Túrós sárgája egy Brand 701 multicookerben

Túrós sárgája egy Brand 701 multicookerben

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Túró	1 kg
Tej	1 l
Vaj	120-130 gr.
Tojás (csak sárgája)	2 db
Só	1 teáskanál (10 gr.)
Szóda	1 teáskanál (10 gr.)
Fűszer	választható

Főzés módja

• Mire van szükséged:
• - 1 kg túró.
• - Tej 1 l.
• - Vaj 120-130 gr.
• - Tojás (csak sárgája) 2 db.
• - Só 10 gr. (teáskanál)
• - Szóda 10 gr. (teáskanál is)
• - Fűszerek választható
• Ez volt az eredeti recept, de mindent félbe vettem.
• És nekem úgy tűnik, hogy a fele jobb, mert majdnem ugyanannyi jön ki, de hová tegyünk 800-850 gramm sajtot, az sokáig nem játszik. És számomra úgy tűnik, kisebb számmal jobb lesz megkeményedni. Bár itt nem vagyok biztos, talán jó.
• A túrónak szárazabbnak kell lennie. Az enyémből csináltam (amit a multikukarban is teszek), így egy éjszakán át hagytam lecsepegni.
• A multicookert 100 fokon állítottuk, 10 percig. Tegyen túrót oda, és töltse meg tejjel. Keverje rendszeresen (de nem mindig, vagyis nem gyakran). Ha a túró nagyon száraz volt, akkor szó szerint pár perc múlva kissé megolvadni és nyúlni kezd.
• Aztán gézzel letakartam a szűrőedényt, és odadobtam az egészet. A főtt túró kissé úgy fog érezni, mint a gyurma, vagyis nem olyan, mint a közönséges túró. A folyadék gyorsan, 3-5 perc alatt kifolyik, nem úgy, mint amikor túrót főz.
• Csepegtetés közben válassza el a sárgáját a fehértől. Keverje össze az olajat, a sárgáját, a sót, a szódát egy villával, ha akarja, majd a fűszereket (gyógynövények, fokhagyma). Úgy döntöttem, hogy először fűszerek nélkül próbálom ki.
• Túrós verem, még mindig kinyomhatja egy kicsit. Tegyük át a kevert vajra sárgájával, keverjük össze egy villával. Keverővel nem tanácsolnám, mivel az összetöri a szerkezetet, folyékonyabbá teszi, és sűrű tömegnek kell lennie.
• 80 fokos hőmérsékleten és 10 percig bekapcsoljuk a multicookert. Az egész masszát oda toljuk, és folyamatosan (!) Keverjük. Folyamatosan avatkozzon be. A tömeg egyre erősebben kezd sűrűsödni és kinyúlni. Nézzen ide a körülményeknek megfelelően. Ha kezdetben a túró száraz volt, akkor 5-6 perc is elég, ha nem túl száraz, akkor 7-9.
• Kenje meg a szilikon formát olajjal, tegye oda, tampossa és tegye hűtőbe 10-12 órára.
• A fotón másnap reggel van sajt.
• Körülbelül 430 gramm sajt került elő fél kiló túróból.
• Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül!
• 
• A sajt félkemény, ízletes, hasonló a litvánhoz, amelyet Vilniusban ettem, de mással nem tudom összehasonlítani. Itthon mindenkinek tetszett.
• Sok szerencsét

Az edényt arra tervezték

0,5 kg túrótól 430 gr sajt

A felkészülés ideje:

10 perc + 10 perc

Főzés program:

Kézi 100 ° C, 80 ° C

jegyzet

Elvileg ez a tűzhely bármely serpenyőjében megtehető. Multicooker-ben kényelmesebb figyelemmel kísérni a diplomát.
És feltétlenül keverje össze. Olvastam, hogy az emberek serpenyője elromlott, de velem egy tapadásgátló tálban minden rendben van. Természetesen azonnal megmostam.

Teljesen megerősítem - ez egy nagyon ízletes sajt. Multi nélkül főzöm. De szívesen használom ezt a receptet, hogy megkönnyítsem. És mégis - szóda nélkül is megteheti - nem lesz rosszabb. De ha vajat ad hozzá (akár 100 grammot is), az még finomabb lesz! Röviden, minél több olaj annál finomabb, de természetesen a színezék!

[Miranda]

Miranda, és mikor kell visszaszámolni 10 percet, amikor tejjel megfőzik, mikor forral fel, vagy amint lassú tűzhelybe teszi?
Van valami túrós kis fehér csomókkal, holnap felteszek egy fényképet, amit tettem

Milyen furcsa ízt kaptam, nagyon kemény, tej savtartalma nélkül, vajas a chtoli rakott ízével, talán valamit rosszul csináltam természetesen.Panasonic-10m-ben csináltam, hőmérővel figyeltem a hőmérsékletet, de a sajtban gyakorlatilag nincsenek lyukak. Itt vannak a képeim

Milyen furcsa ízt kaptam, nagyon kemény, tej savanykája nélkül, vajas

nos, mert ez inkább olvasztott sajtra hasonlít! nagyon olajos, és ez még mindig kevés olaj! a rakott szaga pedig tojás. nagyon szeretjük ezt. talán csak valami mást vártál?

[Nata521]

Nata521Bocs, hogy ilyen későn válaszoltam - nem kaptam üzenetet a válaszról, látszólag véletlenül kikapcsoltam, vagy meghibásodtam, csak láttam.

10 perc szállításkor.
Ha nem avatkozik bele, akkor csomók lesznek, és a tej úgy néz ki, mint a tej (azaz fehér), és ha 5 perc múlva, majd további pár perc múlva keverjük, a tej már áttetsző tejsavó lesz.

Ha sok a csomó, akkor a tejsavó leeresztése után egy kicsit turmixgépet vagy keverőt használhat a homogenitás érdekében. De van saját túróm, nincs csomója, csak enyhén szemcsés, vajjal / sárgájával elkeverve távozik.

Általában hetente egyszer készítem ezt a sajtot, mert otthon nagyon szeretem. És minden alkalommal másképp alakul. Bár én is így cselekszem. Ez sűrűbb, majd lágyabb, majd egyszer, valószínűleg, nem volt jól verem, és kiderült, mint Viola - terjedni. A lyukak (ez a levegő, amikor beleavatkozunk az utolsó szakaszba, majd formába öntjük, és nem igazán nyomkodtuk le, kiegyenlítettem, csak kissé a tetején) különböző módon. A színe pedig sárga-sárga, néha halvány, bár én ugyanúgy teszem fel az olajokat, a sárgája pedig egy. De mindig finom.

Mondja, mi a helyzet a túró, tej, pasztőrözött, normalizált stb. Zsírtartalmával?

[formochka]

formochka, Itt UHT tej, nem emlékszem a zsírtartalomra, a régóta tároltaknál mindig van 1,5 és 3,2 százalék is. Amikor ezt, amikor veszek egy másikat.

A túró zsírtartalma 7-9%, nekem megvan a sajátom. És így lehetséges és 5%. A lényeg itt nem a túró zsírtartalma, hanem a szárazsága, hogy a túró ne legyen nedves.

Ha a kályhán teszi, akkor az első szakasz gyakorlatilag forr, a második pedig egy kis lángon és állandóan keverje meg, hogy ne ragaszkodjon a fazékhoz.

Próbáljon fél kilogramm vásárolt túrót, vegye szárazabban. Nagyon gyors és nem nehéz

[Miranda]

Miranda, remek recept, köszönöm. És hogy korábban nem találkozott velem ... Ma megpróbálom, de egyelőre a bolt túrójából.

[Lagri]

Lagri, Sok szerencsét