Zsemle "Mák fürtök"

Zsemle "Mák fürtök"

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Búzaliszt	250 g
Tej	100 ml
Cukor	2,5 evőkanál. l.
Só	csipet
Vaj	30 g
Vaníliakivonat	néhány csepp
Élesztő (van Fermipanom)	2/3 tk
Tojás	1 db számítógép.
Töltő:
Mák	100g
Cukor	70-80 g

Főzés módja

• A tésztát kenyérsütőben gyúrták. Az első préselés és dagasztás után a tésztát fóliával letakarva egész éjszakára (!) Hűtőbe küldték. És most idézek egy érdekes üzenetet az oldalról:
• "Van még egy módszer, amellyel kiváló eredményt érhetünk el, ha élesztős tésztából sütünk - a tésztát hűtőszekrényben préseljük, bár általánosan elfogadott vélemény, hogy a hideg a fő ellensége a préselésnek. A helyzet az, hogy a próbálás mellett számos, a szemünk számára láthatatlan folyamat létezik, Mindezek a folyamatok nagyon lassúak, sokkal lassabbak, mint a próba, de egyáltalán nem kevésbé fontosak. Így, ha a tésztát hosszú ideig hűtőszekrényben hagyjuk, lelassítjuk a próbát, vagyis a tészta nagyon lassan kel, ami lehetővé teszi az aktiválást más folyamatok és a tészta úgyszólván a kívánt állapotba kerül. Hosszú bizonyítással enzimek (enzimek) vesznek részt, amelyek lebontják a fehérjéket és a komplex típusú cukrot, a tészta aminosavakkal és egyszerű cukortípusokkal dúsul, és könnyen emészthető ételeket kapunk, amelyeknek jó a gyomrunk És a lényeg az, hogy nem tértünk magunkhoz. Ez dióhéjban a legbonyolultabb folyamatról szól, tudjon meg többet arról, amit de miután tanulmányozta a Maillard-reakcióval kapcsolatos anyagot, egy francia vegyész és orvos.
• A hűtőben történő igazolás a második próba a tészta kelése után. Ki kell csapni, és a hűtőszekrényből a felső polcra kell juttatni, mivel a hőmérsékletnek körülbelül 5 ° -nak kell lennie. A tészta legalább 4 órán át eltarthat, ha siet. Ez az idő már elegendő a különbség érzéséhez. De 24, 36 órán át és még tovább is ott maradhat. Ettől csak jobb lesz a tészta. "
• A töltelékhez használt mákot forrásban lévő vízzel 15 percig főzzük, majd vagy turmixgépben cukorral dörzsöljük, vagy húsdarálón (lehetőleg párszor) átengedjük. A kész tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, és egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket.
• 🔗
• Háromszor hajtjuk be ezt a téglalapot a hosszúságra.
• 🔗
• Enyhén törje össze a tésztát és vágja át ~ 3 cm széles csíkokra.
• 🔗
• Most minden csíkot többször megcsavarunk a tengely mentén, és rögzítjük a "fürtök" végeit
• 🔗
• Marad az üres részek sütőpapírral borított tepsibe helyezése, megkenjük sárgájával és 15 percig sütjük ~ 210 ° C-ra felmelegített sütőben.^{ról ről} sütő.
• 🔗

Az edényt arra tervezték

8 db

A felkészülés ideje:

4-5 órától és tovább)

Főzés program:

kenyérsütő + hűtőszekrény + sütő

jegyzet

A recept szerzője, amelyből kiindultam, Natalia Imshenetskaya. Ezeket a zsemléket szivacs módszerrel főzte, és egy evőkanál élesztőt használt fel 500 g liszthez, ami, mint nekem tűnt, sok a tészta ilyen hosszú próbájával.

Szuper zsemle. Elvittem a könyvjelzőkhöz.

Abaaaaaaaaaaaaaaaaaaa mákos zsemle !!!!!!!!!!!!!!!! Különösen azok, ahol mmnoo mák !!!! (itt egy nyálból csöpögő mosolygó).
Krasssssssssooooooooooot niiiiiischschschschschaaaaaaaaa a!

[Ritochka]

Ritochka, nyugodtabban, nyugodtabban! És akkor - gyere be, mielőtt megesznek!

dopleta!
Köszönöm a receptet!
Már elképzeltem, hogyan fogom faragni a tököt!
És külön köszönöm a "hidegbiztosítást"

És a nyál nagyon megfogja !!

Egészségedre! És köszönöm !

Csodálatos zsemle! Könyvjelzőkig vittem.

[Ritochka]

Ritochka, nyugodtabban, nyugodtabban! És akkor - gyere be, mielőtt megesznek!

Bassza meg? Amíg futok 300 km-t, megeszed az összes tekercset !!!

Dopleta, nagyon köszönöm a receptet !!! mákos sütéshez "eladom a hazámat"! És a tészta a hűtőszekrényből általában DOLG! Ezt a módszert gyakran használom kenyérhez és sütéshez.

[Dopletochka]

Dopletochka, a zsemle szuper! Olyan szép és finom!

a zsemle szépség! öntvény

elnézést az idiotizmusért
Meg kell olvadni sütés előtt - vagy közvetlenül a sütőbe?

A SZÉPSÉG!!!!!

[Új vitamin]

elnézést az idiotizmusért
Meg kell olvadni sütés előtt - vagy közvetlenül a sütőbe?

Nem kell bocsánatot kérni Új vitamin, ez normális kérdés - az első rövid dagasztásig kiolvasztottam a tésztát a kenyérsütőben.
Köszönöm a dicséretet, lányok, íj, íj, íj.

dopleta !!!
Még egyszer elnézést kérek - ön formázta a zsemlét, majd lenyomatozta őket, vagy egyenesen a sütőbe ment?

Oh, lányok, milyen finom szépség.
Elvittem a kukáimba ... nagyon szeretem a süteményeket "kedvvel"

Köszönöm a receptet

dopleta !!!
Még egyszer elnézést kérek - ön formázta a zsemlét, majd lenyomatozta őket, vagy egyenesen a sütőbe ment?

Ne bocsánatot kérjen! Persze nem lesz rosszabb, de csak jobb lesz, ha 15-20 percig hagyjuk állni, "megtelepedünk", de én azonnal sütöttem, és így is a tészta finomnak bizonyult - puha, szellős, ropogós kéreggel.

Dopleta, magyarázd el a hülyének: szükséges-e melegíteni a tésztát a vágás előtt, és nem értette, hova kell csomagolni a tésztát harmadszor.

Ugyanolyan vadul örülök, mint Rita ... Már írom a receptet ...

Azta !!! Milyen kedves köszönöm !!!
A fenébe, hogyan követhetsz egy alakot ilyen kézművesekkel
És ami a legfontosabb: nem tértünk magunkhoz. ez igaz lenne.

Milyen csodálatos zsemle - beléptem a gyártási sorba !!! Köszönöm a receptet!

[kirch]

Dopleta, magyarázd el a hülyének: szükséges-e melegíteni a tésztát a vágás előtt, és nem értette, hova kell csomagolni a tésztát harmadszor.

Nem, kirch, nem kell semmit melegítenie. Ami az összecsukást illeti, a középpont felé hajlik, és az egyik oldalon a hossz első harmadát befelé tölti (mint a képen - az alsó), majd a másik harmadát is a tetejére fektetik. Egyértelmű? Ha nem, ne habozzon, egy darab papíron részletesebben megmutatom.
Még egyszer köszönöm mindenkinek a kedves szavakat!

Istenem, mi gurul, mi gurul !!! Sürgősen könyvjelző, különben még mindig a 2. napon vagyok diétán, de ha a Dopleta még mindig tetszik nekünk, akkor a diéták nem menti meg !!! Itt tudsz ellenállni?

[kirch]

Nem, kirch, nem kell semmit melegítenie. Ami az összecsukást illeti, a középpont felé hajlik, és az egyik oldalon a hossz első harmadát befelé tölti (mint a képen - az alsó), majd a másik harmadát is a tetejére fektetik. Egyértelmű? Ha nem, ne habozzon, egy darab papíron részletesebben megmutatom.
Még egyszer köszönöm mindenkinek a kedves szavakat!

Köszönöm. Azt hittem, de úgy tűnik, kiderül, hogy kétszer hajt, ezért kételkedtem

Ne bocsánatot kérjen! Persze nem lesz rosszabb, de csak jobb lesz, ha 15-20 percig hagyjuk állni, "megtelepedünk", de én azonnal sütöttem, és így is a tészta finomnak bizonyult - puha, szellős, ropogós kéreggel.

Köszönöm !!!!
Tegnap már összegyúrtam a tésztát. Csak malova-valami!

Köszönöm. Azt hittem, de úgy tűnik, kiderül, hogy kétszer hajt, ezért kételkedtem

Igen, valószínűleg helyesebb lenne "három rétegben" írni, de a "kétszer" szintén nem így van.

Köszönöm !!!!
Tegnap már összegyúrtam a tésztát. Csak malova-valami!

Szóval meg van írva - 8 tekercsért! Ki akadályozza meg, hogy növelje az arányokat?

Mesterkurzus!!!

[dopleta,]

dopleta, Imádta a fürtöket a receptje szerint !!! Finom, aromás, és a tészta szuper, annyira engedelmes a munkában!
Mindenképpen megismétlem!
Külön köszönet anyától.

Ó, Marina is a fotóriportjával ... Már számolom a napokat, az ujjaimat hajlítva, mikor lesz mono ilyen finomságokat és szépségeket sütni, és ami a legfontosabb, nemcsak a rokonoknak, hanem a számba is be kell tölteni

[dopleta,]

dopleta, Imádta a fürtöket a receptje szerint !!! Ízletes,

Nagyon örülök, MariShogy az elvárások teljesültek! Köszönöm a jelentést, és nagyon köszönök anyának!
Új vitaminés hol vannak a tekercsek? Úgy tűnik, itt az ideje, hogy mind időben legyenek, mind megegyezzenek ... Tényleg nincsenek képek?

[Új vitamin]

Új vitaminés hol vannak a tekercsek? Úgy tűnik, itt az ideje, hogy mind időben legyenek, mind megegyezzenek ... Tényleg nincsenek képek?

A tekercsek kiderültek !!!
dopleta!!! Köszönöm a receptet !!!
A férjemmel csak egy-egy jutott. A többi - a gyerekeket összetörték. És ilyen szemmel néznek, és mennyit tehetünk még?

8 zsemle volt - pontosan egy tepsiben. Csak amikor este kivettem a tésztát a hűtőből, rájöttem, hogy nincs otthon mák. Ennek eredményeként a tekercsek diósak lettek. Még jó, hogy legalább a dió a hűtőben maradt. Kicsit habarcsban vertem őket, cukorral elkeverve. Egy kevés olaj egy tésztarétegen, diókeverék cukorral és a többi a recept szerint. Elvégeztem a korrektúrát - 30 perc. Sárgájával zsírosan kentem a tetejét - az anyák szorosan beragadtak, és egy sem esett ki! És milyen szép! Most mákot kell vásárolnia

És nem lesznek képek! A tekercseket reménytelenül megeszik! És még többet kérnek! Oh-oh-oh-oh! Az elkényeztetett plüss-pampuskom értékelte!
A recept nagyon egyszerű. És kényelmes, ha későig dolgozol: az első estén át gyúrsz, a másikon sütsz. Mindenkinek ajánlom!

És még többet kérnek! Oh-oh-oh-oh! Az elkényeztetett plüss-pampuskom értékelte!

Ez a legfontosabb! Ezért megbocsátják a fotók hiányát!

A recept nagyon egyszerű. És kényelmes, ha későig dolgozol: az első estén át gyúrsz, a másikon sütsz. Mindenkinek ajánlom!

Istenem - Istenem !!! Nos, akkor ez általában az én lehetőségem !!! Mindig a sütés miatt veszem a fáradtságot. És itt, milyen kedves - meg lehet sütni egy nap alatt !! Hurrá!!! nem hiába pillantottak rám azonnal ezek a zsemlék. A diétámnak vége, ezért várjon rám, Doblet, jelentéssel, ha van időm ma este befejezni a tortát (munka után), akkor ma gyúrok, és holnap munka után (ez azt jelenti, hogy "c") sütök, majd 6 napig Megyek apámhoz a faluba, nem biztos, hogy van, ahol a kemence van (még soha nem voltam ott).

szóval várj rám, Doblet, jelentéssel

Várakozás, várakozás!

Gyúrom a tésztát, nem volt liszt, csak általános célú, így a kérdés: a tésztát zsemlévé gyúrják-e vagy sem? Lisztet adni?

Úgy tűnt, hogy minden normalizálódott, rájöttem

Ilona! Hogy vannak a tekercsek?
És vettem egy mákot

Igen, eddig semmiképp, tegnap begyűjtöttem a tortát, most megsütöm a tekercseket, elmentem mákot készíteni

Ja, és a hűtőszekrény után 2 órán át melegítem a tésztát, várom, amíg előkerül, de kiderül, hogy nem szükséges?

Ja, és a hűtőszekrény után 2 órán át melegítem a tésztát, várom, amíg előkerül, de kiderül, hogy nem szükséges?

Ez a szépség - kitekerte, feltekerte, kívánt esetben várt 30 percet, és az egészségére sütött!

Most 24 óra elteltével kivettem a tésztát a hűtőszekrényből. Erős élesztőszag. Így kell lennie?

És nincs élesztő szagom, NTX nélkül csináltam kovászon, SUPER lett !!! Még egyszer köszönöm a szerzőnek, de nem vagyok biztos abban, hogy el tudom-e küldeni a képeket, mert most Tver mögött, egy távoli faluban a telefonomról halomban írok - a hálózat folyamatosan esik.

[kirch]

kirch, Élesztő szagom sem volt. Nos, hol vannak a tekercsek?

A tészta zsemlévé gyúr vagy sem? Lisztet adni?

Úgy tűnt, hogy minden normalizálódott, rájöttem

ÉS?...

A tekercseket már megették. Elrontottam valamit a mákkal. Miután ledaráltam cukorral, vizes lett. Nyilván rosszul ürítettem ki. Ennek eredményeként, amikor a tekercseket forgattam, kihoztam. Nem befolyásolta az ízt. Horgok

ÉS?...

Tehát itt van:

SUPER lett !!! Még egyszer köszönöm a szerzőnek, de nem vagyok biztos abban, hogy el tudom-e küldeni a képeket, mert most Tver mögött, egy távoli faluban a telefonomról halomban írok - a hálózat folyamatosan esik.

Tehát itt van:

Valami mást gondoltam, választ vártam a kérdésre:

... a tészta zsemlévé gyúr vagy sem? Lisztet adni?

Valami mást gondoltam, választ vártam a kérdésre:

A tészta kiváló zsemle - gyúrva HP-ben. Ilona pedig mintha kovászsal csinálta volna, talán ezért merült fel egy kérdés?

A tészta kiváló zsemle - gyúrva HP-ben.

Nagyon szépen köszönöm.
Ez érdekelt.

Én is megcsináltam, korán elkezdtem riasztani! A mézeskalács ember nem azonnal gyűlt össze. De nekem is volt szar lisztem - nevetségesnek nevezik Ukrajnában (nem tudom, mit jelent ez, a férjem mesélt a rossz lisztről, amely nem vesz fel nedvességet).