Baeckeoffe - elzászi pörkölt - a Mcookeren fényképezett recept: a legjobb receptek

Baeckeoffe - elzászi pörkölt

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
marhahús filé, sertés, bárányhús	500 g egyenként
krumpli	1 kg
sárgarépa	200 g
hagyma	250 g
fokhagyma	2-3 szegfűszeg
Elzászi száraz bor - rizling vagy Sylvaner	500 ml
egy csokor aromás gyógynövények (petrezselyem, póréhagyma, zeller, kakukkfű, majoránna)
babérlevél, só, bors, szegfűszeg (nem kötelező)

Főzés módja

Felhívom figyelmét a népi elzászi Beckeoffe ételre, amely németül "pékkemencét" jelent.
A recept azért érdekes, mert nagyon hasonlít a cserépben kapott húspörköltünkhöz (Sült). Csak a németek pácolt húsból főzik.
A legenda szerint minden szombaton a háziasszonyok visszavették a pékhez. Edényeket húst és burgonyát tett nagy kemencéjébe.
Amíg az étel állapotához ért, a nők vasárnap istentiszteletet töltöttek el a templomban, és visszafelé menet elvitték az elkészített édességet és egy kenyeret.
Először vágja le a húst egyenlő darabokra, és készítse el a pácot. Marhám van bárányhússal
A hagymát és a fokhagymát durvára vágjuk. Hozzáadjuk őket a húshoz. Csokrot készítünk zöldekből és babérlevelekből - tegyük a húshoz.
Fűszerezzük borssal, sóval, felöntjük borral (ha szükséges, adjunk hozzá vizet), és hagyjuk 24 órán át pácolni hideg helyen. Nagyon aromás pác.
Ezután kivesszük a pácból a húst (leszűrjük a pácot, megtartjuk a csokor zöldet).
Kerámia tepsibe rétegezve feküdjön, felváltva burgonya, hús, hagyma, sárgarépa.
Töltsön be pácot, fedje le fedővel vagy fóliával.
180 * C-ra előmelegített sütőbe tesszük 2 - 2,5 órára.
Tálaljuk ugyanabban a formában, mint az edényt.
Úgy döntöttem, hogy nyomástartó edényt használok ehhez az ételhez, majd sütöm, ha szükséges. Az edény 35 perc alatt elkészült. A hús annyira lágy és lédús, és a pácnak köszönhetően a különböző típusú húsok új ízt kaptak.