Almabor (két saját)

[1.opció.]

Almabor (két saját)

Kategória: Üresek

Hozzávalók
almák
cukor
víz

Főzés módja

• Az almabor alacsony alkoholtartalmú ital, amelyet az almalé természetes erjesztésével állítanak elő élesztő hozzáadása nélkül. Amikor néhány évvel ezelőtt a kertem almával töltött meg, úgy döntöttem, hogy néhányat italokhoz használok, és számos receptet kerestem külföldi és külföldi oldalakon. A klasszikus almabor recept, amely 6-8 hónap után elkészül, nem felelt meg az időtartamnak. Több többé-kevésbé alkalmas receptet vettem, és az összes kiválasztott recept szerint almabort készítettem egyszerre. Az eredmények elemzése és a hibák figyelembevétele után 2 főzési lehetőséget dolgoztam ki magamnak, amelyeket készen állok megosztani veletek. Az első lehetőség rövidebb - az almabor 1,5-2 hónap alatt készen áll a használatra. A második lehetőség 3 hónapot vesz igénybe (készen áll, amikor az első véget ér). Egyszerre csinálom mindkettőt.
• A kovász elkészítésével kezdjük (hogy lerövidítsük az erjedés kezdetének idejét). Ehhez 3-4 jó almát egy ágból és egy marék málnát (epret, szedret, fekete ribizlit, csipkebogyót is lehet) MOSÁS nélkül, porba őrölve, üvegbe téve, 2 ek. l. cukrot és 100 ml meleg vizet, lefedjük gézzel, és meleg helyen hagyjuk keleszteni 4-5 napig. Naponta 1 evőkanál adunk hozzá. l. cukrot és 100 ml meleg vizet, keverjük össze. Ennek eredményeként kiváló kezdőkultúrával rendelkezünk, mire a fő folyamat elindul.
• A fő folyamat az, hogy többnyire mosatlan almából facsarják a levet. A kifacsart levet vizes lezárással öntök dobozokba (vízhez). Hozzáadjuk a cheeseclothez préselt kovászt és a 30 * C-ra hűtött cukorszirupot, minden 4 liter gyümölcsléhez 800 ml víz + 600 g cukor sebességgel felforralva. Vagyis minden 10 literes tartályban 8 liter gyümölcslé és körülbelül 2 liter szirup van.
• 1.opció. A tartályt bent hagyjuk meleg hely 10-14 napig az intenzív erjedéshez (hűvös időben az időszak akár 18-20 napot is igénybe vehet). Az üledékből egy másik tartályba szivárogunk, 3-4-szer hajtogatott cheesecloth-en szűrve (jól átmosott vödörbe öntem, a kanna öblítem és visszahelyezem az erjesztett levet), mazsolát adunk hozzá 2 dolog / 1 sebességgel. liter cefrét (azaz 10 liter - 20 darab), és hagyja még 10-14 napig erjedni, de hűvös helyen. Ezután ismét öntsük át a cheesecloth-t palackokba, 5 centimétert töltsünk ki a tetejéig, és minden egyes palackhoz adjunk 15 ml hűtött cukorszirupot minden egyes liter almaborhoz 100 g cukor / 100 ml víz sebességével. Szorosan zárjuk le, és hagyjuk hűvös helyen 3-4 hétig erjedni. Jobb hosszabb.
• 2. lehetőség. A tartályt bent hagyjuk meleg helyezzük a 14–21. napon, szűrjük, adjunk hozzá cukorszirupot, 60 g cukor / 80 ml víz sebességgel főzve minden liter cefre (azaz 10 liter - 600 g cukor 800 ml vízben), át a menő hely 1-1,5 hónapra. Üvegekbe szűrjük, anélkül, hogy 5 cm-t adnánk a tetejéhez, és minden palackhoz hozzáadunk 15 ml szirupot, amelyet 100 g cukor / 100 ml víz arányában főzünk minden liter almaborhoz. Csukja be szorosan. Hagyjuk még 1 hónapig érni.
• A fotó "korai" almabort mutat - mielőtt palackokba öntene. Még mindig cefre illata van, és nem halványult. Az almabor érlelés palackokban átlátszóbbá, szénsavasabbá válik, habosodik (ha legfeljebb 1,5 literes edénybe öntik), és nem rendelkezik cefre ízzel. Az íze üdítő, a kvasra emlékeztet, de kifejezetten almaízű.

Hurrá!!!!! Vártam a receptet !!!!

[Lena]

Lena, Lenok, rám helyezték a sajtot a recepten, bár a folyamat még mindig javában tart - ma csak 1 opciót palackoztam. Még felhős, de már mindenki kipróbálta ... A kész változatban az almabor sokkal átlátszóbb és finomabb, bár 4-6 fokos.

Jó recept, köszönöm, én is vártam.

Linochka, kedves, köszönöm! Bocsásson meg nekünk türelmetleneket. Mindent, én főzök! Rögtön kérdéseim voltak.
1. Hány alma van 1 tételhez egy 10 literes tartályhoz.
2. Van egy 20 literes palackom. Meg tudom tölteni őket félúton?
3. Kérjük, készítsen képet a vízzáráról. Amikor bort készítek, építem. De mivel nem zárom le az üveg torkát, lehetetlen hatékonyan megtenni (agyaggal letakarom, és fóliával betakarom).
4. Melyik lehetőség tetszik a legjobban?
5. A hűvös hely a föld alatt van? Vagy be lehet tenni egy távoli fűtetlen helyiségbe (a hőmérséklet 5 fokkal alacsonyabb, mint a ház fűtött részében).
Köszönöm, Linochka, előre!

Még felhős, de már mindenki kipróbálta ... A kész változatban az almabor sokkal átlátszóbb és finomabb, bár 4-6 fokos.

Lina, hisszük. De almabort is szeretnénk főzni, ezért inkább receptre volt szükségünk. Olyan türelmetlenek vagyunk.
Csatlakozom Lyudochkához, még csak nem is kellett felsorolnom a kérdéseket, nekem már minden meg van írva.

Lyudochka, nem az almákat mértem, hanem körülbelül 1,5-szer több gyümölcslevet (vagyis kb. 15 kg almát 10 literre). A gyümölcslé felszínéről sűrű habpürét teszek egy almás szufléra pite-ben, és alma-paradicsom szószt készítek, a többi kivonat egy része palacsintához és pitéhez, a többi a csirkékhez kerül. Az elsődleges erjesztéshez természetesen 20 literes palackok használhatók. 10 literes dobozokban készítem. Most vízzáróval domborítottam. Vízzáró helyett egyszerűen egy áttört ujjal gumikesztyűt rögzíthet, vagy szoros pamut-gézdugót helyezhet az üveg keskeny nyakába.

Hűvös helyiség 10-15 * C, most már csak kint tarthatja (nyitott erkély). Szeretem mindkét lehetőséget, de a második lehetőség egyszerre finomabb és erősebb.

Víztömítés helyett egyszerűen át lehet átszúrni egy gumikesztyűt egy áttört ujjal.

Lina, nagyon köszönöm! Mindent értek! A kesztyű, mint vízzár, nagyon kényelmes.

de a második lehetőség finomabb ... és erősebb.

Teljes mértékben támaszkodom az ízlésére, és megteszem a második lehetőséget. Holnap elkezdem a folyamatot ...

[Lenochka]

Csatlakozom Lyudochkához,

Lenochka,

A férjem csak azt kérdezte, hogy lehet-e otthon almabort készíteni, van-e receptem. Ma kérem, hogy ne morogjak, miért lógok egy kenyérsütő gépen))) Hány alma kell hozzá, hozzávetőlegesen vödörben. És a változatosság számít, melyik előnyösebb?

[jachtkikötő]

jachtkikötőLina így válaszolt nekem erre a kérdésre:

Nem lemértem az almát, de valahol másfélszer több gyümölcslében (vagyis 10 literre, kb. 15 kg almára).

A fajta számít, melyik a legelőnyösebb?

A franciák és a belgák számára a fajta számít, de amikor az alma tömegével fákat tör, akkor a fajta nem számít. Az optimális arány 2 rész savanyú fajta: 1 rész édes. De ennek kevés köze van a valóságunkhoz.

De ennek kevés köze van a valóságunkhoz.

Nagyon fontos, ha az almát nem igazán könnyű megenni. Talán egyszer jól jön a recept. Addig könyvjelző

Lina, köszönöm szépen a csodálatos recepteket, idén is sok az alma, és nagyon egyszerű almabort készíteni a receptjeid szerint, tavaly ezekre a dolgokra kényszerítettem a férjemet, nem gondolta olyan egyszerű volt, a receptek anya által teszteltek voltak, ezért ebben az évben csendesen almával eteti a borjakat, és nem zavar. szóval elmegyek almát szedni, kovászt készíteni a férjem kedvére.

Az esti általam írt bejegyzés valahova eljutott. Furcsa !!! Újra írok ...
Általában, Lina, este elkezdtem kovászot készíteni. Az ágak alma nem túl érett. Szedret vettem bogyóként. Szívből letettem. Nem mostam őket. De végtelenül esik az eső. Ez nagyban lelassítja a folyamatot? Mindent turmixgéppel felaprítottam, és egy 3 literes üvegbe öntöttem. Nézd, Linochka, úgy néz ki?

Luda, minden rendben van! Most cukrot, meleg vizet és meleg helyet. 3-4 napig erős erjedési szagot fog érezni, ne felejtse el etetni!

Ez az üveg már tartalmaz cukrot és meleg vizet. És ma elszívták a kályhát. A korsót a meleg falnak támasztottam ... Holnap megetetem, nem felejtem el ...
Köszönöm, Linochka!

Lina, beöntöttem a tégelyemet egy elektromos fűtőbetéttel (a t minimumon). Egy dobozba tettem egy fűtőbetétes korsót. Megmértem a hőmérsékletet - 28 * a dobozban. Tehát a feltételek teljesülnek.

Luda, szerencséd van, egy új tyúkólon ülök, még nincs kész (megígértem a feleségemnek egy jelentést, de eddig csak egy félkész termék fényképeit építem a férjemmel , Nincs sok időm), válaszolom. Kovász és élesztő esetén pontosan be kell tartani a feltételeket, ezek nem "tolerálják". Meg kell tartani a T-edik rezsimet, különben semmi sem fog működni.

Szóval, minden még mindig a maga útján halad!
Linochka, így látom tőled a választ, aztán azonnal eszembe jut, hogy nem irodából és egy kényelmes székből írsz nekünk, hanem egy fenyőn vagy tetőn ülsz. Erre főleg éjfél után emlékeznek! És soha nem késlelteti a választ. Köszönöm, Linochka, ezt a különlegességet!

Lina, ma van a kovászom 2. napja. Most kivettem, hogy etessem, és volt egy ilyen sapka, hab és kifejezett erjedésszag. Jól vándorol! Etetettem és visszatettem egy meleg dobozba.
Lina, van egy kérdésem az almával kapcsolatban. Már mondtam, hogy a kertem ebben az évben pihen. Az almafák alatt nincs sok alma. Ha vannak, akkor többnyire megverik őket. A fákon pedig még nem teljesen érettek. El tudja-e távolítani az éretlen almát a fákról?

Természetesen lehet, és az elesettek lejönnek, csak őket kell megmosni és a hordókat levágni. És az éretlen jól megy, és nem kell lemosni őket az ágról.

Köszönöm, Lina! Tehát fogok!

Lina, szia! Ma négy nap van a kovászomra. Olyan jól erjed, és az erjedés szaga nagyon erős. Úgy döntöttem, hogy ideje elkezdeni a fő folyamatot. 2 vödör almát gyűjtött a fáról. Nem mostam őket, de az esőzések megmosták nekem. Ebből az alma számból csak 4 liter gyümölcslé alakult ki. Ehhez a 4 literhez szirupot készítettem 800 ml vízből és 600 gr-ból. Szahara. Kiöntöttem az összes kovászt. Holnap még 4 liter levet szeretnék készíteni, és ugyanabba az üvegbe önteni + ugyanannyi szirupot (800 ml vizet és 600 g cukrot). A végeredmény 10 liter. Rendben van? Vagy szüksége van saját kovászra a következő 4 liter gyümölcsléhez? Úgy tűnik, hogy olvastam az "Almás pezsgővel" kapcsolatos receptedben, hogy többször tölthet fel egy tartályt.
És még egy kérdés. Számomra úgy tűnt, hogy a gyümölcslében sok a pép. Nos, a hab is sapka volt. Hogy megértsem, mennyi levem van még, 2 réteg nemszövött anyagon keresztül leszűrtem. Az összes hab megmaradt, de a gyümölcslében van pép. A kérdés ez. Nem ártana a folyamatnak, ha leszűröm a levet?

Holnap még 4 liter levet szeretnék készíteni, és ugyanabba az üvegbe önteni + ugyanannyi szirupot (800 ml vizet és 600 g cukrot). A végeredmény 10 liter. Rendben van?

Lyuda, természetesen lehet, én mindig ezt csinálom. A kovász pedig mindenre elegendő.

Nem ártana a folyamatnak, ha leszűröm a levet?

Nem fog ártani, mivel éppen a levére van szükség. Szűrök is, különben az egyik elöntödik.

Köszönöm, Lina! Szóval, miközben mindent jól csinálok.
Lina, én is becsomagoltam egy üveg e-mailt. fűtőbetét minimum. Máris vándorolnak erővel és fővel. Vagy hagyhatja szobahőmérsékleten? Most vagyok 18 *. Mi a legjobb?

Jobb melegíteni, nem lehet folyamatosan, de melegíteni.

Akkor hagyd melegedni! Nem hordok itt-ott egy üveget ... Köszönöm, Lina!

[Linadoc]

Linadoc, és ha az üvegtartályokat nem kell árnyékolni a napfénytől? Valahol olvastam, hogy a bor készítésekor a napfény (és valószínűleg a nappali fény is) káros. Mit szólnál az almaborhoz és a pezsgőhöz?

Nem, nem kell árnyékolnia, de meg kell próbálnia megtartani a T-edik módot.

Köszönöm, a hőmérséklet rendben van.

[jachtkikötő]

jachtkikötőakkor minden sikerül. Egy doboz (3L) befejezetlen almabort küldtem jó barátoknak Bobruisk közelében, ők már otthon is a végéig kiállják.

Lina mindent befejezett. Kinyomtam még 4 liter levet, kiöntöttem a szirupot, és ugyanabba az üvegbe tettem. Dobozban áll. Annyira vándorol! Megjelent a habkalap. És a szag még a dugón keresztül is érezhető.
Azt mondtad, nem kell árnyékolni.És a palack nagy része a dobozban van, így ott nem túl könnyű. A lé csak az üveg tetején keresztül világít. És ha kiveszi a dobozból, nehéz létrehozni a kívánt hőmérsékleti rendszert. Ez így megy, vagy valahogy előjön egy másikkal?

Luda, a világítás nem fontos! Nincs különbség. A lényeg a hőmérséklet! Eleinte meleg, majd hűvös. Ez fontos, nem könnyű.

Köszönöm, Lina! A hőmérséklet normális. Ez azt jelenti, hogy a palack egész idő alatt állni fog, a dobozban található fűtőpárnával.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ismét konzultációra vagyok. Ma 11 nap van az almaboromnál az 1. opciótól (mazsola). A következőképpen néz ki: zavaros folyadék, felül vékony habréteg, alatta üledékréteg, a kesztyű még mindig megfelelően fel van fújva (akkora, mint egy kis dinnye), esetenként (simán ilyen repülések) megfigyelhet valamilyen mozgalom. A hőmérsékleti rendszert 24 és 28 fok között tartották.
Lehetséges-e további manipulációkat végezni vele?
A mazsolát meg kell mosni, és van-e különbség a fekete vagy a fehér között?
További hűvös hely a veranda (18-20), az alagsor (most 10-12)?

Marina, ugyanannyi napom van az almaborért. Csak nekem van a második lehetőség. Köszönjük, hogy feltette ezeket a kérdéseket. Eszembe is jutottak - mind a hűvös helyről, mind az almabor melegben való tartózkodásának végéről.
Linochka, a felületemen is van könnyű hab, de a folyadék nem világos.

[Luda]

Luda, Valójában két palackom van, különböző lehetőségekkel, csak a második lehetőség a recept szerint tovább kerül, és ez úton van. Várjuk tehát, hogy mit mond el Lina.

[jachtkikötő]

jachtkikötőnagyon jó, hogy két lehetőséget csinálsz, és még pezsgőt is! Akkor hasonlítsa össze és ossza meg benyomásait?

Mindent a recept szerint tegyen. Az ismertetett almabortípus helyes, ne felejtsd el megerőltetni. Nem kell mosni a mazsolát. Hűvös hely - 5-12 * C

[Linadoc]

Linadoc, köszönöm a konzultációt. Tehát minden a tervek szerint zajlik.
Luda, Mindenképpen megosztom, a lényeg, hogy ne rontsa el.

[Linochka]

Linochka, Nagyon szépen köszönöm ! Úgy tűnik, hogy Marina és én keményen próbálkozunk. Tehát megtapasztaljuk. Mindent jól akarok csinálni.
jachtkikötő, reménykedjünk egy kiváló eredményben.

Lányok, visszatértem a dachába, 3 órán keresztül nem léphettem be az oldalra, mert "ilyen felhasználó nem létezik" - írta a Főnök. Általában bementem, a fenyőfák tetején ülök, hideg, nedves és sajnálom az eltöltött időt. De nem erről beszélek, te nagyszerű vagy, hogy haladsz előre, meglátod - TERMÉSZETES finomság áll előttünk! Jövök, domborítok egy fotót a palackokról, és 10 nap múlva elkezdem kinyitni.De már kipróbáltam az almabort - a lábam megmozdult, nem baj, bár a műszak után ügyeletes voltam (30 óra , azaz egy nap és egy újabb munkanap), nem kell sok ...

... a lábam megmozdult, oké, ...

Köszönöm Nagyon érdekli maga a folyamat és az eredmény! Megpróbálom ábrázolni.

Visszatértem a dachához, 3 órán keresztül nem léphettem be az oldalra, mert "ilyen felhasználó nem létezik" - írta a Főnök. Általában bementem, mlyn a fenyő tetején ülök, hideg, nedves

Linochka, megint extrém! XXI századot hívják!
Nagyon köszönöm, hogy aggódsz értünk! Biztosan sikerülni fog.

[lappl1]

lappl1, Jó napot, elolvastam az üzenetedet ... Kicsit felnevettem a gyurmán.Tudod, én borbarát vagyok, és mindig mindent a lehető legjobban építettem nekem, beleértve a gyurmát is. Amíg rábukkantam Talán érdekelni fog!

[Linadoc]

LinadocHogyan világosítja az almabort? Nagyon tetszett a recepted!

[Julia]

mindig a lehető legjobban épített, beleértve a gyurmát is. Amíg rábukkantam Talán érdekelni fog!

Julia, nagyon is érdekelt! Már követte a linket. Nagyon sok érdekes dolog van! És milyen olcsó szagcsapda!
Nagyon köszönöm, Julia! A megrendeléshez további termékeket kell kiválasztania!

[Julia]

Julia, az egész poén az, hogy az almabor megfelelő elkészítésével nagyon kevés testmozgásra van szükség, és az eredmény kellemes. Természetesen a klasszikus recept kiváló eredmény, de nem bírom 6-8 hónapot. Ezért kidolgoztam ezeket a lehetőségeket, ahol az eredmény ugyanaz (szerény leszek, az almabor erősebb és finomabb is), de 2-3-szor gyorsabb.Nem kell semmit sem világítania, ez tökéletesen felderül. Kinyitom az üveget és domborítom a fényképet. Addig az akkumulátorom:

Az már egyértelmű, hogy átláthatóvá vált. És a fogyasztás idejére egyáltalán nem lesz kérdés, csak az öröm.

Lina, akkumulátor - nem veheti le a szemét! Remélem, hogy én is ezt tudom megtenni!
Lina, megint van egy kérdésem. Almabort készítek a 2. lehetőség szerint. A recept szerint meleg palackban 14 - 21 napba kerül, majd hűvös helyre tesszük. Ma 14 napos az almaborom. Hogyan lehet megérteni, hogy ez elegendő-e, vagy várjon 21 napot? Attól tartok, hogy nem lesz ecet ...