Friss sajt dióval és görögszéna

[alena40]

alena40,

Mágnesekben és szalagokban találkozunk. Van ilyen hálózata?

[Nata]

Nata, az új év előtt kinyitottuk a kazettát. De ilyen fűszerezés nincs. Először a fűszerszakaszokhoz futottam, ahol minden a cukrászoknak szól ...

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, Victory-val és Myadalkával !!!

Ismét sajtot készítettem. Melegített és mért - 73,8 fok mutatta a hőmérőmet. Akkor megmutatom a fotókat. A gabona nem megolvadt, de annyira rugalmas. A sajt vastagabb, omlósabb, mint legutóbb. A megkötött vízből kevesebb látható. De sűrű és friss mindegy. De!! Ezúttal kb. 1,5 liter kefirem is volt, és csak kb. 600 ml tej (vége volt), vagyis a savasság elmozdult, és a sajtban enyhe érzés érződik.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natusik, ja, és olvastam a sajtjaidról, annyira szerettem volna - nincs erőm, munka után szaladok a boltba, veszek tejet és kefirt (legalább próbáld ki, mi történik). : italok_tej: lesz időm a bejegyzés előtt. : girl_wink: Egyenes nyáladzás futott, mint egy folyó ...

Csak egy szűrőedény áll rendelkezésre.

[baba nata]

baba nata,

Hát rendben. A lényeg, hogy ne legyen hatalmas. És akkor az összeg kicsi - elveszik. Akár gézbe is köthet egy rakományt és a tetejét. A géz a csomót úgy tartja, ahogy van, és a terhelés megnyomja.

Aha! Eszembe jutott, hogy van egy korsóm (nem túl szükséges), magas, valószínűleg jó?
Határozottan később írok.

Ismét sajtot készítettem.

Én is megyek. Csak joghurtból döntöttem. Kvash. Kipróbálom a desszertet. Dióval és kandírozott gyümölcsökkel. Hirtelen a gyerekek pillantást vetnek

És ma is az leszek.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nat, én megint "olyan őszinte" voltam a kísérleteimmel: főtt fermentált sült tej és sült tej (900 + 900) 73 fokon. kikapcsoltuk, majd hozzáadtunk 0,5 ek. citrom - ön szérumban, lecsepegtetve, + 1 teáskanál. Provence-i gyógynövények + 0,5 tk. Adyghe só. 48 órán át nyomva. Az első órákban a folyadék összeolvadt a desszertkanál közelében, és ennyi, semmi más nem csöpögött, de mégis megnyomtam - kísérlet! Összesen: 310 g. "Kipróbáltam - lenyeltem a nyelvem, elvesztettem a beszédemet! Fkus spessfish!" ahogy a felejthetetlen A.I. Raikin mondta. De komolyan mondva, a sajt nagyon ízletes, emlékeztet az Adyghe sajtra, csak kissé szárazabb (nyilvánvalóan le kell csökkentenie a hőmérsékletet). A lánya szerint "úgy néz ki, mint a Törökországban készített sajt".
A fotó nem napKésőbb megpróbálom.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, köszi! Fermentált sült tejből, valamint sült és közönséges tej keverékéből készül. A görögszéna helyenként kemény is. A férjemnek tetszett :) fehérre nyomva egy sonkakészítőben. Köszönöm!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, köszönöm a receptet

Nagyon szerettük a sajtot, olajbogyóval és szárított paradicsommal szeretném elkészíteni, általában sok a terv, köszönöm még egyszer

Lányok, és mennyi sót teszel be, most én főzök (tej és kefir a boltból)?
1 teáskanálnyit tettem, nincs gyom. Holnap meglátjuk
Jelentés: a sajt finom, de kiderült, hogy megolvadt, nyilvánvalóan az sem melegedett fel. Még egyszer megteszem. : girl_wink: Nincsenek képek, munkában vagyok. Estig.

[Nata]

Másodszor csinálom, 75 fokig melegítem MV-ben. Az éjszakai terhelés alatt a terhelés három literes uborkás üveg. Olyan ízletes, de sajtos, inkább kenhető, a kés nem vág. Savra van szüksége, valószínűleg?
Ma görögszéjjel és kaporral

Nata,

[baba nata]

baba nata, Natalia, Tettem 1 teáskanál tengeri sót

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Igen, szerintem magasabb savtartalomra van szükség. Mert egyenesen kaptam, szinte összeomlottam. Mármint "száraz".

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, és én 1 teáskanálnyit tettem, csak rózsaszínű (himalájai) - ennyi! (y) Vőm nagyon szerette a sajtot és az unokákat - imádják az olvasztott sajtot. Szeretek még egyet, mint Chuchelka, törekedni fogok.
Ez azt jelenti, hogy szeretett nagyanyádnak (és anyósodnak) mindkettőt meg kell főznie.

[baba nata]

baba nata, Natal, ez a nagymamák sorsa, nagymamám egy időben nagyon elkényeztetett, nagyon köszönöm neki ezt, mindig szeretettel és gyengéden emlékszem rá

a sajt finom, de kiderült, hogy megolvadt, láthatóan az sem melegedett fel

és azt hittem, hogy elolvad a túlmelegedéstől ...

Szorosan kapom, és késsel szinte morzsák nélkül vágok. De hőmérővel melegítek

[Ludmila]

Ludmila, 75-ig?
És mik a tej gyártói?

[Ludmila]

Ludmila, 75-ig?
És mik a tej gyártói?

Igen, ahogy Nata mondja. A tej más, az olcsóbb, de zsírtartalma 3,2

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka, szóval elrontom, magamtól tudom, hogy szeretnél valami ízleteset. Talán akkor az unokák nem felejtik el adni a nagymamának egy pohár vizet?!
kirch, Luda, mértem a hőmérsékletet is, lehet, hogy az elnyomás nem volt nehéz, mivel a szérum egyáltalán nem vált szét?

Szeretem a görögszéna sajttal. De általában eléggé oda teszik. És itt ihatsz szívből.
És szeretem a vásárolt sajtot szárított barackkal, mézzel, mandulával is - körülbelül ugyanolyan állagú. De az utóbbi időben kissé drága lett. Legközelebb megpróbálok hasonlót készíteni ez alapján. Tehát köszönöm a receptet

Nos, itt van, hogyan lehet vágni?
Már egész éjjel elnyomás alatt állt. Finom ízletes, de villával egyél

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

És ez nemcsak az elnyomástól függ. Ez kevesebb fűtést jelent, és minimális mennyiségű savra van szükség. Jobban kenő, vagyis kevésbé omladozó lesz.

[Nata]

Nata, Dasha, éppen ellenkezőleg, túl nedves, ahogy értem.
M @ rtochka, Dashutka, néhány oldallal ezelőtt megpróbáltam megvilágítani azokat a folyamatokat, amelyek a túró alatt bekövetkeztek. Ne legyen lusta, hogy megtalálja - legalább kiderül, melyik irányba mozogjon
A nedves sajttal kapcsolatban elmondhatom neked: ha keményebb / szárazabb sajtot akarsz, a kefirnek savanyúnak kell lennie. Próbáljon egy-két napig melegen tartani (vagy 8-12-20 órán át rajzfilmben a "joghurton"), és csak ezután keverje össze a tejjel azonos arányban.

Vagy csak vegyen több kefirt, mint tejet. Például nem liter, hanem másfél liter. A megnövekedett savasság irányában elfogultság lesz, és a sajtnak "szárazabbá", sűrűbbé kell válnia.

De nem értettem, éppen ellenkezőleg, azt hittem, hogy összeomlik))).

[Teljesítmény]

Teljesítmény, Elena, Olvastam ... És akkor Angela azt írta, hogy 60-ig melegített, és ez elég volt.
Általában
Újra elolvastam, rájöttem, hogy meg kell töltenem a kezem.
Az utolsó falatot datolyával ettem. Óóóó !!! Nincs édesség a teához

[nyers]

Angelaé nyers tej! És valószínűleg pasztőrözött! Ez két nagy különbség. Ezután szorgalmasan tanulmányoztam ezt a kérdést, de nem ide írtam, aztán valahogy elfelejtettem

Ban ben! És nyersből nem nagyon kell melegíteni ??
És akkor hordóból akartam vásárolni és készíteni, ők viszik az állami gazdaságunkat.
Hogyan lehet megölni a kaki-byaki-t?)

[Elena]

Angelának van nyers teje

Hogyan? Tudni fogom. Találgatok. Miért olyan alacsony a hőmérsékletem? Tegnap főztem és 60 volt sok. 57 évesen már elolvadt. Elena, nos, te és egy kíváncsi elme! Meg kell találnunk egy ilyen Öreget! Köszönöm. Most jól fogok aludni. NEM magad keresésére. És elkezdtem vétkezni a hőmérőn.

[Angela]

Angela, valószínűleg ellenőrzik a tejet, mi? Félek, hogy forrázás nélkül használom a tejet

[Dasha,]

Dasha, Igen. Három háziasszonyom van, jó tejjel. Sajtot és túrót készítek, eltávolítom a tejszínt és mindenhol használom, vajat. Bár minden normális) még mindig forralok inni, de nem minden másért. Azt hiszem, hogy a gazdaságok tesztelik a tejet. De hogy van? Ezek a hordók. És senki sem törölte a hálát csekkek helyett

Tegnap olvadt sajtot készítettem
A meghibásodott 1,5 literes vareneteket, 0,5 liter sült tejet és 0,5 ryazhenka-t használtak. 10 percig forrongó vízzel előretöltöm a görögszémet, majd olyan, mintha puha lenne a sajtban, különben már voltak túlzások)
Reggel ettem egy darabot teával. Finom!
A boltba ment, és az asztalon hagyta. Jövök - fejezi be a férjem
Szóval határozottan finom volt! És kevesen
És hurrá !! Talált görögszéna eladó !! Az eladó kivitte a hátsó szobából, még az ablakon sem volt))). Azt mondja, ritkán kérdeznek)



Kedvezőbb áron vettem még kefirt tejjel, megismétlem

[M @ rtochka]

És hurrá !! Talált görögszéna eladó !!

M @ rtochka, Daria, kérem, mondja meg, hol találta a görögszémet? Láncboltban, piacon, valahol máshol?
A görögszéna készletei megolvadnak ezzel a recepttel, máris kitalálom, hogyan lehet pótolni.

[Karamelko]

Karamelko,

Hehe, a földgömbön találtam, megvettem))

[Karamelko]

Karamelko, a Magic Tree cég kacsacsőrűjében szokott vásárolni. De ott ritkán veszek, a piacon találtam egy sátorban, ahol szárított gyümölcsöket és fűszereket árulnak. Sőt, a három sátor közül csak egy volt elérhető. És ez nincs az ablakban
Egyszerre 3 nevet mondtam az eladónak: shambhala, görögszéna, görögszéna. És akkor néhányan nem tudják))
Sok sikert a megtaláláshoz!

Maga is örült
Nos, nagyon finom vele!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

A padló alól a görögszéna hűvös Soviet

[Nata]

Köszönöm, Nata, Daria, most nem fenyeget a görögszéna hiánya!

Egyszerre 3 nevet mondtam az eladónak

A görögszéna-görögszéna-shambhalát is ismerem törökül!
Ott vásárolhat őrölt húst a csodálatos és finom ízű bazárban, ááá. Az egész azonban lehetséges is.

[Natasha]

Natasha! Megcsináltam! Finom!
Köszönöm!!!

[Madárijesztő]

MadárijesztőKöszönöm a receptet!
Svetulya, nagyszerű sajt !!

[Hétéves terv]

Hétéves terv,

A fény tökéletes lett. Amire szüksége van: nem omladozik és nem kenődik el.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, köszönöm a receptet, nagyon szeretem a görögszémet: nyam: A diót ízlésed szerint csökkentettem, egyáltalán nem teheted, kicsit növelem a görögszéna Ez a recept arra ösztönzött, hogy keressem a gabonát, mert mint a darált, Nekem megvolt, de honnan vették a sajtgyártókat, valahogy nem gondoltak rá, és felfedezték az elképzelhetetlent - Polyanyba csomagolják, Ryazan közelében, van egy kis termelés. Mondani, hogy meglepődtem, ugyanaz, mint nem szólni - csodálkoztam, mert nincs a polcokon: sem vacsorákban, sem hiperben, sem boltokban ... A piacon találtam, üzbégek között, száraz - száraz (nem voltam türelmes, kipróbáltam) Otthon kíváncsi voltam a közös vállalkozásra (Ryazan-Tula), és ott tart a vásárlás ...
A minta felvétele előtt nehéz volt elhinni, hogy a görögszéna puha lesz, de ... mégis! A kész sajt állaga mérsékelten műanyag, de megfeledkeztem a sóról ... Eszembe jutott, amikor már öntöttem görögszémet, és tettem hozzá egy kis kávéskanálat ... kiderült, hogy nem elég, de mindenképpen ki fogom javítani

[Natasha]

Natasha, Igen! A konzisztencia tökéletes!
Sűrű sajtolt túrónak tűnik, de nem omlik össze és szeletekre vágják!
És hogy tetszett nekem ott a görögszéna! Különösen keres ... ... mint a kis dió!

A keveréket 79 fokos hőmérsékletre hozták ... azt hittem, megemésztettem ... de nem!
Tehát feltöltünk görögszéna !!!

[Natasha]

Natasha! Ismét elkészítette ezt a sajtot!
Megakadtunk rajta! Hát szóaaóó finom !!!
Ezúttal a tömeget 85 fokosra hozták. A múltkorinál is jobban tetszett - a sajt műanyagabbnak bizonyult. A fotó még azt is mutatja.

Még egy köszönet neked !!!

[Hétéves terv]

Hétéves terv, Svetlana, kiváló sajt legközelebb megpróbálom tovább melegíteni

[Hétéves terv]

Hétéves terv,

Igaz, kiváló eredmény! Jó egészséget, vidéki nő, csak örülök. amit akarsz)).

[Natasha]

És megint én vagyok! ...
Ezúttal görögszénával és olajbogyóval!
Szokatlanul finom !!!
Most már nem is tudom, mi a jobb! ...
Hőmérséklet - 82 fok.





Natasha! Köszönöm!!!

[Hétéves terv]

Hétéves terv,

Csak elragadtál))).