Feldolgozott túró

Feldolgozott túró

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Túró	1 kg
Tej	900 ml
Vaj	100 g
Nyers tojássárgája	3 db
Szóda	1 tk
Só	1 tk
Kömény	1 tk

Főzés módja

• Keverjük össze a túrót hideg tejjel, főzzük alacsony lángon, az első 5 percig kevergetve. Ezután hagyja még 10 percig tűzön, amíg a folyadék átlátszóvá nem válik; tegyünk szűrőedényt gézzel.
• Egy másik edényben sárgáját, sót és szódát, valamint adalékokat adjon a puha vajhoz, habverővel vagy csak egy villával simára keverje.
• Helyezze vissza a túrót a serpenyőbe, majd öntse a vaj-tojás keveréket, alaposan keverje össze és főzze 15 percig alacsony lángon, folyamatos keverés közben széles spatulával, mivel a tömeg hajlamos gyorsan megégni. olyan lesz, mint egy vastag palacsintatészta. Öntsük szilikon formába. A sajt hideg állapotban 8 óra elteltével készen áll.

Az edényt arra tervezték

850 g

A felkészülés ideje:

1 óra

Főzés program:

tányér

jegyzet

Kényelmes sajtot főzni egy fuflon lábosban.

A túró és a tej bármilyen zsírtartalomra alkalmas! Régi recept, rusztikus, legfeljebb százalékos zsírtartalommal rendelkezett. Vettem az elsőt, amelyre bukkantam: túró - 9%, tej - 1%.

A méréshez egy teáskanálnyit használtam egy kenyérsütőből. Ha kétszer több sót tesz be, akkor a sajt éppen a sör alatt lesz.

Mindig köményt adok ehhez a sajthoz, mert a köménymaggal szeretjük. Használhat Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap stb. Sót, bármilyen gyógynövény hozzáadásával, sózhatja közönséges sóval, de hozzáadhatja kedvenc száraz gyógynövényeit - akkor a sajtnak olyan lesz az illata. Megszórhatsz borsot - fűszeres lesz. Ezt a sajtot gyógynövények nélkül is elkészítheti, fele mennyiségű sóval és 1-2 evőkanál hozzáadásával. l cukrot és vanillint, akkor édes lesz. Hozzáadhat egy evőkanál kakaót, akkor "csokoládé" lesz. Vagy kókuszreszelék ... vagy amit csak akarsz!

A sűrűségről. Ha a túrót legalább 3 órán át hagyjuk lefolyni, akkor a sajt sokkal sűrűbbé válik, szinte olyan, mint az erjesztett sajtok. Ha - ahogy én is - megvárom, amíg a sovány tej csepegése csak szakaszos lesz (ez 15 perc múlva fog bekövetkezni), akkor a sajt lágyabbnak és puhábbnak bizonyul. És mégis, miután áll, finomra van vágva és megtartja az alakját. És ha a hátát megerőlteti, és nem sokáig, körülbelül 5 percig, akkor a sajt puha, "kenhető" lesz.

Úgy tűnik, nincs értelme az önköltség kiszámításának, mivel a tejtermékek ára mindenütt más; de Yeisk szerint az ár kilogrammonként 180 rubel lett (figyelembe véve a házi csirkék tojásából származó szabad sárgáját) ...

Ami a szerzőséget illeti. Régóta főzök ilyen sajtot, és nem ismerem a szerzőt, de köszönöm!

[Tejszínes]

És hálával várom azt a kedveset Tejszínes kiszámítja a zsírtartalmat.

[Tejszínes]

És hálával várom azt a kedveset Tejszínes kiszámítja a zsírtartalmat.

És ne várj! Nem jelezte az olajat! Ismerem ezt a sajtot, főztem - nagyon klassz. Főleg, ha több az olaj! Valaki kiállított egy módszert ennek elkészítésére egy rajzfilmben! Jó recept!

Köszönöm, íra, belépett.

Megnéztem más recepteket - igen, nagyon hasonló, az arányok kissé eltérnek, és a módszer más; de talán nem rúgnak ki ezért a receptért, gondolod? ..

És én csak kevesebb olajat szeretek ...

[TATbRHA]

TATbRHA, gratulálok az új sajt receptjéhez! A kész sajt zsírtartalmának kiszámításához tudnom kell a kiindulási termékek zsírszázalékát. Milyen zsírtartalom volt a túró? Látom a leírásban, 9% túró. Mekkora a kész ömlesztett sajt súlya? Az ömlesztett sajt tömege pontosan 850 grammnak bizonyult? És milyen olajat kell figyelembe venni? 72% vagy 82%?

[Tejszínes]

Tejszínes, Hello Köszönöm!! Igen, túró 9%, tej 1%, vaj 72%, sajt súlya - 850g.

[TATbRHA]

TATbRHA, az olvasztott sajt zsírtartalma 21,71% volt. Számolni fog 22% ömlesztett sajt. A számítás helyes, többször ellenőriztem. A zsírtartalom alacsony, mert a késztermék nagy hozamot eredményez.

Remek recept!

Valaki kiállított egy módszert ennek elkészítésére egy rajzfilmben! Jó recept!

Tehát nyugodtan főzheti rajzfilmben?

Tehát nyugodtan főzheti rajzfilmben?

keressen receptet. nemrég volt

[Albina]

Albina, íme.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, köszönöm a tippet

[Tatyana]

Tatyana, Már készítek ilyen finom sajtot! Köszönöm a receptet, talán még többen lesznek a "természetes termékek szerelmeseinek" polcain!

[NataliARH]

Hozzáad, hozzáadNataliARH,. Már kipróbáltam, nagyon finom.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, köszönöm a receptet!
Régóta szerepel a könyvjelzőkben, most megpróbáltam elkészíteni, mondja meg, milyen túró legyen: valószínűleg homogén?
Volt egy durva "fincsi", és még ha szemcsés is volt, akkor is megmaradt, amikor a vajkeverékkel összekevertem, nem lett homogén.
Azt hiszem, a túró miatt van, valószínűleg kevernem kellett volna?
Még nem próbáltam, hűvös ...
Íze semmi, de egyáltalán nem olyan, mint a fotóján.

[Trishka]

Trishka, Én a legolcsóbb túrót veszem (természetes formában drága és finom enni) - és igen, sok. Valószínűleg turmixgéppel kellett járni ... Továbbá, nem határoztam meg ... Nos, talán az íze nem okozott csalódást?

Durva "finom" volt, és még ha szemcsés is volt, az is maradt

Ksyushát jól össze kellett keverni. Akkor készítettem ezt a fajta sajtot, amikor még nem volt turmixgép. Gyúrjon egy spatulával.

Lányok köszönöm a választ!
A következőben. mivel veszek még egy túrót, csak ezt kellett rögzíteni valahol.
Itt történt, mi történt ..





Elnézést a fényképért, telefonon ...
Érdekes íze volt, és a férjemnek nem a olvasztott sajt és nem a túró tetszett.
Mondott még sót és sört.

Igen, te értetted meg, és nem olvadtad meg ...
És bors hozzáadható, ha a sörhöz. És kömény, ha szereted a köményt.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, gyere hozzám!
Bumm a javításhoz.