Adyghe sajt lassú tűzhelyben

[savanyú]

Adyghe sajt lassú tűzhelyben

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Tej (bármilyen!) savanyú/ egyéb erjesztett tejtermék	2700 ml
Só	3-4 tk
Tojás	4 dolog.

Főzés módja

• A tojásokat keverővel jól megsózzuk. Öntsön tejet egy lassú tűzhelybe, adjon hozzá tojást, alaposan keverje meg egy spatulával. A tojás arra törekszik, hogy a tetején lebegjen - ezzel meg kell küzdeni. Homogén keverék eléréséhez kapcsolja be a "Sütést" 1 órán át. Nézzen be a serpenyőbe: a fordított savó fehér - hagyja tovább főzni, átlátszó - ürítse le.
• Ezután öntsük át egy vásznon, tegyük szivárgó formába, és küldjük jó nyomás alatt legalább 3-4 órára ... a konyhaasztalra, vagyis ne a hűtőbe. Minél tovább marad a sajt nyomás alatt, annál szárazabb lesz.
• Ilyen finom sós sajt, finom.

Az edényt arra tervezték

egy darab súlya meghaladja a 700 g-ot, de ez a tojás méretétől is függ.

A felkészülés ideje:

15 perc + főzés + préselés

jegyzet

Adygeai vendég pihenni jött, több nemzeti sajt receptjét tanította. Valószínűleg nem ezt az "Adyghe sajtot" vesszük meg a boltban, hanem csak azt a sajtot, amelyet az adygheiek főznek ... Nos, próbáld ki.

Ez a sárga azért van, mert csirkéik tojást raktak.

Miért ilyen nevetséges számítás - mert a tejet a tojással ellentétben vásárolják, és régóta 900 literbe csomagolják, nem egy literbe.

Szám aról rőllehetséges-e csökkenteni. Kanalat használtam egy kenyérsütőből.

És még másfél liter sózott savó - nem tejsavó, sovány tej - nem sovány, röviden összefoglalva a nyári levesek alapja (lázasak vagyunk)a máre...)

Valószínűleg adhat hozzá valami mást íze vagy szaga miatt, de kezdetben énala Rosetta vezetésével főzték - ez az úgynevezett "alaprecept".

Nagyon gyorsan ettünk !! A következő recept szerint kell főzni.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, a sajt pompás !!! És mi, és lejárt eltarthatóságú kefirből lehetséges? Olyan vastag, csomók vannak nálam ...

[a]

Még jobb lesz, a kefir sűrűsége nagyobb, ami azt jelenti, hogy több lesz a sajt. Gyorsan törölje a szavakata a lejárati dátumról, különben most rohannak ...

Köszönöm, próbáljuk meg, korábban készítettem ilyesmit, de a receptre nem emlékszem, de volt szóda is, amit nem igazán szerettem, de itt nincs, én biztosan főzök!)

Szódával kiderül feldolgozott sajt, teljesen más állagú. De még ott sem érezhető szóda a nyelven.

Szóval klassz !!! : girl_dance: Most egyenesen megyek, és felteszem - még egy kérdés: nem fog-e nichót égetni a pékárukon? És ez nagyon összegömbölyödik, látható - bár valószínűleg jó a sajt számára? Megpróbáltam úgy elkészíteni a túrót, hogy a borzalom gyorsan előjött, olyan meredeken és meredeken főtt ... csomókban ...

[anavi]

anavi, a túró hibásnak bizonyult, mert felforrt! Nem szabad hagyni forrni - mind a túrót, mind a sajtot. Itt 3 liter folyadék van, amíg felmelegszik, míg az-syo ... nem hiszem, hogy lesz ideje forralni. Nos, nézzen be a serpenyőbe: a fordított savó fehér - hagyja tovább főzni, átlátszó - lecsöpög. Lehet, hogy a multicookerem nem túl erős, így pontosan a "Sütés" program működött, nagyon jó volt.
Semmilyen módon nem fog égni, ne aggódjon, mert sok tojás van az összetételben, és a főzési folyamat során arra törekszenek, hogy minden vastaggal felugorjon, alul nincs mit égetni.

és hogy a petesejtek ne ússzanak fel - megverhetik-e őket kefires keverővel?

Nem szükséges! a spatula több széles mozdulata - mindent simára keverünk.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, csodálatos sajt Azonnal kérdések merültek fel
1. Hogyan jutott savanyú tejhez a bolti tejből? Nem savanyú ... úgy tűnik, hogy kialszik
2. Milyen rajzfilmet készítettél?
3. A tojásokat csak sokáig keverték? Vagy neked is bele kell avatkozni a rajzfilmbe?

Hozzáadva: 2016. június 15., szerda, 18:25

4. Készíthet bolti kefirt is?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Köszönöm a receptet, könyvjelzővel látom el. Szeretem a sajtot.

[Tatyana]

Tatyana, vagyis a kefirből lehet? Sok van belőle))) általában palacsintához hagy, de kipróbálnám a sajtot is)))

[Mila1]

Mila1,
1. Ne vegyen drága tejet !! Először is, a drága élve, trükkök nélkül fogyasztható. Másodszor, Isten tudja, mi adódik a drágához, hogy ne savanyuljon meg, mindenféle csúnya dolog. Harmadszor, a sajt is kiderül ... nem olcsó. Negyedszer: főztek és főztek-e ezek az adyghe emberek ősidők óta ilyen "díszes" tejből? A legolcsóbb és legegyszerűbb tejet vesszük, és minden nem lesz könnyű, de rendben lesz.
2. Az én multicookerem az, amit ma szerényen "költségvetésnek" hívnak - olcsó Viconte VC-601. Ehhez a sajthoz nincs szükség harangra és sípra. Még a kályhán is sikerülni fog, de a serpenyőhöz fuflonra van szükség ("unstuck"), és fel kell állni rajta, hogy ne szaladjon el stb.
3. Keverővel keverje fel a tojásokat sóval, öntsön egy multikukarba savanyú tejig, fakanállal simára keverje, majd kapcsolja be a multikukszát, ne keverjen mást.
4. Rosetta szerint a kefir könnyen elkészíthető! Csak neki kellene lennie nem a legfrissebb.

[NEM]

Ne vegyen drága tejet !!

Igen, az összes tej zsákokban van NEM savanyú És az ára körülbelül ugyanaz. Valószínűleg elmegyek a piacra vásárolni
És a multicookerről kérdeztem, mert nem tudom, lehet, hogy a sütésnél mindenkinek más a hőmérséklete

Mindenesetre: egy doboz tejhez - egy tojás

Egy másik kérdés merült fel. Ha 900 ml tej van egy zacskóban, akkor 3 tojásra van szükség, és a receptben 4

Itt egy gazember, akkor én ... túl okos ... tisztáztam Rosettával, most kijavítom, köszönöm.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, mi a sütés hőmérséklete? Shtebe-ben szeretném megcsinálni, és átgondolni, milyen hőmérsékletet kell beállítani

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, mi a sütés hőmérséklete? Shtebe-ben szeretném megcsinálni, és átgondolni, milyen hőmérsékletet kell beállítani

ugyanabból a kérdésből)))) már áll egy kanállal, mind készen áll a főzésre, amire szükség van))))

[a]

A "költségvetésű" multicookerem használati utasítása sehol nem mondja meg, hogy melyik program milyen hőmérsékleten áll ... vagy az Interneten turkál, hogy megtudja ezt a titkot, vagy főzni vizuális vezérléssel, ahogy korábban írtamala. Ó, milyen okos vagyok, jómagamról rőlvicces ...

[Tatyana]

Tatyana, ne forraljon? vagyis tegyen fel 95 g-ot?

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a receptet!
És íze olyan, mint neki, össze lehet hasonlítani valamivel.
Miközben elvette a könyvjelzőket. Tényleg ilyen egyszerű

[francevna]

És összehasonlításképpen - csak az "Adyghe" -vel. Csak puhább és puhább.
Igen, francevna, egyszerűen - mert javíthatatlanul lusta vagyok.

Tatyana, nem kellene forralnod? vagyis tegyen fel 95 g-ot?

[ról ről]

Igen, nem szabad forralniról ről.
Az alaphőmérsékleten kívül ne állítson be más hőmérsékletet, csak nézzen be gyakrabban, fél órától kezdve: mivel átlátszóvá válik, engedje le.

Mila1, Lyudmila! Ha a Shteba-nál teszi, kérjük, ossza meg, melyik programon, meddig stb.

[TATbRHA]

TATbRHA, a rajzfilmemben nincs ilyen mód Sütés, csak ez a lényeg

általában 100 g-ra teszem, egy órára, úgy nézem)))) nem forr, de a folyamat folyamatban van

Tanya, imádom a receptjeidet. köszönöm kedves! Nagyon örülök a tejtermékeknek!

[Irishka]

A Viconte-nál a tejkása / leves / sütés egy gomb!

Irishka, de azt hiszem, hol van a nyuszim, aki szereti a sajtokat, miért nem megy ez a sajtra ...

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a receptet, főzni fogok.

[és]

Kedves lányok, jó egészséget neked és szeretteidnek, varésazokat a recepteket a "nem lehetne könnyebb" részből!

[Tatyana]

Tatyana, Most beszámolok a sajtról, bár régóta ették, mert jó íze van. A norma 2/3-át tettem meg, vagyis 1,8 liter tej + kefirért (hogy ne várjam meg, míg megsavanyodik, és hogy vajon egyáltalán megsavanyodik-e). Rajzfilmemben van "sütés", "párolás" és "leves", de körülbelül 20 percet vett igénybe a "leves" főzése. A férjemnek azonnal megtetszett ez a sajt - az Adyghe és más hasonló fajták kedvelője, de ezeket nem szeretem, ezért készítettem csökkentett adagot ... de hiába. Nekem is nagyon tetszett. Ízlésem szerint az Adyghe egyáltalán nem emlékeztetett rám, mert megint nem szeretem. Sokáig nem találtam összehasonlítást egyetlen sajttal sem, de számomra úgy tűnt, hogy az íze ismerős, és ... eszembe jutott, eszembe juttatta az oszét piték sajtját (amelyet rendszeresen fogyasztunk).
Köszönöm szépen a receptet és Önnek és Rosettának! Mindenképpen megismétlem!

Lányok, mondjátok meg, hogy a "Multipovar" programban milyen fokozatot kell beállítanom, hogy ne forrjon ???
a sütési programon a sajt felforrt. A sajt finom, de nagyon-nagyon puha.

[galchonok]

galchonok, Rosetta kölcsönösen egészséget kíván Önnek és házastársának!

lazurik, puha, mert egy kicsit a sajtó alatt állt, sok folyadék maradt benne. Vagy a sajtó túl könnyű. És nem emésztette meg, mert ha ez megtörténne, különálló kemény szemek lennének, mint a romlott túró.

Igen, a sajtó valójában könnyű volt. Köszönöm.

Az én multicookeremben a sütés 120 * C-ot tart ... ... végignéztem a módok táblázatát. Kivéve, ha a tejkása nem talált megfelelőt. Ott az első 20 percben a hőmérséklet 98 * C-ra emelkedik, majd 40 percig 80 * C-ot tart. Készítettem egy ciklust, és kockáztattam. Leiratkozom az eredményről)))

Nos, a sajtom érett)))

Minden bizonnyal működni fog, ne aggódjon! Válaszra várok, mint ... egy egész csalogány.

[Tatyana]

Válaszra várva,

Tatyana, a recept nagyon finom, nem fáradságos. És az eredmény kellemes. Nem mondom, hogy egy az egyben az Adyghe-vel, de meglehetősen versenyképes. Élvezettel fogom használni.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, mi a sütés hőmérséklete? Shtebe-ben szeretném megtenni, és azt gondolom, milyen hőmérsékletet kell beállítani

Itt van a Shteba, egy kicsit más verzió Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, elnézést kérek a telefontól, írok, a linket nem akarja megtenni ...

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Ön és szerettei egészségére!

[Cser]

Cser, ekkora darab sajt nem élt egy napot sem
Ismét beadagolva savanyú tejet keres.

Tatiana, köszönöm a receptet! Nagyon szerettük a sajtot, lágy volt, gazdag túró ... és a sajt nagyon emlékeztetett az Adyghe sajtra. Igaz, volt néhány árnyalat is: szigorúan a recept szerint csináltam, 60 percig tettem a rajzfilmbe (Panasonicom van). és elment, eltartott egy ideig, és minden hevesen forr a rajzfilmben, a szérum az asztalon van, gyorsan kikapcsolom ... általában minden a recept szerint van, de egy óra után nem vártak mert a langyos szinte megette, a Panasonicban is látható, hogy fűtésre kell tenni, falusi tejből készítettem, vettem, de míg hazahoztam, savanyú lett ... először mérges lettem, arra gondoltam, hogy nem vásárolna többet, akkor eszembe jutott a kedvenc fórumunk, és ismét segítséget kaptam

[una-olga]

una-olga, itt szerencsés, hogy savanyúvá vált a tej: mások panaszkodnak, hogy reménytelenül sokáig nem savanyú.
Nagyon jó, hogy tetszett a sajt, örülök, hogy jó az egészség.

Hetente egyszer veszek magántulajdonostól 3 literben. bank. Általában joghurtot készítek, aztán minden más alkalommal joghurtot hozok, amit el akartam utasítani ... és most örülök a joghurtnak is ... sajtot fogok készíteni. 3 liter 110 rubel ... csak a sajt kimenete nem volt mérhető darabonként, és nem vette észre a tegnapot annak részeként.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, nagyon köszönöm a receptet, nagyon megtetszett a sajt, savanyú tejből és kefirből készítettem, almettához hasonló sajt lett, nagyon gyengéd, túrós. Általában savanyú tejet dobtam el, de most mindig ilyen sajtot készítek, főzve főztem főzve.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, de hogyan

Általában savanyú tejet dobott

?..
Nos, mivel tetszett nekünk a sajt, ez fele baj, már nem dobjuk el ...
Ugyanakkor kiderült, hogy melyik programot kell főzni a Shteba-ban, köszönöm.

[TATbRHA]

TATbRHA, minden tökéletesen elkészült a személyzetben, 75 fokosra állítottam, 1 órán át főztem, az összes tejsavó alulról volt, a tetejéről származó sajtmasszát pedig fokozatosan felforralta, forrás nélkül.

Tanyush @ ka! Kérem, mondja el nekünk mindent

Hozzáadva: 2016. július 5., kedd, 22:58

részletesen, hogyan főzték Shteba-ban? Az első lépéstől az utolsóig.

[Mása Ivanova]

Mása IvanovaElena, volt egy liter savanyú tej és 1 liter kefir, mindent öntöttem egy multikukkarba, három tojást sóval turmixgéppel, kefir és tej keverékével felvertem, mindent összekevertem, bekapcsoltam a multikukacot fűtésre, 75 gr. 1 órán át becsuktam a multicookert, kb 30 perc múlva benéztem, a szérum még mindig nem vált szét, újra becsuktam, egy óra múlva egyértelmű volt, hogy a szérum elment, öntöttem egy szűrőedénybe, lelőttem egy vastag kendő, mint az üvegszérum, 4 órán át nyomás alá helyezte, természetesen nekem egy kicsit más sajtom volt, mint a fotón, több túró, például almette, nos, ez nagy valószínűséggel az összetevőknek köszönhető, a tejemnek még nem volt joghurt, hanem egyszerűen savanyú. Legközelebb szigorúan a recept szerint próbálom ki, hogy lássam a különbséget, de nagyon tetszett a kijött sajt.

de nekem semmi nem működik (((vagy inkább száraz túrónak bizonyul, és ennyi (((

és ezt a sárga színt szeretném, mint a fotón

[Tanyush @ ka]

de nem tehetek semmit

És a kezem görbe. nyilván semmi sem történt. Főtt a Shteba-ban. mint Tanyush @ ka, írta. Egész éjjel egyenruhában álltam, még mindig puha anyag, hasonló a túróhoz És most nem tudom, mit kezdjek vele