Paneer (házi sajt tojás nélkül)

[manna]

manna igen, úgy tűnik, a tej jó, zsíros, de a tejsavó a hűtőszekrényből származott. Valóban ez az oka.

Igen, ha a tejsavó a hűtőszekrényből származik, akkor az alvadék jelentősen lelassul. Savanyú volt a savó? Először pár napig kell savanyúnak lennie szobahőmérsékleten. Most kijavítom az eredeti üzenetet - hozzáadom a szérum hőmérsékletét.

Egyébként, ha tejsavó helyett citromot adunk hozzá, akkor 2 evőkanál kell. l. citromlé / 1 liter tej.

[manna]

manna igen, úgy tűnik, a tej jó, zsíros, de a tejsavó a hűtőszekrényből származott. Valóban ez az oka.

Valószínűleg a tej nagyon zsíros volt, mivel nem túrózott. Egyszer volt ilyenem. A tejet csak néhány órán át meleg vízben hagytam. A sajt gond nélkül levált. A szomszéd pedig túlmelegítette a tejet tejsavóval és tejföllel, így a túró olyan apró pontokat vett fel, négy adagban kellett gézet vennie a túró dobásához.
Munkatársaim hatalmas mennyiségű tejsavót fogyasztanak az okroshkához. Ebben a melegben -

A tej nagyon zsíros lehetett, mivel nem túrózott.

Mit jelent a nagyon zsíros? Nem hiszem, hogy a tehéntej zsírosabb lehet, mint a kecsketej (vagy talán?), Amelyből egész nyáron paner-t főzök savanyú savóval. A főtt tej lassabban túródik, ezért savanyú tejsavót kell hozzáadni, amint az első dudor megjelenik. Talán abban az időben éppen tejet főzött? Vagy mi?

3 literes palackban a vershok 1/3 volt. Az ilyen tej egyik napról a másikra nem savanyúan savanyul, a tejföl és a tejsavó mellé egy darab ukrán kenyeret kell tenni. Ilyen tejet hoztak nekünk áprilisban a faluból.

Sok múlik az eredeti terméken. Most gyakran készítek sajtot (feldolgozott) - ugyanazon gyártótól vásárolok termékeket - Fehéroroszországból. Minden alkalommal más eredmény és tegnapelőtt vettem egyfajta túrót és tejet - a Toropets-től. Semmi sem működött!

De nem sikerült! A tej nem túródott, és most ezt a beszélőt a kukába öntöm.

Ne ... forraljuk újra, és adjunk hozzá kefirt, citromlevet vagy limt. sav.

3 literes palackban 1/3 vershok volt. Az ilyen tej egyik napról a másikra nem savanyúan savanyul, a tejföl és a savó mellett egy darab ukrán kenyeret kell beletenni. Ilyen tejet hoztak nekünk áprilisban a faluból.

Az a kecske, amelyet a panel készítéséhez használtam, a teljes tejszín 20% -át tartalmazza. Az sem válik egyik napról a másikra savanyúvá, csak a második napon kezd savanyulni (és ha egyidejűleg melegítjük, nem görbül fel). De imádom a savanyú tejből készült túrót, így kiderül, hogy túrót csak kétnapos önsavas után készítenek.

ugyanazon gyártó termékei - Fehéroroszországból. Minden alkalommal más eredmény

Ha! Nos, ez mindig így van: ugyanazon szakács különböző eredményekkel rendelkezik ugyanazon termékektől. A hangulat minden alkalommal más

Ha! Ez mindig így van: ugyanazon szakács különböző eredményekkel rendelkezik ugyanazon termékektől. A hangulat minden alkalommal más

És nem füge - ez azért van, mert egy tehén vagy egy kecske különböző füvet rágott, a gazda pedig a melegben, hogy a tej ne savanyuljon meg, néhány készítményt adott hozzá

Városi kertünkben a tavalyelőtti nyáron megverték a fejősöket, mert teljesen morózusak voltak, olyan mennyiségben adtak szódát a tejhez, hogy sós íze volt. Emberek vásároltak gyerekeknek, főztek zabkását, de megkapták.Kár, a gyerekek éhesek maradtak.

Jelenleg olyan meleg van, hogy két nap alatt a túróm teljesen elválasztódott a tejsavótól a korsóban, égő vággyal folytatni az utat a tejsavótól az asztalig, és még a fedele sem volt számára akadály

Jól!!! És azt hittem, hogy csak én vagyok az úrnő, hogy a sajt el akar kerülni tőlem a dobozból, és sokáig kell keresnem a fedelet. Még jó, hogy az edény a tálban volt - a sajt nem futott messze!

[manna]

manna, Van egy pluszom és egy hatalmas hálám a receptért! A sajt sikeres volt, az íze és az állaga a legmagasabb szinten van, egy szeletelőn vékony szeletekre vágtam:

[manna]

manna, Van egy pluszom és egy hatalmas hálám a receptért! A sajt sikeres volt, az íze és az állaga a legmagasabb szinten van, egy szeletelőn vékony szeletekre vágtam őket

Köszönöm. Nagyon örülök, hogy tetszett a sajt. Fűszereket adott hozzá? És a szeletek valóban olyan vékonyak lettek

Manna ,: rózsa: a sajtot kissé megszórva fűszerekkel pizzához a malomból, 2,5 liter tejet használt "Ház a faluban", 3,2% + házi joghurt (200 gr) és 1 evőkanál. l citromlé

[manna]

Egy liter sült tejből (tehénből), 200 ml tejsavóból (vásárolt tejből és sajtból), 50 ml teagomba infúzióból - 200 g sajtból és valamivel több mint egy liter tejsavóból kaptam. "Tejkását" csináltam az MV-ben a progon - 15 percig, majd bágyadtan hagytam, de amíg távol voltam, lekapcsolták a villanyt, és a program visszaállt.
Az íze igazi Adyghe sajt!
manna , köszönöm mégegyszer!

Egy liter sült tejből kaptam

Micsoda szépség!!! És milyen karamellás szín !!! Mmmmm ... fincsi

Köszönöm a receptet - a sajt egyszerűen csodálatos !!! De valamiért van egy liter tejem és 200 ml. szérum kiderült, csak 100 gr. sajt Tej a mester tehenéből - gyakran vásárolunk tőle. Tejsavót vittem a piacra kenyérért ... Nincs elég sajt ...

Köszönöm a receptet - a sajt egyszerűen csodálatos !!! De valamiért van egy liter tejem és 200 ml. szérum kiderült, csak 100 gr. sajt

Örülök, hogy tetszett.Látszólag a tej nem zsíros. De akár 100 gramm finom

Mindent elfelejtettem elmondani. Egész nyáron tejet veszek egy háziasszonytól (illetve a kecskék ugyanazok ... de az ételük ...). És minél közelebb van a nyár vége, annál kevésbé derül ki (azonos arányokból) a panel kimenetén. Nyár elején 1,5 liter tejből 300 g sajt jött létre, jelenleg körülbelül 200 g (még valamivel kevesebb is).

manna - köszönöm ezt a finom házi sajt receptet! Nyár óta folyamatosan gyártok ilyen sajtot, házi készítésű nyers tehéntejből. Csodálatos, finom sajt lett belőle. Fotó csatolva 🔗

[Oleg]

Oleg, Nagyon örülök, hogy a recept hasznos volt számodra! Külön örülök, hogy tetszett ez a sajt! Köszönöm szépen a fényképet. Ekkora darab sajt lett. És mennyi tehéntejből főzted?

manna
Elnézést a késői válaszért. Most értem el a fórumomra. Ez a kör (1 kg 200 g) 6 liter tejből került elő. De általában 3–6 tejből kis bögréket készítek 600–650 gramm sajtból.

Ez a kör (1 kg 200 g) 6 liter tejből került elő. De általában 3–6 tejből kis bögréket készítek 600–650 gramm sajtból.

Azta! Nos ... akkor vapsche malipuchki főzök ... fej csak 300 gramm
Igen, mindenképpen szükséged van saját tehénre vagy néhány kecskére.

Füstölt paner Márka 6060. 5 liter tejből főzök citromlével. Leves / Pörkölt mód 30 perc (ez idő alatt a tej forr, hozzáadjuk a citromlevet és 3-5 percig forraljuk) nyitott fedéllel.


Letelepedés után néha hideg füstölésig füstölöm kb. 20 percig a könnyű füstölés érdekében


És azt is elkészítem egy füstölőházban sült tejből ("Leves / Pörkölt" 99 percig)

[manna]

Hogy őszinte legyek, kételkedtem abban, hogy tojás nélkül sajt lesz-e, szoktam hasonlót készíteni, de tojás hozzáadásával. Hiába kételkedtem, finom lett. Feltétlenül kipróbálom sült tejjel és füstölve, amikor a tejet visszahozzák (a tulajdonos nyaralni ment, és valószínűleg jó mulatságot vallott, bár azt ígérte, hogy a tejet a szokásos módon szállítja) én tejsavóval készítettem okroshkát (régebben csak kvasszal csináltam), az enyémnek tetszett.
manna, csak nagyon köszönöm a receptet

[Natasha]

Natasha, Nagyon örülök, hogy tetszett a panel. És nagyon finom sült paner. Lehetséges cukkinivel, lehet paradicsommal. Nagyon finom lesz

Köszönöm! Ahogy teszem, megpróbálom megsütni.

[Manna]

Manna, Helló! Nagyon szeretnék sajtot készíteni a receptje szerint, de van egy kérdésem ... talán hülye .... bocs .... nem ha nem tejsavóval foglalkozunk, lehetséges-e „fermentálni” a bolti savót? Köszönöm a receptet! Nem eszünk tojást, és ez a recept jól jön.

[Anastasia]

Anastasia, tejsavó helyett használhat citromlevet. 1 liter közepes citromot használok 6 liter tejhez (ha a tej gyengén gyengül, akkor is adhatunk levet). A savanyított tejsavót csak akkor használom, ha kevés a tej - a tejsavó nagyobb mennyiséget foglal el egy serpenyőben, mint a citromlé

[Manna]

MannaNos, kezdetnek én is csinálok egy kicsit, tesztre. Megnézem, hogy eszik-e a nyűgös.
Akkor ki írta, hogy savanyú a citrom, de hát jó, megpróbálok ezt-azt ...

Itt ki írta, hogy a citrom savanyú

Ezt írtam. Ha nem talál hibát, akkor nem veszi észre az ízbeli különbséget a citrom és a tejsavó panel között.

[Manna]

Ezt írtam.

Manna,

Úgy döntöttem, hogy "kockáztatok" és megpróbálom bolti tejből elkészíteni .... álmodtam! Semmi sem sikerült!
Nos, most a tehén alól a házi tej utánpótlását "állítjuk be". Akkor megpróbálom leiratkozni ...

[Anastasia]

Igen, a nyári tejhez adnak valamit, hogy ne savanyuljon meg. Lehet, hogy nem sikerül
Anastasia, Várom a megjelenítéseket az otthoni panelből

A fenébe, és semmiképp sem savanyú: girl_cray: vannak szemek és ennyi. és hol kell futni éjjel keresve? És ahogy szerencséje volt, a tejföl nem volt savanyú. a bezishodnost-ból öntött káposzta-sóoldat ... lássuk, mi történik, túrósnak tűnik

Jelentem. a sajt így is kijött) egy kicsit sós, ízletes)))) de a gyereknek mégis hogyan nem tetszett, de olyan nyűgös lett

[Tanechka]

Tanechkanyilván elsőre nem volt elég sav. Adhatna hozzá citromlevet. Örülök, hogy végül sajt lett belőle.