Házi sajt

Házi sajt

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Tej	1 l
Krém	1 l
Kefir / tejföl	250 ml / 2 evőkanál. l
Só	1,5 tk
Lehetséges adalékanyagok:
1. Édes paprika, csípős paprika és növényi olaj	1 nagy
2. Zöldek és fokhagyma	fogyasztás által
3. Alma fahéjjal, cukorral és vajjal	1 db számítógép. nagy

Főzés módja

• Keverje össze a tejet, a tejszínt és a kefirt / tejfölt, adjon hozzá sót és hagyja melegen 8-12 órán át. Ezután melegítse vízfürdőben 75-80 * С-ig, semmi esetre sem forralja fel! Dobjon egy szűrőt egy vászonszalvétába; amikor a savó kifolyik, tegye fél kilogrammos prés alá 7-8 órára. Ezután hagyja 3 napig érlelni a hűtőszekrényben.
• Adalékanyagok - Ezeket melegítés előtt hozzá kell adni az erjesztett tejhez.
• Apróra vágjuk a borsot, olajon megsütjük, sózzuk.
• A fokhagymát és a gyógynövényeket apróra vágjuk.
• Hámozzuk meg az almát, vágjuk fel, adjunk hozzá fahéjat, cukrot és vajat, tegyük a sütőbe 10 percre, keverjük meg.

Az edényt arra tervezték

390-400 g

A felkészülés ideje:

30 perc

jegyzet

A sajt elég kemény, vágott, de zsíros. Mint minden hasonló sajt, hasonlít az Adyghe sajtra, de ez a sajt élesebb, íze talán fényesebb. És ő maga sűrűbb.

Bármilyen tej, bármilyen tejszín, bármilyen kefir és bármilyen tejföl alkalmas. A fotón szereplő sajt 750 ml kecsketejet, 300 ml tehén 1% -át, 590 ml 10% tejszínt, 325 ml kefirt tartalmaz 1%, a maradékot (90 g) tejfölt 20%.

A fő feladat nem megemészteni, szigorúan figyelni a hőmérsékletet, különben száraz, omlós, nem túl ízletes túró lesz.

Bár a receptet Isten tudja hol írta át 20 évvel ezelőtt, soha nem főztem hozzá adalékokkal. Mindenképpen ki akarom próbálni borssal forralni. És megpróbálom legközelebb, amikor kapok egy korsó kecsketejet ajándékba ...

Természetesen nem tudom megnevezni a szerzőt, de köszönetet mondok neki.

Tanyush, és különbözik-e a sajtolt túrótól = préselt? Azt olvastam, hogy élesebb, nem értem, miért.
túrótechnika + préselés, ez a kérdés

[ról ről]

Összehasonlítom ezt az Adyghe-vel. Adyghe (és mások, mint ő) annyira édeskés, nyilvánvalóan a tojás és az édes, nem savanyú tej főzése miatt. És "élesebb" - nem találtam pontosabbanról rőlwah ... És természetesen más az íze, mint a túrónak. A só jelen van, a zsír benne van a krémben, az öregedés-érlelés - talán ez megváltoztatja az ízét a túróhoz képest.

[Tatyana]

Tatyana, de milyen gyorsan kell felmelegednie a kívánt hőmérsékletre? és mennyit kell tartania ezen a hőmérsékleten?
Vagy felmelegedett és ennyi, a sajtó alatt?

[TATbRHA]

TATbRHAmilyen sajtok gyönyörűek)
Könyvjelzővel))

Szépfiú! Adyghe-t is szeretnék (tetszik) készíteni
Tanya, meg tudod csinálni fokhagyma nélkül? És tehén, nem kecske ... Nem számít?

[tana33]

tana33, hőmérő segítségével megállapították, hogy 80 * C-ra hevítették - öntsük ki, egyáltalán ne tartsuk.

Irina Dolars, bors, fokhagyma, alma - ezek további három különböző sajt kiegészítései. Az alaprecept teljesen fehér és sajtos. Tej - bármi, mielőtt mindig csak tehenből főztem volna, ezúttal véletlenül találkoztam egy kecskével: szeretett barátaim adtak egy korsó tejet a kecskéjükből, és sem én, sem a pép nem használom, de abszolút lehetetlen megtagadni ajándék.

Tanya, kaphatok egy kefirt tejföl nélkül? Elvittem a könyvjelzőkhöz. A gomba miatt mindig elérhető a kefir.

Igen, csak egy kefir - 1 pohár vagy csak egy tejföl - 2 evőkanál. l, de keverheti mindkettőt. Tudomásom szerint ezek az erjesztett tej felgyorsítja a tej savanyítását. Nos, a zsírtartalom és a sűrűség is extra.

Barom vagyok

[Tatyana]

Tatyana, mindent megtett, érdemes érlelni, még egy nap állni
Kicsit nem tudtam ellenállni a kolupnulának, sós túrós íze volt, szóval kell?
Még soha nem készítettem sajtot, nem értem, mi van

Az adalékanyagok nélküli túrós sajtok (tojás, töltőanyagok) ugyanolyan ízűek, igen, mert csak tej és tejtermékek vannak. Főzök és mások sajtok, végrehajtása szintén egyszerű, próbálja ki, talán jobban fog tetszeni nekik.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya nagyon köszönöm, megpróbálom))))

Szép recept. Azt hiszem, az apróra vágott szárított barackok hozzáadása a helyén lesz, amelyekből a szín szép lesz.