Friss sajt dióval és görögszéna

[A sóról.]

Friss sajt dióval és görögszéna

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
tej 3,2%	1L
kefir 3,2%	1L
hámozott dió	50gr
széna görögszéna (más néven Shambhala, görögszéna)	1,5 tk.
só

Főzés módja

• 
• Elvileg olyan egyszerű, csak friss, hogy csak pár nap alatt megehetjük. Ezért mennyisége kevés, a gyártásban nem munkaigényes. Sok helyen és gyakran említettem ezt a sajtot, mert ez az egyik kedvenc kombinációm: dió és görögszéna. Végül kérték, hogy tegyék külön receptbe)). Korábban ennek a sajtnak az előállításához kosarakat, tésztákat, stb. Használtak (vegyen kis méretet, különben "palacsintának" bizonyul, a sajtfej kimenete kicsi), de most, a vásárlás után Tescoma friss sajt készlete, minden könnyebbé vált.
• Tehát az előkészítés egyszerű:
• 1. Öntsön egy liter tejet és egy liter kefirt egy serpenyőbe, melegítse a keveréket, amíg a fehérje teljesen elválik a savótól. Amikor elkezd elérni egy bizonyos hőmérsékletet, akkor a szemünk előtt göndörödni kezd. Amikor az áttetsző tejsavó és a túró "darabjai" egyértelműen el vannak választva - ennyi, kapcsolja ki, elég. Általában kb. 75 g. A további melegítés hatására a túrószemek megolvadhatnak (jól, mint az olvasztott sajt, mint a sajt a pizzában - szálakkal kezd húzódni). Vagyis ne forraljuk fel, és ne forraljuk csaknem fel, nem kell főzni)). Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.A kefir savja elég a fehérje alvadási folyamathoz, ezért nem teszek hozzá citromsavat vagy ecetet. Őszintén szólva - kár a tejsavót citrommal és ecettel elrontani.
• 2. Szűrd le a tejsavót a túróról finom-finom szitán / szűrőn vagy cheesecloth-on. Nincs már szükségünk szérumra.
• 3. Ízlés szerint sózzuk meg a túrószemeket, adjunk hozzá apróra vágott közepes méretű diódarabokat (ha kicsit megsütjük - még jobb), a görögszémet (közvetlenül szárazon), keverjük össze és tegyünk egy ruhával / gézzel kibélelt kosárba. Fedje le a tetejét a függő szövet / géz széleivel, és nyomja meg bármilyen kényelmes módon. Van egy speciális rugós szettfedésem. Korábban, a szett megvásárlása előtt, ezt a szerepet egy cipzáras táska töltötte be (egy ilyen sűrű polietilénből készült - ilyen sűrű polietilénből készül - ez egy edény formáját ölti, amelybe jól behelyezik), amelyet liter vízzel töltöttek meg.
• 4. Hagyja a masszát szobahőmérsékletre hűlni, engedje le az elválasztott tejsavót, és az egész szerkezetet tegye hűtőbe 8-12 órára. Minél hosszabb ideig áll a sajt, annál sűrűbbé válik. Minél nagyobb a terhelés, annál sűrűbbé válik. Itt meg kell próbálnia, és saját belátása szerint kell választania.
• 
• A sóról. A sótartalomnak kifejezettnek és ízlésének megfelelőnek kell lennie. Próbáld ki. Ezután a só egy része tejsavóval távozik. Irreális a só mennyiségének kijelölése - mindenkinek más az íze, és a túrómag tömegének hozama nem állandó, és a választott tejtől függ. Ezért, ha megnevezek egy meghatározott mennyiséget, ennek eredményeként egyes embereknek teljesen nyájas íze lehet, másoké sós.
• A görögszépről. Folyamatosan összezavarodik, ezért írok részletesebben. Két fő van a konyhában: széna görögszéna és kék görögszéna... Szükségünk van széna görögszéna, amelyet Shambhalának és görögszéternek is neveznek... Mindhárom néven eladó. Úgy néz ki, mint ... kemény, kemény darabok. Egyenes kő. A sajtban érlelés után olyan ízű, mint egy jellegzetes ízű diódarab. Jól megduzzad, és nedves és forró (kezdetben) sajtmasszában megpuhul. A hőkezelés során (főtt / sült ételekben) keserű íze lehet, ne feledje, ha úgy dönt, hogy máshol használja.
• A második görögszéna, a kék, a híres kaukázusi utskho-suneli. Fűszerként szinte mindig porban árulják, kifejezettebb (a görögszéchez hasonló) illata van. Ezek különböző növények.

jegyzet

Itt mindent tökéletesen láthat ezen a képen:

A fotón látható sajt súlya 360 g, átmérője 9,5 cm, magassága 5 cm, és 12 órán át préselték.

Itt található a friss sajt készleteiről, beszélgetésekről és hasonló dolgokról:

Készletek friss sajt készítéséhez

[Natasha]

Natasha, remek recept, túró-dió-fűszerek nagyszerű kombinációja, minden az üzleti életben
Nagyon tetszett, könyvjelző

A szépség! Nemes penészesnek tűnik! Külön köszönet a görögszéna részletes magyarázatáért.

Lányok, én egyszer, ezer évvel ezelőtt próbáltam sajtot (nem friss, de teljes értékű ilyen, főtt sajtot) dióval és görögszéjjel. Felismertem a diót, de még soha nem láttam / kóstoltam görögszémet, és sokáig nem tudtam megérteni, mi az. Mi adja ezt a jellegzetes és annyira szeretett ízt. Hogyan és hol tudtam meg - én sem emlékszem, régen volt)). De gyakran ezt a sajtot csak ebben a kombinációban készítem.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha! Milyen kedves! Nagyon szeretem a görögszéna sajtt, de ezt még soha nem ettem. Soha nem készítettem sajtkészítőt, bár nagyon szeretném, ezért ne dobjon papucsot nem szakmai kérdésekre. Ez a sajt hasonló az "Adyghe" -hez, vagy tévedek, a második kérdés - enzimeket nem adnak a kolihoz ...

[fatinya]

fatinya,

Igen, hasonló az Adyghe-hez, nincsenek enzimek, csak koagulált tejfehérje, omlós, nem gumiszerű (nem forrt). A legfrissebb. Ricottára emlékeztet.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, hogy sűrűbb sajtot kapjon, amit jobb megtenni - növelni az elnyomást vagy a tartási időt.

[fatinya]

fatinya,

Kitettségi idő. És teáskanál tejbe csepegtethet ecetsav-kefirrel. A gabona sűrűbb, "gumibb" lesz, sajt is.

Meg fogom csinálni. A görögszéna mindig otthon van, egészben és földön egyaránt. Növekszünk és megvesszük magunkat. A diót sem fordítják le. A sajtkészülékeket pedig nem szívesen vásárolják meg. Lehetséges nélkülük?

[Valkyr]

Valkyr,

Persze, hogy megteszi. Mindig nélkülük tettem)). Keressen egy nem túl nagy tálat. Hogy a sajt ne veszjen el ott. Valamilyen szűrőedény, egy vödör majonéz (lyukakat készítsen benne).

Így nézett ki régen a friss sajtom (fotó a Dainavu sajt témájáról). A kosár alja ugyanabban a lyukban van, mint az oldala, és a sajt természetesen gézben van.

Görögszéna - ő, ez ... természetes ösztrogén. Sok nő negyven után vonzódik hozzá. A szárított gyógynövényeknek különösen félelmetes illata van.

[Valkyr]

Valkyr,

Kemény magokra van szükségünk. Ez vagyok én, csak arra az esetre, ha megismétlem)). Görögszéna kell, nem utskho-suneli hüvely.

[Madárijesztő]

Madárijesztő Natasha, majd a tejsavó kenyérhez használható, különben nagyon jó lesz. savanyú.

[fatinya]

fatinya,

Lehetséges és szükséges, egyáltalán nem savas, ha semmit nem öntenek bele (ecet, citromlé).

úgy tűnik, később elolvasom a receptet ...
a fotytól sokáig hazudok!

[Madárijesztő]

MadárijesztőNos, FSE, fontolja meg a munka felét már elvégzettnek - van egy kosaram, mint Natasha (fogantyúval), csak egy tejet kell vennem, és ez a táskában van!

[fatinya]

fatinya,

Gyere, merj. Természetesen nem olyan friss a tejből, hanem csak valamilyen savval. különösen, ha a kefir friss, nem peroxidált.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, szép sajt
Mindenkinek van egy kérdésem a görögszéna kapcsán)))
Nagyon szeretem az ízét a vásárolt sajtokban
nyáron megpróbáltam elkészíteni a gyors friss sajtomat shambhalával (indiai fűszerekben vettem), de a szemem keserű volt
nem volt magas hőmérséklet
Nem értem az okát
segíthet-e a kollektív elme megérteni

[Madárijesztő]

Madárijesztő, A teskomban már álló Natka lehűl. A meleg íze már pestis. A vörös otthon szuper lesz. Nagyon köszönöm a receptet

[VitaVM]

VitaVM,

Ebből megértem: jöttem, láttam és főztem!)))
Tudja, hogyan kell befejezni! Házi vörösről beszélek!)))



hely,

Soha nem kóstoltam keserűt. Sokszor vettem különböző helyeken. Lehetõség szerint vásárol valami nagy szuperet, és elõre otthon egyenesen próbálkozik.Ha nincs keserűség, akkor valószínűleg ez sem lesz a sajtban. Számomra úgy tűnik, hogy ha keserű íze van, azonnal kiadja ezt a keserűséget. Az egyetlen gondolatom az, hogy a fűszer-beszállítókat meg lehet sütni? Valójában némi fűszerrel történik. Olyan, mint a nyers és sült mag vagy dió. Az íze más, egy csokor illóolaj tárul fel. Lehet, hogy valahogy "sikertelenül" kalcinálták vagy tárolták őket, így elrontották? Mivel a görögszéna gyakran természetes keserűségű, de alig észrevehető. De valójában keserű íze lesz a túlmelegedéstől (sütéskor vagy forraláskor).

Tudja, hogyan kell befejezni! Házi vörösről beszélek!)))

Chuchelka, nos, Moszkvában vagy. Előre csipogjon, és bor lesz a sajthoz

Köszönöm Natasha
Én is vétek a beszállítókon, mert magam sem fűtöttem előre
próbáljon különböző helyeken vásárolni

miután megvásárolt egy friss sajtkészletet a Teskomától

Megmostam, megszárítottam, dobozba tettem és a szekrénybe tettem .... 1,5 év (vagy annál hosszabb). Nyilván Natasha várt rád. A világos magyarázatod. Elmentem beszerezni .... Úgy, hogy kéznél volt és a szemünk előtt ...

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

Nefig! Adta a pénzt érte? Mindent, dolgozz ki! Nefig, hogy port gyűjtsön neki.))) Én is nagyon szeretem ezt a sajtot Uljapszkaja adzsikával. Bizonyos értelemben száraz keveréket ad hozzá, és megjelenik egy ilyen kaukázusi hang. Mint ez:



Egyszerű táskában van, némi minimális pénz, de hogy tetszett! Egyszerre tűnt el, majd újra megjelent. Hú, beírtam magamnak egy csomagot 4))).

[Nata]

Nata, köszönöm az ötletet! Görögszéna magot adtak a sajthoz, de dió nélkül. Most kipróbálom ezt a kombinációt.

[Nat]

enni pár nap alatt

Nat, és mekkora az ilyen sajt maximális eltarthatósága a hűtőszekrényben?

De mi vagyok, a felesleg azonnal készen áll a fagyasztóba ...

Sajt Jeget mindenféle) tökéletesen tolerálja a fagyasztást, a lényeg az, hogy helyesen leolvasztsa, nos, ez fontos, ha a sajtot akkor természetes formában fogyasztják). Főzéshez és kiolvasztás nélkül használhatja.

A receptért csókolj, ölelj !!!

Csodálatos recept mint minden az előadásodban nyilván kipróbáltad, akkora vagy, de kicsi méret szerint) okos lány !!!

[Madárijesztő]

Madárijesztő,
Natusik, itt nekem is van egy létesítményem valahol az entot kukákban ...
Miután megnéztem műalkotásodat, ma elmegyek és felveszem Moszkvából ... köszönöm a receptet ...

[Horgolás]

Horgolás,

Kicsi és nagy - igen, te filiszó vagy!))) Ötös, tovarisch!))

Tárolt? Nos, 4-5 nap - elég. Igen, van egy kis darab, azt hiszem, a tiedet hamarabb megeszik, a lényeg, hogy ízlelnie kell.



marlanca,

Hogy ér ez a készlet ?? Sajt és túró - ez a mi ffsio)). Sok túrót készítettél? Mazsolával, csokoládéval, cseresznyével ...

[Nata]

Nata, köszönöm kedves tovarischnak a részletes receptet!
Most minden a szemem előtt van, és én is játszottam a díszlettel, és megfeledkeztem róla, meg kell szereznem!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, köszönöm a receptet. Sajtot főztem ma, hozzáadtam ezt a görögszémet (a gyerekek hozták, most sajtra fogom használni), de nem találtam egy egész diót - morzsára őröltem a sütikhez, de mindenképp hozzáadtam. a sajt nagyon foltosnak bizonyult. nagyon illik, este megpróbáljuk.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka,

Minden rendesen leválik? Mármint savó túrószemekből. Nem voltak problémák?

[Madárijesztő]

savó túrószemekből.

Madárijesztő, nem, minden rendben van, de a dió miatt csak a sajt színe "piszkos"

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka,

Hát, mert apró morzsák terültek el a tömegben. Semmi, nem befolyásolja a "hatalmat"))).

[Nata]

Nata, osztály !!! Biztosan megpróbálom !!!

A második görögszéna, a kék, a híres kaukázusi utskho-suneli. Fűszerként szinte mindig porban árulják, kifejezettebb (a görögszéchez hasonló) illata van. Ezek különböző növények.

nem, szinte ugyanaz - a hüvelyesek nemzetsége, a lepkék alcsaládja. Nagyon kevés különbség, típus, változatosság. Mindkettőben a mag hüvelyben érik.Az íze és az illata pedig azonos. Kedvenc fűszer!

[Valkyr]

Valkyr,

Mennyire nem, ha valóban különböznek a növények, bár egy családé!))) Véleményem szerint őszintén szólva nem azonosak. Nagyon hasonló - igen. Úgy tűnik, hogy a növekedés különböző régióiból származnak.
De nem tudom, hogy adjam ide. Csak port árulunk. Az íze más lesz.

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

az utskho-suneli grúzból egy másik, idegen fűszerként van lefordítva. Iránból jelent meg Grúziában. (hogy van .....).
A görög görögszéna - széna - termőterülete nagyobb, mint Görögország és a Földközi-tenger. Az össze-vissza szálló madarakat mindenhova elvitték.
Ez az év a környékünkön a legjobban egy átlagos üvegházban nő. Anyánk az uborka és a paradicsom közé piszkálja. Jól nő. Nem hagyjuk a hüvelyeket nőni, levágni a zöldeket és megszárítani.
És különböző magokat vetettek be nedvesítéssel. mint korábban a grúz és a többi borsó, mind nagyobb, mind könnyebb - indiai fűszerekben.

[Valkyr]

Valkyr,

Igen, ezt olvastam. Régóta. Megtudtam, melyik a hitelesebb a kaukázusi adjika esetében. De nekem más ízűek. Valószínűleg pontosan azért, mert az egyiket mindig magban, a másikat porban adják el)). Nem termesztjük sem az egyiket, sem a másikat)). És az a régió, ahol az éghajlat növekszik, nyomot hagy: mint a déli paradicsom és a mi helyi: mindkettő paradicsom, de az íze más.

Mindenesetre Ön, mint személy, aki folyamatosan foglalkozik ezzel a fűszerrel, kitalálja, melyiket és hogyan lehet a legjobban hozzáadni. Hogy ízletes legyen. Biztosan nem vagyok a tanácsadója))). : rózsa: Mások, mint én, csak a boltban láttak görögszémet)). Ehhez a sajthoz előnyösebb, ha gabonát - "diót", azaz shambhalát árulunk.

Talán. Ha a moszkvai régióban nő és növekszik, akkor évente ültetjük el. Nem kóstoltam, ami Görögországban vagy az olasz Földközi-tengeren terem. De a borsó íze - amelyet indiai fűszerekben vásároltam - Görögországból származott, és amelyik egy évig nőtt és feküdt, oh-di-na-ko-vie. Frissen, csak betakarítva és hántolva, egyáltalán nincs ízük. Színük halványzöld.

[Madárijesztő]

Madárijesztő,

az utskho-suneli grúzból egy másik, idegen fűszerként van lefordítva. Iránból jelent meg Grúziában. (hogy van .....).
A görög görögszéna - széna - termőterülete nagyobb, mint Görögország és a Földközi-tenger. Az össze-vissza szálló madarakat mindenhova elvitték.
Ez az év a környékünkön a legjobban egy átlagos üvegházban nő. Anyánk az uborka és a paradicsom közé piszkálja. Jól nő. Nem hagyjuk a hüvelyeket nőni, levágni a zöldeket és megszárítani.
És különböző magokat vetettek be nedvesítéssel. mint korábban a grúz és a többi borsó, mind nagyobb, mind könnyebb - indiai fűszerekben.

És a "nem ..." -ről, tudnál bővebben részletezni?
Natasha, sajnálom az özönvizet, de tényleg nem alszom, amíg meg nem tudom

És a "nem ..." -ről, tudnál bővebben részletezni?

Rájöttem, hogy ez "hasonló".

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, köszönöm, hogy kiadtál egy külön receptet ... Ezt régóta csinálom, te adtad bele a témába ... nagyon szeretem ...

Madárijesztő, Natasha! Megcsináltam! A sajt nagyon jó lett. ízletes. Súly 360g. Készült egy üveg joghurtban, egy blokk sajt oldata - 6 cm (magasság), 9 cm (átmérő). Mindent szigorúan a recept szerint tettem, tanácsai szerint 1 teáskanálnyit adtam a tejsavóhoz. citrom neked. Só 1 tk nagy. 20 órát töltöttem nyomás alatt a hűtőszekrényben. Folytatom a különböző adalékanyagok kísérletezését. Fényképet próbálok feltenni, de a számítógépet. megfagy, később megpróbálom. Köszönöm mégegyszer! Igen, és ettem ezt a sajtot egy darab új kenyeremmel is: "Kenyér élesztő és liszt nélkül" - och. ízletes és alacsony kalóriatartalmú.

[fatinya]

fatinya,

1 teáskanál értelmében. citromlé ?? És akkor 1 teáskanál. citromsav (por, bizonyos értelemben) - ez annyira sok!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, egy koncentrált citromlé, ilyen zöld palackokban árulják, "koncentrátumot" írnak, de szerintem a kémia. És a tejsavó finom lett, palacsintát készítettem az alapján.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

Nefig! Adta a pénzt érte? Mindent, dolgozz ki! Nefig, hogy port gyűjtsön neki.))) Én is nagyon szeretem ezt a sajtot Uljapszkaja adzsikával.Bizonyos értelemben száraz keveréket ad hozzá, és megjelenik egy ilyen kaukázusi hang. Mint ez:



Egyszerű táskában van, némi minimális pénz, de hogy tetszett! Egyszerre tűnt el, majd újra megjelent. Hú, beírtam magamnak egy csomagot 4))).

Natasha, ez:

Stebadygei sajt ulyap fűszerezéssel (Ninelle)

?

[Ninelle]

Ninelle,

Igen, igen, ilyen fűszerezés, ő az. Kömény helyett Dainava sajtba öntöttem. Bár szigorúan köményt tesznek bele.))

Hogy ér ez a készlet ?? Sajt és túró - ez a mi ffsio)). Sok túrót készítettél? Mazsolával, csokoládéval, cseresznyével ...

Nem, hát! Sajt, természetesen, chumAvoy, nagyon szerettem volna elfogyni, és megvenni magamnak ezt a gyönyörű szettet (igen, olyan vagyok, mint egy varjú).
De nagyon érdekel a túrós mise! Natakh, írj, mi? Hogyan csinálod? Ebben a sajtkészletben is?
Egyébként vannak Camembert-űrlapjaim, ez valószínűleg alkalmas, még meg kell találni, hogyan lehet felépíteni a terhelést!

Nem, hát! Sajt, természetesen, chumAvoy, nagyon szerettem volna elfogyni, és megvenni magamnak ezt a gyönyörű szettet (igen, olyan vagyok, mint egy varjú).
De nagyon érdekel a túrós mise! Natakh, írj, mi? Hogyan csinálod? Ebben a sajtkészletben is?
Egyébként vannak Camembert-űrlapjaim, ez valószínűleg alkalmas, még meg kell találni, hogyan lehet felépíteni a terhelést!

Ir, ne aggódj, menned kell és megvenni egy szettet

[Ninelle]

Ninelle, nos, köszönöm, kedves ember!
Egyenes hegy a vállaktól)
Ezután szaladj el és rendelj