Erjesztett konzerv almalé

Jó napot mindenkinek!
Ősszel egy facsaróban készítettem almalevet, ma megtudtam, hogy szivárog egy 3 literes edény, és a fedele megduzzadt.
Élesztő illata van. Öntsön ki vagy készítsen ecetet, bort? Én soha nem készítettem ecetet vagy bort.
Lányok, mit ajánlanak?

Nos, ha erjesztett, akkor valószínűleg csak ecethez. Csodálatos természetes termék lesz, vagy próbáld ki https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0

[LenaV07]

LenaV07, Köszönöm! És véletlenül nem tudod, hogyan készítsd el ezt az ecetet,

[LenaV07]

LenaV07, köszi, tanulni fogok!

Ha egyáltalán nem akar semmit csinálni, akkor a legegyszerűbb az, ha az erjesztett levet részletekben (számomra a legkeresettebb mennyiség, például 300–400 ml) öntjük 330 ml-es üveg joghurtba, és lefagyasztjuk, télen csak tegye az erkélyre, és ha szükséges, olvassa le főzés közben = 1. húspácoláshoz 2. kenyér dagasztásához másik folyadék helyett, főleg rozshoz 3. A gombócokat ecettel gyúrják - és itt van a saját, házi készítésű .

[LenaV07]

LenaV07, Köszönöm! És véletlenül nem tudod, hogyan készítsd el ezt az ecetet,

Most egy gumikesztyűt vettem fel az üvegre, és sötét, meleg helyre tettem további erjesztés céljából. Amikor a kesztyű teljesen fel van fújva, a felületen már filmnek kell kialakulnia, az ún. "harapás méh". Valami "kombucha". Utána levettem a kesztyűmet, vastag ruhával megkötöztem a nyakát (erre van egy zsákom) és még 1,5-2 hónapig sötét helyen. A kész ecetnek átlátszónak kell lennie, a felszínen egy ilyen méh jó lebegni. Ezután szűrőn át szűrjük üvegekbe. És már hűvös helyen palackoz. Néha még palackokban is ecetes méh képződött, de levettem és eldobtam, hogy ne oxiderálódjon, nos, megeszi a terméket

Sőt, rájöttem, hogy a lé nem ecet, hanem csak erjesztett - de egy évig több palackot is kinyitottam fermentáltan, és így használtam.

[anel]

anel, Ebben az évben van egy tenger almalevem, és ecetet csinálok. Tehát ha bármilyen adalékanyag, például élesztő, víz és cukor nélkül teszi, akkor a folyamat sokkal gyorsabb és az eredmény finomabb. Csak tegye a levét egy széles tálba, sötét helyre, és várja meg. Megjelenik egy ecetes méh (nagyon hasonló a penészhez), itt ne essen pánikba, de várjon, és boldog lesz - finom és egészséges ecet.
Működött egy vödör és egy üveg, így a folyamat gyorsabban haladt a vödörben. És egy csomó tippet is olvastam az almaecet készítéséhez, és így mindenhol tanácsot adnak a levegővel való érintkezés nagy felületére. És ha van bor, akkor a nyakon van egy kesztyű, amely korlátozza a levegőbe jutást.

... Amikor a kesztyű teljesen fel van fújva, a felületen már filmnek kell kialakulnia, az ún. "harapási méh". Valami "kombucha".

igen ... tudomásul kell vennem

igen ... tudomásul kell vennem

Van egy "manechkám", mindent ecetbe desztillálok ... És erjesztett házi bort, és kompótot, és gyümölcsléből szőlőtörkölyt. Az epres szezonban összetöröm a kiválasztott "nem megfelelő" színt, hozzáadok cukrot és ecetre is teszem. Csináltam kutyafaecetet is, nagyon tetszett. Gyönyörű nagyon ...
Még ananászt is készítettem.
Ó, elfelejtettem mondani ... Nem kell eldobnia az ecet méhét, hanem tegye egy üvegbe egy kis levével vagy akár már kész ecettel, majd használja fel a folyamat felgyorsítására, ha akarja hogy új tételt készítsen.

Mindent ecetbe párolok ...

Mit csinálsz ennyi ecettel?

Mit csinálsz ennyi ecettel?

Nem sok van belőle.1-2 literen belül különböző tételek. A szőlőtörköly nagy része ott volt, ahol 10 literes vagy annál nagyobb dobozokat töltöttem meg. Több éve használom. Ezt céltudatosan végezték, a többi pedig a savanyú ártalmatlanítása volt. Ételekben (saláták, pácok), hajmosásra használom.

Lányok, Chuchundros, Irsha, köszönöm, hogy válaszoltatok! Szóval, rendben.
Van nedvem kevés hozzáadott cukorral, nem félelmetes?
LenaV07, gumikesztyű, sűrű, belsejében porosodás illik, vagy orvosi kell?

Az orvosi jobb. A cukor nem akadály, csak a gyümölcslét, elsősorban az almalevet használom a pácokhoz és a tésztához. A tiszta gyümölcslé, különösen a főtt gyümölcslé, nem egészséges.

Irina, köszönöm, elmegyek orvost vásárolni. És nagyon szeretem a gyümölcscentrifuga ízét :))

A tiszta gyümölcslé, különösen a főtt gyümölcslé, nem egészséges.

Tehát bármilyen gyümölcslevet - ha nem fagyasztva, de otthon tartósítva - fel kell főzni. Ellenkező esetben "durran"

Megtisztítottam az almákat - először egy centrifugális gyümölcscentrifugán keresztül, a kapott gyümölcslé frottír törülközőn keresztül (inkább nagyon sokáig szűrődik át a cheesecloth-on), először az egyiken, majd a másikon át és a tűzön lévő serpenyőbe, legfeljebb egy evőkanál literenként adok hozzá cukrot, szóval majd tehetetlenséggel gyorsabban felforralom, eltávolítom a habot, 3 percig alacsony lángon forralom, és gyorsan palackok, dobozok tekercseléséhez. Vodkás palackokat használok - a kupakok többször jól megfognak, majd a műanyag palackokból kifordíthatja a kupakokat - olyan mélyre, nem lekerekített tetejével

[Irsha]

Irsha,
Gyakorlatilag ugyanezt teszem, csak én nem szűrem le a facsaró után, és feltekerem a fedeleket. De kiderül, hogy a lé tiszta, 100% -os és újra forr ... Mi a különbség a gyümölcscentrifugától?

LenaV07, gumikesztyű, sűrű, belsejében porosodás illik, vagy orvosi kell?

Igen, gumival belecsavarnám, és elkalandoznék, holnap vagy holnapután pedig orvosi kesztyűt vettem (szándékosan nem szaladtam volna el a gyógyszertárba).

Jó ötlet, úgyhogy megteszem, a kesztyű nem fog azonnal felpuffadni, várni fog egy kicsit?

Lányok, miért kesztyűlekvárt erjesztett lével? Ha boron van, akkor cefrét készítenek, hogy a levegő ne kerüljön be, de az ecethez éppen ellenkezőleg, levegőre van szükség. Ősszel 30 liter almaecetet készítettem, levéből készítettem, facsarón keresztül. Egy kendővel betakarta a tartályt, de ez csak azért történt, hogy a középsők ne érjenek oda. Az erjedés után a tisztított részt öntsük egy üvegedénybe, és egy szalvétával is letakarva érleljük. A levegő hozzáférése elengedhetetlen a megfelelő baktériumok kifejlődéséhez. Amikor az ecet méh érik, süllyed az aljára, akkor az ecet készen áll, palackokba kell önteni és szorosan lezárni, hűvös helyre tenni. Az ecet méh nagyon hasznos. Néha kifejezetten ecet készítéséhez termesztik és tartják fenn. Tavaly 5 cm vastagra nőtt.

Mi a különbség a gyümölcscentrifugától?

Ha jól értem, nincs facsaró, de a használatának tapasztalata az volt, - a gyümölcslé nem annyira tisztázott, mint egy centrifugális facsarónál, főleg feszítéssel = a nyers gyümölcslében habfej alakul ki, az elején egyszerűen eltávolítható, mielőtt leszűrjük. És még - egy facsaróban, hosszabb hőkezelési idő. ha nem üríti le a levet 0, akkor ez a hab (fehérjék) az üledékbe való forralás során kiesik, de a dobozokban ez nem tűnik túl szépnek és keserű ízt ad. Ezek az én megfigyeléseim, az Uralból származó almaink.

A férjem szüleinek 40 almafájú kertje volt (Jaroszlavl régió), a gyümölcslevet mindig facsaróban készítették, a faluban pedig nem volt gyümölcscentrifuga. A lé édes és ízletes volt. Emlékezve erre az ízre, facsaróban is készítettem.

[Irsha]

Irsha,
Egyértelmű. Csak centrifugán keresztül csináltam, majd megfőztem, nincs mihez hasonlítani.

Lányok, miért kesztyűlekvárt erjesztett lével?

Hogy őszinte legyek, nem tudom ... így olvastam, de másképp tettem.És kesztyűvel és gézzel ... Arról, hogy a méhnek le kell mennie, elfelejtettem.

[LenaV07]

LenaV07, Lena, ha felforrt a lé, ott semmi hasznos nem lesz, csak kellemes ital, vitaminok nélkül. Hosszú évek óta szüretelem a levet, hevítem 60 fokra, majd körülbelül 20 percig sterilizálom, parafázom, mindig jól kerül, egyetlen tégely sem romlott el.

[marika33]

marika33, Abszolút egyetértek veled. Tapasztalatból tudom, hogy minél több levegő áll rendelkezésre, annál gyorsabb az ecet-előkészítés. Az üveg egy hónapig állt tovább, mint a vödör.

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, igen, ez így van! És ha az ecet méhét friss gyümölcslébe teszi, akkor sokkal gyorsabban érik.
Lena (Anel) a te esetedben javasolnám egy kis méz vagy cukor hozzáadását, az ecetbaktériumok etetését.
Idén cukor helyett mézet adtam hozzá. Az ecet nagyon kellemesnek bizonyult, mézes aromával. És sokkal egészségesebb, mint a cukorral. Azt mondják, hogy a cukor most méreg.

Amikor elkészítettem a levét, már tettem cukrot, valahol 2 evőkanál. l. 3 liter. Több méz vagy cukor? Mint már írtam, a lé olyan jó élesztő illatú, és egy ilyen fehéres csík jelent meg a felületen a kör széle mentén.

Röviden: a levet hagyom az üvegben, letakarom gézzel, sötét, meleg helyre teszem és figyelem
Hogy tetszik ez a lehetőség? Mert a második lehetőségem az, hogy mindent a kukába öntsek, és máris megnyugodjak. (Bár kár a munkaerőért és az élelemért)

Literenként 50-100 gramm cukrot vagy mézet kell tennie.
És még egy kötelező árnyalat. Az ecettel ellátott edényt helyről helyre sem lehet átrendezni. A méh nagyon szeszélyes. élő szervezet és meghal, ingadozások, fojtások miatt. Tegye fel, és csak nézze meg, ne érjen hozzá.

Lena nagyszerű! Most várjon egy szuper hasznos dolgot a kijáratnál.

Azt is igyekszem, hogy a lé elkészítése közben ne forralja fel a levet. Közepes lángon melegítem, az összes hab ilyen sűrű kéregben emelkedik fel. Már tapasztalat és gyakorlat kérdése, hogy ne kezdjük el idő előtt lőni. Egyébként apró darabokra esik szét, meg kell erőlködni. És soha nem sterilizálok semmit. A lé évekbe kerül. A lakásban. A facsarón keresztül a lé főttnek tűnik számomra, mint ízlés szerint a baba almaszósz. És még a tapasztalt kertészek is régen, amikor még csak az előkészületekkel kezdtem, azt mondták, hogy az almalé cukorral való elkészítése cefre. Eszembe jutott, és soha nem adtam hozzá cukrot egy almás paradicsomföldre.

Tehát, hölgyeim, lánytapogatás: egyetemes erőfeszítések és kollektív intelligencia segítségével elhatároztam, hogy az erjesztett terméket hasznos dologgá változtatom. Megvárom az eredményt.
Nagyon szépen köszönöm a segítséget!

Hasznos információkat is megtudtam!