlagos ventilátor-teljesítmény mellett a hajszárítóba. azzal-pre 160 gr.
Ezután 240 gr-ra emeljük a hőmérsékletet. és a folyadék forrásától kezdve
adjunk hozzá 2 órát.