Kenyér szárított gombával és tengeri moszattal

[Készítmény:]

Kenyér szárított gombával és tengeri moszattal

Kategória: Az egészséges táplálkozás

Konyha: orosz

Hozzávalók
tészta:
rozs-búza kovász, vagy 0,5 ek. száraz élesztő	60 g
búzaliszt	30 g
meleg víz	30 ml
tészta:
minden tészta	120 g
szárított gomba	15 g
szárított hínár	5 g
meleg víz	50 ml
só	5 g
cukor	3 g
rozsliszt	15 g
búzaliszt	100 g + 40 g / csomag
gomba áztató víz	50 ml

Főzés módja

• 
• Ez egy csábító gombaízű kenyér. A rozsliszt hangsúlyozza az erdei gomba illatát, míg a tengeri moszat nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A morzsa kissé sűrű, a kéreg vékony. A gombás kenyér igazi házi finomság!
• Készítmény:
• 1) A tésztát kovászon készítem (rozs-búza, aki itt érdekli: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
• az első dagasztás szintén rozslisztre vonatkozik, és a készet 50/50 rozs / búzaliszttel vagy teljes kiőrlésű gabonával etetem, attól függően, hogy milyen kenyeret terveznek, tehát \ "takarmány \").
• Ha úgy dönt, hogy tésztát készít élesztővel, akkor csak nézze meg az élesztő felhasználásának módját, általában egyszerűen hozzáadják a liszthez.
• Kivettem a kovászot a hűtőszekrényből - 30 grammot mérve, 30 ml-t hígítva. meleg vizet, és öntsünk 30 g búzalisztet / s, és hagyjuk 4-8 ​​órán át meleg helyen (az akkumulátor közelében), amíg legalább 2-szer meg nem növekszik (nekem 4 órába telt).
• 2) A gombákat őrölje meg egy kávédarálóban 1,5 órával a tészta összegyúrása előtt, majd áztassa forró vízbe.
• 
• 3) A tészta összegyúrása:
• Adjunk hozzá áztatott gombát, szárított moszatot a tésztához (én is őröltem egy kávédarálóban, de nem áztattam), meleg vizet és a többi hozzávalót, puha tésztát gyúrva.
• 
• A kezemmel gyúrtam, így nem tettem hozzá azonnal az összes lisztet. Gyúrtam a ragacsos tésztát, majd a maradék liszttel végül sima "kolobokká" gyúrtam.
• 
• A kovászos tésztát általában további formázás nélkül azonnal formázom.
• Ezért a zsemlét kikent formában rakták ki, így maradt a tészta egynegyede, amiből 3 gombát és \ "füvet \" készítettem (ollóval díszítve).
• 
• 4) Hagyja a tésztát meleg helyen 3 órán át, mielőtt megduplázza.
• 
• 5) Az első 10 percet kemencében sütöttem gőzzel 220 fokon, és 40 percig 190 fokon.
• 
• A kenyeret teljesen lehűtheti.

jegyzet

A táplálkozási szakemberek szerte a világon azt állítják, hogy a prémium lisztből készült fehér kenyérben megnő a kalória- és a keményítőmennyiség. A sütés állandó használatától a vércukorszint csökken. Az ember éhesnek érzi magát, és általában többet eszik, ennek megfelelően túlevik. Ha nem tudja elképzelni az életét egy finom, aromás, gazdag tekercs nélkül, akkor sütjön kenyeret adalékokkal: rozsliszt, szemek, korpa, magvak, gyógynövények és a testéhez szükséges fűszerek további előnyökért és ízért. A kenyér egészséges rostokat tartalmaz. A rozsliszt szürke és fekete kenyérben van jelen. A fekete és a szürke kenyér sokkal lassabban szívódik fel a testben, mint a búzakenyér. Ő tartalmazza a szükséges aminosavakat, nyomelemeket, ásványi sókat, rostokat. A rozskenyérben lévő fehérje lizinben gazdag. A rozskenyérnél állandóan korrigálják az elfogyasztott ételeket, ennek megfelelően plusz kilókat nem adnak hozzá. Az ilyen kenyér eltávolítja a szervezetből a rákkeltő anyagokat és más káros termékeket. Kedvezően hat az anyagcserére.
Hadd emlékeztessem még egyszer, mennyire hasznos kovászos kenyeret sütni.
A gabonamagvak természetes tartósítószert tartalmaznak, amely meghosszabbítja a gabona eltarthatóságát, ugyanakkor megakadályozza annak felszívódását.
Erősítéssel, azaz erjesztéssel lehet semlegesíteni a tartósítószer hatását.
A kovászos kenyér ráadásul értékes mikro- és makroelemekben, nélkülözhetetlen vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, az ilyen kenyér a szervezet számára könnyebben emészthető és nagy előnyökkel jár.
Ezenkívül a kovásznak van még egy egyedülálló tulajdonsága: a kovászos kenyérre a penészgombák gyakorlatilag nem hatnak. Az indító kultúra savas környezete megöli a kórokozó mikroflórát anélkül, hogy befolyásolná a hasznos tenyészeteket. Ezért a kovászos kenyér hosszú távú tárolás közben sem penészesedik, hanem egyszerűen elkopik.
Gomba
A gombák sajátos aromájúak, ízletesek és táplálóak.
Ennek oka egy speciális fehérje, amelynek növényi és állati eredetű tulajdonságai vannak.
A gomba szárítva megőrzi jótékony tulajdonságait.
Nagyon magas a fehérjetartalmuk - 15-25%. A gombák kitinje miatt azonban, amely gyengén lebomlik a gyomor-bél traktusban, a fehérje felszívódása korlátozott lehet. Az apróra vágott gomba jól felszívódik, vagy még jobb - porrá őrölve. A gomba por emészthetősége 88%.
A zsírtartalmat tekintve a gomba megelőzte az összes ismert zöldséget - 1,5-3%.
A szénhidráttartalmat tekintve a gombák összehasonlíthatók a zöldségekkel. Legtöbbjük normalizálja a beleket, és segít eltávolítani a méreganyagokat és a káros vegyületeket a szervezetből. Ugyanakkor a gombákban egyáltalán nincs keményítő, amely az emberi testben bizonyos körülmények között cukorrá alakul. Ezért a gomba kiváló étel a cukorbetegek számára.
A gombák - tartalmazzák az ember számára szükséges makro- és mikroelemeket - káliumot, kalciumot, cinket, rézet, vasat, kobaltot, és ez az egyetlen nem állati eredetű élelmiszer, amely glutamátot és D-vitamint tartalmaz a szervezet számára.
Kísérletileg bebizonyosodott: az állandóan gombát fogyasztó emberek gyakorlatilag nem hajlamosak a rákra.
Hínár, beleértve a szárazat is, nagyon hasznos, mert csak a felesleges nedvességet veszíti el, a vitaminokat és az ásványi anyagokat azonban teljesen megtartja.
A tengeri moszat a legjobb megelőző és terápiás szer a jódhiány és a pajzsmirigy betegségeiben. Az oroszok számára az olyan nyomelemek, mint a jód és a foszfor a leghiányosabbak hazánk fő részének földrajzi elhelyezkedése miatt, kevés ilyen anyagban gazdag étel található, így a tengeri moszat a legjobb forrás.
Először is, ez minden hasznos vitamin és mindenekelőtt a jód raktára. Egyetlen növényben sincs annyi jód, mint amennyi.
A moszat megakadályozza az érrendszeri érelmeszesedés kialakulását. A jódnak köszönhetően a koleszterin nem rakódik le az erek falán.
Erősíti és aktiválja a test összes immunválaszát.
Normalizálják az anyagcsere folyamatokat, szabályozzák a víz-só egyensúlyt.
Enyhíti a duzzanatot és irritációt.