Kebab-ketchup felhajtás nélkül lassú tűzhelyben

Kebab-ketchup felhajtás nélkül lassú tűzhelyben

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Paradicsom	2,5 kg
Savanyú alma	3 nagy
Bolgár bors	3 nagy
Izzó hagyma	4 közepes
Cukor	150-200 g
Keserű bors	1-2 db.
Adyghe só	1 evőkanál. l
Gyömbér	1 teáskanál csúszdával
Kapor, petrezselyem	választható
Fokhagyma	1-2 kis fej
Burgonyakeményítő	1 evőkanál. csúszdával
Fahéj, szegfűszeg	választható

Főzés módja

• A receptet tavaly nyáron találtam meg a SAY7 fórumokon. Ha valaki odamegy, meglátja tavalyi rajongásomat és köszönetemet a szerzőnek - a kijevi Marinának. Kicsit megváltoztattam a receptet, és multicookerhez igazítottam. Ennek a finom ketchupnak a elkészítése még könnyebbnek bizonyult, mint a tűzhelyen.
• Szükség szerint az összes zöldséget (a fokhagymát kivéve) és az almát levágom - például egészben hagymát teszek, felét borsozom - "nem divatos". Nem az almákról hámoztam le, hanem a maghéjakat. Mindent "szeletekbe" tettem egy lassú tűzhelybe, és 2 órára bekapcsoltam a "Stew" -t. 2 óra múlva kiderült - nem elég.
• Hozzáadtam cukrot, sót és gyömbért, és még 2 órán át bekapcsoltam. Fél órával a program vége előtt egész fogakkal fokhagymát és apróra vágott zöldet adtam hozzá a szárakkal együtt, a program végéig maradtam. Itt az ideje, hogy megpróbálja hozzáadni azt, ami szerinted hiányzik.
• Ezután, közvetlenül a multikukarban, egy turmixgéppel sétáltam át a főzésen (a turmixgépem és a multikukarom lehetővé teszi, hogy ezt az eljárást elvégezhesse anélkül, hogy félne a tál bevonatának integritásától). Pontosan ehhez a sorrendhez ragaszkodom: turmixgéppel forraljuk és dolgozzuk fel, és főzés előtt ne daráljuk le kombájnnal, mert a turmixgép, amellett, hogy megtakarítja az erőfeszítéseket és megszabadul a kombájn mosásától, a héjat teljesen eltöri és magokat a ketchupban.
• A keményítőt 100 ml hideg vízben hígítottuk, és forró ketchupba öntöttük. 20 percre bekapcsoltam a "Gőzfőzés" programot, a 11. percben elkezdtem konzervezni. Sterilizált üvegekbe öntöttem egyenesen egy működő multicookertől, és a szokásos módon feltekertem.

Az edényt arra tervezték

pontosan 3 liter

A felkészülés ideje:

4,5 óra, ebből 4 - részvételem nélkül

jegyzet

Amit szeretek a kebabban, az édeskés, mérsékelten fűszeres, vastag, homogén. A főzési folyamat során bármit hozzáadhat: bazsalikomot, olasz gyógynövényeket, fahéjat, szegfűszeget, őrölt szegfűborsot. Abszolút bármilyen paradicsom alkalmas, még a "nem megfelelő" alma is - azok a fajták, amelyeket "télinek" neveznek, és most éretlenek. Sem a héj, sem a magok, sem a túlzott cseppfolyás nem érezhető. Nincs vaj, ami szerintem tönkretesz minden ketchupot. Tökéletesen tárolják ecet nélkül - a mai napig csodálatos módon 2 tavalyi tégely hevert.
Újabb szívből jövő köszönet a szerzőnek, Marina.

Fotó: Irina F.

Hasonló receptek

Ketchup Slavika (melanie)

Ketchup "szója tehén" / szójatej készítőben (Midea Mi-5) - téli változat (mur_myau)

Ketchup "Könnyebb, mint valaha" (Tanyshka)

És hogy van raktárban? És hol tartották?

[Besya néni]

Besya néniAmíg a kérdést írtad, én is elgondolkodtam rajta (valószínűleg mindannyian itt vagyunk kis varázslók), és hozzáadtam a választ. A csavarásaimat a virágszoba szekrényében őrzik, amely télen alacsony hőmérsékletű, de a benne lévő hőmérséklet otthoni virágok számára meglehetősen kényelmes. Igen, és néha szaladunk oda dohányozni egy csésze kávé alatt.

Kedves Webhelyek, elnézést kérek, hogy több napig sem tudok válaszolni a témával kapcsolatos lehetséges kérdésekre: reggel internet-hozzáférés nélkül távozom. De talán nem lesz kérdés, mert minden nagyon világos: megmosott, felrakott, bekapcsolt - ne felejtsük el, mi kész. Visszajövök - viszontlátásra.

Kedves Webhelyek, elnézést kérek, amiért több napig nem tudtam megválaszolni a témával kapcsolatos esetleges kérdéseket: reggel internet-hozzáférés nélkül távozom. De talán nem lesz kérdés, mert minden nagyon világos: megmosott, felrakott, bekapcsolt - ne felejtsük el, mi kész. Visszajövök - viszontlátásra.

köszönöm a receptet. a kérdésem nem ég. csak arra kíváncsi, hogy a multvarkjának milyen bevonata van, amely lehetővé teszi, hogy keverővel dolgozzon benne? Számomra ez a legfontosabb kérdés, mivel Orson kerámiám van. Nagyon tetszik, de turmixgépet használni .. Kérem, mondja el, és köszönöm a receptet.

Ami engem illet, pontosan az igazi ketchup árnyalata ad nekem fahéjat és szegfűszeget.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, a Viconte multicookerem kerámia tál bevonattal is rendelkezik. A turmixgép késeit pedig műanyag kupak borítja. Nos, miért ne "turmixgép", ha például a multicooker saját kanala is műanyag. Egyetlen fém kés sem érintkezik a tál kerámia bevonatával. Már többször használtam turmixgépet közvetlenül a tálban - tök kaviárt főztem a CurlySue receptje szerint. Először más konténerbe vittem át (egyébként valamilyen okból, teflon serpenyőbe), majd elgondolkodtam rajta, megvizsgáltam a réseket és úgy döntöttem, hogy nem lesz baj. Nos, igen, a bevonat egyáltalán nem szenvedett meg: valószínűleg a modern turmixgépeket ilyen igények figyelembevételével készítik. Most nem szenvedek a váltástól - kényelmes.

Zhivchik, Én is imádom az igazi ketchupot, és ezeket a fűszereket használom. Csak nem találtuk ma az otthonukat. De őszintén írtam, hogy felveheti őket, és bármi, ami tetszik. Igen, új paradicsom nő fel, mindent megteszek a keresés érdekében. És felvette őket az összetevők listájára.

[TATbRHA]

És felvette őket az összetevők listájára.

TATbRHA,

Milyen jó recept! És milyen Adyghe só? Először találkozom ..

Milyen jó recept! És milyen Adyghe só? Először találkozom ..

Az adyghe só és fokhagyma, különféle fűszerekkel és fűszerekkel, például kapor, koriander, petrezselyem, chaman, jata, sós, fekete bors, piros kaliforniai paprika stb. A sót azonban nem csak összekeverik velük, hanem így is elkészítik hogy a közönséges étkezési só kristályai elnyelték a fokhagyma, a fűszerek, az ízesítők jótékony tulajdonságait, és ezeken keresztül ételekbe kerülnek.

Az adyghe sót szupermarketekben árulják.

Elcsábított az elkészítés egyszerűsége, csak nekem nincs merülő turmixgépem, akkor valószínűleg a keveréket le kell hűteni, és turmixgépbe kell önteni? Így?

és ezt a szüleim adjika receptje szerint csinálom, de nem adok hozzá keményítőt

[Ragaszkodom pontosan ehhez a sorrendhez: turmixgéppel főzzünk és dolgozzunk fel, és főzés előtt ne daráljuk kombájnnal, mert a turmixgép az erőfeszítések megtakarításán és a kombájn mosásától való megszabaduláson túl, amint kiderült, a héjat és a magokat a ketchupban teljesen feltöri.]

Köszönöm a receptet!
Idén már kétszer LIKE-t csináltam, de nem a te recepted szerint.
Ragaszkodom pontosan ehhez a sorrendhez: turmixgéppel főzzünk és dolgozzunk fel, és főzés előtt ne daráljuk kombájnnal, mert a turmixgép az erőfeszítések megtakarításán és a kombájn mosásától való megszabaduláson túl, amint kiderült, a héjat és a magokat a ketchupban teljesen feltöri.

Csak most nem sikerült 100% -ban feltörni a magokat.Van egy jó turmixgépem, Bosh, főztem azonban kevesebbet. Nem gondoltam volna, hogy 4 órán át kell gyötörnöm. Másfél-két óra alatt mindent összetörtem. És nem tetszett, hogy nem minden mag van őrölve.
A következőben. csak próbáld ki a recepted!

És még valami: valamiért a vörös ketchupom PIROS lesz, miután egy turmixgépen őröltem. Nem igazán szeretem, mert azt akarom, hogy ketchupnak nézzen ki, és ne tök kaviárnak. Mit tud tanácsolni?

[Zhivchik]

Helló.
Hálás Zhivchik a távollétemben folytatott közönségkapcsolatokért - pontos és okos válaszért.
Nincs Adyghe-só - nos, a szokásosat használhatja kedvenc ételízesítőinek hozzáadásával. Magunknak főzünk - ez azt jelenti, hogy ízlés szerint.

CurlySue, Azt hiszem, hogy a piros ketchup éppen a turmixgéppel történő hosszantartó feldolgozás során válik levegővé dúsításának köszönhetően. Ez a merülő és zárt turmixgép, csakúgy, mint az enyém, működik alatt alján a ketchup tömege, és szinte semmilyen kölcsönhatás nem lép fel a levegővel. Talán ez a helyzet? ..A szín visszanyerésének legegyszerűbb módja vastag sötét paradicsompüré hozzáadása, de ezután savas lesz, cukorral vagy mézzel kell elérnie a kívánt ízt.

És még többet a magvakról: ha nem törnek el, talán kanállal távolítsuk el őket az étel elkészítése során, főzés előtt? .. Bár ez bonyolítja a folyamatot.

szárítás, nos, az utam a teljesen lustáké. Igen, először próbáljon főzni, majd őrölni, a különbség csak a munkaerőköltségekben van.

Nincs szükséged ecetre? És még egy kérdés - száraz gyömbér vagy gyökér?

[Natali]

Natali... Az ecetről már írtam - nem. Az ecet számomra olyan ételízesítő, amely savasabbá teszi az ételeket, nem tartósítószer. Ráadásul nem szeretem az ecet illatát, emiatt még az őszibarack-kompótot sem - érezhetően érződik az ecet illata.
Általában az ecet vagy más tartósítószerek, például acetilszalicilsav vagy őrült mennyiségű cukor jelenléte nem alapvető fontosságú a tekercs biztonsága szempontjából. A lényeg az, hogy ne tekerjünk fel azokon a napokon, amikor a Hold a Rák, a Halak és a Szűz jeleiben van, és ez garancia arra, hogy a konzervek elkerülhetik a bajokat savasodás, penészedés és "robbanás" formájában. Mindig szigorúan betartom ezt a szabályt, és soha egyetlen edény sem romlott el, bár szobahőmérsékleten tárolják őket.
Tedd a gyömbért, ahogy akarod, reszelhetsz gyökeret is. Száraz földet használtam.

Nagyon szépen köszönjük!

Zhivchik, köszönöm!
Valóban, megtaláltam ezt a sót a piacon. De annyira finom lett, hogy megbántam, hogy természetvédelmi körzetbe helyeztem. Általában enélkül csináltam)) Egyébként nagyon sok fűszert adnak a ketchuphoz.
Mit mondjak a recept szerint - teljes öröm !!! Valóban, a zöldségeket, ha előzetesen nem őrlik, forralás után gyakorlatilag atomokká őrlik. A tűzhelyen főztem - még nem multi. A tűzhelyen egy vastag falú, nagy serpenyőben a massza 2 óra alatt leforrt, összetörtem, zúzott fokhagymát, apróra vágott friss gyömbért és durvára vágott gyógynövényeket adtam hozzá, további 10 percig főztem, másodszor is pépesítettem, a tűzhelyen hagytam, és a forrásban lévő masszát közvetlenül az üvegekbe töltöttem.
Igen, és nem adott hozzá keményítőt. Talán alma vagy ilyen paradicsom miatt - de keményítő nélkül is nagyon sűrűnek bizonyult a szósz.
És milyen finom!
Most úgy főzöm a második adagot, hogy télen mindenkinek legyen elég

Igen, két óra elegendő a tűzhelyen, és a folyadék gyakran annyira megemészthető, hogy keményítő nélkül is vastag.

Tatyana, hálás vagyok neked! Finom ketchup! Csak nekem nem volt almám és gyömbérem, de sikerrel helyettesítettem szilva és mustármaggal.

Nagyon hálás vagyok neked is a receptért! Minden nap bezárom az adagot, csak a fűszereket cserélem. Finom ketchup, és ami a legfontosabb, semmi gond!

[tysia]

Igen, és okosak, tysia, Natali! Maga ugyanaz: ehelyett teszek valamit, még finomabb lesz ...

De ma sok paradicsomot hoztam a dachából, szeretnék még egy adagot főzni, de almával. És most arra gondolok, lehet-e ott reszelt friss tormát adni ...

Nem tenném. Véleményem szerint a ketchup íze nagyon kebab, de a torma nem illik jól a kebabhoz ... A torma nagyon jól megy!

Tatiana, mekkora a multiod kapacitása? Az egész adag belefér egy 4,5 literesbe?

[simfira]

Igen, simfira, ennyi étel fér el a 4,5 literes Viconte multicooker tálamba.

És íme a fahéj és a szegfűszeg. Ez kb. Mennyi? 3 rügy és fél kanál vagy mennyi? Legalább hozzávetőlegesen

[simfira]

simfira, nos, te csak okos vagy: nekem három rügy és egy fél kanál az ideális! Egyszer készítettem egy adagot egy egész kanál fahéjjal - nem, nem az ... Lehet, hogy valaki többet tesz, akinek tetszik.

Igen, köszönöm, már csinálom

Tatyana, nagyon köszönöm a receptet! Nagyon finom lett. Már kétszer megtette.

És fogadja el tőlem a hálámat. Nagyon tetszett a ketchup - csak amit szerettem volna. Igaz, nem lassú tűzhelyben (serpenyőben) tettem, hanem keményítő nélkül. Az állaga nagyon jó és így.

Egészségedre és szeretteidre, hostessekre.

[Magadért]

A Ketchup egy bomba.Nagyon tetszett, finom és egyszerű volt. Magadért Itt megjegyzem (mivel az adminok nem akarnak jegyzeteket felvenni a könyvjelzőkbe), kaphat 5 üveg szegfűt, 1 \ 4hl fahéjat. Az első adagban 150g cukrot készítettem, a másodikban a 120.150 jobb.

Ezt a ketchupot is megfőztem, nagyon tetszett, máris erővel és fővel nyitjuk a dobozokat. Nagyon szépen köszönjük

És szerettem volna megkérdezni, hátha valaki tanácsot ad, fel kell tekernem az apróra vágott paradicsomot, minimálisan a tartósításhoz szükséges fűszerekkel, és a lehető legegyszerűbben, télen meleg ételekhez. Mivel sok paradicsom van, nem lesz időm most komolyan foglalkozni velük. A turmixgép és a kombájn elromlott, csak a Philips 1388 zöldségvágó és a Zelmer húsdaráló van, de a zöldségvágó rettenetesen rossz benne.

Tanya, örökké a tied vagyok, készítettem ketchupot, ez csak egy bomba lett. Ó, kipróbáltam. Csak velem csípős paprikával szeretjük a fűszereseket. Nem tettem zöldet, féltem elveszíteni a színét, bár szerettem volna nem tenni a fokhagymát, és az már jó volt, vagyis máris finom volt. Színe valódi, íze félelmetes, állaga valódi és keményítő nélkül, a paradicsomom húsos, tejszín és a krími rózsa (ilyen hatalmas rózsaszínű paradicsom) édes, macintosh alma, minden házi készítésű.
Superrrrrr, szerelem, csók, alacsonyan hajolj meg. Néz!

Érdekes recept! Főzni kell. Mondd, szerinted rendben lesz a gyorsfőzőben? Vagy víz kell a párologtatáshoz?

[annnushka27]

annnushka27, multicookerben a párolgás minimális, ezért úgy gondolom, hogy a gyorsfőző még hasznosabb lesz!

[annnushka27]

annnushka27, multicookerben a párolgás minimális, ezért úgy gondolom, hogy a gyorsfőző még hasznosabb lesz!

Köszönöm! Holnap megpróbáljuk életre kelteni! Én is így szoktam ketchupot készíteni, mind "szemenként" darabokban, de nem télire. Valahogy elfelejtettem ezt a módszert, és nincsenek arányok. Itt Egyszer beszéltem erről a módszerről! Tehát holnap megpróbálom almával helyesen csinálni!

Tehát mindenki dicséri.Meg kell próbálnunk. Sőt, "nincs fantázia"

És hatalmas, hatalmas köszönettel vagyok !!!
A harmadik adagot csinálom, úgy érzem, hogy ez télire amúgy sem lesz elég. Amíg nem próbáltam ki ezt a ketchupot, a Chumak "Kuharsky szósz" -on ültünk, a tiéd kiváló alternatíva, tekintve, hogy nem tartalmaz ecetet vagy tartósítószert. Hozzáadom a borscs sütéshez, a pilafhoz, a jachtokhoz és a levesekhez általában, bárhová is szükségem van (és ahol nem))))) paradicsompüré.
Most főzök a tűzhelyen, máris turmixgéppel sikerült levágnom a turmixgépemet. Fél időbe telik, és a turmixgép után további öt percig forralom, ugyanakkor elpárologtatom a felesleges folyadékot, így keményítő nélkül csinálom. Hozzáadok 5 szegfűszeget és egy kicsit kevesebb, mint 1/4 teáskanál. fahéj, kapor, petrezselyem. Hát, szóval nagyon finom !!!! A szín egyébként nem derül ki, hogy piros - egy az egyben üzletként és konzisztenciában is. A csontokat turmixgéppel törjük össze, nos, néhány megmaradt, csak tovább kell turmixolni.
A legkisebbem két és fél éves, régóta a közös asztalról táplálkozunk - minden rendben van.

Általánosságban köszönöm még egyszer! Remek recept.

És szerettem volna megkérdezni, hátha valaki tanácsot ad, fel kell gördítenem apróra vágott paradicsomot, minimálisan a tartósításhoz szükséges fűszerekkel, a lehető legegyszerűbb

Bocsásson meg, hogy ilyen későn válaszoltam, de ez a jövőben jól jöhet. A paradicsom mindenféle fűszer vagy akár só nélkül beborítható. Mindig akkor csinálom, ha nincs idő, és a paradicsom túlérett. Reszelőre dörzsölöm őket - így megszabadulok a bőrtől. (Valószínűleg ismeri ezt a módszert, amikor a paradicsomot kettévágják, és csak a pépet dörzsölik, és a bőr a kézben marad). Egyszerűen görgethet a húsdarálóban a bőrökkel. Vagy akár szeletekre vágva. Forraljuk fel, forraljuk 30 percig. És - a csavar alatt. Só-cukor ízlés szerint, vagy egyáltalán ne adjon hozzá! És ez az! Egész télen szépek a lakásban

Tanya, nagyon köszönöm a receptet! Nyáron mindenképpen megpróbálom megtenni!

A ketchupod valami !!! Készítettem egy fél adagot, mindenféle gyógynövényeket és egy kis fűszeres krími adjikát ... az eszembe!

Igen, a szerzőnek, nagyon köszönöm a receptet, mivel eszem és kedves szavakkal emlékszem az igazi ketchupra, de régebben azt gondoltam, hogy lehetetlen otthon főzni.

Újabb szívből jövő köszönet a szerzőnek, Marina.

Egy adagot készített. Kipróbáltam valamit, ami nem került az üvegekbe, és rájöttem, hogy még többet kell tennem. Kevesebb cukrot, több sót adjon a következő adaghoz, és távolítsa el a fahéjat és a szegfűszeget. De akkor is ki kell próbálni, amikor kihűl, talán összekeverednek az ízek, és harmonikusabb lesz) Míg a szegfűszeg érezhető (tegyen 3 dolgot)

[solmazalla]

solmazalla, igen, fahéj és szegfűszeg - nem mindenkinek. Én sem adom hozzá őket minden alkalommal.
Épp ellenkezőleg, valamivel több cukrot tettem be, mint amennyit a receptben feltüntettem: imádom az édes ketchupot kebabbal.

És ebben az évben már elvégeztem "egy egész medencét" - szóval mindannyian szeretjük. Csak minden ízlés szerint. És hússal, burgonyával, és csak egy szendvics kenyérrel, nekem tetszik. Köszönöm mégegyszer!

Egészségére és szeretteire!