Apróra vágott paradicsom saját gyümölcslében só és ecet nélkül (előkészítés a téli salátához és pizzához)

[svetlana-sp]

Apróra vágott paradicsom saját gyümölcslében só és ecet nélkül (előkészítés a téli salátához és pizzához)

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Paradicsom	3 kg-ig

Főzés módja

• 
• Több mint egy éve zártam a paradicsomot télire e recept szerint. Nem találtam ilyen módszert az oldalon, ezért úgy döntöttem, hogy megosztom. Lépésről lépésre nincsenek, idén még nem zártam le, a fotón a tavalyi utolsó tégely a hűtőből.
• Minden nagyon egyszerűen történik. A paradicsom különbözhet, még akkor is jó, ha fajták keveréke: sűrű (tejszín) és hétköznapi - lédús, puha, akkor elegendő mennyiségű gyümölcslé lesz, és a szeletek kívánt alakja megmarad. Bármilyen kényelmes módon eltávolíthatja a héjat a paradicsomról. A készítményt célszerű kis adagokban elkészíteni - egyszerre legfeljebb 3 kg-ig, így a paradicsom gyorsabban forral és egyenletesebben melegszik.
• Egy fazékban (rozsdamenteset veszek) vágja a paradicsomot tetszőleges alakú szeletekre. Tegye fel az edényt tűzre, zárja le a fedelet és forralja fel. 5 percig tűzön tartsuk, a forrásban lévő paradicsomot a felszabadult levével sterilizált üvegekbe tesszük, és sterilizált fedéllel feltekerjük. A dobozokat a csavaros kupak alá veszem. Ha a konzerveket hűtőszekrényben vagy pincében tárolja, akkor a munkadarab további sterilizálása nélkül is megteheti. A recept készítője szerint sót nem adnak hozzá - ez tartja meg a friss paradicsom aromáját.
• Télen elég, ha vékonyra szeletelt, megmosott és jól sózott hagymát adunk hozzá, piros és fekete borssal ízesítjük, gyógynövényekkel megszórjuk és ... egy csodálatos illatos saláta kész a pilaf számára!

A felkészülés ideje:

Főzés 5 perc

jegyzet

Nagyon tetszett ez az elkészítési módszer - gyors és egyszerű! Télire csinálom, és hűtőben tartom. Nemcsak saláta formájában használható - hasznos pizza és rántotta paradicsommal, valamint sok más ételhez, ahol apróra vágott friss paradicsomot vagy paradicsommártást használnak.
A recept szerzője svetlana-sp 🔗
Nagyon köszönöm érte!

*** A munkadarab szobahőmérsékleten történő tárolásához szükséges sterilizálás kérdésével kapcsolatban olvassa el itt
*** Egyéb sterilizálási módszerek Tatiana-tólRendszergazda:
Zöldség és gyümölcs házi készítésű készítményeinek mikrohullámú sterilizálása
Gőzsterilizálás

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, köszönöm, hogy a recept csodálatos és pont időben, de ha sterilizálod (hűtőszekrényben nem tárolható), akkor mennyi idő alatt.

Könyvjelzőkre húzva jól fog jönni

[Tatyana]

Tatyana, nem próbáltam sterilizálni, hidegben tartom az üvegeket.
Boglárkaremélem, hogy jól jön !!

[Yuliya K]

Yuliya K, köszönöm az érdekes receptet! Könyvjelzővel ellátta! Pár tégelyt mindenképpen becsukok télire!

[Yulia]

Yulia, Köszönöm!
Időben a szomszédom paradicsomcsomagokkal kezdett kezelni. Valahogyan velük kell foglalkozni

[Sveta]

Sveta, Örülök, hogy a recept érdekes! Nagyon ajánlom, hogy próbáld ki !!



Irisha, nagyszerű !!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, az emberek azt tanácsolják, hogy egy 0,5 literes edényt 10 percig, 1 liter - 15 percig sterilizálnak. Ezután a szobában tárolható.
Hozzáadhat piros kaliforniai paprikát is csíkokban, de ezután tovább sterilizálja, 1 liter - 25 percenként. Használja ugyanazokhoz az ételekhez, mint a sima paradicsom. "Lusta" töltött paprikát is főzhet ezzel a paradicsom-paprika verzióval. Nagyon tetszett ez az opció, be fogom állítani.
Általában nagyon sok pozitív vélemény van erről a receptről.Eleinte szerettem volna kipróbálni pár konzervet, de miután elolvastam a fórumon a teljes receptet. úgy döntött, hogy bezár legalább 30 fél literes kannát! Szerencsére a paradicsomszezon még nem ért véget, Julia időben kitette a receptet !!!

Ooooo, milyen időben! Nagyon köszönöm, hogy felidézte a rég elfeledett receptet. Valamikor 17-18 évvel ezelőtt láttam ezt a receptet a tévében, csak ott konzerválták (és én is velük vagyok) a tejszínt, lehámozták és nem külön főzték a paradicsomot, hanem a megpucolt paradicsomot tégelybe tették (csak erősen megtapogatták) , adj hozzá egy kevés forrásban lévő vizet és sterilizáld .. Télen nagyon szerettem ilyen salátát készíteni ilyen paradicsommal. Több évig konzerváltam, aztán valahogy elfelejtettem, eltűnt a fejemből. Emlékeztem erre a receptre tavaly és idén , de kételkedtem abban, hogy jól emlékszem. Meg akartam kérdezni a lányokat, hirtelen ki tudja? És itt van egy ilyen funky ajándék (valami, aminek ma nincs hangulatjelem). KÖSZÖNÖM !!!!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, nagyon köszönöm, hogy linket adott az eredeti receptre! Elolvastam a teljes szálat, sok érdekes dolgot megtudtam!
És valamilyen oknál fogva soha nem emlékszem, és nem írom le, hol találtam meg a receptet. Sőt, leírhatom egy papírra, aztán lökd el tegye biztonságos helyre, amíg jobb idő nem lesz, és véletlenül megtalálja azt hat hónappal később! Emlékezzen ide, hol találta ezt a receptet?!

[larissa]

larissa, Nagyon örülök, hogy segítettem megjegyezni a receptet! Néha egyes receptek ismertté és általánossá válnak számunkra, úgy tűnik, hogy mindenki ismeri őket. Nem ezt állítottam ki, ha ma véletlenül láttam egy kérdést a "recept keresése" témában.
lana fény, Sveta, és már annyi remek receptet veszítettem el, hogy most megpróbálom megbízhatóbban rögzíteni őket! És igen, én magam is szeretem, ha van link a forráshoz - általában annyi hasznos információ található a megjegyzésekben, hogy valóban találsz választ minden kérdésedre!

Julia, ezek a paradicsom alkalmas pizzára télen? A pizzakészítőkről szóló témában hasonló receptről volt információ, nem tudom, hogy az
És így a recept csodálatos, el is mentem a linkre, elolvastam ... Köszönöm, hogy megismerkedtél a paradicsomszüret új módszerével!

[Victoria]

Victoriabiztosan megteszi! Pizzához és tésztához egyaránt! Kóstolják és kiderül, hogy hasonlóak a bolti apróra vágott olasz paradicsomhoz - saját sűrű lében is vannak, só nélkül és élénk paradicsomízzel! Csak másfajta darabjaik vannak, de ha a paradicsom rugalmas és szilárd, akkor a szükséges darabokra - akár kockákra is - fel lehet vágni.
... módosította a recept nevét

Lányok, nem értem. Ha a paradicsomot átforralják, sterilizált üvegekbe öntik, akkor azt is együtt kell sterilizálnia? Nos, hogy ne tároljuk a hűtőszekrényben.

[Evgeniya]

Evgeniyaigen, ez így van - ha nem tárolja a hűtőszekrényben, akkor nem teheti meg sterilizálás nélkül - bár a paradicsom savat tartalmaz, nem éri meg kockáztatni. Mint már fentebb említettük, a főzők tapasztalatai alapján a szobatároláshoz elég elegendő 10-15 perc sterilizálás 0,5-1,0 literes dobozokhoz.

Hmm ... De mi van a többi salátával, amit forralunk-öntünk-zárunk

A hűtőszekrényben nincs egyetlen üvegem sem. Vagy beleöntöm a forrót, és azonnal feltekerem, vagy kihelyezem a hideget, majd sterilizálom. De ez és ez, meg az ... Szükséges?

Nos, ezek a saláták és más konzervek - sóval, ecettel, néhány cukorral vannak, de itt nincsenek tartósítószerek. Ha a konzerveket hideg helyen tárolják, biztos lehet benne, hogy a botulizmus kórokozói nem ezen a hőmérsékleten fejlődnek ki, de szobahőmérsékleten ilyen konzerveknél (só és ecet nélkül) bármi megtörténhet.

A só és a cukor rovására tartósítószerek? Csak azt hittem mindig, hogy a tartósítószer ecet.
És az ecet rovására - nekem van egy receptem a lechóra, és így van ecet és további sterilizálás nélkül, de természetesen sóval és cukorral. Vagyis van elegendő paradicsomsav a tartósításhoz.Hosszú évek óta csinálom, még egyetlen doboz sem robbant fel mmm)) Ezért kételkedtem abban, hogy szükség van-e újabb sterilizálásra.

[Evgeniya]

só és cukor, ezek tartósítószerek?

Evgeniya, természetesen! A só és a cukor egyaránt tartósítószer, csakúgy, mint a növényi olaj. Minden, ami gátolja a mikroorganizmusok létfontosságú aktivitását, és lehetővé teszi az élelmiszerek romlásától való védelmet, tartósítószerekre utal.

Minden, ami gátolja a mikroorganizmusok létfontosságú aktivitását, és lehetővé teszi az élelmiszerek romlásától való védelmet, tartósítószerekre utal.

Nem, nos, elméletileg - ezt még én is tudom
Csak felesleges cselekedetek vonakodáshoz

nem hajlandó felesleges cselekedetek végrehajtására

A házi befőzés komoly üzlet ... A robbanó dobozok hülyeségek a botulizmushoz képest ...

elméletileg - még én is tudom

Nincs mód elmélet nélkül ...

A házi konzervgyártás komoly üzlet ...

Ki vitatkozna ... Ezért tisztáztam. Mivel biztosan nem tárolom hűtőszekrényben, és már nincs energiám arra, hogy este eltöltsem a plusz fél órát.

Megértem, hogy itt mindenki maga választja ki, ami neki megfelel !!

Utálom a konzervek sterilizálását. Lehetséges ezt a sütőben megtenni? Valahol a fórumunkon olvastam, hogy a sterilizálás helyett üvegeket tartalmával a sütőbe tettek. De milyen hőmérsékleten és meddig nem emlékszem
Nem írnám le ...

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Sterilizálható a sütőben, a hőmérséklet 125 fok lehet, például mikrohullámú sütőben, a hajszárítóban

Köszönöm, ki kell próbálnom a sütőben.
Légszárító nincs, mikrohullámú sütőbe is beteheti, de egyszerre kevés üveget tehet. Annak ellenére, hogy nekem nagy, 24 literes. Soha nem próbáltam a mikróban sem. Csak konzerveket sterilizáltak, ha nem sokra volt szükség, és kicsieket is.
És meddig tart, ha mikrohullámú sütőben és sütőben van?

A só és a cukor egyaránt tartósítószer, csakúgy, mint a növényi olaj. Bármi, ami gátolja a mikroorganizmusok létfontosságú aktivitását

Ezért van a cukor a tésztában, olyan jól gátolja az élesztő organizmusok életműködését.

[Lena]

Lena, gátolja, ha több cukor van, mint amennyi növekedésükhöz szükséges! Só és olaj is!

Lehetséges ezt a sütőben megtenni?

Tud. A sütő hőmérséklete 140-150 fok. Félliteres dobozokhoz - hidegeket tegyen hideg sütőbe, kapcsolja be a fűtést és tartsa 30-40 percig. Csak fedéllel letakarva. Ezután kivesszük, lezárjuk a fedelet (vagy egy csavart, vagy egy írógéphez szokásosat). Tegye le a fedelet, és hagyja kihűlni. Összes.

Tavaly a paprika ezt csinálta, egész évben csendesen álltak.

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Valahol olvastam erről az Adminnél. Számomra úgy tűnik, hogy a mikrohullámú sütőben 10-15 percig kis dobozok, és talán még kevesebb. A napon szárított paradicsomot a sütőben csak olajban készítettem. A mikrohullámú sütőben magam félek, hogy elmulasztom a folyadék felforrásának és elfogyásának pillanatát (ez tanácsadó!). Van egy Redmond Airfryer fedél (szőrös asszonyunk ajándéka), de a konzerválást még nem próbáltam meg vele. De a Food TV csatornán, amelyet néha a dachánál nézek, mindenkit csak a légzsírban sterilizálnak.

Valahol olvastam erről az Adminnél.

A mikrohullámú sütőről itt ...Házi zöldség- és gyümölcskészítmény mikrohullámú sterilizálása

Lena, lelassul, ha több cukor van, mint amennyi a növekedésükhöz szükséges!

UH Huh. Mondd el, pliz, erről azoknak, akik a préselt élesztőt cukorral őrlik, hogy jobban növekedjenek.

Természetesen a cukor, a só és a sav valamilyen tartósítószer. Ehhez azonban olyan mennyiségnek kell lennie a termékben, amely összeegyeztethetetlen az étkezés folyamatával. Például a sózott marhahúsra. Nos, vagy kandírozott gyümölcs. Úgy tűnik, az ecet még nem savanyú, ugye? De a citrom, amely szinte teljes egészében savból áll, elrontja az édes lelket.

A sütő hőmérséklete 140-150 fok. Félliteres dobozokhoz - hidegeket tegyen hideg sütőbe, kapcsolja be a fűtést és tartsa 30-40 percig.

Nos, igen.De általában a konzervdobozokban történő főzésre összpontosítok - amint olyan mértékben felmelegedtek, hogy a folyadék tágulni és kifolyni kezdett, meg lehet forgatni. Vagy tegye a fűtést gyengébbé, közelebb száz fokig, és kissé ellenálljon többé-kevésbé magas hőmérsékleten.

Ellenkező esetben, ha csak az időre koncentrál, a tartalom egyharmadát elveszítheti, ennek következtében a tepsiben lesz. Körülbelül tíz évvel ezelőtt így konzerváltam a savanyú salátákat télire - hidegek és szárazak, az összes folyadék elfőtt. És Bijusya, te bolond, a sütőt nézi, és csodálja, hogyan forrnak az üvegek - most biztosan nem fognak felrobbanni.

[Lena]

Lena, Szerintem egyáltalán nem érdemes összehasonlítani a tésztában és a konzervekben található mikroorganizmusok számát!

A teszt során csak kedvező környezetet teremtünk számukra, és a konzervekben ez steril tőlük.

a cukor, a só és a sav valamilyen tartósítószer

Miért valamilyen módon? Az egyetlen kérdés a koncentráció! Sózott marhahúst nem lehet enni, de heringet és szalonnát eszünk!
És a cukor megőrző tulajdonságainak köszönhetjük, hogy tartósítóinkat megóvhatjuk az erjedéstől.

[Yuliya K]

Yuliya K, zsír zsír és só nélkül szinte nem savanyú. És a hering édes lélekért megy ki.
De egy kanál cukor literenként konzervre soha nem tartósítószer, árnyékolom. Mindezeket a mindennapi édesítés-savanyítás-sózás kizárólag az ízlésünk kielégítésére végzi. Hogy ízletes legyen. És nem mintha elnyomnának minket, mint minden más mikroorganizmust. Az ozmózis ilyen "íz" arányban egyszerűen nem működik. ))

De miért ne gondolnánk másként, ha valaki ettől nyugodtabb?
Személy szerint egyformán megosztott vagyok azon, hogy mennyi cukor, só vagy ecet van ezekben a konzervekben - a konzerveket pontosan ugyanolyan módon tárolják bármilyen koncentrációban vagy anélkül -, paradicsomot tekerek darabokra, minden nélkül. tökéletesen konzervált tekercseket találtak ecet nélkül, számtalan.

De ebben az évben már kidobtam három üveg uborkát - bár ott minden rendben volt a "tartósítószerekkel", de mindennek a rendhagyó pasztőrözése kettős feltöltéssel piszkos munkát végzett.

Utálom a konzerveket sterilizálni

Csak gőzölni tudok - gyorsan és piszok nélkül Az én "konzervgyáram" - megkönnyíti az életet, ha otthon konzerválok

Len, ne térítsük el a figyelmet a só és ecet nélküli paradicsomkészítményről!

A paradicsomot darabokra tekerem, minden nélkül

Oszd meg tehát a receptet, mint a hering rágalmazását!

Csak gőzölni tudok - gyorsan és piszok nélkül

Ezt a módszert mindenképpen bevetem - több sáska lányom van !!

3 kg paradicsomból 2,8-2,9 liter lett. Legközelebb vagy egy kicsit több paradicsomot, vagy egy kicsit kevesebbet kell szednie, különben egy üveg csak félig van tele, látható a bal oldali fotón. Természetesen nem tűnik el, holnap rántottát és paradicsomot készítek tőle
15 percig sterilizáljuk 150 ° C-os AG-ban. Nem tekertem be, félek, hogy megemésztenek, csak megfordítottam a fedőkön

[Sveta]

Sveta, és helyesen, mit takarjunk be oda, az AG-ben való bemelegítésnek már eléggé elégnek kell lennie ... 3 kg igen, ez egy feltételes adag - de általában különböző méretű üvegeket zárok be - és 0,5 és 0,7 liter - tehát egyszer használd fel!

.. 3 kg igen, ez egy feltételes adag - de különféle méretű üvegeket zárok be - és 0,5 és 0,7 litereket -, hogy egyszerre használhassam!

Yul, nem tettetem a receptet, személy szerint olyan vagyok, mint egy emlékeztető a jövőre nézve! Egy lány emléke!
Egyébként a férjem azt mondta, hogy holnapig nem teheti félre, amit ma megehet, és most elmentem rántottát paradicsommal készíteni. Ez történt a fennmaradó hiányos paradicsomos üveggel és 3 tojással:

Íze friss paradicsom! Finom! Csak nem tetszett a héja ... A paradicsomokat nagyra vágják, és a bőrdarabok is nagyok ... Valószínűleg legközelebb először forró vizet öntök a paradicsomra, hogy a héja lehámozzon, majd én főzni fogok

[lana fény]

lana fény, Light, és először 5 percig főztél, majd sterilizáltál? Sterilizálni is szeretnék

[lana fény]

lana fény, Light, és először 5 percig főztél, majd sterilizáltál? Sterilizálni is szeretnék

Igen, először főztem, majd sterilizáltam, majd feltekertem

Ez történt a fennmaradó hiányos üveg paradicsommal és 3 tojással

Hűvös rántotta paradicsommal, én is imádom!

Oszd meg tehát a receptet, mint a hering rágalmazását!

Eee ... Duc-nak minden tetszik a téma szerint. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártja, a csap alá vizet önt, lehúzza a héját és az ihletnek megfelelően tetszőleges darabokra vágja. Üvegekbe tesszük, és kit sterilizálunk mint hol tud. Összes.

Köszönöm!! Ez a lehetőség biztosan hasznos lesz valakinek, de kissé másképp alakul - az előre főtt paradicsom esetében a kapott lé vastagabb, és az üveg kinyitásakor az aromája fényesebb - paradicsom, mintha csak apróra vágott paradicsomot sterilizálna.

Igen? Gondolod?
Nem tudom .. Számomra minél kevesebbet főzöd őket, annál frissebbek lesznek az illatuk. De nem ragaszkodom hozzá.

minél kevesebbet főzöd őket, annál frissebbek a szaguk

Len, ezzel teljesen egyetértek! A főtt paradicsom esetében azonban csak akkor szükséges a sterilizálás, ha a konzervet melegen tartják, és ha azt pincében vagy hűtőszekrényben tárolják, akkor egyáltalán nincs rá szükség - ezért nagyon szerettem ezt a módszert - minimális hőkezelés és friss íz!

[Yuliya K]

Yuliya K, nagyon köszönöm a receptet, pont időben !!!

[Liliom]

Liliom, köszönöm a figyelmet a receptre !! Remélem, tetszik ezek a paradicsom!

Nos, mi van ??? Itt vannak :



Nem veszem az ízt, ahogy mondani szokták. Télen megkóstoljuk
De bűn volt nem kipróbálni a receptet. Nagyon sok paradicsom termett az országban. Valahogy meg kell mentenünk őket.
Köszönöm a receptet és az ötletet.
5 percig főztem, forró, 120 fokos sütőbe tettem, amint megkapta a hőmérsékletet, 10 perc múlva kikapcsoltam és további 10 percig tartottam, feltekertem.
A garázs alatti hideg pincében tárolják őket.

[Galina]

Galina, Megvárom a téli kóstolót !! A sterilizálási biztosítás minden bizonnyal megbízható, de egy hideg pince esetében azt hiszem, megpróbálhatom nélküle is, majd összehasonlíthatom!