Párolt pácolt sertésszelet

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertéshús 2 db, kb. 1 cm vastag.	gramm 100-150
Víz	250 ml
Cukor	1 evőkanál. l. (25 gr.)
Ecet	1 evőkanál. l. (15 gr.)
babérlevél	1 db számítógép.
Fekete bors	3 db
Szegfűborsó	1 db számítógép.
Őrölt feketebors
Só

Főzés módja

Verje fel a sertéshúst, a sót és a borsot. (Figyelembe véve, hogy az előre megsózott hús sok levet veszít, a recept első pontjától léptem vissza, és az éppen felvert húsdarabokat pácoltam. Kicsit megsóztam és borsoztam, mielőtt dupla kazánba tettem volna.)
A pácoláshoz keverjünk össze ecetet, vizet, cukrot, borsot, babérlevelet és forraljuk fel a keveréket vízfürdőben (A gabonatartót a kettős kazánban és az automatikus madár üzemmódban használtam - 25 perc)... Tegye a karajokat a lehűtött pácba 2-3 órára.
Távolítsa el a húst a pácból, tegyen dupla kazánba és főzze 25-30 percig.
Köretként tálaljuk, finomra vágott gyógynövényekkel díszítjük.

Az edényt arra tervezték

2 adag

A felkészülés ideje:

4 óra

jegyzet

Meglepetésemre felfedeztem, hogy weboldalunkon nagyon kevés recept található egy gőzös számára. És mivel most a sültet a lehető legnagyobb mértékben le kell mondanom, megengedem magamnak, hogy megosszam veletek azokat a recepteket, amelyek tetszettek. Lehet, hogy valaki más hasznosnak vagy érdekesnek találja őket.

Ez a recept a Párolt ételek könyvből származik. Nagy Enciklopédia ”, írta IA Mihailov, csak kettőre készült. Ebben az esetben az összetevőknek a pácra utaló része tovább csökkenthető.

Őszintén szólva, amikor elolvastam a receptet, nem értettem, miért kell főzni a pácot. : girl_red: De a hálóban turkálva megtudtam, hogy a pácokat csak nyersre és melegre osztják. Úgy gondolják, hogy az utóbbi alkalmazásakor a hús íze gazdagabb.

A nyers pácok gyorsabban működnek. Sokoldalúak, de különösen jól használhatók vadak, halak és zöldségek elkészítésére. Nagy darab fehér húst pácolnak bennük pörköléshez. A felforrósított pác lassabban hat, de fényesebb az íze. Ez a pác vörös húshoz, marhahúshoz és vadhúshoz szolgál. A pácot lassú tűzön fel kell forralni, majd el kell kapcsolni a hőt, és a pácot 30-35 ° C-ra kell hűlni. Ezután öntsük az elkészített húsra

Ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom.
Az ecetsavat fél citrom levével helyettesítettem, és mivel szeretem a sózott pácot, egy kanál szójaszószt is tettem hozzá. Az illatért pedig pár összezúzott fokhagymagerezd. A szaga hihetetlen volt.

Köretként hajdina volt répával és sárgarépával. (A megmosott hajdinát egy tálba tettem gabonafélékhez, megtöltöttem vízzel, hozzáadtam pár fagyasztott kockát csirkehúslevest, két kis babérlevelet, néhány borsó fekete borsot. Miután a hajdina dupla kazánban főtt, 20 percig répát és sárgarépát adtam hozzá durva reszelőn. Aztán még 15-20 percig főzött (vagy helyesebben megpárolva). Egyszer valahol a hálózat szélén olvastam az ilyen hajdina receptjét Nem tudom megadni a forrást.

Jó étvágyat kívánunk!