Paneer (házi sajt tojás nélkül)

[Paneer vagy Adyghe sajt]

Paneer (házi sajt tojás nélkül)

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Konyha: indián

Hozzávalók
tej	1L
savanyú savó szobahőmérsékleten	250ml
só, gyógynövények

Főzés módja

• Paneer vagy Adyghe sajt
• Melegítsen friss tejet (nekem kecsketejem van), amíg forr. Amikor kidudorodik, öntsön tejsavót tejbe (szükségszerűen savanyú és szobahőmérsékleten - nem a hűtőből). Fűtés folytatása alacsony hőfokon.
• Lassú tűzhelyben főztem paneert. 5-8 percig égjen, alkalmanként megkeverve. A tej elkezd túrós lenni. Minél savasabb a savó, annál gyorsabban kezdődik a túró. Minél tovább melegítjük, annál szárazabb és gumibb lesz a sajt. Kissé magasabb tűzön a túró gyorsabb (a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a tűz és a keverés erejével)
• 
• Vegyük le a tűzről, öntsük dupla cheesecloth-be és kissé engedjük le (pár percig)
• 
• Sózzuk, meghintjük gyógynövényekkel, és egy csomót képezünk, kissé kinyomva a szérumot
• 
• Ha nagyobb szilárdságra van szüksége, akkor tegye a sajtot elnyomásra néhány órára.

Az edényt arra tervezték

1,5 l tejből 300 gr sajt

A felkészülés ideje:

15 perc

jegyzet

Forrás - ájurvédikus főzés. Bár az Adyghe sajtot ugyanazon recept szerint készítik.
A sajt finom és lágy

[Mannochka!]

Mannochka! nagyon érdekes . És mondd, pzhl, a fotón pontosan ennyi van, azaz - 300 g 1,5 liter tejből?

Jó sajtot! És milyen programon a rajzfilmben? Tejsavó - közönséges, savanyú tejből vagy valamilyen speciális szálból?

Jó sajtot! És milyen programon a rajzfilmben? Tejsavó - közönséges, savanyú tejből vagy valamilyen speciális szálból?

érdekes - palackokban van - kovász (szerintem)

Használhat csak citromlevet vagy tejfölt.
Ezt a sajtot is meg lehet sütni.
Az olaszok pedig ricottának hívják.

Nagyon szeretem a kehelyt. Tavaly folyamatosan csináltam. csak nekem volt ecetes vagy citromlé receptem. de a szérum szerintem szuper lesz.

[Mannochka!]

Mannochka! nagyon érdekes . És mondd, pzhl, a fotón pontosan ennyi van, azaz - 300 g 1,5 liter tejből?

Igen, a fotón csak 1,5 liter tejből. Kb. 300 grammnak bizonyult. Tehénből valamivel kevesebb derülhet ki.

Jó sajtot! És milyen programon a rajzfilmben? Tejsavó - közönséges, savanyú tejből vagy valamilyen speciális szálból?

Köszönöm. A rajzfilmben a "Levest" (vagy a "Tejkását") főztem. És tejsavó ... Nagyon sok túrós tejsavóm van (minden nap kecsketejből túrót készítek). Pár napig savanyítom ezt a túrós savót.

Használhat csak citromlevet vagy tejfölt.
Ezt a sajtot is meg lehet sütni.
Az olaszok pedig ricottának hívják.

Igen, az indiánok citromlevet is adnak a túróhoz. De a sajt íze savanyú. Amatőrnek. Igen, és megsütik. Ricotta? Köszönöm, tudom az olasz nevet is

Nagyon szeretem a kehelyt. Tavaly folyamatosan csináltam. csak nekem volt ecetes vagy citromlé receptem. de a szérum szerintem szuper lesz.

Ó, ecet? Az ecet az utolsó dolog, amit hozzáadnék a kecske friss tejéhez

[manna]

manna, jó recept! És csak sót kap a tetején, és ennyi? Nem kell kevergetni?

[manna]

manna, jó recept! És csak sót kap a tetején, és ennyi? Nem kell kevergetni?

Vitalinka, köszönöm A só megszórta, amikor a sajt még meleg. Amikor a sajt öntött, felszívja a sót. Tehát a sajt egyenletesen sós. És ha elnyomás alatt áll, akkor még inkább.

Benne, és most megerjesztem a tejsavót - de nekem a szokásos van, mintha tehéntejből.

[Manna!]

Manna!, és a sajt hajlamos lesz törni? tojás nélkül van ...és hogyan lehet a legjobban vágni, valószínűleg elnyomás alatt? Bár itt van, úgy tűnik, elvágott és nicho

[Manna!]

Benne, és most megerjesztem a tejsavót - de nekem a szokásos van, mintha tehéntejből.

Tehát tehéntejből lehetséges (az indiánok tehéntejből, egyébként a Kaukázusban juhtejből teszik). Csak annyi, hogy a tehéntermékekből (tej és tejsavó) készült sajt kevésbé zsíros és kissé eltérő lesz az íze. De azt hiszem (ezt magam sem tettem meg), ugyanolyan finom lesz

Manna!, és a sajt hajlamos lesz törni? tojás nélkül van ... és mi a legjobb módja a vágásnak, valószínűleg elnyomás alatt? Bár itt van, úgy tűnik, elvágott és nicho

Egyszerűen nem szükséges megemészteni (valamint túlhevíteni a túrót), akkor nem omlik össze. Nem tartom elnyomás alatt. Tehát eszünk. Azonnal elrepül. Késsel vágjuk, nem omlik össze. Egyébként a szérumnak megvan a kötődési tulajdonsága. Tojás nélküli tejsavó pékárukat is főzök

Mit jelent a savós savó?
Itt kell tartani és mennyit?
Megsavanyodni?

[manna]

manna , finom sajt !! Én is ezt csinálom, csak kefirrel erjesztem. 3L-re. tej 1 l. kefir, 1. evőkanál. l. só. A terhelésre nincs szükség, a sajtot magát préselik.

[manna]

Mit jelent a savós savó?
Itt kell tartani és mennyit?
Megsavanyodni?

A túró vagy a sajt elkészítéséből nyert savót két napig szobahőmérsékleten savanyítom.

manna , finom sajt !! Én is ezt csinálom, csak kefirrel erjesztem. 3L-re. tej 1 l. kefir, 1. evőkanál. l. só. A terhelésre nincs szükség, a sajtot magát préselik.

Köszönöm, Fagyöngy! Igen, göndöríthetjük joghurttal. A szérum a legkényelmesebb számomra, mivel rengeteg van belőlem.

Eltévedtem a sejtésekben - tartsd meg a kecskét?

Eltévedtem a sejtésekben - tartsd meg a kecskét?

Talán valamikor idős korban És most csak vásárolunk egy szomszédtól az országban (a faluban). Több kecske van, és tejet értékesít nagyon megfizethető áron. Tehát ... most (mindaddig, amíg van ilyen lehetőség) 1,5 liter kecsketejet fogyasztunk, annak minden formájában. Nos, én inkább formájában, mert nem szeretem magát a kecsketejet

[manna]

manna, nagyon étvágygerjesztő sajt!

[manna]

manna, nagyon étvágygerjesztő sajt!

Csavar, köszönöm nagyon szeretem ezt a sajtot

És különösen tetszik, hogy ő is tojás nélküli

Köszönöm! néha tejsavó fekszik a hűtőben, nem tudja, hova tegye, és itt van a felhasználás és a finom sajt

Köszönöm! néha tejsavó fekszik a hűtőben, nem tudja, hova tegye, és itt van a felhasználás és a finom sajt

Igen, csak utána a szérum sokkal nagyobb lesz

Tegnap elfelejtettem a receptben feltüntetni (most kijavítottam), hogy a sajtot keverni kell, különben alul megéghet. A túrás lassúbb nagyon alacsony hőfokon. És ha egy kicsit növeli, akkor szinte folyamatosan keverni kell. De a túró sokkal intenzívebb. Multicooker-ben nem égek (nos, ha csak felteszem a Baking-re, és megyek valahova).

Remek sajt!
Indiai barátom még távoli diákéveimben is tanított.
Mindig citrommal tekertem, valahogy nem vettem észre, hogy savanyú lett. Nem kell sok citrom ott.
Préselni sem szükséges. Amikor gézbe akasztom, beállítom a sűrűséget. Sűrűbbnek kell lennie, hagyja, hogy hosszabb ideig lógjon.
De akkor hogyan sütjük meg! Mmmm! Szuper! Salátákba remekül illik, és enni olyan könnyű.

És akkor is ezt csinálom, amikor a kebabokat ütemezik, panelezek (ha nincs idő, veszek egy Adyghe-t),
Ezután kockákra vágtam, és rétegesen egy serpenyőbe tettem, a gyógynövények és a fűszerek rétegei közé, majd az egészet kefirrel öntöttem, és éjszakára hűtőbe tettem. Másnap mindez az öröm fa nyársakon süthető rácson. Amikor zöldségeket sütök grillhez, úgy velük és panelekkel. Addig pirítom, amíg vörösesbarna lesz, majd zöldségekkel együtt hozzáadom a kebabhoz. Nagyon finom és gyönyörű! Csak ebben az esetben kezdetben a panelet kell sűrűbbé tenni, akkor nem esik szét a rostélyon.
Ajánlja!

[PapAnin]

PapAnin, köszönöm, hogy megosztotta tapasztalatait a paner kebab készítésével kapcsolatban. Nem eszek kebabot, de megpróbálom zöldségekkel

Nem eszem shish kebabot mint olyan (egyáltalán nem eszem vörös húst), de csirkét vagy halat készítek a grillen. Ide megy az ablaktábla. Szeretem. Akárcsak a zöldségekkel. Ehhez készíthet némi szószt is. Leggyakrabban - tejföl, bors, fokhagyma, dió.

[György]

György, most is köszönöm a mártást

néha tejsavó fekszik a hűtőben, nem tudod hova tenni

250 g-os csomagokba csomagolom. és megfagy. Aztán kenyérsütésre használom.

[Fagyöngy]

250 g-os zacskókba csomagolok. és megfagy. Akkor használom kenyérsütéskor.

RÓL RŐL! Tehát fagyaszthatja a tejsavót télire ... későbbi felhasználásra Fagyöngy, köszönöm az ötletet

RÓL RŐL! Tehát fagyaszthatja a tejsavót télire ... későbbi felhasználásra

esessno !!!

Valami teljesen összekeverhető a szerkesztéssel!

Olvassa el alább.

[Fagyöngy]

RÓL RŐL! Tehát fagyaszthatja a tejsavót télire ... későbbi felhasználásra Fagyöngy, köszönöm az ötletet

A tejsavó szezonális termék? Miért fagy meg télire?
Nem tudtam, hogy megfagyhatok, most megteszem, de szükségből mindig van tej.
Vagy nem tudok valamiről?

És a szósz a kedvencem, nagyon szeretem a tök palacsintához. Rostélyon ​​sült padlizsánok, ezzel a mártással - általában halálozás. És vele anyám anyós nyelvet készít padlizsánból, szintén szuper!

mindig van tej.

Igen, de időbe telik a tejsavó elkészítése, aztán kiszedtem, kiolvasztottam, megsütöttem.

Igen, de időbe telik a tejsavó elkészítése, aztán kiszedtem, kiolvasztottam, megsütöttem.

Tehát azt mondom, fagyaszkodjon a rendelkezésre állás miatt, de miért télire?
Valami, amit belekötöttem ezen a télbe ...
Nem igazán számít, minden világos.

A tejsavó szezonális termék? Miért fagy meg télire?
<...> mindig van tej.
Vagy nem tudok valamiről?

És a szósz a kedvencem, nagyon szeretem a tök palacsintához. A rostélyon ​​sült padlizsán ezzel a mártással - általában halálozás. És vele anyám anyós nyelvet készít padlizsánból, szintén szuper!

Friss kecsketej? Télen Moszkvában?

Oh, tök palacsinta? Minden, biztosan lesznek cukkini palacsinták ezzel a mártással !!! Igen, és a padlizsánok ... mmm ...

Friss kecsketej? Télen Moszkvában?

Oh, tök palacsinta? Minden, biztosan lesznek cukkini palacsinták ezzel a mártással !!! Igen, és a padlizsánok ... mmm ...

Hoppá!
Valami hiányzott a kecsketejből! Elnézést!
Jó étvágyat kívánunk!

[PapAnin]

PapAnin, de megkérdezheti, hogy milyen fűszereket ad ehhez a sajthoz?

[PapAnin]

PapAnin, de megkérdezheti, hogy milyen fűszereket ad ehhez a sajthoz?

Leggyakrabban fekete borsot és koriandermagot használok, habarcsba keverve.
Nekem ez a kombináció tetszik a legjobban.
És zöldek - kapor, petrezselyem, néha koriander.

[PapAnin]

PapAnin , köszönet a megosztásért! Mindenképpen megpróbálom.

: mail1: Ilyen sajtot készítettem, de savanyú savó helyett saját készítésű (fehérborból készült) borecetet adtam hozzá. Az íze lágyabb. A fiam külön kér, hogy készítsek ilyen sajtot a görög salátához. Így szereti. Tejsavón palacsintát főzök, nagyon finom és búzás-rozskenyér lesz KhP-ben.

: mail1: Ilyen sajtot készítettem, de savanyú savó helyett saját készítésű (fehérborból készült) borecetet adtam hozzá. Az íze lágyabb. A fiam kifejezetten kéri, hogy készítsen ilyen sajtot a görög salátához. Így szereti. Tejsavón palacsintát főzök, nagyon finom és búzás-rozskenyér lesz KhP-ben.

Szeretem a görög salátát is. Meg kell próbálnom a panelrel Köszönöm az ötletet
És tejsavón ... amit egyszerűen nem főzök ... és palacsintát, palacsintát és muffint, és természetesen rozskenyeret Minden nagyon finom a tejsavóval

De nem sikerült! A tej nem túródott, és most ezt a beszélőt a kukába öntöm.

Azt hiszem, kiöntöttem az enyémet

[dió]

dió, és a teje is tönkrement?

Nem: (Némi baromság jött ki brrrr

Korábban készítettem sajtot, de tojással - mindig működött. És ma úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a receptet és a kudarcot.

De nem sikerült! A tej nem túródott, és most ezt a beszélőt a kukába öntöm.

Próbáljon hozzá néhány evőkanál tejfölt. A tárolt tej sajnos nem viselkedik kiszámíthatóan.

[Rita]

Rita , Van házi tejem, egy háziasszonytól veszem. Már adtam hozzá egy kanál tejfölt és egy kis citromlevet - semmi sem segített!

Nekem is van tejem a gazdaságból, természetes, kiváló (y) Egyáltalán nem veszek bolti tejet

[Dió]

Dió, VitalinkaMilyen kár, hogy ez a sajt nem jött ki neked. Meglepő, hogy még a citrom sem működött. És önmagában ez a tej mennyi idő után savanyúvá válik a hűtőszekrény előtt? Jómagam még nem találkoztam ilyen tejjel, de hallottam, hogy van olyan tej, amely több napig nem savanyú (nem az üzletből, úgy értem, hanem a gazdaságból). És az is lehet, hogy ez egy alacsony zsírtartalmú tej - akkor rosszabb lesz a túró. Nem is tudom, mit javasoljak még. Csak nem volt ilyen a kecsketej és savanyú savó esetében. Nos, opcióként a tejsavót közvetlenül a hűtőszekrényből (nem szobahőmérsékleten), így rosszabbul túrózik, vagy még nem savanyú. Bár ... még ha a citrom sem görbült

És kár kiöntenie a jót.Talán palacsintát lehet sütni ezen a beszélőn?

[manna]

manna igen, úgy tűnik, a tej jó, zsíros, de a tejsavó a hűtőszekrényből származott. Valóban ez az oka.