Az én "konzervgyáram" - megkönnyíti az életet, ha otthon konzerválok

[Az én "konzervgyáram" - megkönnyítjük az életünket, amikor otthon konzerválunk.]

Az én "konzervgyáram" - megkönnyítjük az életünket, amikor otthon konzerválunk.

Hosszú szünet után én is szerettem volna üvegekbe zárni valamit télire - a fórumon sokan csinálják, és nekem szükségem van rá.
Úgy döntöttem, hogy bezárok több üveg Nezhinsky uborkasalátát.

De nem mondok neked a saláta receptjéről - sokan elkészítik és tudják, hogyan kell csinálni.

Megosztom veletek a titkaimat, hogyan tudok otthon megőrizni.
A fórumon azonban olyan sokan vagyunk, hogy a tapasztalataim korántsem titok.

Konzerváláshoz a következőket használom:
Egy nagy fazék, amelybe 3 db 0,8-1 literes doboz fér el,
- lapos dupla kazán nagy lábakkal. Állványt használok a manti egymásra rakásához
- egy mély tál, amelynek élei megegyeznek a serpenyő szélével.
- akcióban további tapadókorongot vásárolhat a tálhoz, hogy melegen kényelmes legyen levenni a fedelet.

Így néznek ki a praktikus eszközeim:



Most összegyűjtjük a konzervipari "konstrukciót":
- tedd a serpenyőt,
- a serpenyő aljára egy lapos párolót, egy manti állványt teszünk, csak a lábakkal lefelé a serpenyő aljára,
- öntsön vizet a serpenyő aljára (forrásban lévő vizet azonnal felöntöm, hogy gyorsabban forrjon), annyira, hogy az ne hatoljon be a gőzös furatain - kb. 0,5-0,8 liter.

Most töltse meg az üvegeket termékekkel, töltsön be pácot (vizet stb.), És állítsa állványra.



Az edényt mély edénnyel üvegekkel lezárjuk - megkezdődött a tartósítási folyamat! Az üvegek a fedél alatt lesznek 12-15 percig. Kis vizet teszek 2-3 percig a víz felforralásához.



Gyakorlatilag a dobozokban lévő termékek sterilizálása gőz alatt történik. Forr a víz (vigyázz a tűzre), az autokláv elvén belül a víz gőze felemelkedik a fedőtálra, lehűl és visszaesik.
A serpenyő és a tál szélének szoros illeszkedése miatt a konzervrendszerem bizonyos feszességet ér el.

És elmondom, hogy ezzel a módszerrel olyan undorító jelenségek, mint a gőz, a víz, a fröccsenések, a fröccsenések és a konzerválás egyéb mellékhatásai, teljesen hiányoznak a konyhából. És nem kell "vállig" vízbe tenni a kannákat.

Ezzel a módszerrel akár zöldségeket és gyümölcsöket is konzerválhat víz nélkül, majd öntsön pácot vagy szirupot - ezek nem érintkeznek közvetlenül a serpenyő aljával.

A sterilizálás befejeződött. Felemelem a fedőtálat, óvatosan - forrón.
Ezt fogjuk látni a sterilizálás után - az üvegek olyanok, amilyenek voltak, szépek és rendezettek.
A zöldségek színe azt mutatja, hogy hőkezelték őket.



Most kivesszük a kannákat a serpenyőből, fedéllel felcsavarjuk és lehűtjük.



találtam "Tágulási gyűrű" a serpenyőhöz - tedd a köpenytálcából a fenék nélküli második serpenyőt - szuper lett !!! Sterilizálás után eltávolítottam a palást tetejét a fedéllel, betettem a mosogatóba, és nyugodtan kivettem az edényeket a serpenyőből a fedelek csavarozásához. Nagyon tetszett ez a vállalkozás !!!
Szükségem volt egy tágulási gyűrűre, mivel 1 literes dobozokat sterilizáltam. Fedéllel fedett (de nem szorosan lezárt !!!) üvegeket tegyen a rácsra. 2 db 1 literes kannát kaptam egy fazékba.
Ilyen gyűrűmagassággal gőzzel sterilizálható, 1,5-2-3 liter térfogatú dobozok, és lehet, hogy még többet is - ha csak a serpenyő szélessége engedi.









Ón paradicsom sterilizálás után. A kannák megjelenéséből látható, hogy teljesen tiszták és szépek

Összes!
Ezt akartam elmondani és megmutatni nektek!
Remélem, hasznosnak találja a konzervipari tapasztalataimat!
Élvezze az időt, amikor a kannákat és az üvegeket télre zárja!

Eszembe jutott a telepítés egy plusz jele - sterilizálhatja a különböző űrtartalmú edényeket, még a legkisebbeket is, például 100 ml-t. és majonéz!

Hogy tetszik ez a "Gőzös ételkonzervhez"?
Egyszerre legfeljebb 14 darab 1 literes edény sterilizálható.

Severin EA 3650

A Severin EA 3650 egy speciális eszköz az élelmiszerek tartósítására. Most takaríthat meg gyümölcsöt, zöldséget és még húst is. Ezenkívül egy speciális rácsot biztosítanak a kannák sterilizálására. Akár 14 egyliteres szabványos doboz is feldolgozható egyszerre. A forró italokat a szelepnek köszönhetően könnyű önteni. Használatával nem égeti meg magát, és folyadékot nem önt a padlóra. Jelzőfény figyelmeztet, hogy a készülék felmelegszik. Hűvös markolatok a könnyű keverés és hordozás érdekében.

[Leska]

Leska,
A dolog érdemes, azt terveztem, hogy megveszem a dachámnak.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nagyon érdekes módon.
A manti állvány kisebb fazékból készül?
De nem is tudom kitalálni, honnan szerezzek ilyen tálat, vagy meg kell mérnem a serpenyő átmérőjét, és keresnem kell egy azonos átmérőjű tálat?

[Liliom]

Liliom, maga az elv fontos. Fazékban párolva.
Most kaphat egy 10-15 literes vastag aljú edényt, amely normál fedéllel kapható, és belerakhat egy rostélyt. Még jobb lesz, nem kell eltávolítania a fedelet, és a cseppek kevésbé csepegnek - kényelmesebb eltávolítani a fedelet. A lényeg az, hogy a fedél szorosan illeszkedjen, és az edény nagy és széles a kényelem érdekében, tegyen több kannát

[Tatyana]

Értettem Tatyana,, van egy 11 literes edény, nagyon kényelmes, semmiképpen sem tudok mantolt vásárolni, alumínium volt, de miután indukciós tűzhelyet tettem, meg kellett olvadnom
Rosszat tettem kettős kazánban ...
Most lesz oka megvásárolni egy betétet!

[Liliom]

Liliom, nagy választék a köpenyekből és nagy fémgőzölőkből az ózonon.
Vásárláskor ügyeljen az alja átmérőjére, hogy legalább három 0,8 literes doboz beleférjen, és az elmozdulás ... ennyire van szüksége

meg tudja csinálni gyorsfőzőben? Van 5 liter - 3 doboz belefér, vagy van olyan elv, hogy szoros legyen?

Miért? Minden módszernek és eszköznek van helye lenni. Van otthon gázom, célszerűbb így sterilizálnom.
Van egy tematikus autoklávunk https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

Bementem az autoklávok témájába, és van egy gyorsfőzőm a gázhoz - spóroljon, megpróbálom a fenti módszer szerint csinálni, van egy vastag aljú rakott, megyek kipróbálni egy medencét!

Elmesélek egy történetet a férfi és a női gondolkodásról. Úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a sterilizálási módszert, mert szeretem Tatiana receptjeit. Elmentem lábbal mantolt keresni, körbejártam a közeli boltokat, majd átmentem a távoli üzletekbe, falunkban nincs ilyen csoda. Természetesen van palástfazékom, de az állvány nem lábakon áll, hanem a peremen, attól tartok, hogy a bankok összeomlanak. Akciósan ugyanaz, rohadtul. Otthon ülök az uborkák felett, elkeseredtem (akárcsak Alyonushka nővérem). :) A férjem meglátta és megkérdezi, hogy te ott ülsz ..... Nem akartam beszélni, mert újrakezdődik ..... nafig te találtad ki ... és. stb. Nem, tévedtem, gyorsan adott egy csomó otthoni lehetőséget:
1. Helyezze az állványt egy lábosba a lábak mikrájába
2. Álljon meleg ételekhez lábakon (még a nagymamámnak is volt ilyen állványa, emlékezhet arra, hogy vasak voltak a lábakon).
3 És ha nem illik, akkor hajlítalak, amit csak akarsz a drótból ...
Csak ne szomorkodj ... Szép .. Nagyi álláspontomat foglaltam el. Így sterilizáltam gőzzel, gyorsan és tisztán, az uborka már az üvegekben van. 5 perc és kész. Köszönöm, Tatiana az utat.

[Olya]

Nos, imádunk problémákat okozni magunknak
Helyesen a férj javasolta - legalább fonjon drótból, csak volt mire feltenni a bankokat

Olya, Nekem is van egy közönséges fém állványom a rácsban, csak azért, hogy ne essen az oldalára, amikor be kell rakni a dobozokat - és mi boldogok leszünk
Normál napokon gőzös állványként használja a napi főzéshez

A lényeg az, hogy most nincs problémád a konzervekkel!

: italok_tej: Így van, az üresek tábornoka

Tatjana, a Zakhariya receptje szerinti paprika már el van terítve az üvegekben!)
A konzervgyár épült ...
De felmerült a kérdés, hogy a sterilizálás során le kell-e takarni az edény fedeleit? Vagy fedél nélkül helyezi el őket, és külön sterilizálja a fedeleket, majd meghúzza őket?
Csak leplezni tudom ... De tisztázni akartam!)))
És köszönöm az ötletet. Mindent megtaláltak a házban ...

Hozzáadva 2016. augusztus 28., vasárnap 15:09

Itt ...

Hozzáadva: 2016. augusztus 28., vasárnap, 15:44

Aztán látom a fotón, hogy a tégelyed FEDELVEL, de ... a sterilizálás idején vagy utána történik?

[Rita]

Rita, sterilizálás előtt fedje le az üvegeket fedéllel - csak takarja le! De ne csavarj!
Meg kell csavarni őket, amikor már az asztalon vannak, a sterilizálás után - kivesszük őket a szerkezetből, letesszük az asztalra, majd szorosan meghúzjuk.
És tegye a kannákat a fedélre, amíg azok teljesen kihűlnek!

Sok szerencsét! Várakozás ....

Tanya, én csak ezt tettem. Letakartam. Sterilizáltam, kivettem, megcsavartam!)))

Tetszett a módszer!
Itt vannak, mielőtt becsomagolják ...

Rita, gratulálok! Remélem, hogy most mindig használja az üzemet. Kényelmes gőz-víz-iszap és a doboz leesésétől való félelem nélkül

És nekem csak palástfőzőm van. Most még ezekre a célokra használható, nem csak manti készítéséhez.

Gyerünk, gyerünk - ne félj, minden rendben lesz Örülni is fogsz

Tanya, köszönöm az ilyen értékes tanácsokat! Végül is élj és tanulj! Mindig vízben kell sterilizálni. Ebből egy pár nagyon sok volt. És ebben a szezonban sterilizálom az utad. Van két alátétem régi sáskából. Tehát alkalmaztam őket. Rátettem a zománcozott vödröt, és fedővel lefedem. Tökéletesen egyszerű! Most nem kell fél vödör vizet önteni egy doboz lé sterilizálásához.

sterilizálja a lé konzervet.

Még nem tudod, hogy most akár egy kis 50-100 ml-es edényt is tehetsz. sterilizálj!
Ehhez elegendő egy kis méretű serpenyőt használni - és rendben lesz! És egy csepp idő

Tanya, most már tudom, már csinálom is. És annyira hálás neked ezért! Itt mindenhol azt írják, hogy vízben vagy a kemencében sterilizálják. Egész életében ezt csinálta. És annyi probléma van a vízben. Ha a paprikát töltés céljából sterilizáljuk, az üveg néha nem akar teljesen a vízben állni, mert megterheli.
És most szépség!

Lányok, egy tanács ~ Én már kétszer is sterilizáltam, a multicooker lábain szokásos műanyag párolót használva állványként. Aztán van egy 3 literes edény a serpenyőben.
Nagyszerűnek bizonyul.

[Rendszergazda]

Rendszergazdaazonban a sterilizálás nagyszerű módja. További plusz - az első adag után azonnal beteheti a következő dobozokat, félelem nélkül, hogy forrásban lévő vízben megrepednek. És nincs szükség a víz térfogatának beállítására, ha a dobozok különböző magasságúak!
Köszönöm!

Igen, Luda - ez így van! Ez nem a dobozok magasságától vagy térfogatától függ! Noha a főzőpoharak gyógyszerek
És nem égeti meg magát vízzel, a dobozokat könnyen eltávolíthatja

Lányok, kérem, mondja meg, mennyi idő alatt kell sterilizálni koreai paradicsomüvegeket? Általában forró és meleg üvegeket sterilizáltam vízben, minden világos volt számomra, de most a gőz fölé tettem az üvegeket, és kérdés merült fel.

10 literes literes üveg paradicsomot sterilizálok - ez elég
Bankok 500-700 ml. - 5-7 perc.

Az időt attól a pillanattól számoljuk, hogy a víz forrni kezd, amikor az edény belsejében erős gőz keletkezik.

Tanya, köszönöm! Empirikusan kaptam. Amíg írtam az üzenetet, közben olvastam a híreket, és amikor felemeltem a fedelet, rájöttem, hogy már késő. Röviden, a második adagot 10 percig sterilizáltuk, 800 g-os dobozokkal. Zavart voltam, hogy a paradicsomos üvegek hidegek, és úgy gondoltam, hogy a gőzölés hosszú folyamat. De most már tudom, hogy a gőzsterilizálás nagyon kényelmes. Köszönet a szerzőnek!

De most már tudom, hogy a gőzsterilizálás nagyon kényelmes. Köszönet a szerzőnek!

Tanya, az egészségedre!
Most nem lesz másképp, nehéz a jóból lenni, különösen, ha nincs elég szennyeződés

Szóval, átlósan olvastam - nem értettem mindent
hogyan kell csinálni, rájöttem, hogy mire van szükségem, estig nem is fogom bezárni a fiókot - hogy azonnal elolvassam
Ma nagyon rossz a fejem, és még mindig nagyon sok a tennivaló

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, alkalmas-e ez a sterilizálási módszer mind a frissen főtt (forró) salátára, mind a hideg pácban (hideg, nem főtt) pácolt zöldségekre?
Vagy a második esetben a zöldségeket legalább a sterilizálás előtt fel kell forralni?

[Sveta]

Sveta, alkalmas bármilyen zöldség feldolgozására, mind hidegben, mind melegben.
Az üvegeket rácsra helyezzük, és amíg a víz forr, a benne lévő tartalmat lassan felmelegítik, majd forrásban lévő vízzel sterilizálják. És kezdem a sterilizálási idő visszaszámlálását attól a pillanattól kezdve, hogy a kannák felmelegednek, attól a pillanattól kezdve, hogy a kanna alatt egy serpenyőben forr a víz.

De, ha ez például zöldségkaviár, előre főzve, amíg teljesen meg nem főzte, fel nem főztem, akkor ezt azonnal betettem az üvegekbe, a fedelek alá csuktam és a fedeleket addig helyeztem, amíg teljesen kihűlt. Az ilyen konzerveket nem kell újra felmelegíteni és sterilizálni.

Nézze meg az üres pontjaimat a részben, és döntsön

Csak a receptek és nézd meg!
Nemrégiben

Saláta uborka, snack bárok, nezhinsky (Rendszergazda)

Két 0,5 literes kannát sterilizáltunk SV Shteba-ban 5 percig a Vegetables 0.7 üzemmódban, két 0,5 liter egyenként AG-ben - 15 percig 150 * C-on. Mindkét légrács duzzadt, az SV-től normális.
Forró salátákhoz általában 15 perc 150 ° C-on 15 percig elegendő 1 liter doboz sterilizálásához, ezt évek óta csinálom, a dobozok nem duzzadnak, szobahőmérsékleten is jól állnak
Tegnap úgy döntöttem, hogy elkészítek egy salátát a recept szerint

Konzerv zöldségsaláta (olaj és hagymás pirítás nélkül) (Rendszergazda)

A főzés elve ugyanaz - hideg pácolás, majd gőzsterilizálás. Gondolkodom, talán félreértettem valamit? A második recept szerint az idő csak 5-7 perc 0,5 literes dobozok után, miután vizet forralunk egy serpenyőben. Ez idő alatt a saláta nem forrna fel forrásra. Tényleg elég egy ilyen rövid távú fűtés? Bár azt írod, hogy az üvegek rendben vannak

[Sveta]

A zöldségeskorsókat fokozatosan melegítik, belül forró állapotba kerülnek (miközben felmelegszenek és amíg a víz forr), belül és kívül minden forró.

SvetaVan néhány üvegem a tavalyi évből, amit nem ettek meg, rendben vannak. Kinyitom - a zöldségek ropogósak, nincsenek túlsütve és ízletesek.

Ha kétségei vannak - készítsen pár kannát, és tegye "karanténba" egy hónapra, és utána ellenőrizze.
Körülbelül egy hónapig teljesen konzervek vannak karanténban. Ez elég az állapotuk nyomon követéséhez. És akkor betettem a kamrába tárolásra.

Lányok, sziasztok mindenkinek és finom előkészületeket. Tavaly ugyanakkor kérdésem volt a növényi készítmények sterilizálásával kapcsolatban. És most a kérdés a sertéspörkölt sterilizálásával kapcsolatos. Ne dobja el a papucsát, kérjük, magyarázza el, hogyan kell jól csinálni. Tegye a húst egy serpenyőbe főzésig, egyenesen literes üvegekbe tegye, és tegye palástfőzőbe. Melyik pillanattól kezdve számoljon 20 percet? Attól a pillanattól kezdve, hogy forr a víz az edényben, vagy a megbízhatóság érdekében, attól a pillanattól kezdve, hogy az üvegben lévő folyadék felforr? Nagyon szeretném, ha minden ehető és hasznos lenne. És egy másik kérdés a folyamat fogalmához. Az összes pörköltdoboz nem illik azonnal a mantoolba. Ennek megfelelően a második tételnek már ideje hűlni egy kicsit. Ebben az esetben hogyan számoljuk az időt? Előre is nagyon köszönöm a választ.

Általában a visszaszámlálás ideje attól a pillanattól kezdődik, hogy a víz felforr a serpenyőben.

Van egy szakaszunk a hús- és halkonzerv autoklávjáról https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

Tanya, nagyon köszönöm. Értelmileg értsd meg, hogy attól a pillanattól kezdve, hogy forr a víz. Régimódi módon döntöttem, egy fazék vízben. Valahogy nyugodtabb. Köszönöm mégegyszer.

És most a kérdés a sertéspörkölt sterilizálásával kapcsolatos. Ne dobja el a papucsát, kérjük, magyarázza el, hogyan kell jól csinálni.Tegye a húst egy serpenyőbe főzésig, egyenesen literes üvegekbe tegye, és tegye palástfőzőbe. Melyik pillanattól kezdve számoljon 20 percet?

a pörkölt számára ez a sterilizálási idő túl rövid. Nézze meg, hogyan helyesen:

Természetes konzervek (pörkölt vagy "saját levében") a tűzhelyen autokláv, gyorsfőző és tartósítószerek nélkül (OgneLo)